UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

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Résultats et discussion. Chapitre 4: Transformation de la matière organique Dans ce nouveau chapitre sont donc présentés les résultats de l’étude de l’évolution des paramètres physico-chimiques et biologiques au cours de la croissance de L. edodes Le119 sur le SOS en fermentation en milieu solide. Il fait état des relations établies entre des paramètres classiques tels que biomasse mycélienne, sucres réducteurs, phénols totaux, teneur en carbone, teneur en azote, rapport C/N, les activités enzymatiques telles que l’activité cellulase, laccase, Mn-peroxydase, Lignine peroxydase, lipase et les caractéristiques du SOS fermenté déterminés par spectroscopie UV-visible et Résonance Magnétique Nucléaire 13 C du solide. 107
1. Introduction Résultats et discussion. Chapitre 4: Transformation de la matière organique L’oléiculture représente une des plus anciennes activités agricoles dans le bassin méditerranéen. Toutefois, elle présente l’inconvénient de générer d’énormes quantités de déchets liquides dont la fraction organique complexe leur confère un pouvoir fortement polluant (Fiorentino et al., 2003). A côté des margines, l’industrie oléicole produit deux co- produits solides, les grignons d’olive et le bois de taille. Nombreuses études ont été menées en vue de trouver des solutions pour le traitement des déchets oléicoles, en particulier la réduction de la charge phénolique des margines par la culture de champignons. Les perspectives de ces études ont mis l’accent sur la valorisation des déchets de l’oléiculture par la culture des basidiomycètes en fermentation en milieu solide (FMS). Les basidiomycètes de pourriture blanche, en particulier Lentinula edodes (Berk.) Pegler, sont capables de se développer en présence de la lignine, et leur développement est associé à la production des enzymes phénoloxydases non spécifiques. Pour cette raison, les basidiomycètes ont été considérés comme de bons candidats pour permettre à la fois une valorisation des substrats oléicoles lignocellulosiques et à la réduction des polyphénols des margines (Zervakis et al., 1996, Kalmis et Sargin, 2009). L’objectif de l’étude est d’évaluer la transformation de la composition chimique et la réduction en polyphénols du mélange de substrats oléicoles solide (SOS) constitués de bois de taille, grignons d’olive et margines durant la croissance du mycélium de L. edodes Le119. Une attention particulière a été consacrée à l’évaluation de la production de CO2 durant la croissance mycélienne de la souche Le119 au changement de l'abondance relative des fractions de carbone, à la fois simples et complexes analysés par la technique de la CPMAS RMN 13 C soutenue par les analyses de routine, pour relier l’activité métabolique du champignon à la transformation des résidus oléicoles . 2. Matériel et méthodes 2.1. Origine des substrats Les margines d’olive, ainsi que les grignons d’olive, ont été prélevés dans une unité de trituration des olives avec le procédé triphasique fonctionnant avec le système de presse. Les standards phénoliques ont été achetés auprès d’Extrasynthèse (France). Tous les solvants utilisés pour l’extraction étaient de qualité HPLC (Sigma, France). 108
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Je remercie le Dr. Antonis PHILIPPO
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Résumé L’objectif du travail a
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2.2.4.2. Culture de champignons sup
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3.7.1. La mesure de l’humidité .
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Liste des Tables Tableau 1. Bilan m
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1. INTRODUCTION Introduction Au Mar
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Introduction L'utilisation de la fe
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Matériel et Méthodes Figure 2. Ev
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Matériel et Méthodes et de l’hu
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Matériel et Méthodes composition
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Matériel et Méthodes Il ressort d
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Matériel et Méthodes catéchol-m
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Matériel et Méthodes Pour une év
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Matériel et Méthodes nombreuses o
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Matériel et Méthodes agricoles (P
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Matériel et Méthodes b) Traitemen
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Matériel et Méthodes pour former
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2.4.2.5. Contrôle de la températu
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2.4.4. Les avantages et les inconv
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Matériel et Méthodes 32
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Figure 9. Unité de trituration sem
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3.3. Les milieux de culture 3.3.1.
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Matériel et Méthodes Mesure du po
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3.5.4. La régulation des paramètr
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Matériel et Méthodes 0 et 10%. Ce
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Matériel et Méthodes méthanol gr
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Matériel et Méthodes gallique (1
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Matériel et Méthodes Tableau 11 .
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Résultats et discussion La partie
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Résultats et discussion. Chapitre
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Résultats et discussion. Chapitre
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