UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

Résultats et discussion. Chapitre 4: Transformation de la matière organique
Chapitre IV
Transformation de la matière organique et détoxification des
substrats oléicoles solides par la culture de Lentinula edodes par
fermentation en milieu solide
Dans le chapitre précédent, nous avons évalué l’influence de six facteurs de croissance
de L. edodes Le119 sur le SOS en fermentation en milieu solide. Les résultats ont montré que
l’ajout de la solution minérale en concentration élevée limite la croissance, tandis que le taux
d’inoculum exerce un effet positif sur la croissance. Pour étudier la cinétique de croissance de
L. edodes Le119 sur le SOS, on a choisi les conditions optimales de croissance qui sont les
suivantes : pH initial 5, température d’incubation 25°C, débit d’aération 20 mL.min -1 , âge
d’inoculum 10 jours, taille d’inoculum 10%, particules avec une taille entre 2 et 0,8 mm à
raison de 70% et des particules avec une taille inferieure de 0,8 à raison de 30% , sans
addition de la solution minérale et l’humidité du substrat a été ajustée à 50% avec les
margines.
Dans la littérature, de nombreuses études ont été menées sur la physiologie de
croissance des champignons filamenteux en fermentation en milieu solide (Raimbault, 1980 ;
Roussos, 1985 ; Brand, 2006 ; Hassouni, 2007), tandis que l’information sur la physiologie
des basidiomycètes de pourriture blanche est peu nombreuse et en particulier celle de
L. edodes cultivée sur des substrats oléicoles reste toujours rare (D’Annibale et al., 2004,
Tomati et al., 2004). Par conséquent, il est apparu intéressant de mettre l’accent sur la
physiologie de croissance et la respirométrie de L. edodes sur le SOS qui regroupe l’ensemble
des substrats oléicoles: bois de taille, grignons d’olive et margines.
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