UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

Résultats et discussion. Chapitre 3: Evaluation des facteurs de croissance
Culture de Lentinula edodes en fermentation en milieu solide sur substrat
oleicole solide: Evaluation des facteurs de croissance
RESUME
L’objectif de l’étude a été d’optimiser la culture de Lentinula edodes Le119 en
fermentation en milieu solide sur les substrats oléicoles composés de bois de taille, des
grignons d’olive et des margines constituant ainsi un substrat oleicole solide destiné à la
culture du mycélium. Tout d’abord, la formule optimale de mélange de substrats oléicoles
pour la fermentation en milieu solide de la souche de L. edodes Le119 a été déterminée. Par la
suite, les facteurs de croissance (pH initial, aération, âge d’inoculum, taux d’inoculum, taille
de particules, et solution minérale) ont été évalués suivant la méthodologie de plan de criblage
sous la forme d’un plan d’expérience factoriel factionnaire 2 5 5 1 //16 expériences. Les résultats
de la première série d’expériences ont montré que la quantité de chaque composant du
mélange est la suivante ; 20% de bois, 30% de grignons d’olive et 50% de margines. Ce
mélange permet une croissance abondante du mycélium et une production de la biomasse
mycélienne de 16,24 mg.g -1 substrat poids sec (SPS). Les résultats de la deuxième série
d’expériences ont montré que l’addition de la solution minérale exerce un effet négatif sur la
production de la biomasse mycélienne ainsi que la dégradation des phénols totaux, tandis que
le taux d’inoculum, utilisée pour démarrer les cultures, exerce un effet positif sur les deux
réponses. La croissance mycélienne de L. edodes Le119 a montré une bonne corrélation avec
la réduction des phénols totaux (r 2 = 0,81, P< 0.001). Les conditions optimisées de culture de
L. edodes Le119 sur SOS avec 10% (p/p) d’inoculum et sans addition de solution minérale a
abouti à la production de la biomasse mycélienne de 30,44 mg.g -1 SPS, à l’absence de
contamination de culture et à 48% de réduction en phénols totaux initialement présents dans
les margines.
Mots clé : Bois de la taille, Grignons d’olive, Margines, Fermentation en milieu solide,
Planification expérimentale, Optimisation, Dégradation des phénols.
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