UNIVERSITÉ PAUL CÉZANNE, AIX MARSEILLE III - IMEP

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Chapitre <strong>III</strong> ............................................................................................................................... 87 Culture de Lentinula edodes en fermentation en milieu solide sur substrat oléicole solide: Evaluation des facteurs de croissance .................................................................................. 87 Chapitre IV ............................................................................................................................. 106 Transformation de la matière organique et détoxification des substrats oléicoles solides par la culture de Lentinula edodes par fermentation en milieu solide............................. 106 Chapitre V .............................................................................................................................. 125 Disponibilité des substrats oléicoles : séchage solaire sous serre du mélange de grignons d’olive et de margines .......................................................................................................... 125 Synthèse générale ................................................................................................................. 143 Conclusions et perspectives ................................................................................................. 151 Références bibliographiques ............................................................................................... 154
Liste des Tables Tableau 1. Bilan matière en grignons et margines obtenus par différents procédés de trituration des olives, 100 kg d’olives donnent en moyenne 20 kg d’huile d’olive 9 Tableau 2. Composition chimique indicative des différents types de grignons 10 Tableau 3: Valeurs minimales et maximales des minéraux et métaux lourds déterminées sur les margines issues des deux systèmes d'extraction de l’huile 11 Tableau 4. Structure te teneur des monomères phénoliques rencontrés dans les margines 13 Tableau 5. Procédés de traitement des margines 17 Tableau 6 : Exemples de substrats utilisés et les applications en FMS 29 Tableau 7. Comparaison de la fermentation en milieu liquide (FML) avec la fermentation en milieu solide (FMS) 30 Tableau 8. Liste des espèces et origine des souches de champignons comestibles étudiées 35 Tableau 9. Conditions d’analyses en HPLC pour la détection des monomères phénoliques 46 Tableau 10. Conditions d’élution pour la détection des monomères phénoliques 47 Tableau 11 . Attribution des régions RMN 13 C aux différents groupes fonctionnels trouvés dans la matière organique 48
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