N° 27 - Boostez vos défenses avec la Micronutrition - IEDM

echos-27 16/01/09 16:39 Page 1
n°27
de la micronutrition

echos-27 16/01/09 16:39 Page 2
2
Édito
“Je suis tout
le temps patraque…”
Encore la faute à “pas de chance” ? Non, c’est plutôt la rencontre entre un intrus (souvent
un virus) et un environnement propice (la plupart du temps une vulnérabilité momentanée
de nos défenses).
Pour mieux se défendre, une solution : limiter le nombre d’intrus et fermer la porte aux
inconnus malveillants.
Afin d’y parvenir, notre organisme dispose d’un système de défense, le système
immunitaire, qui par une série de maillages complexes, tisse une toile à visée
protectrice. Mais, pour mener à bien ses missions, le système immunitaire fait appel à
de nombreux acteurs, en particulier micronutritionnels.
Nous vous proposons un voyage au cœur de notre système immunitaire pour mieux
comprendre ses missions, les acteurs impliqués, et les micronutriments indispensables à
son fonctionnement.
Ce nouvel Echos vous donne des clés pour comprendre comment optimiser vos
défenses et garder une vitalité à toute épreuve !
Bonne lecture !
Dr Didier Chos
Président de l’IEDM
Les “Échos de la micronutrition” ont été réalisés par l’Institut Européen de Diététique et Micronutrition (I.E.D.M. - Association Loi 1901-
Président Didier Chos). Directeur de la publication et responsable de la rédaction : Didier Chos. Rédactrice en chef : Dr. Laurence Benedetti.
Photos : Shutterstock - Photogravure et impression PREVIEW - 4, rue Robert Le Ricolais - BP 90498 - 44304 Nantes Cedex 03.
Les schémas sont protégés par la loi du 11 mars 1957 concernant les Droits d’Auteur. Dépôt légal : octobre 2006. n° ISSN : 1777.9537

echos-27 16/01/09 16:39 Page 3
Echos
de la micronutrition
Le système immunitaire
c’est quoi ?
Le milieu extérieur qui nous entoure est rempli d'une multitude de micro-organismes qui, pour
la plupart, “rêvent” de pénétrer dans notre corps, milieu idéal pour leur développement et leur
reproduction. C'est pourquoi, notre organisme doit posséder un système de protection pour
lutter contre l'invasion de ces intrus qui cherchent à coloniser notre milieu intérieur.
Pour nous protéger contre ces invasions potentielles, nous possédons un double système de
défense :
• un système de protection externe formé
par des barrières physiques et chimiques
constituées notamment par la peau et par
les muqueuses, en particulier la muqueuse
digestive qui représente une surface
protectrice d’environ 300 m 2 ; nous
aurons l’occasion d’en reparler.
• Et un système de protection interne, le
système immunitaire pour lutter contre les
intrus qui, malgré ces barrières naturelles,
réussissent à pénétrer à l'intérieur de notre
corps.
CE QU’IL FAUT RETENIR
La fonction du système immunitaire est d'assurer et de maintenir l'intégrité d'un organisme
en inactivant ou éliminant tout virus, bactérie, parasite ou micro-organisme qui a pénétré
dans le corps…
3

echos-27 16/01/09 16:39 Page 4
Echos
4
de la micronutrition
Les acteurs de l’immunité
CE QU’IL FAUT RETENIR
Le mécanisme de réponse immunitaire est
complexe et met en jeu un grand nombre
d'acteurs, cellules variées et molécules spécifiques
qui vont coopérer entre elles.
La réponse immunitaire se déroule en deux
étapes :
1- La réponse immédiate, non spécifique :
en premier lieu, les corps étrangers sont
englobés et pré-digérés à l’aide d’enzymes
par des cellules qu’on appelle les phagocytes :
c’est le phénomène de phagocytose. Cette
réponse est rapide mais la plupart du temps
insuffisante pour éliminer tous les éléments
des agents étrangers.
2- Une deuxième étape est nécessaire :
c’est la réponse immunitaire spécifique.
Elle nécessite de nouveaux acteurs : les
lymphocytes qui vont terminer le travail de
façon précise et spécifique, en fonction de la
nature et de la taille des intrus.
On appelle réponse immunitaire l'activation des mécanismes du système immunitaire face à
une agression de l'organisme. Cette réponse, qui comporte deux étapes, est caractérisée par
un phénomène physiologique fondamental : la phagocytose.

echos-27 16/01/09 16:39 Page 5
L’intestin n’est pas seulement un organe de transit pour les
aliments : il joue un rôle clé sur le plan immunitaire.
A la naissance…
Le tube digestif est stérile. En quelques heures, il est colonisé
par des bactéries amies qui vont aider le nourrisson à se
défendre.
A l’âge adulte, il en compte pas moins de 100 000 milliards.
Les 3 piliers de l’intestin :
BOOSTEZ VOS DÉFENSES AVEC LA MICRONUTRITION
L’intestin au cœur de notre
système de défense
• la flore intestinale permet de nous aider à digérer ; elle
nous protège également contre les bactéries “ennemies” par
l’effet barrière et le renforcement du système immunitaire.
• La muqueuse intestinale qui couvre toute la paroi du tube digestif et représente une immense
surface d’échanges entre l’extérieur et l’intérieur de l’organisme (environ 300 m 2 soit l’équivalent
d’un terrain de tennis).
• Le système immunitaire intestinal qui assure la défense de l’organisme face aux agresseurs et
la tolérance des aliments et des bactéries de la flore. Environ 60 % de nos cellules immunitaires
sont concentrées dans l’intestin. Les cellules du système immunitaire intestinal font le tri entre
les bactéries nocives et celles qui sont, au contraire, bénéfiques pour la santé.
CE QU’IL FAUT RETENIR
L’intégrité de notre écosystème intestinal est primordiale pour nous assurer de bonnes
défenses immunitaires.
5

echos-27 16/01/09 16:39 Page 6
Echos
6
de la micronutrition
Probiotiques :
un bouclier imparable
Un stress mal géré, une alimentation déséquilibrée ou la prise de traitements (antibiotiques, par
exemple) peuvent perturber la flore et affaiblir le système de défense de l’organisme.
L’intervention des probiotiques peut s’avérer, dans ce cas, indispensable.
Les probiotiques, c’est quoi ?
Les probiotiques sont des bactéries amies qui viennent prêter main forte aux bactéries de
la flore intestinale afin de restaurer ses propriétés et son équilibre. Ils permettent d’empêcher
la prolifération des germes indésirables.
Bien choisir ses probiotiques
Pour avoir un effet bénéfique, il faut choisir des probiotiques qui respectent les critères de
qualité suivants :
• présence en grand nombre dans l’aliment
• résistance à l’acidité gastrique et aux sels biliaires afin de survivre en nombre convenable
dans le tube digestif
• propriétés immunomodulatrices équivalentes à celles des bactéries intestinales résidentes
• sélection et association de souches à l’effet synergique
Où les trouver ?
Dans les laits fermentés ou sous forme de compléments alimentaires, particulièrement efficaces
car souvent plus concentrés.
CE QU’IL FAUT RETENIR
Les probiotiques sont des alliés naturels incontournables pour renforcer notre système
de défense.

echos-27 16/01/09 16:39 Page 7
Les autres micronutriments
de l’immunité
CE QU’IL FAUT RETENIR
BOOSTEZ VOS DÉFENSES AVEC LA MICRONUTRITION
Notre système immunitaire est très gourmand, en particulier au niveau des micronutriments.
1 Le fer : il joue un rôle important dans les deux étapes de la réponse immunitaire. Il sera donc
important de vérifier son statut en fer.
2 La vitamine D : elle joue également un rôle important dans les deux étapes de la réponse
immunitaire. Les déficits en vitamine D sont plus fréquents l’hiver car cette vitamine est en
partie synthétisée à partir des rayons du soleil sur la peau.
3 Les acides gras essentiels polyinsaturés : les phagocytes vont devoir être dotés d’une
membrane très souple pour se rendre sur le lieu du combat et pour encercler les intrus. Les
apports en acides gras essentiels devront être suffisants et bien équilibrés.
Où les trouver ?
Dans vos huiles d’assaisonnements, huile de colza, de noix ou huiles
combinées olive-colza, dans les poissons gras (sardines, maquereaux,
saumons…). Il existe également des concentrés d’acides gras essentiels
sous forme de capsules pour renforcer les apports alimentaires.
4 Les antioxydants : la phagocytose génère un foyer d’inflammation qui lui-même génère la
fabrication de radicaux libres, agressifs pour les cellules de l’organisme et sources de
vieillissement. D’où l’importance de bénéficier d’un apport en antioxydants quotidien pour
neutraliser ces radicaux libres.
Où les trouver ?
Dans les fruits et légumes essentiellement ! Et si votre alimentation en est
trop pauvre, vous pouvez satisfaire vos besoins avec des complexes
d’antioxydants pluriels.
Oligo-éléments, vitamines, acides gras essentiels… Le secret de défenses optimales est
bien dans la diversité de votre assiette !
7

echos-27 16/01/09 16:39 Page 8
Echos
de la micronutrition
Avez-vous besoin de
booster vos défenses ?
J’ai eu au moins deux épisodes infectieux
pendant l’hiver.
Je mange moins de cinq fruits et légumes
par jour.
J’ai pris des antibiotiques à plusieurs reprises
cet hiver.
Je ne suis pas allé(e) beaucoup au soleil
cette année.
OUI NON
Si vous avez répondu au moins une fois OUI, c’est que vous
avez peut-être besoin d’un accompagnement micronutritionnel
pour consolider vos défenses immunitaires. Pour connaître le nom
d’un spécialiste en Micronutrition proche de chez vous, appelez l’IEDM
au 0810 00 43 36.
❒
❒
❒
❒
❒
❒
❒
❒
ECH27- Document imprimé sur du papier issu de forêts gérées durablement