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Enfin, dans le domaine de l'éducation et de la formation technique des pêcheurs ainsi que dans celui
de la création de coopératives (R. 274), de gros efforts restent à faire. Ceux-ci seraient, à coup sûr, payants
dans un domaine où les investissements sont minimes et dont la production touche de près les problèmes
de production de protéines à l'échelon national.
4. Les Pangalanes-Est et les parties côtières des fleuves Centre-Est (PL. 62 à 64)
L'ensemble des Pangalanes porte sur environ 18000 hectares et les principaux plans d'eau qui constituent
les maillons de ce chapelet de lacs et de lagunes sont précisées sur les planches 62 et 63, la planche 64
nous donnant les cartes détaillées des quatre principaux d'entre eux. Signalons que le canal des Pangalanes,
qui a maintenant sa sortie sur la mer dans la rade du port de Tamatave, a été coupé en deux à Salazamay,
par la route Tamatave-Fénérive (canal comblé par le passage de la route en remplacement d'un pont) et que
le petit tronçon du Nord, qui va presque jusqu'à Foulpointe, est maintenant isolé. Ce tronçon comprend
plusieurs petites lagunes et plusieurs sorties sur l'Océan, il est assez poissonneux.
Il est évident qu'au point de vue ichtyologique, la faune duicaquicole de l'ensemble des Pangalanes
est assez homogène de Tamatave à Farafangana et au point de vue poissons euryhalins l'on retrouve à peu
près les mêmes espèces dans les diverses embouchures.
D'une façon générale, l'on peut dire que les eaux saumâtres des Pangalanes sont relativement peu
importantes et si les eaux de certains lacs ou canaux sont, par endroits, un peu salées, le passage vers la mer
de l'eau douce des fleuves, des rivières ou des exutoires des Pangalanes eux-mêmes est généralement assez
brusque. La salinité, très faible à quelques centaines de mètres au maximum des embouchures, passe rapidement
à celle de l'eau de mer, un peu au-delà des estuaires (le flot de l'eau douce surnageant l'eau de mer et
pénétrant dans l'Océan où il provoque très localement et en surface une zone dessalée).
A ce long système à peu près rectiligne et plaqué contre la dune littorale, il faut ajouter, au point de
vue des plans d'eau intéressants pour la pêche, d'une part, tout l'ensemble des fleuves et rivières qui se
jettent généralement à angle droit dans ce système ou·même qui le traversent pour aller se jeter dans l'océan
Indien et, d'autre part, tout un ensemble de marais (quelquefois des raphières) qui ne font souvent qu'une
même nappe d'eau avec les Pangalanes proprement dits au moment des hautes eau?

Il est difficile de résumer les principales caractéristiques de la pêche sur ce vaste réseau très inégalement
exploité suivant ses diverses zones; de longs tronçons de canaux ai nsi que certai ns lacs (en particulier
Alanampotsy, pourtant très poissonneux), situés dans des régions très peu peuplées, ne sont que très
peu exploités. Par contre, le courant commercial de poisson vers Tamatave a créé une zone Tamatave-
Ambila-Lemaitso et une zone moins importante Tamatave-Fasandiana où les pêches sont intenses et fort
rémunératrices. Récemment, les pêcheurs de la région de Tampolo-Ankarefo se sont groupés en une association
d'entraide et il serait intéressant que celle-ci prenne la forme d'une coopérative qui s'occuperait,
d'une part, du transport collectif des captures faites au marché de Tamatave et, d'autre part, de l'importation
groupée de matériel de pêche: filets en nylon, fil, rallingues, flotteurs peu coûteux en matière plastique
...
Outre les grands barrages ou Vila dont nous nous som mes déjà longuement entreten us, les pri nci paux
engi ns de pêche portent su r :
- Des grands filets à poche (souvent de 100 mètres de long) dont certai ns sont encore faits en
fibres de Hafotra mena;
- Des filets maillants, autrefois en fil de coton, de nos jours en fil monofilament transparent de
nylon, les uns avec des mailles de 2,5 centimètres ou 3 centimètres (arato-jebojebo) utilisés essentiellement
pour les Mugil robustus, les autres avec des mailles de 5 ou 6 centimètres pour la capture des Zompona
(Mugil macrolepis) et bien d'autres espèces de tailles moyennes. Ces pêches se font souvent de jour, d'où
l'utilisation du fil monofilament peu visible dans l'eau, avec des filets excessivement peu lestés. Le pêcheur
frappe toujours dans l'eau avec son Fidobo (BM);
- Des grandes nasses cubiques ou parallélépipédiques faites en fibres de pétioles de raphia ou Baobao
(BM). Ces nasses sont en partie uti lisées dans les barrages;
- Des nasses coniques ou VOYO utilisées au milieu des zones envahies par ia végétation ou aux extrémités
des Vilitoho, petits barrages pour la capture des sujets de petite taille;
- Des Tandrohotra (BM) ou nasses traînantes;
- Des lignes simples (gaules), mais ce mode de pêche est relativement peu utilisé pour l'ensemble
des Pangalanes.
Enfin, signalons plusieurs modes tout à fait particuliers de pêches: celle au Yovcmora, la pêche aux
leurres et celle du Konkona (BM) que nous allons analyser au paragraphe suivant: engins de pêche.
Il est bien difficile d'avancer, pour un système aussi complexe et aussi vaste, un chiffre de production,
mais nous pouvons estimer les possibilités de production de ces eaux à environ 70 kilogrammes par hectare
et par an, compte tenu de la nature des eaux, de l'existence de nombreux marais, de la difficulté de pêcher
dans les zones centrales des grands lacs assez fréquemment rendues houleuses par les vents et de l'enrichissement
de ces eaux continentales en espèces euryhalines. En se basant sur ces chiffres, la production annuelle
de l'ensemble des Pangalanes pourrait atteindre près de 1 300 tonnes.
5. Région de Tananarive (PL. 65) et lac Itasy (PL. 66)
Dans la région de la Capitale, à laquelle nous rattachons volontiers celle du lac Itasy, relié à Tananarive
par une route goud ron née de moi ns de 150 kilomètres, u ne bon ne partie des pêches est orientée vers
la vente du poisson frais sur les divers marchés de la grande ville. La pêche revêt deux grands aspects:
- D'u ne part, pêche dans les vastes marais (souvent captu res importantes), dans les grands étangs
naturels (y compris ceux qui entourent le lac Itasy) et dans les cours d'eau entourant la Capitale;
- D'autre part, pêche dans les trois grands plans d'eau d'Itasy, de Mantasoa et de Tsiazompaniry.
Enfin, il faut ajouter à ces pêches commerciales celles non moins intéressantes et nombreuses des
«pêcheurs du dimanche» qui, par environ 10000 au moins en saison chaude et pendant les saisons intermédiaires,
vont se délasser et prendre l'air chaque fin de semaine dans un cercle d'environ 20 kilomètres
à la ronde de la Capitale. Le Tllapla est d'ailleurs l'espèce parfaite pour ces pêcheurs à la ligne et, il ya
dix ans seulement, l'on ne voyait pas ces armées de gaules quitter chaque dimanche matin la grande ville.
Le Black-bass fait aussi, de son côté, la joie des pêcheurs au lancer.
,102

Au lac Itasy (R. 67 et 69) : Les caractéristiques de la pêche actuelle peuvent être résumées comme
suit:
Situé à 1 200 mètres d'altitude, le lac Itasy possède une faune. ichtyologique autochtone pauvre et
les diverses espèces qui peuplent actuellement le lac sont:
- Au point de vue espèces autochtones: Trondro maint y ou Marakely à bosse dont nous parlerons
au chapitre V des poissons curieux, Marakely, Tohofotsy (Eleotris legendrei), Tohoyokoka (Gobius macrorhynchus,
assez rare) et deux espèces d'Anguilles, l'une l'Amalomaitso (Anguilla mossambica) et l'autre l'Amalombondana.
Ce n'est que récemment, en travaillant avec le spécialiste des Anguilles d'Afrique du Sud,
M. Jubb, de l'Université de Grahamstown, que nous avons vu que cette dernière espèce, confondue avec
l'Anguille marbrée des basses et moyennes altitudes (A. marmorata) était en réalité une nouvelle espèce
pour Madagascar, A. nebulosa labiata Peters non encore signalée dans l'Ile. Nous avons déjà longuement
parlé de cette espèce au chapitre l, famille des Anguillidés;
- Au point de vue espèces introduites: Cyprin, Carpe, Gambusie, Tilapia melanopleura, macrochir,
nilotica, mossambica et zillii.
Environné par des terrains volcaniques, le lac Itasy possède des eaux bien plus riches que celles du
lac Alaotra et les poissons y ont, d'une façon générale, des coefficients de condition plus élevés que dans
ce dernier plan d'eau (il y a plusieurs formules pour le coefficient K, nous avons retenu celle de K = 10 5 P
le poids P étant exprimé en grammes et L. étant la longueur standard évaluée en millimètres). L3
A la simple vue des sujets pêchés l'on se rend compte du parfait état de santé et de l'état plus gras des
poissons du lac Itasy (richesse en plancton). La comparaison est d'ailleurs facile à faire au marché d'Analakely
de Tananarive qui reçoit des poissons frais des deux lacs. Les Malemi/oha (T. macrochir) de l'itasy ysont particulièrement
recherchés et il n'est pas rare de voir des sujets de 900 grammes bien gras, alors qu'au lac
Alaotra les sujets de la même espèce dépassent rarement 500 grammes et sont plus maigres. Plusieurs calculs
du coefficient de condition K ont été faits pour cette espèce au lac Alaotra et au lac Itasy. Pour le premier
la moyenne était de 3,68, pour le deuxième elle était de 4 (coefficient d'autant plus fort que, pour une même
longueur, le poids du poisson est plus élevé). Il en est de même pour la Carpe dont les coefficients de condition
suivant les deux lacs sont relativement encore plus différents et plus caractéristiques que pour le Tllapla,
ce qui est normal étant donné que nous avons affaire à la Carpe miroir qui est une race sélectionnée.
La pêche se pratique essentiellement dans toute la zone périphérique du lac, mais, comme pour la
majorité des grands plans d'eau de Madagascar, très peu au large.
Les principaux engins de pêche sont:
- Les nasses dormantes ou VOYO en Bararata ou en Fataka;
- Les nasses en grillage métallique pour la capture des Anguilles et leur stockage. Beaucoup de
poissons sont gardés vivants jusqu'à l'arrivée des grossistes de Tananarive et les viviers sont en bambous,
en bararata et même en herana (jonc souple).
Au lac Itasy les nasses sont généralement simplement cachées au milieu de la végétation très abondante
sur les bords, mais dans les grands étangs naturels voisins (peu profonds) les nasses sont disposées
au bout de barrages en forme de V.
- Les lignes de fonds dormantes, firango ou fitamandry à un ou plusieurs hameçons (qui capturent
surtout les Anguilles et les grosses Carpes, suivant leur mode d'appâtement) ; -
- Les nasses traînantes ou Tandroho pour la pêche des petits poissons et des Crevettes, essentiellement
le long des rives et le long des zones envahies par la végétation (en particulier zozoro et Tsikafokafo,
la jacinthe d'eau qui est très envahissante);
- La ligne simple, dont le fil était autrefois fabriqué avec du fil de chanvre. La pêche à la ligne s'est
également beaucoup développée au lac depuis l'introduction du Tilapla ;
- Les filets-sennes et les éperviers, d'utilisation récente et dont l'emploi devient de plus en plus fréquent.
Ici également une action en matière de vulgarisafion doit amener le pêcheur à utiliser le filet
maillant;
- Enfin, signalons que si les anciens sacs sou pies en hisatra (jonc) ou en écorce de zozoro ne sont
pratiquement plus employés pour la capture des petites espèces et des Crevettes, l'apparition du Tilapia
melanopleura herbivore a fait imaginer aux riverains une nouvelle méthode de pêche: celle, des fery ou

valatrondro, barrages établis en mottes de terre au bord du lac en eau très peu profonde. Les Tilapia p énétrent
le soir par des trouées faites dans ces murs et ils viennent brouter l'herbe du rivage. Le matin, très tôt,
le propriétaire vient boucher rapidement les ouvertures du mur en emprisonnant les poissons derrière le
barrage. !Iles capture ensuite au tandroho .
. L'écoulement des produits du, lac Itasy ne pose aucun problème en raison de la proximité de la Capitale.
Tout le poisson est vendu frais et le problème du fumage du poisson en vue de sa conservation et de sa
commercialisation ne se pose pas dans cette région de l'Ile.
!I est nécessaire de signaler, ici, un travail fort intéressant à la fois au point de vue historique et au
point de vue technique: celui-du Commandant Morel (R. 102). Que de travaux anciens de ce genre malheureusement
souvent enterrés dans les archives! Cette étude nous montre combien peuvent évoluer rapidement,
dans une région donnée, les coutumes et les habitudes journalières de la population et combien les
conditions d'exploitation du lac et l'élargissement du commerce du poisson ont changé par suite de la création
de routes.
Enfin, soulignons, sans nous y étendre, l'intérêt touristique de ce plan d'eau et de la région qui
l'environne.
6. L'Onilahy et le lac Ihotry-Tongobory (PL. 59)
Parmi les grands cours d'eau de l'Ouest, le Bas-Onilahy représente certainement l'un des biotopes
les plus intéressants par la grande variété de sa faune ichtyologique euryhaline (il existe aussi une petite
mangrove en amont de l'estuaire), par sa facilité d'accès par Tuléar et la présence d'un grand village de
pêcheurs à Saint-Augustin-Mahanoro (marché journalier de poissons). Le pêcheur-récolteur d'espèces,
heureux de voir une telle variété de poissons, ne saurait aussi, par ailleurs, rester insensible à la beauté
des lieux abrités au Sud par une grande falaise calcaire toute rougeoyante aux couchers de soleil et à la vue
de ces belles pirogues vezo qui sillonnent l'Onilahy, flanquées de leurs grandes voiles carrées ou rectangulaires
aux vives couleurs. La pêche est toujours très productive etune grosse partie des captures est transportée
à l'état frais ou à l'état fumé-grillé à Tuléar par voie de mer. Il y a lieu de signaler, immédiatement
en amont de Saint-Augustin, un petit affluent de l'Onilahy, dû en partie à des sources aux eaux très minéralisées
et riches, dans lequel j'ai eu l'occasion de voir les plus grands Gobius observés jusqu'ici en eaux douces:
42 centimètres de long et d'un poids dépassant légèrement le kilogramme. Les habitants de Saint-Augustin
sont de gros mangeurs de poissons et il n'est pas exagéré d'évaluer à plus de 100 kilogrammes la consommation
moyenne annuelle par membre de la famille de chaque pêcheur. Le poisson vaut d'ailleurs entre 10
et 20 francs le kilogramme sur le marché local. En re montant l'Onilahy, l'on rencontre, outre les'« Sept-
Lacs» qui sont, à proprement parler, des petites vasques creusées dans le calcaire et sans intérêt piscicole,
l'étang de Maroamalona (beaucoup d'Anguilles), l'étang artificiel d'Ambohimahavelona, riche en Boramany
ou Saro, les plans d'eau d'Andronomay et d'Ihotry-Tongobory. Ce dernier, situé à environ 60 kilomètres
de la mer, par l'Onilahy, est très poissonneux et les principales espèces pêchées sont:
- Parmi les poissons d'eau douce: Tilapia melanopleura, Cyprin, Saro (Ptychochromis oligacanthus),
Borobo (Paratilapia polleni) ;
- Parmi les poissons euryhalins : /v1okosa (Megalops cyprinoïdes) Gaoka (Elops machnata), Antendro
(Mulet), Amalona maint y (Anguille) et plusieurs espèces de Gobius et d'Eleotris, etc.
7.' Autres plans d'eau intéressants de l'Ile
Nous ne pouvons, bien entendu, donner, ici, que quelques caractéristiques essentielles relatives à
quelques autres plans d'eau.
a. Lacs divers (PI. 67 et 68)
G. Petit nous a parlé, en détail (R. 27 et R. 104) de deux lacs curieux du Sud-Ouest: Ihotryet Tsimanampetsotsa.
Le premier, situé au sud-est de Morombe, est un lac salé intérieur sans exutoire et dont la

superficie est très variable avec la saison: il peut atteindre près de 8 500 hectares et, en saison sèche, il est
généralement réduit au diverticule Ouest d'un peu plus de 850 hectares qui est probablement alimenté
par des sources souterraines permanentes, car il n'a jamais été vu à sec. C'est là que le poisson vient se
rassemble!' en saison sèche dans une eau progressivement concentrée en sel (37 grammes d'extrait sec en
septembre 1962, c'est-à-dire une eau plus salée que l'eau de mer). G. Petit nous a parlé de ces mortalités
massives que connaissent les populations ichtyologiques du lac dans une eau trop salée, surchauffée et où
des conditions particulières, se reproduisant toutes les quelques années, favorisent le dégagement d'anhydride
sulfureux (H2S due à la prolifération probable de bactéries anaérobies dans les vases salées). Il ya,
dans ce lac, adaptation fort intéressante des espèces dulcaquicoles présentes à une forte concentration en
sel et l'étude biologique de ces phénomènes mériterait toute notre attention.
Quant au lac Manampetsa ou Tsimanampetsotsa dont la superficie varie entre 1 600 et 2900 hectares
(avec les saisons), nous avons déjà signalé que la nature chimique de ses eaux semble interdire la vie des
poissons. Le lac renferme cependant des mollusques consommés par les flamants roses.
Les petits lacs volcaniques des régions de la Montagne d'Ambre (au sud-est de Diégo-Suarez), de l'île
de Nossi-Bé et de la région de l'itasy n'ont, en fait, qu'un intérêt piscicole très limité (sauf le lac sacré
d'Anivorano-Nord très poissonneux et très pêché).
La région d'Antsirabe comprend plusieurs lacs dont deux assez grands: Andraikiba (66 hectares) et
Andranobe (109 hectares), des marais, des cours d'eau et un système assez important de canaux de drainage
où l'on pêche du Tllapia, du Cyprin et de la Carpe. En raison de l'altitude de ces plans d'eau, la production
piscicole est relativement faible et les poissons se limitent aux espèces suivantes:
- Pour les espèces autochtones : Anguilles (A. mossambica et A. marbrée), Marakely (au-dessous
de l'altitude de 1 500 mètres) et Eleotris legendrei ;
- P.our les espèces introduites: Tilapia (melanopleura et macrochir), Carpe, Cyprin, Black-Bass
(et la Truite dans quelques rivières du Vakinankaratra, au-dessus de 1 600 mètres d'altitude).
La région de Bealanana : Cette région comprend un grand lac, celui d' Ankitrobaka-Matsaborimadio de
742 hectares, des cours d'eau et des marais. L'introduction du Tilapia a fortement augmenté, comme ailleurs,
la production piscicole de cette zone de moyenne altitude.
La région de Mandritsara comprend quelques grands étangs, des cours d'eau et des marais. Parmi les
premiers, il y a lieu de signaler le lac d'Ambalafary qui est très poissonneux et qui renferme, en particulier,
une espèce que l'on ne s'attend pas à rencontrer aussi loin de la côte: le Laokandrazana (ou loba
ou Menarambo, TS) qui est le Ptychochromis oligacanthus, le Tsipoy du Nord-Ouest ou le Saroy de la côte Est.
La faible altitude de ce plan d'eau nous permet d'expliquer une pénétration aussi lointaine dans les terres
de cette espèce côtière qui. a remonté la Sofia et qui constitue, dans cette zone, une race géographique
locale à nageoires rouges (dorsale et queue).
b. Loza et Lagunes (PI. 69 et 70)
Parmi les eaux intérieures de Madagascar, la Loza tient une place tout à fait particulière à la fois
par son caractère tectonique et par sa grande superficie qui est d'environ 15600 hectares, en la limitant
au niveau de la grande île qu'elle renferme dans sa partie Sud. Elle est située dans la région Analalava-Antsohihy.
Véritable bras de mer pénétrant à l'intérieur des terres, la Loza comprend une très forte proportion
d'eaux salées et les marées s'y font largement sentir. Relativement profonde, car elle peut être parcourue
par des navires de moyen tonnage, elle est presque partout entourée d'une vaste mangrove qui recouvre
également les trois îles basses qu'elle abrite.
Très riche en poissons, mais en fait peu exploitée par la pêche en face de ses réelles possibilités,
la Loza présente un intérêt tout à fait exceptionnel au point de vue de l'observation des espèces euryhalines,
tant par leur variété que par leur biologie étudiée en relation avec la salinité des eaux.
Située actuellement en dehors de tout grand courant commercial (au bord, il est vrai, de la grande
route Tananarive-Diégo-Suarez, mais loin de la Capitale, la route étant malheureusement coupée une bonne
partie de l'année), l'on peut cependant concevoir, dans le cadre du développement économique de l'Ile
des années à venir, une exploitation relativement peu onéreuse des richesses naturelles de cette zone.
105
4·

Les activités piscicoles devraient alors probablement être orientées vers une production massive de poisson
fumé (facilité de se procurer du bois pour le fumage) exporté par la route en bonne saison.
Quittons la côte Ouest pour la côte Est, nous y trouvons, du Nord au Sud et en plus des grands
Pangalanes déjà étudiés, plusieurs lagunes intéressantes:
Ampahana (à 15 kilomètres au nord d'Antalaha), les petits Pangalanes-Est (au nord de Soanierana-
Ivongo), la petite lagune de Tampolo-Fénérive (R. 96), Masianaka au sud de Vaingandrano et celles de la
région de Fort-Dauphin.
Parmi ces dernières, très poissonneuses et largement visitées par les espèces euryhalines (dont de
gros sujets de Pomadasys operculare ou Angera, de Chrysophris sarba ou gueule pavée, de Carangues ...),
il y a lieu de signaler tout particulièrement la lagune d'Anony (R. 98).
En fait, ces diverses lagunes sont relativement plus poissonneuses (quantitativement) que les
grands Pangalanes et elles jouent chacune un rôle intéressant dans les productions locales de poissons.
Les principalés espèces sont d'ailleurs celles déjà mentionnées pour les grands Pangalanes et il est certain
que leur productivité, notamment celle des lagunes constamment ouvertes, peut être fortement augmentée
à la fois par l'amélioration des méthodes de pêche et par l'étude systématique de la biologie des principales
espèces captu rées.
La lagune d'Ampahana et la petite lagune de Tampolo-Fénérive présentent de très beaux sites, entourés
de hautes futaies côtières.
Les «Petits Pangalanes» comprennent les parties côtières du Marimbona et de la Soamianina ainsi
qu'une lagune très étirée reliant ces deux fleuves, des canaux bordés par les classiques Hibiscus à fleurs
jaunes (Varo, BM) et d'autres arbustes semi-aquatiques permettant de fixer les dunes qui les bordent.
Ces petits Pangalanes servent aux transports locaux des produits.
La lagune de Masianaka, de son côté, présente un aspect très différent des plans d'eau cités, car elle
est essentiellement entourée de vastes rizières.
La région de Fort-Dauphin présente un bel ensemble de lagunes dont la configuration générale rappelle,
par certains points, celle des lagunes méditerranéennes. La lagune d'Anony, en particulier, étudiée par mon
ami Lamarque (R. 98), pourra présenter par la suite un intérêt exceptionnel au point de vue adaptation de
certaines espèces euryhalines dans les eaux intérieures, car la dune artificielle (travaux des dunes du Mandrare)
ne sera probablement percée que toutes les quelques années. Lors de chaque ouverture de la dune,
sous la pression des hautes eaux, les quantités de poissons qui pénètrent dans les eaux saumâtres sont
très importantes, elles y sont souvent emprisonnées par reformation rapide de la dune. La pêche dans le
lac ravitaille essentiellement le marché d'Am boasary ainsi que la mai n-d'œuvre des nom breuses concessions
de sisal de la région du Bas-Mandrare.
c. Parmi certains grands fleuves poissonneux non encore cités, retenons en particulier
- Sur la côte Est ceux de la Bemarivo (Sambava), de l' Ankavia (Antalaha,) de l'Antanambalo (Maroantsetra),
du Maningory (Fénérive), de la Mananara-,du-Sud (Vaingandrano) ;
- Sur la côte Ouest ceux du Sambirano (Ambanja, de nombreuses espèces capturées dans le Sam birano
ont notamment permis l'établissement des collections du Muséum sur lesquelles a travaillé Pellegrin,
R. 58), du Manambaho (Maintirano), du Mangoky qui, parmi les principaux fleuves de l'Ile, compte certainement
parmi les moins exploités. En effet, la partie en aval de Beroroha et allant jusqu'à la mangrove littorale
traverse des zones relativement peu peuplées et, de toutes façons, cette région ne comporte pas de
système routier de grand commerce. Dans beaucoup de ces cours d'eau, la production peut être améliorée
par l'utilisation de grandes sennes à poche et à fil assez épais, car les filets mai liants à fil fin (pourtant très
« prenants ») sont généralement trop fragiles et fréquemment, si ce n'est systématiquement, très endommagés
par les Requins et les Poissons-scie.
Il est curieux de constater que les fleuves semi-permanents du Sud, tels que le Fiherenana, la Linta,
le Menarandra et le Manambovo n'ont, dans leurs parties côtières, de l'eau que pendant une partie de l'année,
essentiellement en périodes de crues, alors que leurs cours supérieurs ont, par contre, toujours de l'eau
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et renferment, en plus d'espèces locales dulcaquicoles, des espèces euryhalines telles que le Gogo (Arius
madagascariensis) et des Gobius qui voyagent entre mer et zones de moyenne altitude pendant l'époque
des hautes eaux. Nous avons déjà signalé les curieuses possibilités de trouver des Gobius giuris dans le
sable humide des lits de ces fleuves apparement à sec. En fait, ce type de cours d'eau est peu intéressant
pour la pêche, il est peu productif et, quand il est en eau (parties côtières), les crues sont généralement
tellement violentes que la pêche y est difficile. Relativement très peu d'espèces, parmi lesquelles l'Arius
madagascariensis, quelques Gobius et quelques Eleotris, les Anguilles, le Megalops cyprinoïdes, les Carangues
... peuvent vraiment remonter le courant.
d. Grands marais (PI. 53)
Parmi les grands marais de l'Ile, signalons, en particulier:
- En zones côtières:
Sous-préfecture de Mampikony : Marais de la Mampikony au nord-ouest de la ville et marais d'Andranomadio.
Total: environ 800 hectares.
Sous-préfecture de Mitsinjo : Marais d'Antseza (au sud du lac Kinkony), marais de Katondra à l'est du
lac et marais de Mahazoarivo, Tsiandahatra et Betonotono le long de la Mahavavy-du-Sud. Total: environ
3 700 hectares.
Sous-préfecture de Besalampy : Marais au nord et nord-est de la ville, de part et d'autre des rivières
Sambaokofa, Sambao, Hafay et Manongoza. Plus de 10000 hectares.
Sous-préfecture d'Antsalova : Marais de Bemamba et marais situés le long de la Soahanina et du Manambolo.
PIus de 5 000 hectares.
Sous-préfecture de Morombe : Marais de Remoka au sud-ouest de Befandriana-Sud. Marais d'Ankazomangaau
sud du Mangoky et marais d'Ikongo, Ankareforefo et Beherana à l'est de Morombe. Total:
4 500 hectares.
Sous-préfecture de Manakara : Marais d'Ambila (mis partiellement en valeur par des travaux du Génie
rural). Plus de 2 000 hectares.
Sous-préfecture de Farafangana : Marais de Fontsivony, de part et d'autre de la Manambavana, à 15 kilomètres
au nord-ouest de Farafangana, Près de 15 000 hectares.
- Sur les plateaux:
Sous-préfecture de Bealanana : Grands marais à l'ouest de Bealanana, en limite des lacs Ankitrobaka et
Matsaborimadio. Grands marais à 15 kilomètres au sud-ouest de Bealanana de part et d'autre de la rivière
Maevarano. Grands marais à 25 kilomètres à l'est et au nord-est de Bealanana, de part et d'autre des rivières
Maevarano et Analanana. Total: environ 6000 hectares.
Sous-préfecture d'Ambatondrazaka : Marais de la basse-Sahabe (très grand marais contigu au lac dans sa
partie limitée Ouest et Sud-Ouest) et marais de la moyenne-Sahabe à l'ouest d'Andilanatoby. Total: environ
75 000 hectares. Marais de Didy au sud-est d' Ambatond razaka, à 25 kilomètres au sud-est d'Ambatondrazaka.
Envi ron 15 000 hectares.
Sous-préfecture de Soavinandriana et Miarinarivo : Marais contigus au lac Itasy, dont le marais de Fitandamba
au sud du lac. Marais d'Ifanja et de Trefa, à 25 kilomètres au nord-ouest du lac. Total : environ
4 500 hectares.
Sous-préfecture de Tananarive-banlieue: La carte nO65 nous donne une liste assez complète des plans
d'eau et marais entourant la ville dans un rayon de 25 kilomètres.
Sous-préfecture d'Anjozorobe : Marais d'Anjozoromamy et d'Andranofotsy, à 30 kilomètres à l'ouest
cI'Anjozorobe. Marais de Kelimantsina et marais de part et d'autre de la Manantànana. Total: environ
:2 500 hectares.
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Sous-préfecture de Fianarantsoa: Marais de la Matsiatra et de la Ranomainty, à l'est de Fianarantsoa,
qui portent sur plus de 5100 hectares.
Sous-préfecture de Betroka : Marais de part et d'autre du Mangoky (partie supérieure de l'Onilahy),
à 25 kilomètres au sud de Betroka. Plus de 1000 hectares.
Il est évident que la production piscicole de ces grands marais est excessivement variable suivant les
cas, beaucoup d'entre eux ne sont que peu ou pas exploités en raison de leur situation géographique, mais
les pêches relativement importantes pratiquées dans ceux de la région de Tananarive montrent à quel
point ils ne doivent pas être négligés sur le plan général de la production piscicole. Une partie, faible,
il est vrai, peut être aménagée par la construction de digues rustiques transformant certaines têtes de
vallées en grands étangs où l'élèvement du niveau d'eau peut amener l'élimination d'une partie de la végétation
semi-immergée. De plus, des trouées de pêche, notamment pour la pêche à la ligne, peuvent être
pratiquées localement dans les vastes peuplements de zozoro transformant certains marais en véritables
forêts de Cyperus. Il est certai n que la coupe régulière d'une partie de la végétation aquatique semi-immergée
donnerait de la lumière aux eaux plongées dans l'ombre permanente et pourrait en augmenter, de ce fait,
la production piscicole. Mais si ces travaux peuvent quelquefois être rentables pour des petits marais et
s'ils sont souvent pratiqués en Europe, il faut bien dire que nous ne connaissons que fort mal nos marais
tropicaux et que des études ultérieures devront combler nos lacunes dans ce domaine. Dans cet ordre
d'idées, nous pouvons signaler les fort intéressantes recherches de D. Harding sur les vastes marais de
Bangweulu (Rhodésie du Nord) sur lesquelles il fit une communication au Symposium de Lusaka (R. 226).
e. Les Mangroves (PI. 53 et 70)
La planche 53 localise les grandes mangroves de l'Ouest dont l'ensemble portesurenviron 300000hectares.
En fait, seule la côte Ouest, dans ses vastes zones plates côtières Centre et Nord, possède de grandes
mangroves à la fois irriguées par les eaux douces et soumises aux marais. L'on sait que ces régions de palétuviers,
couvertes par de véritables dédales de canaux et mises à découvert aux moments des marées
basses, présentent un biotope tout à fait particulier, avec des eaux saumâtres dites poïkilohalines (c'està-dire
dont la salinité est variable). Nous donnons, sur la planche 70 et à titre d'exemples, les cartes des
trois mangroves dont celle de Belo-sur-Tsiribihina que nous avons eu l'occasion de prospecter tout
particulièrement. Ce qui frappe tout d'abord le voyageur, parcourant ces régions en pirogue, est le peu de
population qu'abrite ce milieu. Il faut dire que la mangrove se prête souvent mal à l'installation de villages,
ceux-ci pourraient être lacustres, mais une abondance extraordinaire de moustiques les rendent très insalubres
et ces zones ne comportent pas de rizières. Les quelques villages de pêcheurs existants sont
souvent installés sur la périphérie de la mangrove: en bordure de mer sur la dune (généralement au milieu
des cocotiers) ou sur la partie qui la limite vers l'intérieur des terres. D'ailleurs les pêcheurs sont généralement
des riziculteurs possédant, d'une part, un village permanent à côté de leurs rizières (par exemple
Kaday pour la mangrove de la Tsiribihina) et un hameau de pêche en bordure de mer (Andohapitaly, avec
un point d'eau potable). Suivant les saisons, ce dernier est plus ou moins habité.
La pêche dans les mangroves se pratique essentiellement aux changements de marée (montée et
descente) et l'on assiste alors à des captures vraiment sensationnelles, avec une gamme d'espèces particulièrement
variée. Il est fréquent de pêcher plus d'une dizaine d'espèces à chaque coup defilet et souvent
plus d'une vingtaine au cours d'une même pêche. Celle-ci est généralement volontairement limitée à peu
de temps (une heure) en raison des réelles possibilités de transport et de vente. Pour Andohopitaly, par
exemple, les pêcheurs doivent faire cinq heures de pirogue pour remonter la Tsiribihina jusqu'au grand
marché de Belo. Ces pêches sont généralement faites à la senne partant de la berge et tendue obliquement
par rapport à celle-ci, le filet étant orienté de telle façon que les poissons se dirigent vers l'extrémité
fixée sur le bord (la position du filet change donc suivant la progression de la marée). Les pêcheurs utilisent
aussi des grandes nasses dormantes qu'Ils fixent aux palétuviers et quelquefois ils barrent totalement un
petit canal de la mangrove avec des gaulettes et des feuillages, laissant deux ou trois passages derrière
lesquels ils mettent en place des nasses coniques et vers lesquels ils chassent le poisson.
Il est très curieux de constater à quel point les marées montantes et descendantes amènent et ramènent
avec elles une masse de poissons qui suivent strictement leurs déplacements. En plus des espèces euryhalines
courantes et étudiées aux paragraphes 1 et 2 du premier grand chapitre de cet ouvrage, nous pouvons
rencontrer toutes les espèces étudiées dans le troisième paragraphe: « Espèces à affinités nettement
108

marines, euryhalines par occasion et pénétrant dans les eaux saumâtres ». Certaines de celles-ci peuvent
avoir, dans ces pêches en mangrove, une véritable importance économique et il est inutile d'insister, ici,
sur l'intérêt exceptionnel que pourra présenter dans l'avenir le développement de la pêche dans ces zones
privilégiées.
f. Grands plans d'eau artificiels. Barrages du Génie Rural. Une réalisation intéressante du Service des Eaux et
Forêts: les grands étangs de la Matsiatra (PI. 71)
Parmi les grands plans d'eau artificiels, il ya lieu de signaler tout particulièrement:
- Les grands réservoirs de Mantasoa et de Tsiazompaniry qui atteignent plusieurs dizaines de
mètres de profondeur au niveau de leurs barrages et qui ont été créés dans des buts hydroélectriques,
pour régulariser au mieux les eaux dans les plaines voisines de Tananarive au cours des saisons et pour
irriguer de nombreuses terres situées en aval des barrages. La planche 71 nous fait immédiatement ressortir
la configuration particulière en «doigts de gant» de ces plans d'eau situés au milieu de collines. Pour leur
mise en eau, plusieurs villages, perdus au milieu des marais, ont dû être déplacés. Soumises à de grandes
variations du niveau de l'eau, les berges sont peu envahies par la végétation et ce fait est un facteur limitant
pour la production piscicole. Ces plans d'eau produisent néanmoins de façon intéressante du poisson et
les espèces les plus pêchées sont: le Tilapia (en particulier beaux T. macrochir de Tsiazompaniry), la Carpe
et le Black-bass;
- Le lac de Mandroseza (23 hectares) qui constitue la principale réserve d'eau de I~ ville de Tananarive.
Propriété de la Société des Eaux, il est interdit d'y pêcher;
- Le lac de Mahazoarivo (10 hectares) qui fait partie de la résidence du Président de la République;
- Plusieurs petits barrages hydroélectriques tels que : La Mandraka (8 hectares), Antelomita
(35 hectares) et la réserve d'eau de la ville de Fianarantsoa: le petit « lac» artlflcle] de Vatosolo (5 hectares)
et le barrage de Mandaratsy (5 hectares).
Parmi les barrages du Génie rural qui ont des retenues d'eau importantes et, de ce fait, intéressantes
pour leur production piscicole, signalons:
- Amboromalandy (620 hectares) qui est, en fait, un ancien lac marécageux dont le plan d'eau a été
agrandi et surélevé par la construction d'une route-digue (route Tananarive-Majunga). Cette réserve,
avec celle d'Ambondrornifehy (48 hectares), dessert le réseau de Karambo dans la sous-préfecture de
Marovoay;
- Ivakoana (288 hectares) qui dessert, avec les réserves de Maroala (144 hectares), Anambana
(97 hectares) et Marokoko (13 hectares), les terrains mis en valeur dans les marais d'Am bila (sous-préfecture
de Manakara). Ces plans d'eau renferment déjà beaucoup de Tilapla et d'Anguilles;
- Sahamaloto (280 hectares) situé à l'ouest du lac Alaotra (sous-préfecture d'Ambatondrazaka) ;
- Ambilivily (235 hectares) qui dessert, avec la réserve de Morafeno, le réseau de Bekarara (souspréfecture
de Marovoay) ;
- Antanifotsy (199 hectares) qui dessert I~ «Pc. 15» au voisinage d'Ambatondrazaka ;
- Maromandia (199 hectares), Bemaitso et Ambodivato qui desservent le réseau d'Andilamena ;
- Ambohibao, ancien marais surélevé par le construction d'une digue et que les promeneurs et
sportifs tananariviens connaissent fort bien;
- Vahadraka (60 hectares) qui dessert le réseau du même nom dans la sous-préfecture de
Vangaindrano.
Enfin signalons, au titre des plans d'eau artificiels et comme exemple fort intéressant de transfomation
de marais, l'ensemble des étangs de la Matsiatra (PL. 71) réalisés par le Service provincial des Eaux et
Forêts de Fianarantsoa. Ces grands étangs, portant sur un total d'environ 225 hectares, ont été créés dans
deux buts essentiels: d'une part développement de la pêche et du tourisme dans la région sud-est de Flananarantsoa
où le Service a réalisé plusieurs milliers d'hectares de reboisement de pins et, d'autre part, création
de pare-feu au milieu de cette essence très menacée par les incendies de brousse. L'on y pêche de fort
beaux Tilapia et Black-bass, les Anguilles (essentiellement A. mossambica) y sont relativement abondantes.'
109

D. Méthodes et engins de pêche (PI. 72 à 81)
Dans ce vaste paragraphe que pourrait être l'étude des méthodes et des engins de pêche, nous
sommes obligés de nous résumer et nous aurons essentiellement recours à la documentation par le dessin
et par les photos. Certains d'entre eux ont d'ailleurs déjà été décrits en détails dans nos études. G. Petit
leu r a également accordé u ne large part dans son ouvrage (R. 27) aux pages 173 à 199, 213 à 246 et dans
une partie des pages 269 à 285.
1. Méthode du « Tosika» et pêche au panier ou «Fanihifana ». Nasses traînantes et nasses
dormantes (PL. 73 à 76)
La méthode du Tosika (ME), essentiellement pratiquée sur les plateaux et, en particulier, dans les
étangs et les marais aux moments des basses eaux ainsi que dans les rizières, consiste à compartimenter
le plan d'eau par des diguettes de branchages et de boue que les pêcheurs font avancer méthodiquement
pour réduire les surfaces dans lesquelles sont emprisonnés les polssons. Qui a vu pratiquer cette méthode
a vite compris combien elle peut être destructrice pour les alevins et les petits sujets littéralement étouffés
dans l'eau vaseuse et dans la boue. C'est, sans aucun doute, une méthode à proscrire et, hélas! encore trop
largement pratiquée.
La pêche au panier ou Fanihifana (ME) est quelque peu moins destructrice quand elle se contente de
ne pas rendre l'eau trop boueuse (par des passages trop nombreux dans une même eau) et quand les alevins
d'espèces intéressantes et relativement peu abondantes, telles que: Carpe, Marakely, Cyprin doré ... , sont
rejetés à l'eau. Les poissons sont capturés avec des paniers ovoïdes ou nasses traînantes généralement
coniques ..
A la côte Est, les femmes pratiquent souvent une pêche analogue en rabattant avec de grands feuillages
le poisson vers de grandes nasses fixes à grande ouverture. Là aussi, il est souhaitable que soient rejetés à
l'eau les alevins de Saroy, de Masovoatoaka, de Gouramier, de Fony ...
Les nasses dormantes ont toujours été très utilisées à Madagascar, appâtées ou non, et nos dessins
en montrent l'extrême variété. Chaque région possède ses formes bien définies par coutumes ancestrales et,
il faut bien le dire, souvent remarquablement adaptées aux espèces locales et à leurs mœurs.
2. Barrages: «Vila» (BM) et autres types de barrage (PL. 77)
Avec l'étude de la pêche du «Zompona» (Chap. Il Mugilidés et PL. 22), nous avons vu combien étaient
importantes, notamment dans la zone des Pangalanes-Est, certaines installations dénommées Vila (BM).
Dans de nom breuses petites rivières ou dans les ruisseaux de marais, les populations installent des
petits barrages ou Vilitoho (BM), construits la plupart du temps avec des matériaux de fortune: branches
mortes, feuillages, feuilles de ravenala (dans l'Est) ou de satrana (dans l'Ouest) ... Une nasse est placée à la
sortie du barrage qui est généralement « pêchant» pour la remontée des poissons.
Ces Vilitoho pêchent aussi des Crevettes et un exemple tout à fait curieux et particulier à signaler
est celui du canal d'Andavakamenarana (au sud d'Ambila-Lemaitso) qui, sur plus d'un kilomètre, est régulièrement
sillonné, de chaque côté, d'une série de petits Vila (environ 80 au total) pour la pêche aux grosses
Crevettes qui ont grandi dans les lagunes et qui retournent en masse, en saison chaude, environ d'octobre
à avril, à la mer pour pondre. Ces Crevettes comportent plusieurs espèces avec ou sans longues pinces et
elles voyagent essentiellement pendant les fractions sombres des nuits des périodes portant chacune sur les
deux derniers quartiers de la lune. Les nasses coniques sont périodiquement mises en place le soir et relevées
tôt le lendemain matin. Les bonnes captures peuvent atteindre plusieurs kilogrammes de Crevettes par Vila.
Dans les régions sakalava ou tsimihety, les barrages prennent souvent le nom de Valankira et nous
pouvons citer, en particulier, ceux du petit lac d'Ambalafarihy, près de Mandritsara. Le nombre de ces
Valankira s'est d'ailleurs fortement accru dans ce plan d'eau avec le développement du Tilapia dans cette
région ..
110

3. Filets-sennes et filets maillants. Eperviers (PL. 78 et 79)
Rappelons que le filet-senne (Harato kaoka, SAK, ou Haratobe, BM) est un filet généralement d'assez
grande taille (au moins 50 mètres de longueur), avec des mailles de 3 ou 4 centimètres, monté avec du gros
fil, avec ou sans poche, manié par plusieurs pêcheurs et qui sert à entourer les poissons que l'on tire ensuite
vers la berge ou que l'on hisse dans la pirogue. Suivant les régions, le fil est souvent en Hafotrafotsy (BM),
en Hafotramena (BM) ou Talamena (SAK), en Raphia (GEN), en Lombiro (SAK), en Somangana (BM, arbre
poussant au bord de l'eau) ...
Le filet maillant (dans lequel le poisson se maille, c'est-à-dire se prend généralement par les ouïes)
est, par contre, un filet dormant (Arato mandry, GEN) que l'on laisse en place un certain temps et dans lequel
les poissons viennent se prendre. La pêche se pratique soit de nuit, en laissant en place le filet plusieurs
heures de suite, soit de jour, mais alors pour une durée réduite (une demi-heure ou une heure) et le pêcheur
tape généralement sur l'eau ou utilise le Fidobo (BM), sorte de petit tronc de cône en bois emmanché ou
une boîte vide fixée au bout d'un bâton, afin d'effrayer le poisson qui se maille quand il a fui en direction
du filet.
Si pour l'ensemble de l'Ile les filets étaient peu utilisés et souvent fady, c'est-à-dire interdits par la
coutume, la senne était plus répandue que le filet maillant à fil fin. Pour ce dernier type l'on doit essentiellement
signaler:
- D'une part à la côte Est, l'Harato-jebojebo (BM), généralement long d'une trentaine de mètres,
de l,50 mètre ou 2 mètres de haut avec des petites mailles de 2,5 centimètres. Connus depuis relativement
peu de temps (une quarantaine d'années peut-être), ces filets sont en fil de coton et très peu lestés. Essentiellement
utilisé de jour, c'est le filet parfait pour la capture des jebojebo ou Mugil robustus, des Fiampotsy,
des Anketraketra, des Fony, des Saroy, des Masovoatoaka, des petites Carangues ...
- D'autre part, en certains points de la côte Ouest, l'Harato-vango, souvent de grandes dimensions
(certains jusqu'à 200 mètres de long et 4 ou 5 mètres de hauteur, notamment au lac Sahapy, au sud de Soalala)
avec des grandes mailles de 5 ou 6 centimètres. C'est le filet à Vango ou Chanos chanos, essentiellement
utilisé, lui aussi, de jour et fabriqué avec des cordelettes de Lombiro.
Le nœud utilisé pour la fabrication des filets à Madagascar est toujours le nœud dit «sur le pouce ».
Les ralingues sont en Hafotra mena, en fibres de cocotier ou en cordes de Lombiro.
L'épervier ou Harato-atsipy (GEN) a été introduit en zones côtières par les commerçants indiens
(modèle sans petites poches à !a base de la nappe). Ce n'est qu'assez rarement, en fait, que l'on voit des
éperviers à la côte Ouest (Majunga, lac Amboromalandy) et plus exceptionnellement encore à la côte Est
(Mahanoro, Vatomandry). Par contre, les efforts en matière de vulgarisation de la Brigade de pêche ont
largement permis la multiplication des éperviers dans la région du lac Alaotra (qui en comporte en 1962
près de 150), dans la région de Tananarive et au lac Itasy.
4. Engins divers: lignes, harpons (PL. 80)
La simple ligne était connue de tous temps à Madagascar et le fil était souvent fait avec des longues
fibres torsadées de feuille ou de tige de Lafa (palmier). Très souvent, la ligne comporte deux hameçons.
Les harpons ou foënes sont de types très variés et encore très couramment utilisés dans toute l'Ile.
5. Pièges et méthodes particulières de pêche (PL. 72 et 79)
Parmi les pièges à poissons, les plus importants et les plus nombreux sont les Vovomora (BM, R. 95).
Ce piège, très courant dans toute la zone des Pangalanes allant de Tamatave à Mahanoro, comprend un amas
généralement fait de fougères entouré de gaulettes et dans lesquelles les petits poissons ainsi que les Crevettes
viennent chercher asile. Le Vovomora est levé tous les deux ou trois jours, les fougères sont soulevées en
masse, transférées immédiatement dans u ne grande nasse coniq ue, puis déversées dans .Ia pirogue où est
fait le tri entre fougères remises en place et poissons et Crevettes qui restent dans l' em barcation. Les pêcheurs
augmentent quelquefois le rendement de ce piège, d'une part en l'encerclant avec une grande liane avec
Iii

laquelle on frappe l'eau afin qu'une partie des poissons avoisinants viennent se réfugier dans les feuillages,
d'autre part, en entourant le Vovomora d'une claie, afin d'éviter la fuite de poissons au moment du transport
des fougères. Les principales espèces pêchées portent sur les: Saroy, Masovoatoaka, Tohobe, Filamboay,
des Crevettes, plus rarement Hintana, Laobazaho, Le Tilapla, méfiant de nature, s'y laisse rarement prendre.
Inutile de dire que ce genre de capture est très néfaste si les pêcheurs ne rejettent pas à l'eau en particulier
les alevins d'espèces telles que Saroy, Masovoatoaka, Laobazaha (le Tohobe est un carnivore, donc pas spécialement
à protéger).
Au lac Antanetibe, près d'Anjozorobe, les pêcheurs utilisaient autrefois un piègé curieux à poissons
qui rappellait les trappes appâtées couramment utilisées à Madagascar pour la capture de certains animaux
sauvages en forêt. Les poissons pénètrent dans un enclos en bararata par une porte coulissante (dans
le sens vertical) et ils sont emprisonnés quand la porte est libérée par le mécanisme qu'Ils déclenchent.
Parmi les méthodes de pêche particulières, il faut signaler celle du Konkona (BM) pratiquée sur la '
côte Centre-Est, notamment dans la région de Vatomandry (lagune de Vangona, près d'llaka), de juin à
septembre: une vingtaine de pirogues traversent le lac le plus rapidement possible et côte à côte, Les
jebojebo (Mugil robustus) affolés fuient et sautent au-dessus de l'eau, une partie retombe dans les pirogues.
Les pêcheurs se partagent les captures.
6. Leurres
La pêche aux leurres se pratique assez rarement. La plus connue est celle de la pêche au Zompona
(R. 68) dans les Pangalanes de la région de Mahanoro et de Nosy-Varika. Le pêcheur promène au bout d'un
long bâton fin un poisson en bois (quelquefois peint) imitant une femelle pleine d'œufs. Les Mulets mâles
qui veulent s'en approcher sont harponnés. Une pêche semblable se pratique pour le Saroy près de Nosy-
Varika.
7. La pêche aux poisons
Dans un article récent (R. 150), R. Decary nous parle en détail de la pêche aux poisons. Nous résumerons
simplement, ici, les modes d'utilisation des principales plantes ichtyotoxiques couramment utilisées
à travers l'Ile, en signalant que si ces méthodes sont toujours pratiquées, elles sont cependant formellement
interdites par les divers textes qui ont réglementé ces dernières années l'exploitation des eaux douces.
- Famamo (terme général qui veut dire: rendre ivre) : Plusieurs plantes, parmi lesquelles des Tephrosia,
des Mundulea, des Derris, le Lonchocarpus ichtyochromus de la côte Ouest (légumineuses) portent ce
nom. Pour les unes, ce sont les racines qui sont humectées et broyées entre des pierres et le suc obtenu est
déversé dans l'eau. Pour les autres, ce sont les feuilles qui sont utilisées. Les poissons, souvent seulement
engourdis et à moitié asphyxiés, viennent en partie flotter à la surface de l'eau. Cette méthode, autrefois
très en pratique sur les Hauts-Plateaux merina et betsileo, a quelquefois été utilisée par des braconniers
pour empoisonner des cours d'eau à Truites de l'Ankaratra et, en raison de la sensibilité de cette espèce,
les méfaits étaient importants.
Fin 1956, j'avais eu l'occasion de faire plusieurs expériences sur des Trultelles amenées de Manjakatompo
avec le pharmacien, chef du laboratoire de chimie de l'Institut Pasteur. Le famamo utilisé était un
Mundulea dont on utilise généralement les racines privées de leur écorce ou plus rarement les feuilles.
Le laboratoire put isoler d'une part de la Roténone (ou ses dérivés) et d'autre part de la Saponine (les feuilles
ou les racines pilées moussent abondamment sous l'eau). Je cite la conclusion du rapport du pharmacien:
Il semble que ce soit: «La Saponine qui solubilise la Roténone, insoluble dans l'eau et lui permette
ainsi d'agir par action physiologique hémolytique (action très probable sur système nerveux) et non, comme
on le croyait couramment jusqu'ici, par simple action mécanique des particules de Roténone fixées sur
les ouïes»;

l"
1
1
- Famato, laro (Sud-Ouest) : Le latex de plusieurs grandes euphorbes (dont l'Euphorbia laro) est
récolté frais et mélangé à du sable pour en faire des votsy (VZ), sortes de boules semi-friables que l'on Jette,
par la suite, dans l'eau. Les poissons sont peu à peu engourdis et paralysés, les uns flottent, couchés sur le
flanc, les autres tombent au fond de l'eau:
- Mangahazo gasy : Le mangahazo gasy est un manioc sauvage ichtyotoxique, excessivement amer
et utilisé quelquefois pour la capture des poissons (il est nécessaire d'utiliser alors des fortes doses). Une
espèce de manioc à très petites feuilles et utilisée en zones côtières comme haie vivante possède les mêmes
propriétés.
8. Pirogues
La planche 77 nous donne les diverses formes que peuvent avoir les pirogues qui sont toujours monoxyles,
c'est-à-dire taillées dans un seul tronc d'arbre. Un problème qui devient de plus en plus crucial et
alarmant est celui qui porte sur la possibilité de se procurer de telles embarcations par suite de la raréfaction
des gros arbres, d'une façon générale, et des bonnes essences, en particulier.
Si toutes les essences peuvent plus ou moins convenir pour la fabrication des pirogues, et l'on en voit
actuellement souvent en Eucalyptus (qui se fend beaucoup) ou même en kapokier (bois très tendre qui ne
dure que quelques mois), les bois les plus couramment utilisés sont les suivants:
- Dans l'Est:
Alampona = Hibiscus spp.
Voanana = Sioanea spp.
Arina = Bridelia tulasneana.
Sevalahy = Entada pervillei.
Varongy = Ocotea spp.
Mongy = Croton spp.
Volomborona = Albizzia sassa.
Tavolo = Ravensara spp.
Ambora = Tamborissa spp.
Ramy = Canarium madagascariensis.
Vintanina = Calophyllum spp.
Rotra = Eugenia spp.
Nanto = Capurodendron spp (et diverses Sapotacées).
Lalona =Weinmania spp.
Longotra mena = Cryptocaria spp.
Hazina (Kijy) = Symphonia spp.
- Dans l'Ouest:
Anakaraka = Cordyla madagascariensis.
Aboringa = Hildegardia erythrosiphon.
Monongo = Xantoxylum sp.
Pamba (kapokier).
Ramy rouge = Canarium madagascariensis.
Rotra = Eugenia sakalavarum.
Sambalahy = Albizzia spp.
Sandrasy = Albizzia spp.
Sohihy = Adina microcephala.
Sefo = Givotia madagascariensis.
Taly = Terminalia mantaly.
Vory = Chlorophora greiveana.
Le Madiro (Tamarindus indica) aussi connu sous son nom sakalava et vezo de Kily est rarement utilisé.
Çar très dur. '
113

La planche 81 nous représente, par ailleurs, la pirogue utilisée par les Vezo aussi bien sur l'Onilahy
qu'en mer. Elle nous précise également les diverses essences utilisées (de façon presque rituelle) suivant
les diverses parties de l'engin et l'on est étonné que ce type d'embarcation à balancier, très stable et répandu
sur toute la côte Ouest, n'ait jamais été adopté à la fois sur la côte Est et sur nos grands lacs intérieurs
où le vent provoque pourtant souvent de fortes vagues (lacs Alaotra, Kinkony, Itasy, lacs des Pangalanes tels
que: Nosive, Rasoabe, Ihosy ou Alanampotsy).
9. Pêches des Crevettes, des Camarons, des Ecrevisses et des Crabes (PL. 80)
Sans vouloir nous étendre sur ces pêches, qui dépassent le cadre de cet ouvrage « Poissons », il nous
a cependant paru difficile de les passer entièrement sous silence .
. Les Crevettes comportent, à Madagascar, de très nombreuses variétés dont plusieurs sont d'ailleurs
euryhalines, avec migrations saisonnières entre mer et eaux saumâtres ou douces, notamment dans les
Pangalanes-Est et dans les mangroves de l'Ouest. Très répandues à travers toute l'Ile, e!les portent les noms
de Patsa (BM, ME), Tsivaky (SAK), Tsitsika (SAK, VZ, pou r des grosses Crevettes). Elles sont souvent captu rées
aux nasses traînantes souples (PL. 73) ou au filet moustiquaire et dans beaucoup de matsabory de l'Ouest,
ainsi d'ailleurs que dans certaines mangroves, les pêches sont vraiment extraordinaires. Dans les Pangalanes-
Est, elles sont essentiellement captu rées au Vovomora.
Les Camarons sont de très grosses Crevettes (que l'on appelle quelquefois en français des bouquets)
habitant essentiellement les zones rocheuses des rivières de moyen nes et basses altitudes. Ce sont les Orano
ou Orambato (BM) que les femmes pêchent au tanamilaho (BM), sorte de petit panier fixé au bout d'un long
manche et qu'elles posent pendant une dizaine de minutes dans les trous du lit de la rivière, le panier étant
appâté avec des Mollusques (Sifotra) écrasés. Parmi les Camarons, il y a lieu de signaler, dans les ruisseaux de
pleine forêt, une espèce particulièrement grande et à très longues pinces, aux couleurs vives bleu, vert
et rose, appelée Rangaza (BM), Rakaho (BM) ou Rofitrako (BM).
Les Ecrevisses ou Oram-bokoka (BM), aussi appelées Orambato (ME), sont très nombreuses dans certaines
rivières de moyennes et hautes altitudes. H. Poisson (R. 208) en a fait une étude fort intéressante en
nous précisant les diverses variétés. Il est probable que la régression des Ecrevisses est en relation directe
avec le déboisement progressif de l'Ile. Certaines régions en sont cependant encore particulièrement riches,
notamment celle des diverses falaises du versant est de l'Ile, celle de la Mandraka (Ambatolaona) et celle de
l'Ankaratra (Ambatolampy).
Les Crabes présentent également de très nombreuses variétés et des grandes formes existent particulièrement
en zones côtières et dans les mangroves où leur exploitation, encore très réduite, mériterait
une attention toute particulière, en raison de leur abondance. Actuellement les gros Crabes de palétuviers
sont transportés par camion de la région de Majunga à Tananarive et ils restent parfaitement vivants pendant
plusieurs jours, entassés dans des sou biques, à condition qu'Ils restent enrobés de la vase humide et salée
dans laquelle ils ont été pêchés.
1/4
Les Crabes sont généralement connus sous le nom générique de Foza.
E. Améliorations des engins et des méthodes de pêche
Beaucoup d'engins traditionnels, en particulier les nasses, ne semblent pas avoir besoin d'améliorations.
C'est sur la vulgarisation du filet en nylon et en particulier du filet maillant que nos efforts doivent
porter au cours des années à venir. L'utilisation de ce type de filet, largement expérimenté ces dernières
années par la Brigade de pêche et dont nous recommandons une beaucoup plus large utilisation, appelle
les observations suivantes:
1. Le filet maillant, par sa légèreté et sa grande maniabilité, présente sur le grand filet-senne, de
mêmes dimensions, plusieurs avantages:
D'une part, le maniement du filet peut être fait par une équipe réduite de deux hommes et même
par un seul pêcheur.

La pêche peut être faite avec autant de facilité sur les bords des plans d'eau que vers le large.
La pêche permet au pêcheur de rester dans son embarcation et elle permet de travailler dans des
zones dont les fonds très vaseux rendent la technique à la senne très difficile et souvent peu payante par
suite de la lenteur des opérations (le Tilapia, en particulier, est très farouche et très méfiant et il faut refermer
beaucoup plus vite les sennes que pour d'autres espèces). Le filet maillant doit d'ailleurs être peu plombé, ce
qui rend la nappe très souple et ce qui présente un autre avantage pour la pêche sur fonds très vaseux.
Enfin, le prix des filets mai liants est beaucoup plus faible que celui des sennes, mais ceci ne doit pas
condamner la senne très rentable et à conseiller dans bien des cas;
2. Ce type de filet est d'autant plus « prenant» que le fil utilisé est plus fin et, de ce fait, moins
visible et moins repéré par le poisson dont les cellules sensorielles lui indiquent, probablement par échosondage,
la distance qui le sépare d'un objet immergé. Bien entendu, les filets mai liants seront toujours de préférence
en nylon, matériau qui permet d'avoir des fils fins et imputrescibles.
Etant donné que la grande finesse du fil entraîne obligatoirement un état plus délicat des nappes
(filet proprement dit, compris entre les deux ralingues), l'on se limitera généralement aux fils suivants:
- 13400 ou 10000 pour des filets à mailles de 3 centimètres, 4 centimètres et 5 centimètres;
- 10000 ou 6 600 pour des mailles de 6 centimètres avec des ralingues de 5 millimètres de diamètre.
Pour les sennes, le fil couramment utilisé sera du 4440 (et 3330 pour les poches, s'il y en a) avec
des ralingues d'au moins 8 millimètres;
3. La grandeur de la maille influe évidemment sur la grandeur correspondante des prises. Mais il faut
distinguer deux catégories de poissons quant à ce calibrage:
D'une part, des espèces telles que les Tllapla, Marakely, Saroy, Masovoatoaka, Kotso, Fiambato, Vango,
Mokosa, Fiampotsy, jebojebo. Zompona ... qui sont strictement calibrés par les grandeurs des mailles des filets
et pour lesquels nous pouvons donner, à titre d'exemple, les corrélations relatives au Tilapia (melanopleura
et macrochir) du lac Alaotra :
Maille Longueur des Tilapia Poids
(côté) capturés moyens
- - -
3 centi mètres 15 à 17 centimètres 8Çgrammes
4 centimètres 19 à 22 ceriti mètres 170 grammes
4,5 centi mètres 21 à 24 centi mètres 225 grammes
5 centi mètres 23 à 25 centimètres 280 grammes
6 centimètres 26 à 28 centimètres 350 grammes
D'autre part, des espèces qui ne se prennent pas seulement par les ouïes en essayant de traverser
les mailles qui correspondent juste à l'épaisseur de leur corps au niveau des opercules, mais qui se prennent
aussi dans la nappe par leurs épines dentelées en accostant le fil (en particulier par le premier rayon osseux
souvent fortement denticulé de la première dorsale, quelquefois par le premier rayon de l'anale ou de la
pectorale ... ). Le filet arrive à prendre de cette façon des sujets de toutes tailles, avec généralement cependant
un assez grand nombre de poissons calibrés par la maille. Il en est ainsi particulièrement de la Carpe, du
Cyprin et du Gogo et nous pouvons citer, entre autres, la pêche récente au lac Kinkony d'un gros Gogo
de 3,800 kilogrammes avec un filet maillant ayant des mailles de 5 centimètres seulement et du fil nO 10000;
4. Le filet maillant en tressé de nylon peut bien être fait avec le nœud courant «sur le pouce »,
mais le nœud doit être serré d'un coup sec afin que le nylon ne glisse plus. Pour le montage, une nappe,
mailles tirées, doit donner un filet définitif, en position de pêche, de la moitié de la longueur seulement
(100 mètres tirés donnant 50 mètres, soit 50 p. 100 de flou), afin que la nappe reste très souple (alors que
pour la senne, le filet définitif comportera les 2/3 de la longueur totale étirée de la nappe 100 mètres -
66 mètres).
Le chanvre de Manille, qui est une fibre tirée d'un bananier qui pousse fort bien à Madagascar (Musa
textilis), pourrait aussi, dans le cadre du développement économique du pays, être envisagé comme matériau
de fabrication des filets et des éperviers;
5. Le tramail (

poche à travers l'une des nappes extérieures à très grandes mailles. Ce filet peut être intéressant dans
certains cas, mais nous ne .Ie conseillons pas particulièrement, car le démaillage des poissons pris est très
long et, de plus,ïe prix du filet est plus élevé que celui des nappes maillantes ordinaires. .
F. Problèmes que pose la réglementation de la pêche dans les eaux libres
D'une manière très générale et pour envisager le problème d'un point de vue réaliste, il convient
de souligner que:
1. Le personnel chargé de la surveillance de la pêche est et restera encore longtemps insuffisant;
2. Nos connaissances actuelles sont encore très fragmentaires en ce qui concerne la biologie précise
de la plupart des espèces et vouloir, dans ces conditions, établir une stricte réglementation, paraît être
très prématuré. Il a donc été prévu, notamment pour répondre à l'article 34 (3) de l'ordonnance nO 60-126
du 3 octobre 1960 fixant le régime de la chasse, de la pêche et de la protection de la faune, une réglementa-·
tion souple et très simplifiée (fixation des dimensions minimum des différentes espèces par simple arrêté
du Ministre chargé de l'Administration des Eaux et Forêts. Cet arrêté a été pris sous nO2233 MAP/FOR du
22 décembre 1960);
3. Il ne faut pas oublier qu'à Madagascar les principales pêches sont faites en vue d'améliorer la nourriture
familiale tout au cours de l'année;
4. L'introduction du Tilapia à Madagascar a permis au pays de posséder une espèce à très forte résilience
(caractérisée par une haute prolificité, un taux de survie élevé et une croissance rapide) et, par suite
de la rapide surpopulation qui s'installe dans tout plan d'eau empoissonné avec cette espèce, il est même
indispensable de pêcher toute l'année pour avoir le maximum de production et empêcher la pullulation
des poissons qui nuit aux croissances individuelles;
5. Pour la Truite, espèce à exigences bien particulières, la réglementation déjà fixée par l'arrêté
nO650 du 8 avril 1960 paraît convenir parfaitement et doit être maintenue (dates d'ouverture et de fermeture
de la pêche et taille minimum de 20 centimètres);
6. Pour l'Anguille, espèce très carnivore et à mœurs essentiellement nocturnes, je n'hésiterai pas
à préconiser la pêche de nuit. D'ailleurs les pêches expérimentales faites au lac Alaotra par la Brigade de
pêche ont permis de montrer que les pêches faites au bord du lac étaient surtout fructueuses le jour en
Tilapia et la nuit en Carpes et en Cyprins. Dans ces conditions, les pêches de nuit, qui sont déjà couramment
pratiquées, doivent être autorisées, car elles ne sont nullement destructives. Dans cet ordre d'idée, il y a
lieu d'envisager, pour toute nouvelle réglementation, la suppression des dispositions restrictives prévues
par d'anciens textes; .
,
7. Si la réglementation peut être assouplie sans inconvénient, il faut néanmoins insister sur le fait que
certaines méthodes courantes sont hautement destructrices et qu'elles devront être formellement prosentes
:
- La pêche à l'explosif, l'utilisation des armes à feu, la pêche électrique;
- La pêche aux substances toxiques de toute nature (famamo, kofafo, latex d'euphorbes, produits
chlrnlques, produits insecticides, désherbants ou fongicides, etc.) ; .
- Le barrage fixe et complet des lagunes, rivières, bras morts de rivières ... (méthodes notamment
très destructrices au moment des basses eaux) ;
- Les pêches massives de très petits poissons faites par certaines méthodes et pratiquées dans les
marais au barrage mobile (méthode du Tosika par exemple, sur les plateaux) ou au piège, dans les Pangalanes-Est
notamment (méthode du Vovomora), et pour lesquelles les sujets capturés de moins de 7 centimètres
doivent être systématiquement remis à l'eau. Bien entendu il n'y a pas de limitation de taille à prévoir pour
les Gambusies (Pirina) ou d'autres espèces qui restent de petite taille telles que les Blchlques, mais il yalieu
de citer notamment, parmi les espèces à protéger des pêches abusives: la Carpe, le Cyprin doré (Trondro
gas.y), le Gouramier, le Marakely, le Marakely à bosse, les Masovoatoaka et Damba, le Saroy, les divers Mulets,
.Ies.fiana ...
'/'16

La pêche à la ligne de petits sujets des espèces mentionnées ne porte que sur une petite quantité
de poissons et elle peut, de ce fait, être tolérée. Mais toute pêche massive d'alevi ns (sauf le Ti lapia) doit
être proscrite. Si la réglementation doit rester essentiellement souple et ne doit ni empêcher les gens de
se nourrir, ni leur imposer lin cadre trop rigide à leurs activités de pêche, il est cependant essentiel de leur
faire comprendre qu'il est absolument désastreux de voir de véritables hécatombes de très jeunes sujets qui
doivent être remis à l'eau en vue d'assurer l'avenir des peuplements et une meilleure productivité des eaux.
Aussi tous les alevins de moins de 7 centimètres des espèces courantes déjà mentionnés doivent être rejetés
immédiatement à l'eau lors des captures. Les pêcheurs peuvent être éduqués, à la longue, sur ces
problèmes.
Il est des cas particuliers concernant certaines espèces ayant des conditions de reproduction bien
spéciales et qui permettent une facile destruction des reproducteurs:
- D'une part, le Ptychochromis betsileanus ou Trondro maint y du lac Itasy que les pêcheurs détruisent
par la méthode locale du Katrokatro ;
- D'autre part, l'Agonostomus telfairi ou Mulet d'eau douce que l'on rencontre dans certains
cours d'eau de la côte Est et que les pêcheurs harponnent en octobre pendant que les parents, immobiles,
surveillent leurs œufs ou leur progéniture.
Là aussi, il y a lieu d'éduquer les pêcheurs pour leur faire comprendre tout le côté destructif de
telles pêches qui font disparaître à la fois les reproducteurs, les œufs ou les jeunes alevins qui, sans la protection
de leurs parents, sont la proie des premiers prédateurs venus.
Il doit être également interdit toute méthode qui consiste à détourner un cours d'eau de son lit
pour le mettre à sec dans un but de pêche;
8. Enfin, en ce qui concerne la pêche au filet, la dimension minimum des mailles a été fixée à 3 centimètres
(arrêté nO334jSEjEFjCG du 5 décembre 1955). Cette dimension semble convenir dans beaucoup de
cas et peut être maintenue, mais il faut mentionner que les arato-jebojebo fréquemment utilisés à la côte Est
pour les Mugil robustus n'ont souvent que des mailles de 2,5 centimètres de côté.
Suivant les plans d'eau ou les régions, une réglementation particulière pourra fixer les dimensions
minimum des mailles des filets ou des nasses et prohiber, de façon très explicite et précise, certains modes
de pêche.
En conclusion, ce qui semble surtout important, dans l'esprit de toute réglementation en matière
de pêche, c'est d'éviter, à tout prix, une destruction massive d'alevins des espèces intéressantes et de prohiber
certai~es méthodes de pêches particulièrement meurtrières à cet égard.
1/7

PRODUITS DE LA PÊCHE ET DE LA PISCICULTURE
CHAPITRE III
A. PRODUCTION GÉNÉRALE ET CONSOMMATION ACTUELLE DU POISSON.
PRÉPARATION ET COMMERCIALISATION (PL. 82 à 84)
1. Production
En réalité nous n'avons que très peu de chiffres sur les tonnages exacts pêchés et ce n'est que pour
le lac Alaotra que nous disposons de renseignements par les expéditions faites par les gares (essentiellement
Am batosoratra et And reba).
Il y a quelques années, il était expédié par le train environ 250 tonnes de poisson fumé en moyenne
par an, quantités auxquelles il fallait ajouter celles exportées par camions de la côte ouest du lac (au maximum
150 tonnes, ce qui représentait un équivalent en poisson frais d'environ 1300 tonnes (+ consommation
en frais).
Plus récemment, en 1961, les statistiques d'expéditions de poissons fumés et frais par les gares
s'établissaient comme suit:
- Am batosoratra .
- Andreba .
477,625 tonnes dont 127,565 tonnes en frais,
157,672 tonnes dont 5,289 tonnes en frais.
Aux pêches faitesdans le lac proprement dit, il faut ajouter celles opérées dans les autres plans d'eau
(rivières, marais) de la cuvette du lac.
L'on peut penser que la consommation locale de poisson, essentiellement à l'état frais, représente
environ 50 p. 100 des pêches totales, ce qui porte la production qui dépassait déjà 2500 tonnes par an,
il y a quelques années, à environ 4000 tonnes actuellement pour l'ensemble de la cuvette du lac, chiffre
cependant encore faible en face des réelles possibilités de cette région.
Pour l'ensemble de Madagascar et pour 1962, on peut admettre un chiffre de production totale
oscillant autour de 25000 tonnes, ce qui correspond à des captures moyennes de l'ordre de 46 kilogrammes
par hectare et par an. Ces chiffres sont encore faibles et semblent essentiellement dû à deux causes:
- D'une part aux méthodes de pêche encore trop souvent peu productrices (nasses, lignes,
barrages) ;
- D'autre part aux vastes superficies très peu exploitées et parmi lesquelles nous pouvons citer,
en particulier, les zones centrales des grands lacs (Alaotra, grands lacs de l'Ouest et ceux des Pangalanes),
certains grands marais pourtant assez poissonneux, les mangroves de l'Ouest.
2. Consommation
Le producteur malgache est surtout un autoconsommateur et, pour l'ensemble de l'Ile, plus de
75 p. 100 si ce n'est 80 p. 100 du poisson est consommé frais, essentiellement sur place.
Des lacs tels que Alaotra, Kinkony et Amparihibe-Sud, ceux de la région de la Tsiribihina, d'Ambato-
Boéni et de Maevatanàna, le Bas-Onilahy et la Basse-Betsiboka (région de Marovoay), les Pangalanes en ce
qui concerne les pêches du Zompona, pour ne citer que ces plans d'eau, comptent parmi ceux où la vente
,1/9

de poisson fumé est relativement importante par rapport aux quantités totales pêchées. Mais dans la majorité
des cas, notamment les lacs de la région Centre-Ouest, la consommation sur place est dominante et
les pêches réelles sont fortement limitées par le facteur: difficultés d'évacuation et de transport vers les
grands centres des Hauts-Plateaux.
Les marchés urbains représentent encore, de leur côté, de grandes possibilités pour les ventes accrues
en poisson frais et en produits préparés.
3. Préparation du poisson
Pour la préparation des espèces pêchées dans les eaux intérieures, le fumage est a règle générale,
le salage ne constitue que quelques cas portant sur des tonnages très faibles: petites Anguilles fendues et
salées, essais de Carpes salées dans la région de Morondava-Belo-sur-Tsiribihina (bons produits, pendant
quelques semaines, mais qui rancissent avec le temps, en raison de la forte teneur en graisses), espèces
euryhalines quelquefois salées par des commerçants chinois sur la côte Est et plus fréquemment salées sur
la côte Ouest ... Il n'y a pas encore eu d'essai de salage de gros Tilapia, découpés en lanières, salés et séchés
au soleil, comme cela se pratique assez couramment dans certai nes régions d'Afrique (où les Tilapia atteignent
cependant des tailles plus fortes) ou pour les poissons de mer en zone vezo.
Il faut aussi signaler le séchage simple au soleil des petites espèces: Blchlques, Gambusies (pratiquement
dans toute l'Ile), plus récemment le Lebistes reticulatus, limité encore à la région de Tananarive
(mais qui a un goût légèrement amer), le Rheocles alaotrensis de la zone nord du lac Alaotra et que l'on
reconnaît facilement sur les marchés à ses nageoires qui restent rosées ... et le séchage des petites Crevettes
: les Patsa très prisées par le consommateur malgache (Caridines de l'Ouest, spécialité des Patsan' i
Oidy de la cuvette sihanaka ...).
Les diverses .méthodes de fumage, telles qu'elles sont pratiquées actuellement dans certaines régions de l'Ile,
peuvent être décrites comme suit:
1. Fumage du Zompona (Mugil macrolepis) et d'autres espèces dans la région des Pangalanes-Est
Les sujets dépassant dix centimètres sont vidés. Quand le poisson est très gros, il est fendu par le
dos dans toute sa longueur et ouvert pour pouvoir être posé à plat sur la claie en treillis métallique qui
domine un feu de braises d'environ 80 centimètres. Afin que la fumée pénètre bien les chairs, les poissons
sont recouverts d'une natte qui retient la fumée et l'empêche de se volatiliser trop vite. Une excellente
fumée est obtenue en posant des feuilles vertes de manguier sur les braises ardentes. Presque tous les bois
autochtones et l'eucalyptus sont bons, mais les bois résineux sont à proscrire, car la résine imprègne les
chairs et leur donne un goût très âcre. Inutile de dire, ici, que le feu ne doit pas flamber à grosses flammes
pour éviter de cuire le poisson au lieu de le fumer. Généralement les poissons ne sont posés sur les claies
qu'après un premier feu qui a eu pour but de faire une bonne quantité de braises.
Le fumage, de un à trois jours suivant que la conservation que l'on veut obtenir doit elle-même durer
une à quatre semaines, est toujours suivi d'un séchage de quelques jours. Celui-ci est réalisé par beau
temps au soleil, sur le toit de la case ou au-dessus du foyer familial où la famille prépare journellement ses
repas.
2. Fumage au lac Kinkony des produits destinés à la vente (région de Mitsinjo, au sud-ouest de Majunga)
Les pêches les plus importantes du lac portent sur le Kotso (SAK) ou Damba (ME), sur le Gogo (SAK)
et sur les Tllapla que l'on vend couramment fumés et en assez grosses quantités sur le Zoma de Tananarive.
La première espèce (Paretroplus petiti) a une cavité abdominale très réduite et il est fumé très frais,
ce qui nous permet d'expliquer pourquoi il supporte de ne pas être vidé (ce genre de fumage est également
bien connu en Extrême-Orient pour des espèces herbivores). Il n'est d'ailleurs pas écaillé. L'Arius madagascariensis,
carnivore, est par contre toujours vidé et fendu longitudinalement.
120

Les poissons sont tout simplement posés à plat sur une grande claie, distante de 50 centimètres à
mètre du sol, et un feu est a!lumé sous les poissons qui sont retournés de temps en temps. Ces feux sont
généralement protégés des pluies par un grand hangar qui les domine et une même installation de fumage
sert souvent à deux ou trois familles. En saison sèche, l'air très sec hâte favorablement la dessication du
poisson fumé et en permet aussi une plus longue conservation.
3. Fumage dans les régions Ouest et Sud
Au lac Ihotry (lhotry-Tongobory, vallée de l'Onilahy), tout le long de la côte habitée par les Vezo
(en gros d'Androka à i"lorondava), sur une bonne partie de la côte sakalava (au nord de Morondava) et
sur presque tous les lacs de l'Ouest, les poissons sont généralement cuits-fumés auprès d'un feu fait en plein
air. Les poissons gardés entiers jusqu'à 15 centimètres, fendus en deux au-delà de cette taille, éviscérés et
étêtés pour les sujets les plus grands, sont maintenus entre les deux branches d'un bambou fendu ou par
une tige de bois dont les parties inférieures sont piquées dans le sol au voisinage immédiat du feu.
Le poisson, à moitié cuit, est fumé et séché au voisinage des braises qu'une fine brise maintient généralement
incandescentes.
Souvent ces tiges sont disposées en cercle autour du feu central. Quand l'air est sec, il permet une
meilleure conservation de ce poisson trop cuit et pas assez fumé pour que sa bonne conservation aille au-delà
d'une ou deux semaines. Le poisson ainsi préparé contient encore beaucoup d'eau (30 à 40 p. 100) et il
est assez friable.
4. Fumage dans la région du lac Alaotra
Les poissons sont vidés et enfilés sur des tiges de roseaux (bararato) qui les prennent par les ouïes
et traversent la bouche. Ils sont ensuite mis à sécher au soleil pendant quelques heures, puis fumés au-dessus
d'un feu fait généralement en plein air. Ce feu est souvent pratiqué dans un trou long de l,50 mètre ou
2 mètres, large de 1 mètre environ et profond de 40 centimètres. Il est pratiqué avec des branches sèches
d'eucalyptus dont les feuilles n'ont pas été enlevées et des feuilles de fougères qui donnent une fumée épaisse.
Le produit fumé est à moitié cuit, très irrégulièrement fumé et souvent un peu carbonisé, d'où son
aspect noirâtre et poudreux par endroits. Malgré cette préparation très défectueuse qui ne permet qu'une
conservation limitée à trois semaines en saison sèche et deux semaines environ en saison humide, ce produit
se vend en grosses quantités dans toute la région de Tamatave: Vavatenina, Fénérive, Tamatave, Brickaville
et même Vatomandry, à Moramanga et à Tananarive. Il est connu sous le nom de Besisika ou Talapia maina.
Quelquefois, en particulier dans le village d'Ambodivoara, ce fumage se fait avec de la bouse de vache
séchée dont le feu couve lentement et qui émet une fumée très légère et bleutée. Les poissons sont alors
recouverts par une natte qui facilite la pénétration de la fumée dans les chairs. Contrairement à ce que l'on
pourrait croire, ce fumage ne donne pas de mauvaise odeur au poisson et le produit obtenu est plutôt
mieux fumé et surtout moins carbonisé que par la technique précédente.
5. Fumage des Anguilles sur le Haut-Maningory
Sur le bord du Maningory, non loin du déversoir du lac, se pratique, en période d'avalaison (novembre
à février), la pêche et le fumage des Anguilles.
Les Anguilles sont coupées en rondelles d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur et fumées au-dessus
d'un feu allumé sous un hangar où les hommes passent la nuit et d'où ils surveillent leurs instal!ations de
pêche. Les rondelles fumées et brillantes de graisse sont généralement assemblées par deux paquets de
six en vue de leur vente. Elles sont bien connues sur le marché de Tananarive (de décembre à mars) sous le
nom de Kitson' ama/ona.
ü,

4. Commercialisation (PL. 82)
Nous avons déjà dit que la partie des pêches faites dans les eaux intérieures et réellement
commercialisée portait sur environ un quart ou un cinquième des captures, dont la moitié environ vendue
dans les vingt principaux grands centres de l'Ile.
Y. Thérézien, dans une étude récente dont des extraits ont paru dans « Bois et Forêts des Tropiques»
(R. 106), caractérise ai nsi les ci l'cuits com merci aux du poisson pêché dans le lac Alaotra :
«Actuellement les ci rcuits co IIImerci aux sem blent caractérisés par pl usieu rs facteu rs : les acheteu rs
sont nombreux, ils achètent les poissons aux producteurs par petites quantités: quelques dizaines de kilogrammes
à la fois et à très bas prix, 20 à 30 francs le kilogramme s'il s'agit de poissons frais, 50 à 60 francs s'il
s'agit de poisson fumé par méthode traditionnelle. Ensuite, ils revendent très cher ces mêmes produits, soit à
Moramanga, soit à Tananarive. Ce sont surtout les petits com merçants malgaches qui travaillent dans les conditions
que nous venons d'évoquer. Ils transportent en général eux-mêmes leurs poissons par taxi-brousse ou
dans de petites camionnettes, c'est donc un commerce caractérisé par de très gros bénéfices réalisés sur de
petites quantités de marchandises.
Il existe aussi un commerce de poisson fumé qui est monopolisé par les commerçants chinois, ceux
d'And reba en particu lier. Ils expédient des quantités très importantes su rtout su r la côte Est où vraisemblablement
ils placent beaucoup de poisson par l'intermédiaire de leurs compatriotes établis épiciers dans les
vi liages de brousse.
Les nouveaux produits présentés (ceux qui sont préparés par la Brigade de pêche par la méthode
du fumage à froid) se heurteront d'abord au fait que les populations acceptent difficilement une denrée
à laquelle elles ne sont pas habituées. A maintes reprises, nous avons pu constater, tant sur les marchés
de Tananarive qu'en brousse, à quel point il est difficile de modifier les habitudes alimentaires des populations.
On est très étonné, par exemple, lorsqu'on visite le marché aux poissons de Tananarive, de voir
que les Carpes fumées du lac Alaotra, vendues sous le nom local de Besisika maina, font prime auprès des
acheteurs malgré la mauvaise qualité d'un produit en partie carbonisé et souvent attaqué par les insectes.
Cependant, les acheteurs trouvent que cette marchandise est très goûtée par leurs familles; elle est déjà
à demi-cuite et ils l'achètent donc de préférence à toute autre.
Malgré tout, il est probable que l'on arrivera à vaincre toutes ces difficultés, en présentant à la
consommation des produits de bel aspect, surtout coûtant moins cher et auxquels peu à peu les clients
s'habitueront.
Ensuite, l'ouverture de nouvelles voies de desserte devrait également faciliter l'écoulement de la
production. Il en sera certainement ainsi, par exemple, de la nouvelle voie: lac Alaotra, côte Est, par Vavateni
na.
De plus, il ne faut pas oublier que des produits se conservant bien pourront voyager plus longtemps,
donc atteindre de nouveaux centres de consommation qui, jusqu'ici, ne pouvaient être approvisionnés.
En résumé, il ne semble pas qu'en matière commerciale, malgré des habitudes solidement ancrées
dans les populations, on ait à vaincre des obstacles insurmontables qui empêchent l'écoulement du surplus de
la production ».
Une autre facteur qui semble limiter le commerce malgache du poisson (et constaté dans plusieurs
branches du commerce, par exemple dans celui des bœufs) réside dans le fait que le vendeur ne touche
souvent l'argent de sa vente que quand les produits sont réellement revendus par l'acheteur. Cette façon
de faire.est surtout fréquente pour les produits fumés. Il s'ensuit souvent une cascade de ventes à crédit,
dont une partie n'est d'ailleurs pas honorée, et qui, en augmentant les risques, augmentent aussi sur le plan
pratique les prix, les délais de vente et diminuent en définitive les quantités vendues. De plus le marché
présente certaines anomalies (ou fantaisies dues à quelques vendeurs) telles que celles de voir du Tilapia
fumé (de belle qualité, il est vrai) de Marovoay (côte Ouest) vendu sur le marché de Tamatave et des produits
de Belo-sur-Tsiribihina transportés jusqu'à Manakara !
122
Une sérieuse étude des marchés reste à faire dans ce domaine.

B. PROBLÈMES DE L'AUGMENTATION DE LA PRODUCTION DES PÊCHES ET DE LA
PRÉPARATION DES PRODUITS
Les problèmes de l'augmentation de la production de poisson sont étudiés, dans leur ensemble
(pêche et pisciculture), au chapitre V-A relatif à la planification. Nous ébauchons donc seulement ici les
principaux aspects techniques de l'amélioration des méthodes de préparation qui, bien entendu, conditionneront
dans une large mesure l'accroissement des possibilités de consommation et de vente de
cette denrée.
1. Considérations générales sur les installations de fumage
Lors des premiers essais de saumurage et de fumage, l'on se rend très vite compte de toute l'importance
des diverses opérations successives à envisager et de ce que j'appelerai les installations annexes. Si
nous voulons travailler bien et rapidement, voici les installations simples (en matériaux peu coûteux du
pays), à envisager et à réaliser tout près du four:
a. Pour le nettoyage des poissons et pour le saumurage
- Un hangar très ouvert com portant si m plement des pi liers et un toit de chau me (bozaka), de feui Iles
de ravenales ou de satrana ... suivant les régions;
- Une table rustique, abritée sous ce hangar, qui permettra plus facilement l'enlèvement des écailles
et l'éviscération du poisson;
- Un fût de 200 litres (ou autre grand récipient), rempli d'eau pour le lavage des poissons avant
saumurage (lavage très important, notamment pour enlever tout le sang) ;
- Un fût de 200 litres avec couvercle et contenant la saumure où le poisson sera maintenu
une à deux heures;
- Des claies suspendues ou sur pilotis pour le séchage pendant un quart d'heure du poisson après
saumurage (et avant le fumage).
b. Pour la mise en route et l'entretien du fumage
Il est beaucoup plus difficile qu'on ne le croit communément de faire un feu qui couve et qui donne
la fumée épaisse désirée. Aussi l'expérience nous a dicté la nécessité de construire, tout à côté du four,
un petit hangar très rustique pour y abriter le bois, des branches d'eucalyptus ayant gardé leurs feuilles et
des feuilles de fougères sèches, de la balle de riz (akofa, qui donnera également une fumée épaisse), des herbes
aromatiques telles que le Rambiazina suspendues en touffes séchées sous le toit.
Celui qui surveille le feu pourra s'abriter dans ce hangar et nous verrons, par la suite, combien la
qualité et la durée de conservation de notre produit final dépendra du fumage, donc du feu.
c. Pour le séchage au soleil des poissons fumés
Après le fumage, un bon séchage est toujours nécessaire. Il pourra se faire:
- Soit en continuant le feu (bon feu de braises, sans fumée épaisse) ;
- Soit au soleil en sortant les poissons du four et en les disposant sur des tréteaux stables. Les
poissons pourront être remis en place dans le four ou dans le magasin annexe en cas de changement
de temps.
·1

2. Préparation proprement dite du poisson en vue de sa conservation
a. Méthode de fumage à utiliser
Il existe deux méthodes de fumage:
- Le fumage à chaud
- Le fumage à froid.
La première méthode consiste à fumer le poisson disposé directement au-dessus du feu. Un premier
feu, assez ardent, mais de courte durée, donne ce que nous pourrions appeler un coup de feu qui a pour
but de dessécher partiellement le poisson et d'en enlever une partie des graisses avant le fumage proprement
dit. En réalité cette méthode est assez difficile à réaliser, car très délicate à mener et présentant
le danger fréquent de nouveaux coups de feu pendant le fumage.
Malgré la présence d'une plaque coupe-flammes le poisson risque d'être cuit ou carbonisé dans sa
partie trop proche du feu.
Nous préférons donc utiliser la méthode dite du fumage à froid qui consistera à amener dans le four
de la fumée produite à l'extérieur de ce four et avec laquelle, par conséquent, l'on n'aura plus à craindre
une trop grande chaleur qui risque de cuire le poisson.
Un poisson cuit non seulement ne se conserve que peu de temps, mais encore se manipule très mal
(car il, se brise facilement aussi longtemps qu'il reste chaud).
b. Pourquoi saumurer le poisson?
Saumurer un poisson consiste à le tremper, pendant un temps donné, dans une saumure, c'est-à-dire
une solution de sel qui peut contenir jusqu'à 360 grammes de sel par litre (la solution est alors saturée).
Souvent l'on opère avec des solutions à 20 p. 100, c'est-à-dire que, pour 10 litres d'eau, il a été ajouté
2,500 kilogrammes de sel (d'où une solution à 2,5/12,5 = 1/5e ou 20 p. 100).
Il est connu depuis longtemps que le saumurage préalable permet d'augmenter la durée de conservation
et surtout retarde l'attaque du poisson par les Dermestes. C'est pourquoi nous conseillons ce saumurage
qui donne, par ailleurs, au poisson un goût spécial souvent aimé du consommateur. Mais ce saumurage
n'est pas obligatoire.
c. Quel genre de fumoir choisir? (PI. 83)
Il est évident que l'un des premiers problèmes à considérer pour la construction d'un fumoir est
son volume utile qui dépendra essentiellement des quantités de poisson à traiter.
Le modèle décrit sur la planche 83 et largement utilisé en Afrique (R. 246) peut être reproduit très
facilement avec des matériaux du pays, par exemple briques sèches ou torchis avec bâti de gaulettes sur' les
plateaux. Inghelbrecht insiste, avec raison, sur l'intérêt de construire un petit magasin contigu au fumoir.
Souvent les poissons fumés sont vendus au jour le jour et le magasin s'avère alors inutile, surtout SI
les pêches sont régulières au cours de toute l'année. Mais, souvent aussi, les pêches sont saisonnières et alors
un magasin est très utile, non seulement pour le stockage du poisson nécessaire à la famille, mais aussi pour
stocker du poisson que l'on vendra plus cher en périodes de pêches peu importantes.
Il est ainsi facile de stocker du poisson fumé pendant plusieurs mois et l'examen des produits révélera
's'il est nécessaire de sécher de temps en temps le poisson au soleil (car le sel attire l'humidité, surtouten
saison humide) et s'il est utile de le repasser au fumoir pendant une ou deux heures.

3. Rapide aperçu des phases successives de la préparation du poisson
a. Nettoyage, écaillage, éviscération et lavage du poisson
Pour les gros sujets, tels que les Zompona (Mugil macrolepis) par exemple. il est très important de
pouvoir saigner le poisson, technique qu'il sera difficile de faire mettre en pratique par les pêcheurs,
mais qui conditionne l'obtention d'une belle chair blanche et la bonne conservation du poisson. En effet,
le sang est un produit qui se conserve mal et qui souille les chairs en y facilitant le développement des microbes,
donc des putréfactions ultérieures. C'est pourquoi il est essentiel aussi de ne pas malmener le
poisson par des chocs qui provoquent des contusions et des poches de sang.
Il faut trancher la gorge, dès la sortie de l'eau, avant le raidissement. On tient de la main gauche
les mâchoires closes, on appuie l'arrière du cou sur le bord d'une cuve pour que les opercules bâillent et
on sectionne au-dessus des branchies. Le simple fait d'assommer par coups de bâton est à proscrire pour éviter
des dépôts de sang qui se forment au niveau des points contusionnés et le long des pièces du squelette.
Une fois tués, les poissons ne doivent pas rester entassés au fond des pirogues où ils baignent souvent
dans de l'eau sale et surchauffée. Ils peuvent être mis dans des casiers avec des couches intermédiaires de
branchages, de feuilles ou d'herbes qui permettent une bonne aération des poissons ainsi empilés.
Toutes les opérations de nettoyage, écaillage, éviscération et lavage du poisson doivent être faites
avec le plus grand soin. Mais hélas! les règles d'hygiène les plus élémentaires sont généralement oubliées et
l'on voit, par exemple, que le poisson fumé du lac Alaotra est généralement préparé sans être même passé
à l'eau après l'écaillage et l'éviscération très sommaires qu'il subit.
b. Saumurage
Celui-ci dure une heure pour le Tilapia, qui prend vite le sel, et deux heures pour des espèces plus
grasses (Carpe, Mulets, Gogo) dans une solution à 20 p. !00. Le plus simple est d'opérer dans un fût de
200 litres où l'on met 100 litres d'eau et 25 kilogrammes de gros sel. Cette saumure est réutilisée de nombreuses
fois, mais pour sa bonne conservation et pour son efficacité totale il y a lieu:
- D'une part de la filtrer sur un linge fin si elle montre trop de traces de sang ou de petits débris
de chair (en particulier si le lavage du poisson a été mal fait) ;
- D'autre part d'ajouter de temps en temps un peu de sel, car la saumure tire l'eau du poisson,
perd son sel au profit de Ce dernier et son taux de salinité baisse.
Dans 100 litres de saumure, on peut aisément traiter plus de 50 kilogrammes de poisson à chaque
opération.
c. Séchage du poisson
Avant sa mise au fumoir, le poisson doit être soigneusement séché sur treillis pendant une heure,
à l'abri du soleil (treillis que l'on peut mettre sous hangar).
d. Fumage ou saurissage
Si Ingelbrecht, en nous donnant la technique du fumage, parle d'une durée de cinquante heures,
c'est qu'Ilpratlque un fumage très doux. Cette longue durée, qui donne un excellent produit, a l'inconvénient
de ne pas être basé sur un cycle journalier et les diverses expériences nous ont donné, pour le fumage
à Madagascar, les chiffres approximatifs suivants (fumage continu) :
- Zones côtières et lac Alaotra : quinze heures environ en saison sèche et vingt heures en saison
des pluies;
- Hauts-Plateaux: dix-sept heures en saison sèche et vingt heures en saison des pluies.
/25

Ces durées permettent de recommencer une nouvelle opération de fumage tous les jours et une
partie peut être stockée dans le magasin annexe au fumoir.
Inutile de dire ici tout l'intérêt du petit hangar à bois qui permet d'avoir d'avance les matériaux
provoquant un bon fumage. Pour donner un excellent parfum au poisson, les pêcheurs utilisent déjà:
- Soit le Rambiazina sur les plateaux (séché et mis sur les braises, il donne une fumée épaisse et une
odeur très parfumée) ;
- Soit le Lomotra ou Lomo-drano qui est une algue d'eau douce que l'on sèche également avant usage.
e. Conservation et commercialisation du poisson
Un facteur très important pour la durée de bonne conservation des produits est la sécheresse de
l'air ambiant. Or, le poisson bien fumé reprend généralement de l'eau quand l'humidité relative de l'air
dépasse 72 p. 100. C'est di re, à la vue de la planche 84, com bien ce problème est important à Madagascar
avec l'abondance, tout au cours de l'année, des zones que nous avons appelées « humides» en considérant
le problème sous l'angle qui nous préoccupe. Le poisson fumé et bien séché ne reprend que très peu d'eau
quand il est stocké (bien serré en soubiques) dans un local sec, bien fermé et à l'abri des pluies.
Inutile d'insister ici sur les précautions à prendre pour l'emballage et le transport des produits
préparés, ainsi que pour leur stockage en magasin. Le poisson fumé qui n'est pas repassé de temps en temps
au fumoir prend des parasites dont les plus fréquents et les plus répandus sont les Dermestes couramment
dénommés Koroka qui attaq uent un grand nom bre de denrées périssables stockées (R. 234 et 251). Aussi
une grande propreté devra être maintenue dans tous les locaux de stockage dont il y aurait, bien entendu,
intérêt à asperger avec du D.D.T. ou un autre produit insecticide au moins une fois par semaine le sol et
tous les recoins où ces insectes peuvent se réfugier. Il y a d'ailleurs toujours intérêt à ne pas déposer les
colis de poisson à même le sol, mais toujours sur des tréteaux.
Un balayage fréquent des lieux est déjà une mesure préventive efficace et les balayures doivent être
systématiquement brûlées. Pour les Dermestes (dont le Dermestes vulpinus, très répandu à Madagascar),
la ponte s'échelonne sur plusieurs mois au cours desquels plus de 300 œufs sont pondus en petits amas
non agglutinés de 2 à 10 œufs. L'incubation dure plusieurs jours et le développement des larves de cinq à
huit semaines avec 7 à 8 mues. Le stade prénymphal dure deux semaines et la nymphose de huit à dix jours.
Celle-ci a lieu dans le sol ou dans les moindres anfractuosités des murs du magasin. Le cycle, de la ponte
à l'adulte, dure donc de deux à trois mois et l'adulte vit, en moyenne, de quatre à cinq mois.
Pour éviter, de façon absolue, le développement des Dermestes ou autres insectes attaquant le poisson,
il n'est pas possible de le traiter directement avec les produits insecticides actuels, car certains
d'entre eux peuvent présenter un danger pour le consommateur et en altèrent quelquefois le goût.
L'effort devra donc porter:
- Sur le bon fumage des produits et sur un nouveau passage de une ou deux heures dans le fumoir
si le poisson est stocké pendant trop longtemps et s'il a pris des Dermestes (fumages d'entretien une ou
deux fois par mois) ;
- Sur un emballage soigné, qui lui, peut être traité extérieurement (de préférence simple pulvérisation)
avec un produit insecticide;
- Sur un stockage en local très propre et sec;
- Sur la rapidité des transports évitant les possibilités d'un trop grand développement des insectes.
Signalons, par ailleurs, que les insectes sont tous tués au-dessus de 700 et que, sans dommage pour
le poisson, celui-ci peut-être mis dans des sortes d'étuves à 750 (maximum) pendant une heure ou deux
suivant la rapidité de pénétration de la chaleur dans les soubiques contenant le poisson. A la sortie des
fours, le poisson ne doit pas être manipulé avant d'être refroidi à l'air libre, car les poissons chauds sont
assez friables.
Pour la consommation de ce poisson salé-fumé, il est facile de le dessaler avant cuisson en le trempant
dans l'eau pendant une ou deux heures suivant le goût du consommateur.
/26

Pour éviter les attaques éventuelles de rongeurs: musaraignes, rats, souris ... , il est nécessaire de
prévoir de bonnes fermetures aussi bien dans les fumoirs que dans les magasins de stockage. Les opérations
bien menées permettent une durée minimum de bonne conservation d'au moins six mois.
C. VALEUR ALIMENTAIRE ET CONSOMMATION DES PRINCIPALES ESPÈCES. FORMES
SOUS LESQUELLES LE POISSON EST ACTUELLEMENT CONSOMMÉ A MADA-
GASCAR ET FORMES NOUVELLES QU! POURRAIENT ÊTRE ENVISAGÉES DANS
L'AVENIR
Comme en bien des régions d'Afrique, la consommation de viande à Madagascar, sauf dans les grandes
villes, bien entendu, est épisodique et a lieu lors de quelques événements marquants: fêtes nationales ou
religieuses, cérémonies familiales diverses (surtout enterrements, retournements des morts), rachats de
fady, occasions particulières telles que le Jijan-omby ou sacrifice d'un bovin en vue de la préparation d'un
tavy (abattage de la forêt suivi de brûlis et de culture de riz de montagne), coutumes traditionnelles telles
que les fêtes de purification des reliques des rois d'antan en pays sakalava, etc.
Si le poisson, en maints endroits, n'est pas très abondant, il est cependant souvent consommé presque
journellement en quantités infimes ce qui, sur une année entière, finit par totaliser, dans certains cas, un
poids supérieur de protéines à celui de la protéine-viande mangée dans le même laps de temps.
Le travail R. 235 nous a fort utilement guidés pour la mise au point de ce paragraphe.
1. Valeur alimentaire de quelques espèces de poissons
Le laboratoire de recherches vétérinaires de l'I.E.M.V.P.T. a eu la gentillesse de faire pour nous
une bonne partie des analyses citées, tant sur les poissons frais (ou conservés sous glace) que sur les poissons
secs, fumés, salés ou simplement séchés et sur la farine de poisson (1). Les analyses données pour les poissons
frais portent toujours sur la chair cuite des poissons. Ces chiffres nous paraissent être les plus intéressants
du fait que le poisson est généralement cuit à l'eau et que, dans cette préparation, les diverses parties
de la tête sont utilisées au maximum: cervelle, joues, langue. Les grosses têtes, en particulier, sont très
recherchées pour la préparation de bouillon.
Composition chimique
Nous savons qu'en gros la teneur en protéines des poissons (substances albuminoïdes aussi appelées
protides) varie peu, généralement de 15 à 20 p. 100, alors que la teneur en matières grasses ou lipides peut
être très variable, non seulement d'une espèce à l'autre, mais encore pour la même espèce avec la saison.
Suivant les auteurs, le chiffre qui délimite les poissons gras et les poissons maigres est variable. Nous adopterons
ici les normes F.A.O. en précisant qu'un poisson est maigre si sa teneur en graisse est inférieure
à 5 p. 100 (catégorie A), qu'il est moyennement gras s'il en contient de 5 à 15 p. 100 (catégorie B) et très
gras pour des teneurs supérieures à 15 p. 100 (catégorie C). Dans ce dernier cas, la teneur en protéines
est souvent inférieure à 15 p. 100. Enfin, rappelons ici que les glucides (hydrates de carbone) ne se trouvent
qu'en quantités négligeables dans la chair des poissons et que la teneur en substances minérales oscille
généralement entre 1 et 2 p. 100.
a. Poissons frais (partie comestible: filets, ventre, chair recouvrant les côtes, joues ... et poissons
entiers pour les toutes petites espèces telles que Gambusies et Bichiques).
Les Tilapia frais provenaient de la station piscicole de la Sisaony. Les Tilapia fumés et la farine de Tilapia venaient.
par contre, de la Brigade de pêche opérant au lac Alaotra.
/27

Espèces
Espèces diverses de poissons
Composition de la chair cuite (%)
1 Partie comestible
(%)
Eau Protéines
Graisses ou
Lipides
---
1
Substances
minérales
Tilapia (chiffres moyens) .................... 50 70 à 76 18 à 26 4 à 1,5 0,8 à 1,2
Carpe maigre ............................. 50 77 16,5 5 1,2
Carpe grasse .............................. 55 73 16 8
1
1
Cyprin ................................... 49 73 18 7,5 1,1
Marakely ................................. 50 80 16 1 1,5
Anguille maigre ........................... 65 73 17 8 1 1,2
Anguille grasse ............................ 75 54 13 32
0,8
Mulet
Mulet
maigre .............................
gras ................................
55
62
69
68
27
23
2
7
1 1,4
1,3
Gogo ..................................... 60 70 16 8 1,5
Gobius ................................... 52 77 à 78 19 1,5 à 0,5 1,8
Black-bass ................................
Truite ....................................
51
51
78
77
18
18
1
2,5
1
1
1,5
1,5
Gambusie (entière) ........................ 95 76 à 80 12 à 15 4à3 3,5 à 4,5
Bichique (entière) ......................... 100 74 13 2 1 6
Donnons, à titre complémentaire, les résultats d'analyses faites pour certains crustacés d'eau douce :
Pe~~~:spa~;)~~~t.e.s. =:.~~~s.~r:l.~~~~ .a.v.e.c.. I~ 1
Carnaron (chair uniquement) .
100
52
72 à 76
70 à 74
13 à 17
20 à 26
1,5 à 1 1
2,5 à 1,5
5 à 5,5
1,5 à 2
Nous devons tout particulièrement signaler, ici, la richesse en calcaire et en phosphore des petits
poissons et des Crevettes (Patsa) quand ils sont mangés en entier:
- Calcium.... . ... 2000 à 3400 milligrammes pour 100 grammes l P duit êché 1 '1
- Ph osp hore..... 1 000' a 2000 mil "1'Igrammes pour 100 grammes
ro ut s sec es au so el
Espèces diverses de Ti/apia
Nous pouvons dire, d'une façon générale, que beaucoup de Tilapla contiennent plus de lipides quand
ils sont âgés (plusieurs années) et que les espèces herbivores (rnelanopleura et zillii) sont plus pauvres
en protéi nes (18 p. 100) que les espèces planctonophages (macrochi r, nilotica et mossambica) qui en contiennent
plus de 20 p. 100. Cette différence ressort nettement dans les compositions des farines de Tilapia
melanopleura et macrochir dont la Brigade de pêche avait mis au point les techniques de fabrication en
1960 et 1961 au lac Alaotra (méthode de Sparr. Document F.A.O.).
Variations saisonnières de la composition
Plusieurs analyses ont été faites pour le Tilapia à des saisons différentes. Si la teneur en protides
varie de façon irrégulière (et mal connue), il semble que la teneur en lipides soit essentiellement en relation
avec trois facteurs:
- L'existence d'un hiver net sur les Hauts-Plateaux (Tllapla plus gras en hiver) ;
- L'état de maturité des sujets;
- L'abondance de la nourriture. C'est ainsi qu'au lac Alaotra, par exemple, les Tilapia macrochir
sont généralement assez gras, par contre le Tilapia melanopleura, qui ne trouve que peu de végétation
dans le lac, est étique et toujours maigre.
Pourcentage des déchets
Les viscères portent généralement, suivant les espèces, sur 10 à 15 p. 100 du poids total à l'état
frais. Mais chez quelques poissons à cavité ventrale très réduite, ce pourcentage oscille entre 6 et 10 p. 100
et nous pouvons citer, dans ce groupe: les Anguilles, les Kotso et les Masovoatoaka, les Gouramiers.
/28

Parmi les viscères, il faut souligner l'existence fréquente de paquets de graisse et surtout la présence,
à certaines époques, des œufs chez les femelles matures. Ceux-ci sont particulièrement nourrissants et
presque toujours consommés pour les Carpes, les Cyprins, les Mulets, les Black-bass et les Tilapia.
Les déchets à la consommation (squelette, arêtes, crâne, quelquefois peau ...) oscillent entre 10 et
20 p. 100 suivant les espèces et aussi suivant le mode de préparation. Les poissons bien cuits donnent en
particulier moins de déchets. Les déchets totaux des poissons autres que Blchlques ou Gambusies, par exem pie,
varient de 25 p. 100 pour les Anguilles les plus grasses à 50 p. 100, chiffre qui est courant pour les espèces
maigres.
b. Poisson sec
1. Poisson fumé-séché
Gros et moyens Tilapia .
Gogo .
Mulet .
Domba .
Anguille .
Composition de la chair sèche (%)
,
Partie comestible 1 1 1 Graisses ou 1 Su~s~ances
(%) Eau Protéines Lipides minérales
65
65
70
75
80 à 90
20 à 25
15 à 20
25 à 30
15 à 20
22 à 28
Les Anguilles les plus grasses perdent beaucoup de graisse au fumage.
2. Poisson salé-séché :
Anguille .
Les Anguilles très grasses ne sont pas salées.
Mulet , .
Vango .
80 à 90
83
85
55 à 70
50 à 55
55 à 65
55 à 60
35 à 50
12 à 4
25 à 20
15 à 5
10 à 5
40 à 20
3à4
4à5
4à5
3à4
3à4
15 à 20 30 à 40 35 à 20 15 à 20
(sel)
10 à 15 40 à 45 10 à 12 25 à 30
(sel)
12 45 14 28
(sel)
A titre documentaire. nous donnons les chiffres comparatifs pour la morue salée importée (poisson très maigre) :
3. Poissons et Crevettes bien séchés ou soleil :
- Ga~busies et petits poissons divers (entiers)1 90 à 100
- Petites Crevettes (Patsa) 100
c. Farine de poissons
90 à 95
22 à 28
10 à 15
Il à 14
40 à 45
45 à 55
55 à 60
2 à 1,2
S'il ne saurait être question, à Madagascar, de faire de la fa~ine de poisson en quantités importantes
avec des espèces d'eau douce, il est cependant un point de l'Ile, aux premiers rapides de Maningory, où
cette fabrication pourrait être rentable, en raison même, comme nous l'avons déjà vu au chapitre relatif
à la pêche dans le lac Alaotra et dans son exutoire, de l'abondance des Tllapla entraînés par les eaux. Cette
préparation porterait, en particulier, sur de la farine destinée à l'alimentation humaine et faite avec des
poissons vidés et écaillés.
Nous donnons, ci-après, les chiffres moyens pour des farines destinées jusqu'ici à l'alimentation du
bétail et fabriquées au lac Alaotra par la Brigade de pêche (la présence de beaucoup d'herbes dans le tube
digestif du Tilapia melanopleura augmente, chez ce dernier, le pourcentage des matières diverses non
chiffrées ici) :
Espèce
Tilapia melanopleura .............•......................
Tilapia macrochir : .
Eau
8 à 10
8 à 10
Protides
40 à 45
50 à 55
12 à 8
8à5
Lipides
8à5
8 à. 5
20 à 28
(sel)
13 à 18
15 à 20
Matières
minérales
30 à 35
30 à. 35
129
5

Calcium ,
Phosphore .
5200 à Il 200 milligrammes pour 100 grammes de farine
3 ooos 6500 milligrammes pour 100 grammes de farine
A titre indicatif, 'nous donnons, ici, les chiffres relatifs à là farine importée du Maroc, mais faite
avec des poissons de mer et généralement payée proportionnellement à son taux de protéines (avec un
maximum de 10 p. 100 d'eau) :
Eau Protéines lipide,
Cendre.
(ave. sel)
Farine importée (dégraissée) ............................. 8 à 10 55 à 65 3 à 1.5 20 à 30
Valeur calorifique de quelques espèces
Dans un article publié dans le Bulletin Français de Pisciculture (no 195 de décembre 1959) relatif
au Tilapia mossambica, le Dr F. Morava, en mettant en relief l'intérêt de cette espèce dans l'alimentation
des populations de l'Inde, nous montre combien la valeur calorifique peut varier suivant sa composition
chimique. Celle-ci varie, en effet, beaucoup suivant les lieux de capture, la nature et le volume des eaux
où a vécu le Tilapia, la nourriture, la taille, "le sexe, l'état de maturité, etc. Aussi constate-t-il que pour
100 grammes de Tilapla, la valeur en calories peut varier de 75 (poisson très maigre, soumis au jeûne) à
240 au maximum (poisson très gras), énorme variation qu'il nous explique par les quelques lignes reproduits
ci-après:
. « L'albumine, qui donne 4,1 calories pour 1 gramme, constitue la charpente du corps, tandis que
la graisse, avec 9,3 calories par gramme, se trouve en plus faible quantité à titre de substance de réserve.
Le résultat de ceci est que l'albumine conserve un taux relativement constant, tandis que la teneur en graisse
peut varier dans de grandes proportions. En ce qui concerne la valeur en calories du Tilapia, elle se maintient
entre 65 et 75 calories pour l'albumine, tandis que les teneurs en graisse trouvées dans la nature peuvent
aller de 5 à 165 calories (pour 100 grammes de poisson entier) ».
«Ainsi, la valeur alimentaire peut-elle passer de 75 à 240 calories, valeurs dans lesquelles le pourcentage
d'albumine représente plus de 93 p. 100 chez les poissons maigres et se réduit à 30 p. 100 chez les
poissons gras ».
La majorité des valeurs en calories oscillent, pour le T. mossambica, entre 100 et 150, chiffres pour
lesquels les lipides représentent de 30 à 50 p. 100 de la valeur totale en calories.
Donnons, à titre indicatif, les valeurs calorifiques moyennes de quelques espèces qui nous sont
familières (pour 100 grammes de chair fraîche) :
Qualité du poisson
Tilapia .
Carpe .
Mulet maigre .
Mulet gras .
Anguille maigre .
Anguille grasse .
Gogo .
Yang» .
Toho (Gobius spp) .
125 calories
125 calories
130 calories
160 calories
170 calories
300 calories
165 calories
160 calories
105 calories (très maigre)
La bonne digestion de la chair de poisson, donc son rendement alimentaire, est fonction de sa qualité.
Les chiffres déjà donnés n'ont de valeur, en effet, que pour des produits très frais ou parfaitement préparés.
Si, dans notre hiver austral, les poissons frais se conservent généralement assez bien pendant douze ou quinze
heures, sauf certaines espèces qui «tournent vite» par journées chaudes, tel que le Mulet, par exemple, il est
essentiel de prendre toutes précautions pour leur bonne conservation en été. Un transport et une conservatiorr
sous glace perrhèt de garder du poisson fraîchement pêché (donc en état parfait) en bon étatpendant
130
1

plusieurs jours, mais il est essentiel que la glace soit utlllsée ~11_quantité suffisante (même. toujours abondante),
et que la cnalne du froid soit continue, sans manipulations intermédiaires du poisson et-arrêt, même momentané,
de l'action de la glace.
Plusieurs comptages de germes faits dans les laboratoires des Services de Recherches Vétérinaires,
à Tananarive, nous ont mis en évidence l'extraordinaire et rapide pullulation des microbes sous nos climats
tropicaux. La chair d'un poisson très frais (pêché une heure avant l'analyse) contient déjà plusieurs milliers
de germes. Au bout de cinq heures, en saison chaude, il en contient plus de 100000 (maisil est encore bon)
et le lendemain le nombre atteint plusieurs millions (avec une odeur putride). . .
Le poisson doit être mangé le plus frais possible et, en cas de transport à l'état réfrigéré, il est essentiel
que la chaîne du froid soit rigoureusement continue et surtout qu'elle commence très peu de temps (une
ou deux heures au maximum) après la pêche du poisson. Trop souvent le poisson est consommé en mauvais
état (ou état critique), car pêché depuis plusieurs heures, trop fortement empilé à 1(1grande chaleur ou,
cas fréquent et pire encore, accumulé dans l'eau surchauffée et sale du fond de la pirogue.; .
La Division des Pêches Maritimes, rattachée à la Direction de l'Elevage et Lutte contre les Epizooties,
a poursuivi des recherches fort intéressantes su r le transport de poisson sous glace avec au réornycine rajoutée
en poudre ou directement incorporée à la glace, lors de la fabrication de cette dernière. Les résultats sont
fort satisfaisants, mais le dosage de l'auréomycine, sans être difficile, nécessite une attention et une prudence
extrême, ce qui nous fait conclure qu'il n'est pas indiqué d'en conseiller l'utilisation généralisée dans le
domaine pratique et commercial.
Le poisson sous glace peut aussi être .transporté en bac hermétique, avec injection' de gaz carbonique
(C02) qui refroidit le poisson (neige .carbontque) et qui augmente les durées de bonne conservacion par
action du C02. . . --. , ..
2. Consommation de poisson.
a. Pour J'ensemble de Madagascar
Sur le plan de la production générale, n'oublions pas d'ajouter aux pêches en eaux continentales
les pêches en mer. La consommation individuelle moyenne en poisson (mer et eaux intérieures) peut ainsi
être estimée actuellement à environ 7 kilogrammes par habitant et par an, soit environ 20grammes par jour.
Mais si nous parlons actuellement (année 1962) d'une consommation moyenne de 20 grammes par
habitant et par jour, il faut dire que ce chiffre ne donne pas une idée exacte de la consommation de chaque
habitant, car celle-ci est très irrégulièrement répartie sur l'ensemble du Territoire. Les zones de grande
prod uction, précisées par la carte de la planche 90, sont aussi des zones de grande consom rnation, car la
majeure partie des pêches est généralement consommée sur place. '
Si dans quelques zones privilégiées la consommation dépasse souvent 40 kilogrammes par habitant
et par an (en particulier familles de pêcheurs), l'on ne peut estimer qu'à 10 p. 100 de la population, au grand
maximum, le nombre de ces gros mangeurs de poisson, Ces 10 p.: 100, à eux seulsvconsornment près de
40 p. 100 de la production totale (eaux intérieures et mer). . ,
Viennent ensuite environ 40 p. 100 de la population dont la consommation moyenne par habitant et
par an oscille entre 6 et 8 kilogrammes et qui représente environ 40 p. 100 des pêches totales.
Enfin, 50 p. 100 de la population, nettement sous-alimentée en protides, consomment entre 2 et
5 kilogrammes par habitant et par an et cette consommation ne présente que 20 p. 100 environ de la production
totale.
Parmi les populations tout particulièrement sous-alimentées en poissons, citons celles de trois
régions:
La grande forêt de l'Est, sauf le pays tanala où la pisciculture a déjà apporté une très sensible
amélioration dans l'équilibre protéidique des populations forestières;
tante;
Des vastes zones de l'Ouest très peu peuplées et où la pêche dans les cours d'eau est peu impor-
131

- Enfin la vaste région du « bush» du sud de Madagascar (pays tandroy) où les cours d'eau semipermanents
ne permettent que des captures excessivement faibles et épisodiques. Dans cette région, il faut
cependant signaler l'apport important en protéines animales par le lait.
Ce qui étonne, a priori, c'est l'énorme différence entre les fortes quantités mangées par les uns et
les quantités relativement très faibles consommées par les autres. Si nous quittons un village de pêcheurs
pour visiter d'autres villages voisins, l'explication des faits saute immédiatement aux yeux. A 10 ou 20 kilomètres
seulement du premier, l'on ne voit presque plus de poisson à moins d'être, bien entendu, dans un
grand centre dont le marché attire une clientèle assez aisée mais, là encore, il n'y a jamais surabondance de
poisson. La majorité du poisson est, par ailleurs, généralement mangée par la famille du pêcheur qui vit
essentiellement de ses captures (certains Vezo et pêcheurs sakalava en mangent plus de 100 kilogrammes par
habitant et par an); d'autre part, la majorité de la population de brousse n'a que des moyens financiers très
limités et n'achète que très peu de poisson, aliment d'ailleurs souvent très mal préparé et de conservation
précaire, malgré les prix généralement élevés pratiqués dans l'Ile. Dans les zones peu favorisées, les populations
se contentent des maigres pêches de Pirina (Gambusies), Trondro gasy (Cyprin doré), Marake/y, Toho
(Gobius et Eleotris divers) et Anguilles.
b. Dans les vil/es
Tananarive: Il se vend actuellement, sur les divers marchés de la Capitale, environ 2,500 tonnes
en moyenne de poisson frais par jour et un peu plus de 2 tonnes de poisson fumé-séché, salé ou simplement
séché au soleil par semaine (équivalant à 7 tonnes de poisson frais, soit 1 tonne par jour).
Si l'on ajoute à ces quantités celles pêchées par les milliers de pêcheurs à la ligne chaque dimanche
de la saison chaude et des saisons intermédiaires et les captures faites dans les canaux, les marais, les étangs
et les rizières en bordure immédiate de la ville par les femmes pêchant au panier, l'on arrive à un total
général d'environ: 915+365+500 = 1780 tonnes pour une population d'environ 250000 habitants (avec
les faubourgs), soit une consommation moyenne de 7 kilogrammes par habitant et par an, chiffre qui représente
la consommation moyenne actuelle par habitant pour l'ensemble de l'Ile (plus un peu de poisson
de mer).
Autres chefs-lieux de province
Tamatave: Quoique Tamatave soit un grand port marin, il est paradoxal de voir combien le poisson
de mer tient une faible place sur les marchés de la ville. La majorité des poissons est composée d'espèces
strictement dulcaquicoles et d'espèces euryhalines pêchées dans les Pangalanes et dans les cours d'eau
voisins de la mer. Il est intéressant de donner, ici, les statistiques dressées par le Service provincial de l'Elevage
qui est chargé du contrôle et des problèmes d'hygiène des marchés de la ville (totaux des chiffres des
produits vendus sur les divers marchés, sans tenir compte des ventes «porte à porte »). Nous donnons
ici, à titre d'exemple, les chiffres établis pour l'année 1960 (chiffres arrondis) :
/32
- Produits frais des eaux intérieures:
- Produits frais marins:
Poisson '.' .
Crevettes .
Crabes .
Total .
Poisson .
Crevettes .
Divers (Crabes, Langouste, Tortue) .
Total .
Total général des ventes .
tonnes
159
20
Il,500
190,500
44
19
1
64
254,500

Le poisson de mer et les espèces cotées pêchées en eaux douces (Masov:oatoaka, Saroy, Tohobe,
Gouramier ...) sont vendus généralement 150 francs le kilogramme et le Tilapia (dont les sujets de 1 kilogramme
sont fréquents) a baissé de prix: il est vendu 100 francs le kilogramme (au lieu de 150 avant 1962).
Tamatave est une ville de 40000 habitants, la consommation moyenne par habitant et par an est
de l'ordre de 10 kilogrammes (évalués en produits frais), com ptetenu des ventes «porte à porte» et du poisson
fumé qui vient du lac Alaotra et même, à notre grand étonnement, de la région de Marovoay-Majunga !
Majunga et Tuléar: Sur ces deux marchés, l'on sent nettement l'importance des pêches en m'er de la
côte Ouest. Le poisson de mer domine toujours et il dépasse, en poids total, les 95 p. 100 à Tuléar et les
60 p. 100 à Majunga assez largement approvisionnée en poisson d'eaux douces par les régions du lac Kinkony,
de la Betsiboka, de Marovoay et du petit lac d'Amboromalandy, situé au bord de la route Majunga-
Tananarive.
Beaucoup de poissons sont vend os, dans ces deux grands centres, par les pêcheurs allant de « porte à
porte» et l'on peut estimer la consommation par habitant et par an à environ 15 kilogrammes à Majunga
et 20 kilogrammes à Tuléar, chiffres assez élevés et dus au faible prix du poisson.
Diégo-Suarez: L'on ne voit pratiquement que du poisson de mer sur le marché de Diégo. Les quantités
de poisson d'eau douce sont insignifiantes et les prix du poisson varient de 100 (pour des espèces de petite
taille et très courantes tels que les Clupéidés, par exemple) à 150 francs le kilogramme.
Fianarantsoa: Le marché de cette ville rappelle, en plus petit, celui de Tananarive, avec les mêmes
espèces des Hauts-Plateaux et quelques espèces marines venues par le train de Manakara. En raison des
faibles ventes enregistrées au marché, il semble bien que la consommation annuelle par habitant soit
inférieure à celle de Tananarive, elle peut être estimée à 5 ou 6 kilogrammes.
Variations saisonnières de la consommation et remarques diverses
Le Malgache, par coutume ancestrale, donne toujours priorité, dans ses diverses activités, aux travaux
de rizière. C'est ce qui explique qu'en beaucoup de zones de pêche, où existent aussi beaucoup de rizières,
les captu res, donc aussi la consommation, connaissent une sorte de périodicité saisonnière, avec un maximum
en dehors des saisons qui appellent les populations dans les champs.
Certains facteurs économiques saisonniers peuvent aussi avoir leur influence sur la consommation,
telle, par exemple, dans la région côtière Centre-Est, la vente annuelle du café dont l'importance a une
influence nette et directe sur les achats de poisson fumé en provenance du lac Alaotra.
Sans entrer dans d'autres détails que des enquêtes plus suivies étudieront de près, permettons-nous
de faire plusieurs remarques:
Pourc:ntage des protéines-poisson dans l'alimentation générale
Voyons tout d'abord, par un tableau très schématique, la consommation moyenne d'aliments protéiques
à Madagascar comparée à d'autres pays (en kilogrammes de produit consommé).
Aliments riches en protéines d'origine animale : Malgache Français
kilogrammes kilogrammes
kilogrammes
- - -
- Poisson (eaux intérieures et mer) ........................ 7 10 40
1
- Viande (bœuf, porc, mouton, chèvre et volailles) ........... 19 40
- Lait, fromage, œufs et divers (insectes, crustacés et mollusques) 8 Quantités 1 Assez peu (sauf
le lait)
appréciables
Total. ................................ Environ 3S à 40 Entre 60 et 70
1
1
Japonais
Entre 4S et SO
~..__ .. -
133

A part quelques famines que l'on peut déplorer exceptionnellement dans le Sud, toutes les populations
malgaches mangent heureusement à leur faim: riz, manioc, maïs, petit mil (apemba), fruits ... , mais le
bilan total de la ration est déficitaire en protéines, donc déséquilibré. Le poisson peut et doit aisément
combler une partie de cette carence.
. L'on sait que les protéines animales ont une valeur biologique généralement supérieure à celle des
protides végétaux.
Il ne rentre pas dans le cadre de cet ouvrage de donner de nombreux chiffres pour les rations protidiques.
Nous avons cependant: voulu mettre en relief ce problème en donnant quelques précisions pour
le cas moyen de consommation de poissons et les cas extrêmes:
Protéines vraies (%)
.
Animales Végétales Poissons Viande Divers
Consommation annuelle de poisson Protides totales Protides animales
Consommation moyenne : 7 ki logrammes,
chiffre
Pêcheurs
moyen
très
pour Madagascar
favorisés : plus
............
de 40
21
-----kilo
79 25 70 5
grnmm~ ............................... 60 40 75
20 5
Zones tandroy : moins de 2 kilogrammes ..... 35 65 5 35 60
(maïs) (lait)
------ --- - -----
Pour les chiffres moyens, nous avons adopté, en gros, les précisions données dans le bilan alimentaire
1960 de l'ouvrage: «Economie Malgache 1950-1.960» (R. 271, p. 60~ chapitre consommation et niveau
de vie) en admettant pour la consommation de poisson 1962 le chiffre de 7 kilogrammes (poisson des eaux
intérieures et de mer).
Consommation de poisson et pouvoi r d'achat
Si le Tandroy, très petit consommateur de poisson, mange un peu de poisson frais cuit ou grillé,
il ne consomme que très peu de poisson fumé-séché ou salé, car son pouvoir d'achat est extrêmement bas.
Le planteur de café betsimisaraka de la zone forestière de l'Est mange, par contre, un peu de poisson
fumé, car son pouvoir d'achat est relativement assez élevé. Son voisin immédiat, planteurde rizde montagne,
n'a qu'un pouvoir d'achat très limité et il ne pourra acheter que très peu de ce poisson fumé qu'il convoite
à l'étalage des boutiques du village voisin.
Consommation en frais des principales espèces de poisson
La consommation en poisson frais des diverses espèces est très variable suivant les régions et suivant
l'abondance, bien entendu, des espèces elles-mêmes. Nous donnons, ici, à titre d'information, le tableau
schématique suivant (pour 1962) :
. Région de Tananarive ........... Tilapia, 70 p. 100. Carpe, 20 p. 100. Espèces diverses, 10 p. 100.
Région des Pangalanes-Est ........ Masovoatoaka, Saroy et Mulet, 25 p. 100. Espèces diverses, 25 p. IpO.
Tohobe, 50 p. 100.
Région de Marovoay ............ Tilapia, 40 p. 100. Carpe, 40 p. 100. Espèces diverses, 20 p. 100.
---
Même région il y a dix ans ....... O. 70 p. 100. 30 p. 100.
Région de Belo-sur-Tsiribihina .... Gogo, Vango et Besisika, Mulets et Carpe, 40 p. 100. Espèces diverses, 20 p. 100.
40 p. 100.
--~--
Saint-Augustin (embouchure Onilahy)
......................... Pas d'espèce vraiment dominante. Très nombreuses espèces euryhalines: Mulets,
•.. ..~ C.a.rangu!,lsJ. L,eiognathes, Gogo, Besisika, Toho divers, Mulets-barbets, Méroux et,
... _..
. - -- ...
Cabots,
..
Clupéidés, etc.
. _. " ..~ - --_- - - -
134
1
1

Autoconsommation, achat et trocs
Pour l'ensemble de Madagascar, la majeure partie des pêches faites dans les eaux intérieures est
autoconsommée (certainement plus de 80 p. 100), le reste est vendu ou troqué, mais l'on est étonné par les
quantités excessivement faibles échangées contre d'autres produits vivriers, en particulier riz ou maïs,
suivant les régions. Le troc n'est pas, à notre connaissance, rentré dans les mœurs courantes du pays et
nous ne connaissons que quelques cas de villages voisins, en particulier dans les zones côtières vezo-sakalava,
qui l'utilisent de façon courante et coutumière.
Le poisson dans le budget alimentaire (dépenses réelles en argent)
Le pourcentage que peut prendre le poisson dans le budget familial total malgache est très variable
suivant les cas, mais il est toujours assez faible: soit que les pêcheurs consomment leurs propres captures
(donc ne les paient pas), soit qu'ils achètent du poisson, mais alors en fonction de leur pouvoir d'achat.
Nous avons pris quelques cas pour lesquels nous avons résumé des ordres de grandeurs dans le tableau
ci-après, mais il est inutile de dire combienles cas sont variés à travers toute l'Ile:
Dépenses alimentaires réelles (en francs F.M.G.) par personne et par an
-------
Villes ou régions Riz +
Total légumes Viande Poisson Divers (0/0) poisson
fruits
Ville de Tananarive ..................... : ........ Il.000 6.000 2.100 900 2.000 . moins
soit envi- de
..
ron
900 francs
1 8 p. 100
par mois
Ville de Tamatave ...............................
Région Alaotra (Pêcheur, cultivateur)
.
..............
9.000
soit
750francs
par mois
2.500
5.000
----
300
----
1.500
1.000
._---
1.000
0
1
. 1.500
nOO
environ
Il p. 100
Op. 100
Région Alaotra (non pêcheur, mais cultivateur-éleveur;
un peu de pêche familiale) ................ 2.500 300 600 600 1.000 25 p. 100
Région Belo-sur- Tsi ri bi hi na (cu Itivateu r-éleveu r) .... 2.000 200 800 400 600 20 p. 100
----- ---- -----
Région Tandroy (planteur de maïs et éleveur) ........ 1.200 200 500 100 400 moins
de
Prix du poisson
1
1 10 p. 100
Pour certains Tandroy. le poisson est (ady et le 'chiffre
1 tombe alors à O.
Les prix du poisson pratiqués sur les divers marchés sont excessivement variables à travers l'Ile et
l'on constate des différences très fortes entre ceux pratiqués dans les zones d'abondance de la côte Ouest
d'une part et ceux de la côte Est et des Plateaux d'autre part.
Dans ces deux.dernières régions, le poisson est encore trop souvent considéré comme un mets de
luxe et, particulièrement dans les grands centres, les prix sont .maintenus élevés. par'un .petlt nombre de
135

commerçants monopolisant ce genre de transactions. Le tableau suivant précise les prix de détail pratiqués
sur divers marchés urbains de l'Ile et, en brousse, pour les poissons achetés sur place chez lé pêcheur:
Marchés ou régions Espèces} nature des produits et prix de vente de détail au kilogramme (1962)
.
Tananarive ..................................... Tilapia, Carpe: 150 francs.
Marakely : jusqu'à 200 francs.
Angui Ile : 250 à 300 francs.
Poissons de mer: 180 à 250 francs.
Bichiques (arrivages assez rares d'Andevoranto) : 300 francs.
Poissons fumés: 120 à 220 francs.
Poissons salés: 120 à 200 francs.
Fianarantsoa ............•.................... Tilapia, Carpe: 120 à 150 francs.
Anguille: 200 à 250 francs.
Poissons fumés ou salés: 150 à 200 francs.
Tamatave .................................... Ti lapla : 100 francs.
Masovoatoaka, Saroy, Toho, Mulets et poissons de mer: 150 francs.
Poissons fumés: 150 à 200 francs. ~
Majunga ..................................... Carpe, Tilapia : 50 francs en ville et 25 francs en campagne.
Poissons de mer: 50 francs en ville, 25 francs le long de la côte.
Tuléar ....................................... Poissons de mer ou de l'Oni lahy : 25 à 30 francs.
Poissons fumés ou salés: 30 à 40 francs suivant qualité.
Diégo-Suarez ............... ! ................. Poissons de mer: 100 à 150 francs.
Lac Alaotra .................................. Carpe, Tilapia : 30 francs en campagne et 50 francs à Ambatondrazaka.
Poissons fumés: 60 à 90 francs suivant saisons.
Lac Ki nkony ................................. Espèces diverses: 2.5,à 30 francs.
Poissons fumés: 35 à 45 francs.
Région de Belo-sur-Tsiribihina ................. Espèces diverses pêchées en mangrove et en eau douce, surtout vendues
fraîches: 25 à 30 francs.
Embouchure de l'Onilahy (Saint-Augustin) ....... Espèces diverses dé mer et de l'Onilahy : 20 à 25 francs.
Il ressort de ce tableau des prix, deux faits importants:
- D'une part les prix relativement élevés de la côte Est et des Plateaux que le consommateur
consent à payer pour le poisson frais;
- D'autre part l'avantage qu'il a d'acheter du poisson fumé à un prix souvent à peine supérieur
à celui du produit frais, mais qui représente, au point de vue nutritif, au moins 3 kilogrammes de poisson
frais pour 1 kilogramme de poisson fumé.
30 Formes sous lesquelles le poisson est actuellement consommé à Madagascar
et formes nouvelles qui pourraient être envisagées dans l'avenir
Préparations habituelles
Sans entrer dans l'étude des techniques culinaires, signalons cependant, ici, les diverses formes les
plus courantes sous lesquelles le poisson est consommé dans l'Ile:
- Poisson bouilli: Très souvent, le poisson frais est simplement bouilli et il donne alors le ro-mazava
auquel sont ajoutés du cresson ou des brèdes (qui sont des feuilles de diverses plantes faisant office de
légumes, comme les épinards). Parmi ces brèdes spéciales (et différentes de celles couramment utilisées
avec la viande), signalons les feuilles des tiges de volokotona, plante aquatique, de l'anatsonga (moutarde),
du tongolo (genre de petit potreau),. etc. Le poisson .est ensuite mangé avec le riz. Aux repas-de miqJ et
136

du soir, le riz est souvent servi sec (sans eau, celle-ci, le r'anonampango, étant bue à part), mais au petit déjeuner
du matin, bien des habitants des plateaux aiment déguster le poisson bouilli avec du vary sosoa qui est
du riz très cuit, pratiquement en bouillie.
Dans les régions où l'on pêche beaucoup de Gambusies, celles-ci sont généralement mangées fraîches
et bouillies, cuites avec le riz (les poissons ayant été vidés rapidement par simple pression sur le ventre après
écaillage sommaire). Les jours de mauvaises pêches, les repas familiaux portent sur des Gambusies séchées
au soleil et gardées en réserve;
- Poisson frit: En raison du prix élevé de l'huile, le poisson frit, qui est prisé, est considéré comme
un mets de luxe et il est plus courant de le voir sur la table des couches aisées de la société. Au point de vue
aliment, il est moins intéressant que le poisson bouilli qui laisse moins de déchets au moment de la consommation
et qui tire plus de profit des têtes par mise en solution dans le bouillon du riz des éléments intéressants
qu'elles renferment (en particulier les graisses);
- Poisson grillé (et souvent légèrement fumé) : C'est un mode de préparation surtout très utilisé.
dans tout l'ouest de Madagascar où le poisson est très abondant. Les poissons entiers ou en morceaux sont
enfilés sur des piquets de bois ou dans un bambou fendu et exposés à la chaleur d'un feu. Une bonne partie
des graisses qui fondent est ainsi perdue, mais le poisson bien grillé est délicieux;
- Poisson fumé: Quand les pêches sont très importantes, une partie du poisson est fumée.
Il est essentiel que le fumage ne se fasse pas à température élevée pour éviter une trop forte perte
des matières grasses et que la chair ne soit pas cuite, mais bien fumée.
Le Besisika maina ou le Toalapia maina (petites Carpes ou Tilapia fumés) du lac Alaotra sont préparés
très près du feu, ce qui fait que la peau est carbonisée, la chair cuite en partie et, de ce fait, d'une durée de
conservation réduite. Ce produit est néanmoins très estimé, car le goût de brûlé, qui rehausse celui du riz,
est aimé par ceux qui le consomment depuis leur enfance et les ménagères sont heureuses, par ailleurs,
d'utiliser un poisson déjà à moitié cuit dont la préparation est alors rapide. Il est souvent rajouté au riz vers
le milieu du temps de sa cuisson.
Préparations diverses
Certains poissons, tels que l'Elops machnata ou Besisika (SAK), par exemple, ont tellement d'arêtes
qu'ils sont rarement mangés, d'autant plus que dans les régions Ouest où l'on pêche assez abondamment
cette espèce il y a d'autres poissons plus goûtés. L'on en fait, par contre, très couramment un excellent
bouillon avec lequel se mange le riz. Le poisson cuit qui reste est généralement donné aux volailles ou aux
porcs.
Nous n'avons pas parlé de l'utilisation du poisson salé. En fait les pêcheurs malgaches, à part quelques
Vezo et quelques Sakalava, n'utilisent pas couramment la méthode du salage et le poisson salé (pratiquement
toujours du poisson de mer) mis sur les marchés locaux ne représente qu'un faible tonnage. Une rapide
visite des divers marchés de Tananarive et des autres grands centres met immédiatement ce point en relief.
Par contre, il est curieux de constater combien la Morue salée importée est estimée par les populations
et l'on en trouve dans les moindres boutiques de brousse.
Dans certaines contrées de l'Ouest, où abondent les citronniers, les Sakalava aiment préparer le
matsitio ou tisoa. Le jus de citron est mis en bouteille et exposé au soleil jusqu'à légère fermentation. Il est
copieusement utilisé avec le poisson bouilli, frit ou grillé.
En plusieurs points de Madagascar, les pêcheurs utilisent les viscères des Anguilles, ceux du Vango
dans l'Ouest ou quelquefois ceux d'autres espèces pour en faire une sorte de farce qui est servie avec le
poisson lui-même.
En quelques points aussi, les ménagères averties préparent une sorte de farine avec du poisson séché
qu'elles pilent avec du sel, un peu de piment et quelquefois des Crevettes. Le produit obtenu sert de condiment
pour le riz.
Enfin il est à signaler qu'autrefois, avant la vente d'huile importée, les pêcheurs fabriquaient couramment
de la graisse d'Anguille ou Saingony que l'on mélangeait à de la farine de riz au moment de son utilisation.
Elle se prépare encore dans des régions très reculées où le pouvoir d'achat du pêcheur reste excessivement
faible.
137

Encouragements en matière de consommation de poisson
L'utilité de tels encouragements n'est plus à démontrer et une campagne nationale en faveur du
développement des pêches et de la pisciculture peut avoir des résultats rapides. Il n'est pas exagéré de
penser que la consommation moyenne par habitant et par an pourrait passer en vingt ans de la consommation
moyenne individuelle de 7 kilogrammes (poissons d'eau douce et de mer) à plus de 15 kilogrammes.
Les ménagères, afin de rendre le poisson plus appétissant, pourraient aussi varier et affiner leurs recettes:
Carpe à la juive (R. 8), préparation de filets de Tilapia qu'il est facile de détacher du poisson frais en utilisant
un couteau bien tranchant que l'on fait partir de l'arête dorsale pour aller vers le ventre, en longeant avec
la lame les arêtes entourant la cavité thoracique, etc.
Farine de poisson pour l'alimentation humaine
L'apport de protéines aux humains est évidemment intéressant à tous les âges, mais nous pensons
tout spécialement, ici, à la nourriture des enfants. L'UNICEF (Union pour la protection de l'enfance), la
F.A.O. ainsi que d'autres organismes internationaux, se sont récemment penchés sur ces problèmes et
conseillent l'utilisation de la farine de poisson pour les jeunes. L'on sait déjà que les bébés sont généralement
très gourmands de la farine incorporée progressivement à leurs biberons ou à leur alimentation habituelle.
Voilà un progrès intéressant à propager et la farine faite à partir d'espèces d'eaux douces peut facilement
être préparée dans les règles d'hygiène nécessaire.
Problèmes des vitamines
Rappelons enfin que, si nous avons essentiellement étudié dans ce paragraphe la valeur alimentaire de
nos diverses espèces, il est important aussi de songer à d'autres éléments, telles que les vitamines, par
exemple, et de voir dans quelle mesure la mode de préparation les conserve ou les détruit.
L'on sait que les poissons contiennent une assez grande quantité de vitamines A (vitamine de la croissance)
et D (anti-rachitique et équilibre phospho-calcique). Ils contiennent, en outre, les vitamines B6
(anti-anémique) et K (anti-hémorragique). Il est connu que la cuisson à l'eau, qui se fait à 100°, conserve
la majeure partie des vitamines liposolubles (et beaucoup mieux qu'on ne le pensait autrefois). La cuisson
à l'huile des parties en contact direct avec le fond de la poêle atteint des températures plus élevées, elle
détruit un peu plus de vitamines, surtout si la préparation est longue. Le fumage, par la technique dite à
froid, donne une température ne dépassant pas généralement 60° et elle préserve très bien les vitamines.
La meilleure conservation de ces dernières est, sans aucun doute, obtenue par la préparation du poisson
à la tahitienne qu'il nous semble utile de rappeler ici: le poisson est préparé en enlevant soigneusement
toute la peau, le squelette et les arêtes. Il est coupé en lanières ou en dés et mis tel quel dans du jus de citron
frais qui recouvre complètement les chairs. Par temps chaud ou tiède, cette macération dure de trois à
quatre heures, en frigidaire elle nécessite une journée. Le poisson est mangé cru et froid, soit nature en
hors-d'œuvre avec une mayonnaise, soit accompagnant un plat chaud de riz, de pommes de terre bouillies
ou de frites. Les Tahitiens ajoutent souvent à ce poisson ainsi préparé du jus de noix de coco fraîchement
rapée (noix rapée et fortement pressée dans un linge pour en extraire le jus).
Nous ne saurions mieux faire, ici, pour donner une conclusion à ce chapitre, que de reproduire
quelques lignes du remarquable ouvrage de G. Penso (R. 257, page 10) :
«Le poisson atteint sa plus grande valeur alimentaire peu avant la ponte des œufs; c'est pendant
cette période, en effet, qu'il contient la plus forte quantité de graisse et de phosphore, que sa chair a la
meilleur saveur et qu'elle est plus délicate ».
« En conclusion, le poisson est un excellent aliment: sain, nutritif, substantiel, facile à digérer, riche
en protides, en calcium, en phosphore et en vitamines; il est, par conséquent, souhaitable qu'il entre le plus
largement possible dans l'alimentation de l'homme ».
138

t
PISCICULTURE
CHAPITRE IV
A. HISTORIQUE ET ESSOR RÉCENT DE LA PISCICULTURE FAMILIALE DANS L'ILE
(R. 3 - 4 - 6 - 7 - 10 - Il, Pl. 85)
Environ 85 000 étangs de pisciculture familiale, voilà en gros le bilan, fin 1962, de l'effort de ces dix
dernières années en matière d'élevage de poisson pour l'ensemble de l'Ile. C'est dire combien la pisciculture
a retenu l'intérêt du paysan malgache et l'importance qu'il attache à l'amélioration des conditions de vie de
sa famille. En un tem ps où la popu lation augmente de pl us de 100000 unités par an, notre rôle est de penser,
avant tout, à l'augmentation de ses ressources.
Si quelques éleveurs avertis des Hauts-Plateaux faisaient avant 1950 de la pisciculture et quelques
éléments isolés de la rizi piscicultu re, il faut bien dire que ces deux activités restaient très limitées et, en 1950,
l'on pouvait estimer à 1 000, au grand maximum, le nombre des éleveurs, ceux-ci pratiquant d'ailleurs une
pisciculture généralement très extensive dans leurs étangs, la plupart naturels, sans apport de nourriture,
ni soins spéciaux en vue d'obtenir des rendements intéressants.
Une question se pose alors à nous: pourquoi la pisciculture, malgré la présence à Madagascar de
la Carpe, n'avait-elle pas pris d'extension? C'est que, tout simplement, cette espèce a des difficultés à se
reproduire dans les petits étangs familiaux et sa pisciculture, comme nous le verrons par la suite, pose des
problèmes techniques que la pisciculture du Tilapia ignore. Et nous sommes tout naturellement amenés
à nous poser cette autre question: pourquoi le Tilapia a-t-il permis le développement« explosif» constaté
pour la pisciculture au cours de ces dernières années? C'est que cette espèce ne demande aucun soin spécial,
elle se reproduit très abondamment et pratiquement partout; elle est très rustique et très «élastique» ;
quant à son alimentation, certaines espèces ne vivent même que d'herbe et de végétations diverses. Que de
plus simple à nourrir et à multiplier ... ! et le slogan «Facile à élever comme un Tilapla » nous explique
tout le succès de cet « exotique ».
La répartition du nombre des étangs entre provinces s'établit environ comme suit:
Fianarantsoa .
Tananarive .
Tamatave .
Diégo-Suarez .
Majunga '" .
Tuléar .
55000
22000
5000
1 500
1000
500
B. BUTS DE LA PISCICULTURE ET PROBLÈME DE L'ALIMENTATION
DES POPULATIONS EN PROTÉINES
Nous ne nous étendrons pas sur ces généralités. Ecoutons cependant une haute personnalité
malgache, M. l'Ambassadeur Ratsimamanga, ancien Directeur de Recherches au C.N.R.S. et Délégué de
Madagascar à la F.A.O., qui nous dit dans un exposé fait à la dixième session de l'O.N.U.A.A. (paru dans
le Bulletin de Madagascar nO 169 de juin 1960) :
« Nous sommes un pays où l'on se nourrit médiocrement tandis que nous pourrions obtenir normalement
un équilibre bien meilleur ».
139

«En effet, nous ne sommes pas exempts de carences nutritionnelles et des évaluations précises
comme celles du Dr Dilhac ne doivent pas être oubliées. Il était utile de redire devant la F.A.O., comme il
l'est de la réécrire ici, que l'alimentation malgache, comme celle de tous les pays intra-tropicaux, se fonde
exclusivement sur les aliments d'origine glucidique, qu'il s'agisse du riz, du manioc ou du maïs, tous trois
outrepassant leur rôle d'aliments de base dans chacune des régions où ils sont consommés ».
«On n'insistera jamais trop et l'on n'appellera jamais assez à l'aide pour que soient connues les
notions d'équilibre de l'alimentation et pour que la population prenne conscience de ses besoins en protéines
et lipides, besoins qu'elle méconnaît trop ».
« Enfin, l'information judicieusement distribuée pourrait contribuer à faire intensifier un autre
élevage pour lequel on enregistre déjà non sans plaisir la grande réussite: celui du Tilapia. L'encouragement
de sa consommation n'intéresse pas uniquement la santé du public, mais doit aussi faire franchir un grand
pas à l'économie générale, car le Tilapia, réserve intéressante des vivres les plus rares: les protides animales,
doit devenir une ressource pour nombre de villages écartés où l'aménagement d'un vivier est réalisable ».
Par ailleurs, signalons aussi tout l'intérêt de la pisciculture pour la mise en valeur de petits marais
peu productifs, pour l'utilisation fort intéressante de terrains incultes et, sur un plan plus général, pour la
protection de certai nes terres dans le cad re des travaux de conservation des sols dont l'im portance n'échappe
à personne à Madagascar. Enfin, rappelons ce qui a déjà été mis en relief par bien des auteurs, à savoir que
dans les pays tropicaux un hectare en eau, mis en valeur par une pisciculture intensive, peut être beaucoup
plus productif en kilogrammes-protéines (souvent dix fois plus) qu'un herbage où l'on élève des bovins,
ce qui n'écarte en rien, d'ailleurs, l'intérêt de ces derniers élevages poursuivis sur des terres à vocation
pastorale.
La pisciculture familiale: opérations au ras du sol
M. le Président de la République Tsiranana a souvent mis l'accent, dans ses conférences économiques
et dans ses allocutions, sur ce qu'il a appelé «opérations au ras du sol », c'est-à-dire les réalisations que
peut mener à bien avec des moyens simples chaque famille malgache, en particulier la famille paysanne et
nous savons que la population rurale comporte plus de 85 p. 100 de la population totale de l'Ile. La pisciculture,
pour se développer, n'exige pas de connaissances spéciales. Son bel essor a été en grande partie dû,
tout particulièrement dans la province de Fianarantsoa, à l'encadrement existant entre 1955 et 1960, au sein
des grou pements de collectivités.
Pisciculture industrielle
Il est curieux de constater que la pisciculture industrielle n'ait encore tenté personne à Madagascar.
Au Congo ex-Belge et, en particulier, au Katanga, les sociétés minières faisaient de la pisciculture industrielle
sur une large échelle en vue de mieux nourrir leur main-d'œuvre. A Madagascar, ce type de production
devrait être payant près des grands centres où le poisson frais se vend cher. Il est certain que la mise de
fond pour une exploitation comprenant 5 hectares d'étangs, par exemple et pouvant produire net au moins
12,500 tonnes de poisson marchand (soit une valeur-vente de 1 million 250 à raison de 100 francs le kilogramme)
serait assez élevée, mais excessivement variable suivant les conditions d'installation. Une telle
piscicu Iture devrait d'ailleurs avoir un ou deux hectares de cultures pour la nou rriture des espèces herbivores:
maïs, haricots, fourrages divers, manioc, peut-être un verger dont les mauvais fruits seraient facilement
utilisés par les poissons ... et un élevage de porcs qui utiliserait fort utilement tous les petits poissons (nous
pensons au Tilapia) éliminés lors des vidanges, car ils causent systématiquement une surpopulation non
souhaitable.
C. ZONES A VOCATION PISCICOLE. AVENIR DE LA PISCICULTURE (PL. 86)
C'est évidemment en dehors des zones de grande pêche et dans celles où le problème de l'eau est
satisfaisant, que se situent les zones à vocation piscicole. Qui aurait pu deviner, il ya une vingtaine d'années
seulement, que des régions forestières comme Ifanadiana et Fort-Carnot comporteraient, dans un avenir
/40

elativement proche, les sous-préfectures possédant le plus d'étangs de pisciculture? La mise en
valeur des marais, des travaux fort intéressants de petite hydraulique agricole et forestière ont permis,
en maintes petites vallées, la construction d'étangs et leur alimentation en eau. Il ne faut souvent pas être
très loin (une vingtaine de kilomètres) d'un grand lac pour constater, par ailleurs, la rareté du poisson dans
l'alimentation des populations et la pisciculture prend alors son intérêt familial. La planche 86 nous schématise
les principales zones à vocation piscicole.
85000 étangs, voilà déjà des résultats fort encourageants, mais l'on ne saurait s'en contenter.
Madagascar a de magnifiques possibilités dans le domaine piscicole (eau, terrains favorables) et il n'est pas
exagéré de penser que le chiffre des étangs familiaux pourrait largement dépasser les 200000 dans une
vingtaine d'années avec une mise en valeur intéressante de bien des terrains incultes et un encadrement
technique suffisant du paysan qui doit apprendre son nouveau métier de pisciculteur. Il ne suffit pas, en
effet, de posséder des étangs pour produire du poisson, il faut savoir les exploiter et en tirer une production
optimum.
Pour réaliser des étangs de pisciculture familiaux et pour pêcher dans nos lacs, sur un plan artisanal,
il n'est pas besoin de gros crédits et d'investissements importants, contrairement à ce que croient certains
utopistes qui attribuent à l'argent un pouvoir exagéré. Le travail des bras et le courage suffisent très souvent
à nos paysans à améliorer leur propre sort de façon intéressante et à peu de frais. Mais il faut qu'une intensification
de l'infrastructure en matière de recherches et de vulgarisation, en même temps qu'une remise
sur pied d'un encadrement de valeur, tout spécialement au stade «moniteur », de nos masses paysannes
permettent de redonner une nouvelle phase «explosive» à la construction et l'aménagement d'étangs
nouveaux. Ce ne sera qu'à ce prix que la pisciculture reprendra le développement qu'elle mérite
d'ai lieu rs.
D. DE QUELQUES PROBLÈMES EN MATIÈRE DE PISCICULTURE
1. Utilisation d'espèces à forte résilience
Bien des personnes posent, d'ailleurs à juste titre, la question suivante: « pourquoi ne pas donner
plus de place, dans les élevages que leur conseillent les services techniques, à certaines excellentes espèces
autochtones? » et elles pensent tout particulièrement au Marakely. C'est que beaucoup d'espèces malgaches
déjà expérimentées telles que Marakely, Saroy, Masovoatoaka, excellentes de goût et fort prisées, n'ont
malheureusement qu'une faible résilience ce qui, en matière de pisciculture, se traduit par:
- Des productions totales assez faibles;
- Des possibilités de pêches intermédiaires très limitées;
- Des problèmes de réempoissonnement, notamment pour les espèces peu prolifiques ou qui,
comme le Marakely, mangent une bonne partie de leur progéniture. Une espèce telle que le Kotso de l'Ouest,
par exemple, mériterait des essais et nous avons déjà parlé de j'intérêt de l'élevage de certains Mulets et
du Vargo.
Il est évident que le Tilapia est d'une résilience telle par:
- Sa prolificité;
- Son taux de survie;
- Sa possibilité de forte densité par unité de surface (faible espace vital) ;
- Sa croissance (très moyenne, en fait, mais belle) qu'aucune autre espèce n'atteint ses productions
élevées et surtout ses facilités d'élevage.
La Carpe, espèce reconnue être à forte résilience dans certains grands plans d'eau naturels (lacs
Alaotra et Itasy, par exemple, cours d'eau de la zone Centre-Ouest et de la réglon de Majunga ...),_n'a malheureusement
que des possibilités restreintes en pisciculture familiale malgache souvent limitée à de petits
étangs où la Carpe ne se reproduit pas naturellement. Par contre, cette espèce, quand elle bénéficie d'un
/4/

grand espace vital (beaucoup plus exigeante, à ce titre, que le Tilapia) et d'une bonne nourriture, a une
croissance individuelle bien supérieure à celle du Tilapia et son élevage est alors fort intéressant, mais avec
la nécessité de produire des alevins dans des étangs supplémentaires et avec des techniques plus ou moins
artificielles. La résilience de cette espèce est donc bien différente suivant le milieu.
2. La pisciculture intensive
Nous ne concevons, en matière de pisciculture familiale, que la pisciculture intensive. Nous en
comprendrons immédiatemment l'intérêt en précisant que la production naturelle d'un étang (sans nourriture,
ni déversement de fumier ...) oscille généralement entre 200 et 400 kilogrammes par hectare et par an
à Madagascar, mais qu'un élevage intensif permet d'atteindre aisément des rendements de 3 et 4 tonnes par
hectare et par an. Certains rendements exceptionnels ont dépassé les 6 tonnes à Périnet et 8 tonnes en zone
côtière! La production naturelle est donc multipliée au moins par dix, bien plus dans certains cas exceptionnels.
Il est évident que des résultats aussi intéressants ne sont vraiment obtenus qu'avec des efforts
journaliers et soutenus tout au long des élevages; le proverbe malgache: Aza manantena landy latsaka ho
lamba vita (N'espérez pas voir des cocons tombés se transformer tout seul en tissus de soie) traduit le vieux
bon sens des paysans-éleveu rs de brousse.
3. Possibilités particulières de pisciculture saisonnière dans certaines régions de l'Ouest
et du Sud
Mon rapport de mission en Israël (R. 8) avait appelé l'attention sur les possibilités de pisciculture
saisonnière dans des pays semi-arides. Il est évident que la «bataille pour l'eau» est à Madagascar, comme
dans bien des pays du monde, l'un des problèmes cruciaux pour le développement de la production et tout
doit être mis en œuvre pour économiser cette précieuse matière. Bien des barrages et des retenues d'eau
peuvent être utilisés, même de façon saisonnière, pour la pisciculture (R. 254 et article de A. Yashouv (Wirszubskl)
de 1955 : Les lacs de barrage en Israël et leur utilisation pour J'élevage du poisson. Article de 7 pages
en anglais, paru dans «Conseil des Pêches pour la Méditerrannée ». Etude technique n? 3 ; F.A.O. Rome)
et le problème essentiel sera de pouvoir stocker une réserve pérenne dans un étang toujours en eau (alimenté
par un filet d'eau ou une source qui compense, au moins, l'évaporation intense ou étang très
profond ...).
Certains travaux d'irrigation du Génie Rural nous permettront, également, d'entrevoir des possibilités
de pisciculture de ce type.
4. Problème de l'introduction de nouvelles espèces
L'introduction de nouvelles espèces, nous l'avons déjà vu, a passionné bien des techniciens, des
pêcheurs sportifs ou des amateurs. Mais toute introduction ne saurait être nécessairement un gain. Si tout
nouveau vorace doit être systématiquement écarté, il faut rappeler, ici, que dans les eaux libres la production
est toujours limitée par les possibilités en nourriture (toutes les niches étant occupées) et qu'en pisciculture
il est douteux que nous trouvions dans un avenir proche une espèce aussi rustique, aussi élastique et aussi
productive que le Tilapia. Le Service des Eaux et Forêts d'ailleurs, à la demande de M. le Président Tsiranana
lui-même, a songé à introduire récemment d'Afrique Centrale l'Heterotis niloticus (R. 70 et R. 229), espèce à
croissance vraiment extraordinaire (4 kilogrammes à vingt mois), mais qui exige beaucoup d'espace vital,
donc de grands étangs. C'est une espèce d'eaux chaudes (uniquement zone côtière) et dont la reproduction
en étangs pose des problèmes particuliers, un peu comme en pose la Carpe. Il est probable que les réels
progrès en matière de pisciculture porteront plus, ces années proches à venir, sur la sélection de souches
de Tilapia et de Carpe à croissance rapide et sur l'amélioration des méthodes intensives d'élevage (y compris
celui de l'Heterotis niloticus) que sur l'introduction. à Madagascar. d'espèces nouvelles.
142

E. TECHNIQUES PISCICOLES. BIOLOGIES DU TILAPIA (PI. 87) ET DE LA CARPE
EN ÉTANG. RENDEMENTS ET ESPÈCES A CONSEILLER
1. Techniques piscicoles
Plusieurs notices de vulgarisation: R. 107 (Tilapia), R. 108 (Black-bass) et R. III (Carpe) ont défini
les grandes lignes et les principaux conseils à suivre pour l'élevage de ces diverses espèces. Bien entendu,
la pisciculture du Black-bass ne peut intéresser que quelques propriétaires de grands étangs qui ne recherchent
pas la production de kilogrammes de poissons, mais bien l'agrément de la pêche sportive au lancer.
En pisciculture familiale, il ne saurait être question d'essayer de produire du Black-bass dans des
petits étangs (même de quelques ares). Cette espèce est, en effet, lin carnivore qu'il est difficile de nourrir
abondamment artificiellement et il est indiscutable que, dans la bataille de production de protéines pour la
famille malgache, il vaut mieux produire plusieurs kilogrammes de Tilapia, de Carpe, de Marakely ou de
Cyprin (avec lesquels il faudrait nourrir le Black-bass) .que de produire, à leur place, un kilogramme seulement
de Black-bass dont le régime carnivore allonge d'un maillon la chaîne alimentaire considérée et dont il
diminue le rendement. Il faut, en effet, plusieurs kilogrammes de poissons et plusieurs kilogrammes d'autres
animaux vivants: insectes, grenouilles, etc., pour la production d'un kilogramme de chair de Black-bass.
Il ne s'agit pas de reprendre, ici, les techniques à la fois de construction d'étangs et d'élevage proprement
dit, déjà très détaillées dans nos notices et dans d'autres travaux (R. 236 et R. 244). Enumérons cependant,
en les résumant, les principaux conseils qu'il nous paraît essentiel de rappeler à tout pisciculteur:
1. La nourriture du poisson doit être abondante et régulière, si possible journalière. Le ccsecret »
des fortes productions réside dans la nourriture et dans l'adjonction à l'étang de fumier ou de purin qui
peuvent être mis en petites quantités, mais souvent (une ou deux fois par mois, producteurs de plancton).
Les herbivores sont de remarquables producteurs de chair à partir d'une végétation facile à récolter ou
à produire:
- Herbes, légumes, feuilles de manioc, de papayer ou de patate, citrouilles (Voatavo), fruits avariés,
jeunes feuilles de maïs ou de bananier, cultures fourragères, etc.
C'est pourquoi l'intérêt de l'élevage d'herbivores (Tilapia melanopleura et zillii) est indiscutable, la
pisciculture en est peu onéreuse et doit être encouragée. La nourriture se donne alors toujours «à refus »,
c'est-à-dire qu'il reste à tout moment de la végétation sur l'eau des étangs.
Une pisciculture est cependant généralement plus productive encore par mélange d'une espèce
herbivore avec une autre omnivore, les ressources totales du milieu étant utilisées au mieux.
La nourriture des omnivores: Tilapia rnacrochlr, nilotica et mossambica, Carpe, Cyprin doré, Marakely,
peut être des plus variées (en rappelant aussi tout spécialement l'intérêt du fumier dans ces élevages
d'espèces planctonophages) : son de riz, déchets de ménage, manioc pilé, pommes de terre, patates ou
maïs cuits, tourteaux d'arachides et de coprah (et même de baobab), etc. Pour ces planctonophages, l'utilisation
d'engrais phosphatés (superph.osphates ou guano local) est intéressante (plancton), mais il est encore
impossible de dire si leur utilisation est vraiment « payante » ;
2. Il est très important de pratiquer des Pêches intermédiaires, tout particulièrement avec le Tilapia.
Celles-ci ont essentiellement trois buts:
Permettre à la famille de l'éleveur de manger du poisson plusieurs fois par sernalne j -
De diminuer la pullulation des petits sujets, et, en conséquence, la concurrence vitale;
De pêcher des gros sujets qui profitent moins que les autres de la nourriture distribuée et qui
sont arrivés à des tailles intéressantes. De plus, un gros poisson pris est un reproducteur en moins, nous
n'avons pas, avec le Tilapia en particulier, à nous soucier de la reproduction toujours trop importante;
3. Il est nécessaire, dans toute pisciculture suivie et contrôlée, d'opérer des vidanges totales périodiques
qui devraient avoir lieu:
- Tous les six mois en zone côtière;
- Une fois par an sur les plateaux.
/43

Ces vidanges permettent d'éliminer les gros poissons, l'excès des petits sujets (qui donnent d'excellentes
fritures), le réempoissonnement se faisant avec une majorité de sujets moyens (10 à 20-centimètres).
Il doit être exclu, en pisciculture, tout espoir de capitaliser le cheptel, car la population atteint un« plafond»
qu'elle ne peut dépasser, plafond déterminé par chaque ensemble de conditions locales. L'étang ayant réalisé
son « plein », le poids total du peuplement stagne et l'étang ne produit plus. C'est pourquoi il faut, à tout
prix, faire des vidanges totales pour éviter d'atteindre les «stocks-limites» au-delà desquels nos plans d'eau
deviennent im prod uctlfs,
4. Outre ces trois points essentiels, précisons encore les conseils suivants
a. Les mises en charge (empoissonnements) sont généralement pratiqués sur la base d'environ
500 kilogrammes par hectare (5 kilogrammes par are) ;
b. Les pêches intermédiaires, opérées à la ligne et, mieux encore, au filet à petites mailles, peuvent
commencer trois ou quatre mois après l'empoissonnement et elles peuvent porter sur des captures d'environ
1 kilogramme par semaine et par are sur les plateaux (rendement maximum annuel constaté de
3,8 tonnes à l'hectare) et jusqu'à 2 kilogrammes par are et par semaine en zone côtière où sont pratiquées
deux vidanges totales par an (rendement annuel total d'environ 4,8 tonnes à l'hectare; PL. 87, courbes
nOS et 6. R = réempoissonnement);
c. Il est indispensable de posséder, en plus des étangs d'élevage proprement dit, un ou plusieurs
petits étangs de stockage pour garder le poisson au moment des vidanges totales et surtout le stock minimum
à réempoissonner;
d. Il est utile d'opérer, au moins tous les deux ans, lors d'une vidange totale, un assec d'environ un
mois minimum (mieux deux mois, de préférence en saison fraîche) qui permet de contrôler l'état des digues
et d'éliminer certains parasites (dytiques, nèpes, belostomes, ranâtres, têtards de grenouilles, etc.). Si les
fonds sont trop vaseux la vase liquide doit être éliminée (à la pelle) et fon peut ensuite chauler les fonds
à raison de 2 tonnes minimum par hectare (20 kilogrammes à l'are de chaux agricole ou de Dolomie) ;
e. La pisciculture doit être menée en eau pratiquement stagnante, car l'eau courante emporte avec
elle le plancton et la nourriture. Bien entendu, par journées trop chaudes, il peut-être donné dans chaque
étang un peu d'eau courante (R. 166) abaissant la température;
f. Il est toujours utile d'avoir de la végétation dans l'étang (nourriture et abris), mais il est recommandé,
alors, d'avoir une zone périphérique parfaitement propre, car c'est dans celle-ci que les moustiques
ont tendance à se développer et sont le plus à l'abri de la dent des poissons, en limite des berges, dans très
peu d'eau. La Carpe est un mauvais chasseur de larves de moustiques, il peut facilement lui être ajouté des
Gambusies;
g. Dans la mesure du possible, il y a toujours intérêt à détruire au maximum les ennemis ou prédateurs
de nos poissons:
- Insectes lors des vidanges ou capture à l'épuisette quand ils vont respirer à la surface (par exemple
Dytiques) ;
- Têtards et grenouilles, serpents;
- Oiseaux tels que martins-pêcheurs, hérons (vano), takatra.
2. Biologie du Tilapia et de la Carpe en étang
Nous ne serons vraiment à même d'être d'excellents pisciculteurs que si nous avons essayé de pénétrer
toutes les complexités de la biologie des espèces en étangs, c'est pourquoi nous avons essayé de résumer
et de schématiser par des graphiques (PL. 87) quelques résultats obtenus dans nos stations avec le Tilapia.
Quelques aspects de la biologie du Tilapia (PI. 87)
144
Nous étudierons successivement quelques aspects de la biologie du Tllapla :
a. Reproduction et survie;
b. Croissance;

(
1
c. Evolution d'une population et stock-limite (danger de mortalités) ;
d. Espèces en mélange;
e. Influence des saisons sur les élevages;
a. Reproduction et survie: Nous avons déjà donné, lors de l'étude des Cichlidés (chapitre I-B) un
certain nombre de chiffres relatifs aux pontes des diverses espèces en étang et l'on devine aisém.ent la rapide
pullulation de la population avec des pontes aussi importantes et rapprochées. Dans les eaux naturelles,
le taux de survie dépend essentiellement de l'importance des pêches qui enlèvent une partie du peuplement
en équilibre (à un moment donné) et qui permettent ainsi, à une petite fraction des alevins nouveaux-nés,
de survivre, une très forte proportion étant rapidement vouée à la disparition par suite de la concurrence
vitale dans un milieu relativement pauvre et limité en nourriture.
Dans nos étangs nourris artificiellement, la su rvie et .la croissance des alevi ns sont essentiellement
fonction de deux facteurs déterminants:
- D'une part, la nourriture;
- D'autre part, l'espace vital, facteur qui est lui-même en relation directe avec l'importance des
mises en charge, avec les pêches intermédiaires et avec la durée des élevages.
Tous ces facteurs s'i nterpénètrent de façon fort com plexe et les nom breuses vidanges auxquelles nous
avons assisté et que nous avons chiffrées montrent combien chaque étang, avec ses conditions particulières
(par exemple nature des berges ou richesse en végétation submergée), son peuplement particulier (répartition
des tailles, mélange des espèces), ses conditions de nourriture, les époques d'élevage aboutissait à des
populations assez voisines quand elles étaient réalisées dans des conditions analogues, mais cependant bien'
individualisée chacune (tailles maximum, nombre de poissons, proportion entre les diverses tailles).
En matière d'alimentation, le Tilapia se contente d'une faible quantité de nourriture naturelle, c'est
ce qui explique une proportion relativement forte de survie des alevins dans nos étangs fumés et bien nourris.
Mais il est évident que tout peuplement animal est limité par les nécessités d'espace vital spécifique à chaque
espèce et l'on peut dire aussi que le Tilapia est très peu exigeant au point de vue de ce dernier. Tout
concourt à permettre au Tilapia d'être en nombre important par unité de surface, étant peu exigeant en
oxygène par ailleurs et dans la phase explosive que connaît un peuplement encore peu nombreux, la survie
des générations successives est forte au début, puis elle devient de plus en plus faible et elle finit par devenir
pratiquement nulle avec la « saturation» de la population qui tend vers un « plafond» que l'on peut aussi
appeler «stock-limite» que peut contenir un étang dans des conditions données. Le nombre de sujets par
mètre carré (avec environ un mètre de profondeur d'eau) oscille alors couramment entre 15 et 20, ce qui est
élevé, car nous dépassons les 150000 poissons par hectare (en population mixte).
Les pêches intermédiaires favorisent, par à-coups successifs et répétés, le développement des poissons
restants et la survie d'une partie des nouveaux alevins. Rappelons, dans cet ordre d'idées, que nous avons
appelé « résilience» la rapidité avec laquelle le peuplement évoluait (en poids notamment) et avec laquelle
toute « trouée» faite au milieu des poissons, par la pêche en particulier, était rapidement comblée par sa
prolificité, son taux de survie et sa rapide croissance. Nous devrons toujours nous rappeler que plus nous
pêcherons dans un étang (dans des limites raisonnables, bien entendu), plus nous y créerons des conditions
favorables à ceux qui y restent ou qui vont y naître, d'où une production totale notablement accrue par les pêches
intermédiaires;
b. Croissance (courbes 1 et 2) : Dans une de ses études techniques (R. 236) relative aux populations
mixtes, B. Charpy nous précise très justement: « En pisciculture la nourriture naturelle et artificielle est
variable d'un étang à l'autre: le nombre d'individus qui se la dispute est lui aussi très variable; la lutte
pour la vie favorise toujours les plus forts, de sorte qu'il est absolument impossible de chiffrer une taille
et un poids moyen des Tilapia à un âge donné ».
Tout en songeant que chaque étang, avec ses conditions naturelles (température des eaux, nourriture
naturelle) et avec ses conditions de nourriture artificielle distribuée, constitue un biotope bien défini et
particulier, nous pouvons cependant donner, à titre indicatif, quelques chiffres moyens courants pour la
croissance de Tilapia élevés et vivants plusieurs années dans un étang où se pratique une pisciculture intensive
avec peuplements mélangés (sujets de tous âges) :
1 mois ·......... 2 centimètres 1 gramme
3 mois....................... 6 centimètres 6 grammes
/45

6 mois .
9 mois .
1 an .
1 an Yz .
2 ans .
Il,5 centi mètres
13,5 centimètres
15,5 centimètres
18 centi mètres
20 centi mètres
40 grammes
65 grammes
100 grammes
150grammes
200 grammes
Ces chiffres sont des moyennes pour les poissons qui ont survécu et il n'est pas rare de voir dans nos
étangs quelques sujets de deux ou trois ans dépassant les 500 grammes.
S'il est connu que les poissons n'arrêtent jamais définitivement leur croissance tout au cours de leur
vie, cette croissance tend cependant vers une limite qui est en quelque sorte un « plafond» spécifique de
chaque espèce et très variable avec les conditions dans lesquelles celle-ci vit. La courbe 2 schématise les
plafonds respectifs que le Tilapia macrochir atteint suivant les divers milieux naturels. Nous concevons
facilement que dans les étangs artificiels les moyennes des poids maximum des sujets, élevés et nourris
artificiellement, atteignent également des chiffres (ou niveaux) différents suivant les conditions d'élevage et
les facteurs climatiques.
En population équienne (tous les poissons étant du même âge) et limitée en nombre, la croissance
individuelle sera beaucoup plus rapide, montrant toute l'influence de l'espace vital, facteur dont nous verrons,
à un degré beaucoup plus accusé encore, l'importance dans la croissance de la Carpe. Mais un tel élevage n'est
vraiment valable que jusqu'aux premières pontes constatées, époque à laquelle l'on assiste très vite à un
véritable pullulement des jeunes nouveaux-nés qui viennent concurrencer les parents. Les croissances des
Tilapia peuvent, dans ce cas, se schématiser comme suit (empoissonnements faits avec des alevins de un mois) :
Charge
(nombre de poissons à l'are)
Poids
moyen à neuf mois
500 . 50 à 60 grammes
250 .
100 .
50 .
20 à 30 .
(suivant les étangs)
100 à 125 grammes
200 à 220 grammes
250 grammes environ
300 grammes environ
Ces chiffres nous montrent essentiellement deux faits:
Poissons bien nourris
- Les rendements en poids totaux des peuplements de tels élevages sont bien inférieurs à ceux des
élevages mixtes, il y a donc prix de revient du poisson plus élevé (gaspillage de nourriture) ;
- Les charges optimum de telles piscicultures se situent au voisinage de 100 alevins par are (beau
Tilapia portion de 200 grammes à neuf mois), car pour des charges plus faibles les croissances individuelles
atteignent des plafonds qui ne sont plus «payants ».
L'on sait enfin que chez les Tllapla, la croissance moyenne des mâles est plus rapide que celle des
femelles et il est un fait que, lors des vidanges, les plus gros sujets sont généralement des mâles. Certains
techniciens ont alors pensé n'élever, en populations équiennes, que des mâles afin d'obtenir dans les meilleurs
délais de gros Tilapia. En fait il est très difficile de reconnaître, de façon absolue, le sexe des jeunes
sujets et nous laisserons pour plus tard, avec les mises au point à venir, de telles piscicultures ainsi d'ailleurs
que celles d'alevins obtenus expérimentalement par hybridation d'espèces différentes (R. 226, Communication
de J. Bard: Hybridation des Tilapia et communication de M. Mortimer: Hybrid Ti/apia in Northern
Rhodesia), ou croisement de souches d'une même espèce, mais géographiquement très éloignées les unes
des autres et donnant, dans certains cas, une nouvelle génération à croissance très rapide;
C. Evolution d'une population (courbes 3 et 4) : En matière de pisciculture familiale, nous avons conseillé
des mises en charge d'environ 5 kilogrammes par are (1 kilogramme d'alevins, 3 kilogrammes de moyens
et 1 kilogramme de gros sujets), l'espèce herbivore et l'espèce omnivore étant environ à égalité. En nourrissant
journellement le peuplement avec de l'herbe à refus et au vingtième de son poids en son de riz (moins
si l'on utilise un aliment plus riche, tel que le tourteau d'arachide), l'on arrive aux chiffres moyens successifs
suivants, à la station piscicole de Périnet (altitude 950 mètres) :
146
- Empoissonnement......... . . . . .. 5 kilogrammes à l'are (500 kilogrammes par hectare)
- Au bout de trois mois........... environ 10 kilogrammes

- Six mois 25 à 30 kilogrammes
- Neuf mois .
- Un an .
35 à 40 kilogrammes
45 à 55 kilogrammes
ce qui nous donne des rendements courants dans la région de Périnet-Moramanga de 4 à 5 tonnes par
hectare et par an.
Mais notre population peut très bien croître encore et, si nous ne vidons pas l'étang qui la renferme,
nous arrivons à deux ou deux ans et demi, toujours en nourrissant bien, à un poids total oscillant, suivant
les cas, entre 70 et 90 kilogrammes par are. Nous sommes à peu près arrivés au « plafond », à cette «capacité
maximum» ou «stock-limite» qu'il est difficile de dépasser sans danger, car à la moindre journée
chaude, à la moindre fermentation de nourriture non consommée ou par suite de phénomènes divers telle
que la formation rapide de fleur d'eau par exemple (R. 166), il Y a déficit d'oxygène pour les poissons et
mortalités massives. A la station piscicole de Sakaraha, avec une eau légèrement courante, ce stock-limite
avait atteint, dans l'une des expériences, le chiffre de 105 kilogrammes à l'are, soit 10,500 tonnes à l'hectare
et à Périnet une population de Tilapia macrochir a atteint 129 kilogrammes dans un étang d'un are en saison
fraîche. Supprimons, dans l'un de ces cas, la nourriture et nous assistons à une hécatombe de poissons,
le peuplement non nourri retombe vers un nouvel équilibre qui se stabilise au niveau de la «capacité
naturelle» de l'étang. Celle-ci n'est guère élevée et elle oscille, suivant les cas, entre 2,500 kilogrammes
et 5 kilogrammes à l'are (ce dernier chiffre pour des eaux riches de l'Ouest);
d. Répartition des tailles dans les populations: Nous devinons très vite que la répartition des tailles
est essentiellement liée, outre le facteur alimentation:
- à la saison d'une part;
- aux pêches d'autre part, celles-ci étant plus ou moins sélectives. La saison fraîche est caractérisée
par l'absence d'alevins (quelques sujets restent cependant très retardataires dans leur croissance); en saison
chaude. par contre, l'on assiste à une pullulation des jeunes générations successives. Les pêches peuvent
sensiblement modifier l'allure générale et habituelle de la courbe du peuplement théorique qui est une
portion de branche d'hyperbole. Nous avons donné, à titre d'exemples, deux cas typiques, établis à six
mois d'intervalle (PI. 87) :
Le premier, fin septembre, juste avant les nouvelles pontes;
- Le deuxième, fin mars, en pleine saison de reproduction.
Bien entendu, ces chiffres portent sur des étangs où aucune vidange totale récente n'est venue
trop modifier la structure d'un peuplement comportant des poissons de tous âges et vivant en équilibre
naturel depuis plusieurs mois. Les deux populations étudiées ici et qui représentaient, entre nombreuses
autres, des cas moyens, portaient sur les chiffres suivants:
Septembre: 16 370 sujets de toutes tai Iles pou riO ares, soit 16 Ti lapia au mètre carré. Poids total
de 678 kilogrammes, soit 67,8 kilogrammes à l'are.
Mars: 20 165 sujets dénombrés de plus de 3 centimètres, très nombreux alevins de petite taille et
plusieurs nuages d'alevins, soit plus de 20 Tilapia au mètre carré (+ nombreux petits alevins qui vont
connaître une très forte mortalité infantile). Nous pouvons évaluer le chiffre réel et total du nombre
de sujets le jour de la vidange à plus de 50 000. Poids total de 668 kilogrammes, soit 66,8 kilogrammes à l'are.
Dans ces populations, les proportions des classes de tailles s'établissaient environ comme suit,
évaluées en nombre:
- Alevins jusqu'à 3 centimètres .
- Petits sujets de 3 à 9 centimètres .
- Sujets moyens de 9 à 18 centimètres .
- Gros sujets de plus de 18 centimètres .
Fin saison fraîche Fin saison chaude
Op. 100 .
51 p. 100 ..
45 p. 100 ..
4 p. 100 .
60 p. 100
25 p. 100
13,5 p. 100
1,5 p. 100
d. Espèces en mélange: Nous avons déjà vu que le mélange d'un herbivore et d'un omnivore planetonophage
était toujours souhaitable à la fois pour une exploitation maximum des ressources du milieu
et en vue d'obtenir des rendements maximum. Charpy a très bien montré, à la Station de la Djoumouna
(République Congo-Brazzaville), toute l'importance de la nature de l'alimentation dans l'évolution d'une
population comprenant des Tilapla des deux types de régimes alimentaires et nous avons maintes fois
abouti, à Madagascar, aux mêmes conclusions. Si l'on part d'un peuplement où herbivores et omnivores
/47

sont à peu près à égalité, l'espèce qui est la plus abondamment nourrie prend assez rapidement le dessus
et, à ce sujet, nous devons nous rappeler l'exemple naturel que nous avons donné pour le développement
explosif suivi d'une forte limitation du Ti lapia melanopleura dans le lac Alaotra (chapitre I-A). Une espèce se
développe, dans un milieu donné, en fonction des possibilités de sa nourriture spécifique. Dans un étang
où nous avons, par exemple, un mélange macrochir-zillii, si nous ne donnons que de j'herbe, le zillii dominera
très rapidement, les moyens et les gros profitant tout particulièrement de cette alimentation. Par contre,
si nous ne donnons que du son de riz ou du tourteau d'arachide broyé, les alevins de l'espèce herbivore,
qui sont également microphages-planctonophages comme ceux de l'espèce omnivore, profitent bien de
cette nourriture, mais les moyens et les gros sujets herbivores souffrent du manque d'herbe et régressent.
Un élevage qui comporte généralement 50 p. 100 de chaque type doit donc être nourri avec de l'herbe
à refus et avec suffisamment de son de riz (ou autre nourriture d'omnivore) pour maintenir, en gros, la
proportion de départ;
e. Influence des saisons: Il est bien connu, en biologie, que la température est dans beaucoup de
cas et dans des limites définies, bien entendu, un facteur favorisant la croissance des animaux et des plantes.
Certaines de nos expérimentations, en particulier celles menées à Périnet, ont essayé de chiffrer
avec le Tilapia zillii les différences de productions entre la saison chaude, les deux saisons intermédiaires
et la saison fraîche, en partant toujours de la même mise en charge de 8 kilogrammes à l'are et en donnant
une nourriture strictement pesée de I/Ioe du poids du peuplement en herbe. Les essais de plusieurs années
ont abouti aux productions supplémentaires moyennes suivantes:
/48
- Production de la saison chaude (six mois, début octobre à fin mars)....... 16 kilogrammes
- Production des saisons intermédiaires et de la saison fraîche (six mois). . .. . 8 kilogrammes
avec un rendement moyen de : 16 + 8 = 24 kilogrammes par are, soit 2,400 tonnes à l'hectare Et par an.
Avec de l'herbe à refus, nous aurions eu des rendements courants (obtenus par ailleurs) de 3,500 tonnes à
4,500 tonnes à l'hectare et par an et avec des proportions voisines quant à la répartition des productions
totales:
- 2/3 pendant les six mois de saison chaude (qui comprend la saison de reproduction intense) ;
- 1/3 pendant les autres six mois.
C'est montrer tout l'intérêt de « pousser» la plsclcultre intensive en saison chaude, tout spécialement
sur les plateaux.
Aspects comparés de la biologie de la Carpe
Nous résumerons, ici, par rapport à ce que nous avons observé pour les Tllapla, quelques aspects
marquants de la biologie de la Carpe et nous en tirerons quelques conclusions essentielles en vue de son
élevage.
a. Reproduction et survie: Les conditions de température étant satisfaites (généralement température
moyenne supérieure à 22 0 ), nous savons que la Carpe ne se reproduit, aussi bien dans les étangs que dans les
eaux naturelles, que si elle estime le milieu vraiment favorable à l'éclosion de ses œufs; la ponte est provoquée
par véritable inhibition psychique et, si elle pense que les conditions ne sont pas bonnes, elle ne
pond pas, ses œufs se résorbent et elle attend de nouvelles conditions favorables et même l'année suivante.
C'est ce qui explique les « caprices» de nos reproducteurs qui veulent essentiellement une eau claire et
un tapis propre de végétation immergée pour y déposer leurs œufs. Les diverses techniques de reproduction
artificielle (voir notice Carpe, R. III) tiennent compte de ces nécessités. Très exigeante en nourriture
naturelle, en particulier beaucoup plus que le Tilapia, la Carpe demande un grand espace vital et c'est ce
qui nous explique les très fortes mortalités dans le bas âge dans des petits étangs où les charges en alevins
sont très fortes. Le principe consistera donc à donner de l'espace à nos jeunes Carpillons, soit en faisant
reproduire la Carpe dans des grands étangs (de plus de 10 ares, méthode israélienne, R. 8) où le développement
de plancton est favorisé par un déversement de fumier et d'engrais phosphatés, soit en transportant
les Kakabans ou balais sur lesquels les pontes ont été effectuées dans plusieurs grands étangs d'au moins
4 ou 5 ares chacun. Les recherches poursuivies à Madagascar par mon collègue Y. Thérézien à ce sujet
ont été formelles et le principe à suivre dans nos stations de production d'alevins est de «forcer» ces
derniers grâce à des charges faibles (une dizaine d'alevins au maximum par mètre carré), et de les céder

apidement aux éleveurs, à un mois ou cinq semaines au maximum, afin de libérer, de notre côté, les étangs
qui doivent recevoi r de nouvelles pontes. Une station de carpi culture nécessite donc un grand nombre
d'étangs et de fortes superficies en eau.
Signalons que dans certaines de nos eaux très chargées en sels de fer, dont l'abondance se reconnaît
facilement à la présence de larges taches rouges à la surface de l'eau (Iron-bog des Anglais), il peut se former
autour des œufs une pellicule très nocive empêchant ceux-ci de respirer. Par ailleurs, il est connu que les
sels de fer peuvent littéralement bloquer les phosphates rendus ainsi inopérants (loi du minimum). Ces
facteurs peuvent avoir une grande importance dans les taux de survie des œufs et des alevins;
b. Croissance: Suivant l'abondance de la nourriture, l'espace vital, la température, la croissance de
la Carpe est excessivement variable (proportions courantes de 1 à 20 !). Dans des conditions favorables,
la croissance moyenne de la Carpe en pisciculture peut être schématisée par les chiffres suivants:
1 mois................ 3 centimètres (2 grammes)
3 mois...... ..... ..... 8 centimètres (20 grammes)
6 mois. . . . . . . . . . . . . . . . 14 centi mètres (50 à 60 gram mes)
9 mois................ 18 centimètres (125 à 175 grammes)
1 an . . .. 21 centimètres (250 à 300 grammes)
1 an 1/2 27 centimètres (550 à 700 grammes)
2 ans. . . . . . . . . . . . . . . .. 32 centimètres (900 à 1,200 kilogramme)
3 ans 39 centimètres (1,800 à 2,500 kilogrammes)
4 ans.. . . . . . .. . . .. 45 centimètres (2,800 à 3,500 kilogrammes)
5 ans. . . . . . . . . . . . . . . .. 50 centimètres (4 à 5 kilogrammes).
Donnons, à titre indicatif, les chiffres pratiques que l'on devra utiliser pour les charges de nos étangs
(chiffres à l'are, les quantités ne sont plus données en kilogramme comme pour le Tilapia, mais en nombre
de sujets) :
Age Nombre maximum
à l'are
- Jusqu'à 1 mois ou 5 semaines................................. 1000
(alevinage, cession des alevins)
De 1 à 6 mois. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 50 à 100
(grossissement) .
De 6 mois à 1 an . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
(grossissement)
- De 1 à 2 ans. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . la
(grossissement et production de reproducteurs)
- De 2 à 3 ou 4 ans. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ou 4
(reproducteurs de plusieurs kilogrammes)
c. Evolution des peuplements. Stock-limite: La croissance d'une population de Carpes est également
représentée par une courbe en S, mais plus étalée que pour le Tilapia (croissance en poids total moins rapide)
et le stock-limite est bien plus bas que celui des Tilapla. Suivant les conditions, il se situe, en élevage intensif,
entre 3 et 4 tonnes à l'hectare, plafond qui est atteint en deux ou trois ans si l'on n'opère aucun prélèvement
dans l'étang;
d. Influence des saisons: Sur les plateaux, notamment, il y aura intérêt à orienter l'élevage de la
Carpe vers une pisciculture très intensive en saison chaude et profiter des possibilités de croissance particulièrement
rapide de la Carpe pour faire du «forcing », en produisant de la Carpe de 800 grammes en
huit ou neuf mois, quelquefois moins, en prenant comme exemple les piscicultures israéliennes (R. 8). Nous
utiliserons alors, pour l'empoissonnement de nos étangs de grossissement, des alevins nés très tôt en début
de saison chaude ou des Carpillons stockés de l'année précédente, mais qui, trop serrés, sont restés petits.
3. Rendements et espèces à conseiller
Nous nous permettons de rappeler la définition du rendement qui représente la production totale
par unité de surface et par an à laquelle ilfaut, bien entendu, retrancher le stock de réempoissonnement qui
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est la mise en charge initiale. C'est la production dont bénéficie vraiment le pisciculteur. Les rendements
que nous donnons ci-après ont été obtenus couramment et il ne semble pas, les zones d'altitude étant mises
à part, qu'il y ait de très forts écarts entre les diverses espèces de Tilapia élevés dans une même région:
Tilapia
.
a. Zones côtières. Toutes espèces. Maximum de 5 à 6 tonnes par hectare et par an.
Les Tilapia mossambica et nilotica supportent particulièrement bien une certaine salure des eaux
et leur élevage pourrait être envisagé, dans les années à venir, dans certaines eaux salées (zones des Pangalanes,
mangroves ...);
b. Zones de moyennes altitudes (par exemple Périnet). Rendements de 3,5 tonnes à 4,5 tonnes.
Les Tilapia mossambica, macrochir et zillii semblent réussir le mieux;
c. Zones des plateaux (Tananarive). Toutes espèces. Rendements de 3 tonnes à 3,5 tonnes;
d. Zones situées au-dessus de 1500 mètres (Ankaratra avec Ambatolampy et Manjakatompo, Vakinankaratra
avec Antsirabe). Les Tilapia deviennent sensibles au froid et seul le Tilapla melanopleura doit être
retenu en zones d'altitude, élevé dans des bas-fonds protégés. Rendements de 2 tonnes par hectare et par
an.
Carpe, Cyprin ou Marakely
Ces trois espèces, très prisées par les populations malgaches, ont malheureusement des productions
bien moindres que le Tilapia élevé dans des conditions analogues (avec des difficultés d'élevage supplémentaires).
Les plus beaux rendements en zones de moyennes altitudes et sur les plateaux sont de l'ordre
de 2,500 tonnes pour la première et 2 tonnes pour les deux autres par hectare et par an.
La Carpe a l'avantage de supporter des hivers assez durs et elle peut être élevée à des altitudes
supérieures à 1500 mètres. C'est ce qui avait déjà fait porter avant 1950 le choix sur cette espèce dans les
régions d'Ambatolampy (en particulier zone d'Antanlfotsy), Antsirabe et Betafo, Ambositra et Ambohimahasoa.
Enfin, rappelons que nous pouvons très bien élever en mélange le Tilapia avec la Carpe (R. 8 et nos
propres essais), avec le Cyprin ou avec le Marakely et que, pour les éleveurs avertis qui vident régulièrement
leurs étangs, il peut même être intéressant d'ajouter à un peuplement de Tilapia (une ou plusieurs
espèces) quelques petits Black-bass par are, ce vorace limitant la surpopulation et éliminant les sujets
maladifs. Mais il est essentiel, alors, de «doser» soigneusement ce carnivore (qui à la côte peut être le
Gobius giuris, par exemple) et de ne jamais le laisser prendre le dessus. Les rendements définitifs en sont,
dans ces conditions, peu affectés.
F. LA RIZIPISCICULTURE
1. Aperçu de la technique d'élevage de poissons en rizière (Pi. 88)
La notice récente (R. 124) nous détaille la technique d'élevage en rizière d'espèces diverses: Tilapia
mossambica et Carpe, éventuellement aussi Cyprin et Marakely. Comme dans le domaine de la pisciculture
en étangs, nous pouvons souligner les mêmes facilités d'élevage pour le Tilapia et les mêmes problèmes
de régénération pour les autres espèces.
Les conseils déjà donnés valent également ici en vue d'obtenir des rendements intéressants et que
nous pouvons résumer comme suit: si l'on peut évidemment faire de la pisciculture extensive sans nourrir
les poissons, mais alors en obtenant des rendements très faibles, il est bien visible que ce genre d'élevage.
n'est bien rentable qu'en nourrissant bien, car les rendements fortement accrus «payent» largement
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