L'ÉLEVAGE DU TILAPIA MARIN (SARI)

L’ÉLEVAGE DU TILAPIA MARIN
DANS LE SYSTEME AQUACOLE
À RECYCLAGE INTEGRAL
(SARI)
Préambule :
Depuis une vingtaine d’années l’Institut de Recherche pour le Développement (IRD
–anciennement ORSTOM) mène des recherches aquacoles en Afrique de l’Ouest.
Dans le cadre de ces recherches une sous-espèce de tilapia euryhalin, Sarotherodon
melanotheron heudelotii, (elle vit dans une gamme de salinité qui va de 0 à 80 g/l de
sel) des lagunes et des estuaires, originaire du Sénégal, a été mise en valeur pour ses
aptitudes à l’élevage. D’un bel aspect (elle ressemble à la daurade méditerranéenne),
robuste, elle allie l’intérêt de pouvoir être entièrement élevée en eau de mer avec les
avantages zootechniques, d’être facile à reproduire en captivité (contrairement aux
poissons strictement marins), d’avoir une croissance rapide, ainsi qu’avec celui d’être
apte à valoriser les sous-produits des matières premières agricoles produites
localement (tourteaux d’arachide et de coton). Produit en eau de mer ce tilapia n’a pas
le « goût de vase » généralement constaté avec les espèces de la même famille
élevées en eau douce, et sa chair a une saveur et une texture agréables.
Sarotherodon melanotheron heudelotii
IRD – Institut de Recherche pour le Développement – Département Expertise et Valorisation.
213, rue La Fayette – 75480 PARIS cedex 10 - FRANCE

Les caractéristiques de son mode d’alimentation dans le milieu naturel
(consommation de zooplancton par l’alevin, de bactéries, d’algues fixées, de
phytoplancton et de sédiments par l’adulte) ont conduit à imaginer, pour le
développement de son élevage, un système aquacole original dit « à recyclage
intégral ».
Le Système Aquacole à Recyclage Intégral (SARI).
Ce système, en eau de mer verte (couleur due au phytoplancton), peut être utilisé en
mode intensif ou semi-intensif. Les poissons reçoivent une alimentation adaptée sous
forme de granulés, rationnée de façon à ce qu’ils consomment aussi les algues et les
sédiments. Ils fertilisent ainsi le milieu et favorisent en retour la croissance du
phytoplancton
Généralement, lorsqu’on utilise de l’eau verte pour une production aquacole, la
biomasse de phytoplancton devient rapidement excessive, on est alors obligé de
l’extraire par le biais du renouvellement continu de l’eau d’élevage. Dans le cas du
SARI cette biomasse est régulée en circuit fermé par du zooplancton qui, produit dans
le système dans un volume qui lui est réservé, broute les micro-algues planctoniques.
En contrôlant l’importance de cette population zooplanctonique par pêches successives
ont peut ainsi, indirectement, équilibrer le système. Ce zooplancton est distribué aux
alevins. Les besoins en protéines animales nécessaires à la croissance des alevins
peuvent être ainsi satisfaits « en interne » au système. L’aliment destiné aux adultes
peut avoir un taux de protéines, essentiellement d’origine végétale, limité à 20 %. On
peut, en résumé, dire que les déjections des adultes servent à produire du zooplancton
qui sera consommé par les alevins, via la mise en place d’un écosystème planctonique.
L’eau de mer utilisée pour le fonctionnement du système est pompée par
l’intermédiaire d’un drain enterré sous la plage. On introduit ainsi dans les volumes
d’élevage et de lagunage une eau parfaitement filtrée exempte d’une flore et d’une
faune indésirables (balanes, éponges, mollusques qui constituent le « fouling ») et
d’agents pathogènes. L’évaporation est compensée par un apport d’eau douce.
Les bassins sont placés sous serre pour limiter les déperditions de température et
l’évaporation, et éviter les chutes de salinité au moment de la saison des pluies.
Les avantages :
- on économise environ 2/3 de l’aliment distribué, essentiellement d’origine
végétale,
- il n’y a pas de rejets, donc pas de pollution organique de l’environnement,
- l’élevage est isolé, pas d’introduction de pathogènes et de compétiteurs,
pas de pollution génétique de la biodiversité locale à travers la fuite de poissons
d’élevage,
- utilisation de l’eau de mer (ou saumâtre) dont l’approvisionnement n’est
pas limité, contrairement à l’eau douce,
- économie d’eau, 1%/jour d’apport d’eau douce pour compenser
l’évaporation, contre 10% de renouvellement en élevage semi intensif classique,
- économie d’énergie grâce à la possibilité d’utiliser des énergies
renouvelables.
Un programme de modélisation du système est en cours afin d’optimiser les
paramètres technico-économiques, à travers l’utilisation d’un prototype. Une demande
de brevet sur ce système d’élevage a été faite par l’IRD auprès de l’Institut National de
la Propriété Industrielle (INPI), avec une collaboration en cours du CNRS.
IRD – Institut de Recherche pour le Développement – Département Expertise et Valorisation.
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Le prototype du centre IRD de Mbour au Sénégal
En juin 2003 les équipements (serres, bacs d’élevage, liner, pompes, …) reçus de
France par container ont permis la mise en place du prototype sur le centre IRD de
Mbour, à 80 km au Sud de Dakar, en bordure de l’océan. Les installations associent un
volume d’élevage intensif de 14 m3 (10 bacs d’alevinage et 9 de grossissement) à un
volume de lagunage de 111 m 3 (222 m 2 ) divisé en trois bassins sous serre. Chaque
bassin a un rôle spécifique : élimination de la matière organique solide , production de
phytoplancton, production de zooplancton.
Le prototype du centre IRD de Mbour (Sénégal)
L’équilibre entre les biomasses poissons/phytoplancton/zooplancton est recherché,
ainsi que la capacité d’accueil maximale, à travers un suivi des paramètres physicochimiques
et biologiques.
Les informations recueillies grâce au prototype ont débouché sur une étude technicoéconomique
qui permet de connaître la viabilité économique de ce système d’élevage
selon les options « intensif » ou « semi-intensif » dans les contextes du marché national
et du marché européen, notamment en frais.
Les applications pour le développement.
Le développement d’un tel système d’élevage en eau de mer est propice dans les
zones littorales sablonneuses qui, mis à part un éventuel développement touristique,
sont inaptes à un développement économique, notamment agricole. En circuit fermé la
circulation de l’eau s’effectue sur de faibles dénivelés, il est donc possible, pour
l’assurer, de mettre à profit l’énergie éolienne (pompage mécanique), largement
disponible sur la côte. L’énergie lumineuse au Sénégal ne faisant pas défaut il est
envisageable de produire l’énergie électrique nécessaire par la voie du photovoltaïque.
Cette indépendance énergétique permettra des économies importantes dans un pays
où le coût de l’énergie est important, et permettra de s’implanter sur des sites éloignés
de tout approvisionnement classique.
La Grande Côte, littoral sableux compris entre Dakar et Saint Louis, semble
particulièrement propice au développement de ce type d’élevage. Des dunes situées en
arrière des plantations de filaos (voir photographie), inaptes à l’agriculture et à proximité
de l’océan, s’étendent sur environ 110 km. Le développement touristique au Sénégal se
focalisant sur la Petite Côte, au sud de Dakar, il n’y a pas de pression immobilière sur
cette zone côtière.
Le marché visé est l’Europe, qui importe déjà du Sénégal des produits de la mer,
frais (par avion) et congelés, en quantités importantes. Le tilapia est peu connu sur ce
marché et ne pâtit donc pas de l’image d’un poisson d’eau douce bas de gamme au
goût de vase. S. m. heudelotii peut être présenté comme un produit nouveau, élevé en
eau de mer avec une alimentation essentiellement d’origine végétale. Un tilapia rouge
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élevé en Martinique, en eau douce, a reçu une appellation commerciale déjà existante,
le « Saint Pierre », en référence à la ville locale du même nom. En suivant cet exemple
il est envisagé de nommer le tilapia sénégalais, le « Saint Louis », car il sera élevé à
proximité de la ville ainsi nommée de longue date.
La Grande Côte
Le programme de développement
Après les essais menés à l’aide du prototype, et au vu des résultats obtenus, il sera
étudié l’opportunité économique de mettre en place une ferme pilote qui fonctionnera
selon les caractéristiques des futures exploitations commerciales. Elle sera implantée
vraisemblablement sur la Grande Côte et ses dimensions devront correspondre à un ou
plusieurs modules de production continue en circuit fermé (pêches périodiques). La
taille de ces modules dépendra du volume de chaque unité d’élevage (grossissement)
qui elle même correspondra au tonnage d’une pêche, déterminé par le cubage d’un
container d’expédition. Pour cela des bailleurs de fonds institutionnels publics,
nationaux et internationaux, seront sollicités ainsi que des acteurs du secteur privé
intéressés par la filière.
Contact :
Sylvain GILLES
Ingénieur hydrobiologiste
Aquaculture tropicale
UR 167 « Cyroco »
IRD Bel Air
BP1386
DAKAR Tèl : 221 608 55 17 – 849 33 06
SÉNÉGAL Fax : 221 832 43 07
e-mail : gilles@ird.sn
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