(Thèse partie 1)

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Revue bibliographique
osmoprotecteur grâce à des transporteurs TeaABC (Canova et al., 1997 ; Kunte, 2004). Il
est trouvé que l’éctoïne protège les enzymes de la dénaturation thermique, de la
congélation et de la dessiccation (Lippert & Galinski, 1992).
4. 3. 3. Enzymes
Lorsqu’on aborde l’activité enzymatique des bactéries halophiles modérées et la
relation avec le sel, trois types d’activités sont distingués ; les enzymes intracellulaires
dans un environnement intracellulaire en contact avec les osmoprotectants et une faible
concentration en sel, les protéines liées à la membrane incluant les protéines transporteurs
qui sont en contact avec l’environnement intracellulaire et extracellulaire et les enzymes
extracellulaires exposées aux conditions hypersalines.
Enzymes cytoplasmiques
L’analyse du pyruvate kinase de Salinivibrio costicola a montré qu’elle contient un
excès d’acides aminés acides et une faible proportion de résidus hydrophobes mais riche en
Gly et Ser (Kushner, 1986). Probablement, le complexe enzymatique intervenant dans la
synthèse des protéines ribosomales constitue un objet intéressant pour l’étude de
l’influence du sel sur l’activité des enzymes. Les études réalisées sur Salinivibrio costicola,
ont montré que l’activité est optimale à faible concentration en sel (0,1 à 0,3 M)
(Kamekura & Kushner, 1988). Les sels de chlorure inhibent toute activité enzymatique en
empêchant l’attachement de la sous unité 50S au complexe sous unité 30S-ARNm. Cet
effet peut être supprimé par la présence de glycine bétaïne ou de glutamate. Par ailleurs, le
remplacement partiel des ions chlorures par d’autres anions tels que le glutamate, le
sulfate ou l’acétate, rend l’activité enzymatique optimale à 0,6 M (Kushner, 1993). Les
protéines ribosomales de Salinivibrio costicola sont légèrement plus acides que celles de E.
coli mais moins que celles des membres de la famille des Halobacteriaceae (Ventosa et
al., 1998).
Enzymes liées à la membrane
Ces enzymes sont en contact avec le sel du milieu environnant et on s’attend à ce
qu’elles soient plus halophiles que les précédentes. En effet, il est trouvé que la 5’-