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PUBLIREPORTAGE<br />
8 <strong>Food</strong>&Meat - <strong>mars</strong> <strong>2013</strong><br />
La boucherie-traiteur Roland se trouve au c<strong>en</strong>tre de Sint-Mart<strong>en</strong>s-Latem, village des<br />
peintres au bord de la Lys, à un jet de pierre de Gand. En 1999, le couple de bouchers<br />
Didier Vermeersch (46) et son épouse Ann Lipp<strong>en</strong>s abandonnèr<strong>en</strong>t leur boucherie à<br />
Bruxelles pour recomm<strong>en</strong>cer dans la région natale d’Ann. Sint-Mart<strong>en</strong>s-Latem étant<br />
un village peuplé de g<strong>en</strong>s au bon goût, il n’y avait pas de meilleur <strong>en</strong>droit pour proposer<br />
de nouveau des produits de qualité excell<strong>en</strong>te. Didier et Anne achetèr<strong>en</strong>t une<br />
boucherie inoccupée dans le c<strong>en</strong>tre, dont ils ont refait toute la décoration avec le<br />
décorateur de magasins Frigomil. Aujourd’hui, quatorze ans plus tard, ils vi<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t<br />
de terminer la deuxième rénovation. Et le choix s’est à nouveau porté sur Frigomil !<br />
Boucherie-traiteur Roland<br />
à Sint-Mart<strong>en</strong>s-Latem<br />
“L’ambiance dans la boutique se partage avec beaucoup de g<strong>en</strong>s!”<br />
“La viande fraîche reste notre point d’orgueil”.<br />
Anne et Didier étai<strong>en</strong>t si cont<strong>en</strong>ts de leur première<br />
boutique qu’ils se sont de nouveau adressés<br />
à Frigomil pour la deuxième rénovation.<br />
Vous n’avez pas demandé de second avis ?<br />
“Pourquoi changerions-nous de décorateur<br />
magasin, si nous avons toujours été cont<strong>en</strong>ts<br />
de la qualité de l’installation précéd<strong>en</strong>te ?<br />
Nous avions déjà bi<strong>en</strong> avancé sur le nouveau<br />
concept, mais nous voulions tout de même<br />
nous c<strong>en</strong>trer sur les idées d’un architecte<br />
d’intérieur. Même si nous ne pouvions élargir<br />
la façade que d’un mètre et demi, nous<br />
voulions donner tout de même l’impression<br />
d’un espace intérieur plus grand. En accord<br />
avec Frigomil plusieurs idées intéressantes<br />
ont été suggérées dans le domaine de la réfrigération,<br />
de la proportion, de la composition<br />
et du choix du matériel”, affirme Didier.<br />
Aviez-vous des questions particulières ?<br />
“Ma plus grande préoccupation était de libérer<br />
autant d’espace que possible à la fois pour le<br />
passage des cli<strong>en</strong>ts et celui du personnel derrière<br />
le comptoir”, ajoute Didier. “Nous avons<br />
visité différ<strong>en</strong>tes boucheries pour mieux compr<strong>en</strong>dre<br />
quel espace il fallait réserver au cli<strong>en</strong>t.”<br />
“Partager une ambiance avec le cli<strong>en</strong>t, ça va<br />
plus loin que d’offrir seulem<strong>en</strong>t de l’excell<strong>en</strong>te<br />
qualité”, poursuit Anne. “Notre boutique précéd<strong>en</strong>te<br />
se composait de deux vitrines et la porte<br />
d’<strong>en</strong>trée se trouvait au coin, intercalée <strong>en</strong>tre<br />
une vitrine dans la façade avant et latérale. Je<br />
voulais conserver ce concept mais sous la forme
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