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DOSSIER AMÉNAGEMENT DU MAGASIN<br />
Carrousel tournant <strong>en</strong> verre avec une réserve<br />
de fromage.<br />
et toujours veiller à la v<strong>en</strong>tilation, sans quoi la<br />
longévité de la lampe sera abrégée. Pour une<br />
lampe led, il faut de préfér<strong>en</strong>ce une température<br />
inférieure à 55 ° C. Elle a donc une plus<br />
grande efficacité dans un <strong>en</strong>vironnem<strong>en</strong>t<br />
froid. Certaines ampoules led sont munies<br />
de côtes de refroidissem<strong>en</strong>t qui rallong<strong>en</strong>t<br />
s<strong>en</strong>siblem<strong>en</strong>t leur durée de vie. Choisissez<br />
toujours la lampe led la plus efficace. Divisez<br />
le nombre de lum<strong>en</strong>s par le nombre de watts.<br />
Une lampe à beaucoup de lum<strong>en</strong>s et peu de<br />
watts a le r<strong>en</strong>dem<strong>en</strong>t le plus élevé.<br />
Dès qu’elle est <strong>en</strong>cl<strong>en</strong>chée, la lampe led délivre<br />
d’emblée 100 % de sa lumière, tandis<br />
qu’une ampoule à décharge doit d’abord se<br />
réchauffer avant de fournir le maximum de<br />
lumière.<br />
Aujourd’hui, les meilleures lampes led fourniss<strong>en</strong>t<br />
suffisamm<strong>en</strong>t de lumière pour remplacer<br />
une lampe halogène de 50 watts ou<br />
une ampouleà incandesc<strong>en</strong>ce de 60 watts.<br />
Pour remplacer des puissances plus élevées,<br />
il vaut mieux utiliser des lampes fluoresc<strong>en</strong>tes<br />
compactes (lampes TL).<br />
Le point fort d’une lampe led, c’est son<br />
éclairage d’ambiance. Elle permet de déformer<br />
les couleurs. Comme l’éclairage led est<br />
par ailleurs réglable et programmable, on<br />
peut adapter l’int<strong>en</strong>sité de la couleur et le<br />
mélange des couleurs.<br />
Outre cet effet lumineux, la consommation<br />
12 <strong>Food</strong>&Meat - <strong>mars</strong> <strong>2013</strong><br />
et le r<strong>en</strong>dem<strong>en</strong>t constitu<strong>en</strong>t aussi de paramètres<br />
importants. Au cours des dernières<br />
années, la proportion lum<strong>en</strong> (unité de flux<br />
lumineux) /watt (puissance) s’est fortem<strong>en</strong>t<br />
améliorée pour la plupart des types<br />
d’ampoules (à décharge, led, TL)<br />
Les ampoules led consomm<strong>en</strong>t jusqu’à 90<br />
% d’énergie <strong>en</strong> moins que celles à incandesc<strong>en</strong>ce.<br />
Ce sont donc des ampoules économiques.<br />
L’éclairage led est égalem<strong>en</strong>t moins<br />
énergivore que l’éclairage à décharge. Mais<br />
étant donné que le lum<strong>en</strong> est plus petit pour<br />
une lampe led, il faut toujours combiner plusieurs<br />
lampes led pour avoir suffisamm<strong>en</strong>t<br />
de lumière. Les meilleures ampoules led ont<br />
un r<strong>en</strong>du d’<strong>en</strong>viron 70 lum<strong>en</strong>s par watt, alors<br />
qu’il est de 100 lum<strong>en</strong>s/watt pour les lampes<br />
à décharge.<br />
La longévité d’une ampoule est aussi un<br />
critère important. Un éclairage led coûte 1/3<br />
de plus à installer dans une boucherie. Mais<br />
la durée de vie d’une led est estimée à 50.000<br />
heures de fonctionnem<strong>en</strong>t, contre 10.000 <strong>en</strong>viron<br />
pour une ampoule à décharge et 3.000<br />
pour une lampe halogène. Si une des lampes<br />
led devait malgré tout r<strong>en</strong>dre l’âme précocem<strong>en</strong>t,<br />
il faudra replacer toute l’armature.<br />
Ajoutons que la lampe led est résistante aux<br />
chocs et presque incassable. Elle résiste bi<strong>en</strong><br />
au froid et aux vibrations.<br />
La ‘bonne’ couleur<br />
La couleur, c’est l’émotion. Autant dire que<br />
choisir une couleur est personnel. Les couleurs<br />
sont fort sujettes à la mode. Après<br />
l’<strong>en</strong>gouem<strong>en</strong>t pour le noir/blanc dans les<br />
boucheries, la mode revi<strong>en</strong>t à des teintes plus<br />
chaleureuses et sereines.<br />
Il existe divers scénarios pour arriver à la<br />
couleur adéquate:<br />
des murs et des plafonds <strong>en</strong> couleur<br />
claire reflèt<strong>en</strong>t mieux la lumière et donn<strong>en</strong>t<br />
ainsi plus de luminosité;<br />
les couleurs claires ont un effet positif<br />
sur l’humeur des cli<strong>en</strong>ts et du personnel;<br />
allez voir le magasin de vos collègues.<br />
Veillez surtout à l’harmonie <strong>en</strong>tre les<br />
couleurs et les différ<strong>en</strong>ts matériaux;<br />
n’hésitez pas à demander conseil à<br />
un spécialiste <strong>en</strong> couleurs. Pour une<br />
infrastructure existante, il vérifiera la<br />
pénétration de la lumière, les familles de<br />
teintes, les styles;<br />
pour de nouveaux concepts, les plans<br />
d’aménagem<strong>en</strong>t peuv<strong>en</strong>t apporter une<br />
solution <strong>en</strong> matière d’harmonie avec les<br />
autres matériaux du prés<strong>en</strong>toir, le revêtem<strong>en</strong>t<br />
mural et celui du sol;<br />
il existe des ateliers dédiés aux couleurs.<br />
Mieux appréh<strong>en</strong>der les couleurs, leur<br />
utilisation, leur combinaison, pour de<br />
petits ou de grands espaces, cela aide à<br />
mieux choisir;<br />
outre les classiques év<strong>en</strong>tails de couleurs,<br />
il existe des outils <strong>en</strong> ligne et des<br />
applications permettant de peindre une<br />
surface de façon virtuelle. Il suffit de<br />
charger une photo de l’espace à peindre<br />
pour visualiser l’effet que cela donne sur<br />
l’écran. A défaut de photo, vous pouvez<br />
sélectionner divers espaces possibles et<br />
différ<strong>en</strong>ts styles. Les fabricants de peinture<br />
propos<strong>en</strong>t des applications pour les<br />
différ<strong>en</strong>ts systèmes d’exploitation.<br />
Le ‘bon’ verre<br />
Il y a tr<strong>en</strong>te ans, chaque boucherie avait une<br />
belle vitrine et la viande se trouvait <strong>en</strong> quelque<br />
sorte – c’est évidemm<strong>en</strong>t une façon de<br />
parler – sur le trottoir. Aujourd’hui, plus de<br />
surface vitrée à la façade de la boucherie, plus<br />
de regard vers l’intérieur et ce pour différ<strong>en</strong>tes<br />
raisons. Mais le verre est prés<strong>en</strong>t partout<br />
à l’intérieur!<br />
Avez-vous déjà marché sur un escalier <strong>en</strong><br />
verre? Dans ce cas, vous vous serez aperçu<br />
que le verre r<strong>en</strong>force la s<strong>en</strong>sation d’espace<br />
et qu’il est une source de lumière. Des portes,<br />
des portes coulissantes, des balustrades<br />
et des parois, elles exist<strong>en</strong>t aussi <strong>en</strong> verre. Le<br />
verre est à la mode! Des matériaux auth<strong>en</strong>tiques<br />
comme le bois brut, le laminé, les briques,<br />
le carrelage <strong>en</strong> mosaïque ou même un<br />
revêtem<strong>en</strong>t <strong>en</strong> cuir contribu<strong>en</strong>t à r<strong>en</strong>forcer<br />
l’image robuste de la boucherie.<br />
Les bouchers aim<strong>en</strong>t à p<strong>en</strong>dre les carcasses<br />
de bœuf dans une chambre froide vitrée, du<br />
moins la partie qui donne vers les cli<strong>en</strong>ts. La<br />
cli<strong>en</strong>tèle peut ainsi voir quel est le stock de<br />
viande et vérifier le professionnalisme du<br />
boucher. Qui plus est, une porte vitrée permet<br />
au boucher de voir aisém<strong>en</strong>t l’atelier et le<br />
bureau. Souv<strong>en</strong>t, les bouchers opt<strong>en</strong>t pour le<br />
verre transpar<strong>en</strong>t, mais les exécutions translucides<br />
ou les verres teintés sont intéressants<br />
aussi. Quant aux carrousels <strong>en</strong> verre, ils contribu<strong>en</strong>t<br />
égalem<strong>en</strong>t au spectacle. Ils attir<strong>en</strong>t<br />
l’att<strong>en</strong>tion et incit<strong>en</strong>t à l’achat.<br />
auteurphotos eve