mars 2013 - Food en meat

DOSSIER AMÉNAGEMENT DU MAGASIN
Carrousel tournant en verre avec une réserve
de fromage.
et toujours veiller à la ventilation, sans quoi la
longévité de la lampe sera abrégée. Pour une
lampe led, il faut de préférence une température
inférieure à 55 ° C. Elle a donc une plus
grande efficacité dans un environnement
froid. Certaines ampoules led sont munies
de côtes de refroidissement qui rallongent
sensiblement leur durée de vie. Choisissez
toujours la lampe led la plus efficace. Divisez
le nombre de lumens par le nombre de watts.
Une lampe à beaucoup de lumens et peu de
watts a le rendement le plus élevé.
Dès qu’elle est enclenchée, la lampe led délivre
d’emblée 100 % de sa lumière, tandis
qu’une ampoule à décharge doit d’abord se
réchauffer avant de fournir le maximum de
lumière.
Aujourd’hui, les meilleures lampes led fournissent
suffisamment de lumière pour remplacer
une lampe halogène de 50 watts ou
une ampouleà incandescence de 60 watts.
Pour remplacer des puissances plus élevées,
il vaut mieux utiliser des lampes fluorescentes
compactes (lampes TL).
Le point fort d’une lampe led, c’est son
éclairage d’ambiance. Elle permet de déformer
les couleurs. Comme l’éclairage led est
par ailleurs réglable et programmable, on
peut adapter l’intensité de la couleur et le
mélange des couleurs.
Outre cet effet lumineux, la consommation
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et le rendement constituent aussi de paramètres
importants. Au cours des dernières
années, la proportion lumen (unité de flux
lumineux) /watt (puissance) s’est fortement
améliorée pour la plupart des types
d’ampoules (à décharge, led, TL)
Les ampoules led consomment jusqu’à 90
% d’énergie en moins que celles à incandescence.
Ce sont donc des ampoules économiques.
L’éclairage led est également moins
énergivore que l’éclairage à décharge. Mais
étant donné que le lumen est plus petit pour
une lampe led, il faut toujours combiner plusieurs
lampes led pour avoir suffisamment
de lumière. Les meilleures ampoules led ont
un rendu d’environ 70 lumens par watt, alors
qu’il est de 100 lumens/watt pour les lampes
à décharge.
La longévité d’une ampoule est aussi un
critère important. Un éclairage led coûte 1/3
de plus à installer dans une boucherie. Mais
la durée de vie d’une led est estimée à 50.000
heures de fonctionnement, contre 10.000 environ
pour une ampoule à décharge et 3.000
pour une lampe halogène. Si une des lampes
led devait malgré tout rendre l’âme précocement,
il faudra replacer toute l’armature.
Ajoutons que la lampe led est résistante aux
chocs et presque incassable. Elle résiste bien
au froid et aux vibrations.
La ‘bonne’ couleur
La couleur, c’est l’émotion. Autant dire que
choisir une couleur est personnel. Les couleurs
sont fort sujettes à la mode. Après
l’engouement pour le noir/blanc dans les
boucheries, la mode revient à des teintes plus
chaleureuses et sereines.
Il existe divers scénarios pour arriver à la
couleur adéquate:
des murs et des plafonds en couleur
claire reflètent mieux la lumière et donnent
ainsi plus de luminosité;
les couleurs claires ont un effet positif
sur l’humeur des clients et du personnel;
allez voir le magasin de vos collègues.
Veillez surtout à l’harmonie entre les
couleurs et les différents matériaux;
n’hésitez pas à demander conseil à
un spécialiste en couleurs. Pour une
infrastructure existante, il vérifiera la
pénétration de la lumière, les familles de
teintes, les styles;
pour de nouveaux concepts, les plans
d’aménagement peuvent apporter une
solution en matière d’harmonie avec les
autres matériaux du présentoir, le revêtement
mural et celui du sol;
il existe des ateliers dédiés aux couleurs.
Mieux appréhender les couleurs, leur
utilisation, leur combinaison, pour de
petits ou de grands espaces, cela aide à
mieux choisir;
outre les classiques éventails de couleurs,
il existe des outils en ligne et des
applications permettant de peindre une
surface de façon virtuelle. Il suffit de
charger une photo de l’espace à peindre
pour visualiser l’effet que cela donne sur
l’écran. A défaut de photo, vous pouvez
sélectionner divers espaces possibles et
différents styles. Les fabricants de peinture
proposent des applications pour les
différents systèmes d’exploitation.
Le ‘bon’ verre
Il y a trente ans, chaque boucherie avait une
belle vitrine et la viande se trouvait en quelque
sorte – c’est évidemment une façon de
parler – sur le trottoir. Aujourd’hui, plus de
surface vitrée à la façade de la boucherie, plus
de regard vers l’intérieur et ce pour différentes
raisons. Mais le verre est présent partout
à l’intérieur!
Avez-vous déjà marché sur un escalier en
verre? Dans ce cas, vous vous serez aperçu
que le verre renforce la sensation d’espace
et qu’il est une source de lumière. Des portes,
des portes coulissantes, des balustrades
et des parois, elles existent aussi en verre. Le
verre est à la mode! Des matériaux authentiques
comme le bois brut, le laminé, les briques,
le carrelage en mosaïque ou même un
revêtement en cuir contribuent à renforcer
l’image robuste de la boucherie.
Les bouchers aiment à pendre les carcasses
de bœuf dans une chambre froide vitrée, du
moins la partie qui donne vers les clients. La
clientèle peut ainsi voir quel est le stock de
viande et vérifier le professionnalisme du
boucher. Qui plus est, une porte vitrée permet
au boucher de voir aisément l’atelier et le
bureau. Souvent, les bouchers optent pour le
verre transparent, mais les exécutions translucides
ou les verres teintés sont intéressants
aussi. Quant aux carrousels en verre, ils contribuent
également au spectacle. Ils attirent
l’attention et incitent à l’achat.
auteurphotos eve