mars 2013 - Food en meat

DOSSIER AMÉNAGEMENT DU MAGASIN
Que vous choisissiez des lignes rigoureuses
ou plus souples, le produit que vous vendez
ne peut jamais passer à l’arrière-plan de
l’intérieur du magasin.
Pour autant, votre magasin doit inspirer la
passion et la variation dans la présentation de
l’assortiment, dans le jeu entre les parois hautes
et basses, les endroits clairs et lumineux.
En tant qu’entrepreneur indépendant, il
est important que vous puissiez donner sa
propre identité à votre magasin. On constate
qu’aujourd’hui, les magasins se ressemblent de
plus en plus, en raison notamment de la succession
rapide des tendances. Alors qu’il y a quelques
années à peine, le design par excellence
était aux intérieurs formels en noir/blanc, une
approche chaleureuse et conviviale, faite de
teintes claires, fait sa réapparition. Souvent,
dans la conversation entre le commanditaire
et l’entrepreneur, il est question de lumière, de
couleur et de surfaces vitrées. Ce n’est pas seulement
l’aspect esthétique du point de vente
qui doit être déterminant, les éléments pratiques
et commerciaux doivent l’être également.
Pour le placement d’un comptoir réfrigéré, il
faut tenir compte d’un certain nombre de directives
techniques.
La ‘bonne’ lumière
Pour établir un plan général d’éclairage, il
est important de ne pas y penser au cours de
la dernière phase, mais de prévoir les points
lumineux et l’armature requise dès le stade
10 Food&Meat - mars 2013
Divers facteurs ont leur importance dans l’élaboration d’un concept de magasin. Le
comportement du consommateur est influencé par des aspects fonctionnels et émotionnels.
Le consommateur fréquente votre point de vente pour vos produits artisanaux,
pour la viande bovine provenant éventuellement de votre propre troupeau
et pour votre connaissance des produits. Il s’agit là d’une approche émotionnelle de
votre établissement commercial.
Mais les paramètres fonctionnels sont au moins aussi importants: songez à la présentation
des produits, à un éclairage judicieux, à l’utilisation ou à l’absence de couleurs
et matériaux qui se confrontent, au rayonnement spatial de votre magasin, au contact
en termes de termes de service et à l’accessibilité du point de vente.
Donnez de la grandeur
à votre intérieur!
Des couleurs terre, un style campagnard, beaucoup de luminosité.
initial du concept architectural. Cette manière
de procéder augmente l’effi cience de la
lumière dans le magasin et permet d’arriver
à une intégration totale de la lumière naturelle,
de la lumière directe et indirecte et de
la lumière artificielle. Il faut tenir compte de
l’effet émotionnel que procure la lumière sur
le client. Un point de vente ayant des teintes
lumineuses chaleureuses donne un rayonnement
et une sensation de bien-être fort différents
que si ce même point de vente baignait
dans des couleurs lumineuses plus froides.
Pour chaque produit que l’on souhaite faire
bénéficier d’un éclairage, le rendu des couleurs
est un défi. Pour mettre en évidence
la couleur rouge de la viande, on utilise une
tonalité qui rayonne surtout dans le spectre
rouge. La viande fraîche demande du rouge,
les produits traiteur une couleur un peu
moins rose, le poisson est mieux mis en évidence
dans une lumière bleue plus froide,
tandis que le pain, la pâtisserie et les produits