Clef : visite de la cuisine centrale en mai 2013 - Fondettes

Le Conseil Local des Enfants de Fondettes
présente
La visite
de la cuisine centrale
de Fondettes

Le mercredi 29 mai 2013, la commission « restauration scolaire » du Conseil Local des Enfants
de Fondettes a visité la cuisine centrale, suite à l'invitation de
M. MASBERNAT Joseph, président du Syndicat Mixte de restauration de Fondettes. En
présence de M. GARRIDO Gérard, maire de Fondettes, de Mme BONNE Catherine, directrice
du Syndicat Mixte et de M. THIOT Franck, chef de production, les conseillers ont pu suivre
chaque étape de la préparation d'un repas.
Suis-nous et retrace notre parcours sur le plan ci-dessous,
Franck est notre guide.
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Dans le bureau de Franck
Il commence à faire froid !
Derrière cette
porte, il ne fait
que 3 degrés
Tout commence
ici , avec la
commande des
denrées
alimentaires, que
je prépare 1 mois
à l'avance.
Direction le pôle nord Vous avez bien fait de
garder vos manteaux avec
ces -18 degrés
Pourquoi sommes-nous
dehors ?
Il fait aussi froid
dans ce frigo
Il est
graaannndd
Les marchandises
que j'ai
commandées sont
livrées ici par
camion, tous les
jours
On se réchauffe dans la réserve sèche
Voici notre
grande épicerie
avec des sacs de
pâtes, des
conserves...
La visite continue.... mais attention vous n'allez plus pouvoir nous reconnaître,
devinez pourquoi ?

Ces beaux costumes
servent à protéger
la nourriture des
microbes.
Les tagliatelles du menu de demain sont en train de
cuire dans ce bac, puis elles seront assaisonnées. On
les mélange grâce à la grande cuillère orange.
Une fois cuit et emballé, tout est
refroidit pour éviter que les microbes
se développent.
Que faites-vous
madame ?
Ensuite, nous les pesons très précisément,
avant de les emballer.
Ça donne faim !!
Je découpe le
fromage que vous
allez manger
demain.
En attendant le départ dans vos cantines
scolaires, nous stockons toutes les
préparations dans ce frigo. Elles sont
rangées par école ou collège de destination.
Une nuit dans le froid avant un dernier voyage.....

Le matin, très tôt, vos repas sont
livrées dans les cantines grâce à des
camions frigorifiques.
Au revoir, à
demain...
...BON APPETIT !!!!
Nous espérons que cette petite visite en notre compagnie vous a été
agréable et que vous avez appris autant de choses que nous. Si vous avez
besoin d'autres explications, nous sommes à votre disposition.
Nous remercions M. GARRIDO, M. MASBERNAT, Mme BONNE et
M. THIOT pour avoir pris le temps de répondre à nos questions.
Merci aussi à M. CHAUMIN notre photographe officiel
La commission « restauration scolaire » du CLEF :
Amandine, Baptiste, Corentin, Dorian, Enzo, Léonie,
Matthieu, Nathanaël, Pauline, Théo et Victorien