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Tapas : Petites bouchées, grand plaisir (PDF) - Epicure

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<strong>Tapas</strong> : <strong>Petites</strong><br />

<strong>bouchées</strong>,<br />

<strong>grand</strong> <strong>plaisir</strong><br />

Pourquoi tout ce tapage autour<br />

des tapas? Parce que ces petites<br />

<strong>bouchées</strong> émoustillent nos pupilles<br />

et nos papilles! Parfaites pour une<br />

réception cocktail ou un souper<br />

léger, les tapas sont très tendance.<br />

Servez-les dans les <strong>Petites</strong> Cocottes<br />

et les Verrines.<br />

Trouvez des recettes et magasinez en ligne à<br />

epicureselections.com<br />

Fruits de mer en<br />

Cocotte d’Épicure<br />

PréParation : 10 minutes Cuisson : 10 à12 minutes<br />

Donne : 4 Portions<br />

Une entrée parfaite à préparer à l’avance. Il<br />

suffira de mette au four pour avoir un horsd’œuvre<br />

prêt en 10 minutes!<br />

8 grosses crevettes fraîches ou surgelées, sans<br />

l’écaille<br />

12 pétoncles frais ou surgelés<br />

1 morceau de 225 g (8 oz) de saumon ou<br />

poisson blanc, coupé en dés<br />

60 ml (¼ tasse) de beurre fondu<br />

125 ml (½ tasse) de vin blanc - facultatif<br />

10 ml (2 c. à thé) d’Assaisonnement pour<br />

Poisson et Fruits de Mer Épicure<br />

4 quartiers de citron<br />

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).<br />

2. Diviser les fruits de mer dans 4 <strong>Petites</strong><br />

Cocottes Épicure. Déposer sur une Plaque<br />

à Pâtisserie Épicure recouverte de Papier<br />

Sulfurisé Épicure.<br />

3. Arroser de beurre et de vin, si désiré.<br />

Saupoudrer d’Assaisonnement pour Poisson<br />

et Fruits de Mer.<br />

4. Cuire de 10 a 12 minutes. Servir avec un<br />

quartier de citron.<br />

Par portion : Calories 240, Lipides 15 g (Saturés 8 g, Trans 0 g),<br />

Cholestérol 100 mg, Sodium 210 mg, Glucides 3 g (Fibres 1 g,<br />

Sucres 0 g), Protéines 21 g<br />

Suggestion : Servir avec un pain croustillant ou<br />

un pain français, parfait pour tremper.<br />

Coût par portion : 3,34 $<br />

Coût par portion : 0,46 $<br />

Tostadas aux<br />

champignons et à l’ail<br />

d’Épicure<br />

PréParation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes<br />

Donne : 16 Portions<br />

Une version espagnole de bruschetta : petites<br />

tranches de pain grillé, tartinées d'Aïoli au safran<br />

et garnies de champignons chauds. Qu'est-ce qui<br />

pourrait être meilleur ?<br />

Pain grillé :<br />

16 tranches de baguette de 0,6 cm à 1,3 cm<br />

(¼ po à ½ po) d'épaisseur (à peu près une<br />

demi-baguette)<br />

45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive<br />

Garniture :<br />

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, et un peu<br />

plus pour la friture<br />

750 ml (3 tasses) de champignons émincés<br />

15 ml (1 c. à table) de Mélange à Trempette Ail<br />

et Herbes Épicure<br />

15 ml (1 c. à table) de jus de citron<br />

Sel Marin et Poivre Noir Épicure, au goût<br />

80 ml (¹⁄ ³ tasse) d’Aïoli au safran d’Épicure<br />

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).<br />

2. Badigeonner les tranches de baguette avec<br />

l’huile et déposer sur une Plaque à Pâtisserie<br />

Épicure recouverte de Papier Sulfurisé Épicure.<br />

Cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles<br />

soient dorées.<br />

3. Préchauffer une Poêle de Qualité Professionnelle<br />

à Revêtement Éclipse® Épicure à feu moyen-vif.<br />

Enduire la Poêle d’huile.<br />

4. Ajouter les champignons et le Mélange à<br />

Trempette Ail et Herbes, et cuire 10 minutes,<br />

jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les<br />

champignons soient légèrement dorés. Arroser<br />

de jus de citron, assaisonner de Sel Marin et de<br />

Poivre Noir et mélanger.<br />

5. Tartiner chaque tranche de baguette avec l’Aïoli<br />

au safran et garnir avec les champignons chauds.<br />

Par portion : Calories 140, Lipides 7 g (Saturés 1 g, Trans 0 g),<br />

Cholestérol 0 mg, Sodium 250 mg, Glucides 18 g (Fibres 1 g,<br />

Sucres 1 g), Protéines 3 g.<br />

Épicure Sélections® Les réceptions facilitées avec Épicure !


Coût par portion : 0,42 $<br />

Épicure Sélections® Les réceptions facilitées avec Épicure !<br />

Artichauts en<br />

baluchon d’Épicure<br />

PréParation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes<br />

Donne : 24 Portions<br />

Des <strong>bouchées</strong> crémeuses, croustillantes et<br />

délicieuses.<br />

24 enveloppes won ton<br />

1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs<br />

d’artichaut, égouttés et hachés<br />

45 ml (3 c. à table) d’Assaisonnement pour<br />

Trempette chaude à l’Artichaut Épicure<br />

60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan râpé<br />

375 ml (1 ½ tasse) de mayonnaise légère<br />

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).<br />

2. Vaporiser légèrement d’huile végétale un<br />

Moule à Mini Muffins Épicure. Déposer une<br />

enveloppe won ton dans chaque cavité,<br />

en s’assurant que l’enveloppe dépasse du<br />

pourtour. Cuire 5 minutes, ou jusqu’a ce<br />

qu’elles soient dorées.<br />

3. Mélanger les artichauts avec<br />

l’Assaisonnement pour Trempette Chaude<br />

à l’Artichaut, le parmesan et la mayonnaise.<br />

Avec une cuillère, remplir chaque baluchon.<br />

4. Cuire au four de 12 à 14 minutes, ou jusqu’a<br />

ce que la garniture soit bien chaude et que<br />

les baluchons soient bien dorés.<br />

Par portion : Calories 90, Lipides 6 g (Saturés 1 g, Trans 0 g),<br />

Cholestérol 5 mg, Sodium 180 mg, Glucides 5 g (Fibres 1 g,<br />

Sucres 1 g), Protéines 2 g.<br />

le conseil du chef : Pour ajouter de la couleur<br />

et une saveur supplémentaire, garnir avec des<br />

petits dés de poivron rouge avant ou après la<br />

cuisson.<br />

Liste d’épicerie Épicure<br />

HerbeS eT ÉPiceS ÉPicure<br />

Mélange à Trempette Ail et Herbes<br />

Assaisonnement pour Poisson et Fruits<br />

de Mer<br />

Assaisonnement pour Trempette Chaude à<br />

l’Artichaut<br />

Safran Espagnol<br />

Sel Marin<br />

Poivre Noir<br />

uSTeNSileS de cuiSiNe ÉPicure<br />

<strong>Petites</strong> Cocottes<br />

Plaque à Pâtisserie<br />

Poêle de Qualité Professionnelle à<br />

Revêtement Éclipse®<br />

Moule à Mini Muffins<br />

Papier Sulfurisé<br />

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