Tapas : Petites bouchées, grand plaisir (PDF) - Epicure
Tapas : Petites bouchées, grand plaisir (PDF) - Epicure
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<strong>Tapas</strong> : <strong>Petites</strong><br />
<strong>bouchées</strong>,<br />
<strong>grand</strong> <strong>plaisir</strong><br />
Pourquoi tout ce tapage autour<br />
des tapas? Parce que ces petites<br />
<strong>bouchées</strong> émoustillent nos pupilles<br />
et nos papilles! Parfaites pour une<br />
réception cocktail ou un souper<br />
léger, les tapas sont très tendance.<br />
Servez-les dans les <strong>Petites</strong> Cocottes<br />
et les Verrines.<br />
Trouvez des recettes et magasinez en ligne à<br />
epicureselections.com<br />
Fruits de mer en<br />
Cocotte d’Épicure<br />
PréParation : 10 minutes Cuisson : 10 à12 minutes<br />
Donne : 4 Portions<br />
Une entrée parfaite à préparer à l’avance. Il<br />
suffira de mette au four pour avoir un horsd’œuvre<br />
prêt en 10 minutes!<br />
8 grosses crevettes fraîches ou surgelées, sans<br />
l’écaille<br />
12 pétoncles frais ou surgelés<br />
1 morceau de 225 g (8 oz) de saumon ou<br />
poisson blanc, coupé en dés<br />
60 ml (¼ tasse) de beurre fondu<br />
125 ml (½ tasse) de vin blanc - facultatif<br />
10 ml (2 c. à thé) d’Assaisonnement pour<br />
Poisson et Fruits de Mer Épicure<br />
4 quartiers de citron<br />
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).<br />
2. Diviser les fruits de mer dans 4 <strong>Petites</strong><br />
Cocottes Épicure. Déposer sur une Plaque<br />
à Pâtisserie Épicure recouverte de Papier<br />
Sulfurisé Épicure.<br />
3. Arroser de beurre et de vin, si désiré.<br />
Saupoudrer d’Assaisonnement pour Poisson<br />
et Fruits de Mer.<br />
4. Cuire de 10 a 12 minutes. Servir avec un<br />
quartier de citron.<br />
Par portion : Calories 240, Lipides 15 g (Saturés 8 g, Trans 0 g),<br />
Cholestérol 100 mg, Sodium 210 mg, Glucides 3 g (Fibres 1 g,<br />
Sucres 0 g), Protéines 21 g<br />
Suggestion : Servir avec un pain croustillant ou<br />
un pain français, parfait pour tremper.<br />
Coût par portion : 3,34 $<br />
Coût par portion : 0,46 $<br />
Tostadas aux<br />
champignons et à l’ail<br />
d’Épicure<br />
PréParation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes<br />
Donne : 16 Portions<br />
Une version espagnole de bruschetta : petites<br />
tranches de pain grillé, tartinées d'Aïoli au safran<br />
et garnies de champignons chauds. Qu'est-ce qui<br />
pourrait être meilleur ?<br />
Pain grillé :<br />
16 tranches de baguette de 0,6 cm à 1,3 cm<br />
(¼ po à ½ po) d'épaisseur (à peu près une<br />
demi-baguette)<br />
45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive<br />
Garniture :<br />
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, et un peu<br />
plus pour la friture<br />
750 ml (3 tasses) de champignons émincés<br />
15 ml (1 c. à table) de Mélange à Trempette Ail<br />
et Herbes Épicure<br />
15 ml (1 c. à table) de jus de citron<br />
Sel Marin et Poivre Noir Épicure, au goût<br />
80 ml (¹⁄ ³ tasse) d’Aïoli au safran d’Épicure<br />
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).<br />
2. Badigeonner les tranches de baguette avec<br />
l’huile et déposer sur une Plaque à Pâtisserie<br />
Épicure recouverte de Papier Sulfurisé Épicure.<br />
Cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles<br />
soient dorées.<br />
3. Préchauffer une Poêle de Qualité Professionnelle<br />
à Revêtement Éclipse® Épicure à feu moyen-vif.<br />
Enduire la Poêle d’huile.<br />
4. Ajouter les champignons et le Mélange à<br />
Trempette Ail et Herbes, et cuire 10 minutes,<br />
jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les<br />
champignons soient légèrement dorés. Arroser<br />
de jus de citron, assaisonner de Sel Marin et de<br />
Poivre Noir et mélanger.<br />
5. Tartiner chaque tranche de baguette avec l’Aïoli<br />
au safran et garnir avec les champignons chauds.<br />
Par portion : Calories 140, Lipides 7 g (Saturés 1 g, Trans 0 g),<br />
Cholestérol 0 mg, Sodium 250 mg, Glucides 18 g (Fibres 1 g,<br />
Sucres 1 g), Protéines 3 g.<br />
Épicure Sélections® Les réceptions facilitées avec Épicure !
Coût par portion : 0,42 $<br />
Épicure Sélections® Les réceptions facilitées avec Épicure !<br />
Artichauts en<br />
baluchon d’Épicure<br />
PréParation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes<br />
Donne : 24 Portions<br />
Des <strong>bouchées</strong> crémeuses, croustillantes et<br />
délicieuses.<br />
24 enveloppes won ton<br />
1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs<br />
d’artichaut, égouttés et hachés<br />
45 ml (3 c. à table) d’Assaisonnement pour<br />
Trempette chaude à l’Artichaut Épicure<br />
60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan râpé<br />
375 ml (1 ½ tasse) de mayonnaise légère<br />
1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).<br />
2. Vaporiser légèrement d’huile végétale un<br />
Moule à Mini Muffins Épicure. Déposer une<br />
enveloppe won ton dans chaque cavité,<br />
en s’assurant que l’enveloppe dépasse du<br />
pourtour. Cuire 5 minutes, ou jusqu’a ce<br />
qu’elles soient dorées.<br />
3. Mélanger les artichauts avec<br />
l’Assaisonnement pour Trempette Chaude<br />
à l’Artichaut, le parmesan et la mayonnaise.<br />
Avec une cuillère, remplir chaque baluchon.<br />
4. Cuire au four de 12 à 14 minutes, ou jusqu’a<br />
ce que la garniture soit bien chaude et que<br />
les baluchons soient bien dorés.<br />
Par portion : Calories 90, Lipides 6 g (Saturés 1 g, Trans 0 g),<br />
Cholestérol 5 mg, Sodium 180 mg, Glucides 5 g (Fibres 1 g,<br />
Sucres 1 g), Protéines 2 g.<br />
le conseil du chef : Pour ajouter de la couleur<br />
et une saveur supplémentaire, garnir avec des<br />
petits dés de poivron rouge avant ou après la<br />
cuisson.<br />
Liste d’épicerie Épicure<br />
HerbeS eT ÉPiceS ÉPicure<br />
Mélange à Trempette Ail et Herbes<br />
Assaisonnement pour Poisson et Fruits<br />
de Mer<br />
Assaisonnement pour Trempette Chaude à<br />
l’Artichaut<br />
Safran Espagnol<br />
Sel Marin<br />
Poivre Noir<br />
uSTeNSileS de cuiSiNe ÉPicure<br />
<strong>Petites</strong> Cocottes<br />
Plaque à Pâtisserie<br />
Poêle de Qualité Professionnelle à<br />
Revêtement Éclipse®<br />
Moule à Mini Muffins<br />
Papier Sulfurisé<br />
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