Voir le document - Archives municipales de Toulouse
Voir le document - Archives municipales de Toulouse
Voir le document - Archives municipales de Toulouse
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Editorial 5<br />
Avant-propos 7<br />
Remerciements 9<br />
Liste <strong>de</strong>s auteurs 10<br />
Bibliographie indicative 10<br />
Liste <strong>de</strong>s abréviations 11<br />
Introduction généra<strong>le</strong> 12<br />
Sommaire 15<br />
Première artie :<br />
L’organisation <strong>de</strong>s marchés toulousains<br />
La gestion <strong>de</strong>s marchés à <strong>Toulouse</strong>,<br />
<strong>de</strong> l’affermage à la régie directe<br />
Sous la hou<strong>le</strong>tte <strong>de</strong> la vil<strong>le</strong> 19<br />
L’établ issement <strong>de</strong>s marchés 19<br />
La police <strong>de</strong>s marchés et <strong>le</strong>s droits <strong>de</strong> place 21<br />
Le personnel municipal : maintien <strong>de</strong> l’ordre, perception et<br />
poids et mesures 23<br />
Les résistances ou réticences <strong>de</strong>s acteurs aux changements 31<br />
La création hou<strong>le</strong>use du marché Arnaud-Bernard en 1881 31<br />
La tentative d’adjudication <strong>de</strong>s loges et emplacements <strong>de</strong><br />
marchés en 1954 34<br />
Quelques établissements particuliers<br />
Les marchés aux bestiaux 36<br />
Le marché <strong>de</strong>s Minimes : une longue histoire 37<br />
Le marché aux bestiaux <strong>de</strong> Saint-Cyprien : une <strong>le</strong>nte maturation 42<br />
Le marché à la criée : libre concurrence et régulation <strong>de</strong>s prix 44<br />
Un premier essai en 1866-1867 44<br />
Le rétablissement du marché à la criée en 1874 46<br />
Annexes et tab<strong>le</strong>s<br />
Tab<strong>le</strong> <strong>de</strong>s matières<br />
247
Change language