Consultez le thème 'Caves à vin' du magazine de mai 2011
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lhotel<strong>le</strong>rie-restauration.fr<br />
recette<br />
cabillaud façon gravlaks, légumes pick<strong>le</strong>s<br />
Préparation : 30 min<br />
marina<strong>de</strong> : 6 h<br />
repos : 12 h<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
Le poisson :<br />
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La marina<strong>de</strong> :<br />
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Les légumes :<br />
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Progression<br />
Préparation <strong>du</strong> gravlaks :<br />
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© Hinoki/Tom<br />
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Préparation <strong>de</strong>s légumes :<br />
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Dressage<br />
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N OUVELLE CARTE<br />
PRINTEMPS/ETE <strong>2011</strong><br />
ECLAT DU<br />
TERROIR<br />
JUSTE<br />
DOSAGE<br />
CROUSTILLANCE<br />
ÉQUILIBRE<br />
S PÉCIAL<br />
H ÔTELLERIE<br />
TÉL : +33 (02) 99 00 11 67<br />
www.bridor<strong>de</strong>france.com