Consultez le thème 'Caves à vin' du magazine de mai 2011
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Une question ? Al<strong>le</strong>z sur<br />
<strong>le</strong>s Blogs <strong>de</strong>s Experts<br />
sur www.lhotel<strong>le</strong>rie-restauration.fr<br />
Questions-Réponses<br />
Blogs <strong>de</strong>s experts<br />
Résiliation d’un bail d’exploitation : comment éviter <strong>de</strong> payer <strong>le</strong> loyer entier ?<br />
J’ai trouvé un nouvel appartement que j’occuperai <strong>le</strong> 5 <strong>mai</strong>. Donc je dois résilier mon bail actuel, <strong>mai</strong>s je resterai encore dans <strong>le</strong>s lieux jusqu’au<br />
5 <strong>mai</strong>. Reste-t-il possib<strong>le</strong> d’éviter <strong>de</strong> payer <strong>le</strong> loyer entier <strong>du</strong> mois <strong>de</strong> <strong>mai</strong> et comment agir ? Quels motifs existe-t-il pour ne payer que <strong>le</strong><br />
prorata jusqu’au 5 <strong>mai</strong> ? Je vous précise aussi que, compte tenu <strong>de</strong> ma situation, je n’ai qu’un mois <strong>de</strong> préavis <strong>à</strong> donner. Ai-je mon mot <strong>à</strong> dire et<br />
quels seraient ‘<strong>le</strong>s textes’ <strong>à</strong> invoquer ? Merci <strong>à</strong> vous. Historia<br />
Monsieur,<br />
Si votre bail est soumis <strong>à</strong> la loi <strong>du</strong> 6 juil<strong>le</strong>t<br />
1989, vous bénéficiez <strong>de</strong> la faculté <strong>de</strong> donner<br />
congé avec un préavis ré<strong>du</strong>it <strong>à</strong> un mois,<br />
si vous remplissez l’une <strong>de</strong>s conditions<br />
prévues <strong>à</strong> l’artic<strong>le</strong> 15, <strong>à</strong> savoir :<br />
“En cas d’obtention d’un premier emploi, <strong>de</strong><br />
mutation, <strong>de</strong> perte d’emploi ou <strong>de</strong> nouvel emploi<br />
consécutif <strong>à</strong> une perte d’emploi, <strong>le</strong> locataire peut<br />
donner congé au bail<strong>le</strong>ur avec un délai <strong>de</strong> préavis<br />
d’un mois. Le délai est éga<strong>le</strong>ment ré<strong>du</strong>it <strong>à</strong> un mois<br />
en faveur <strong>de</strong>s locataires âgés <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> soixante<br />
ans dont l’état <strong>de</strong> santé justifie un changement<br />
<strong>de</strong> domici<strong>le</strong> ainsi que <strong>de</strong>s bénéficiaires <strong>du</strong> revenu<br />
minimum d’insertion.”<br />
Dans tous <strong>le</strong>s cas, vous <strong>de</strong>vez notifier au<br />
Blanc <strong>de</strong> seiche : où trouver <strong>de</strong>s idées <strong>de</strong> recettes ?<br />
Bonjour chef, je me <strong>de</strong>mandais si vous aviez <strong>de</strong>s idées <strong>de</strong> recettes sur <strong>le</strong> blanc <strong>de</strong> seiche car après avoir fait une seiche <strong>à</strong> l’américaine, fricassée <strong>de</strong><br />
seiche <strong>à</strong> la crème d’ail et un mélange <strong>de</strong> poivrons <strong>de</strong>s trois cou<strong>le</strong>urs et seiche poêlée, je cherche une nouvel<strong>le</strong> recette pour cet été, donc pas trop lour<strong>de</strong><br />
et pas trop comp<strong>le</strong>xe car <strong>de</strong>stinée <strong>à</strong> un service <strong>de</strong> 120 couverts. D’avance merci. Richard<br />
Bonjour Richard,<br />
Voici <strong>de</strong>ux recettes que je vous propose:<br />
Pommes darphin <strong>à</strong> la seiche<br />
<br />
<strong>le</strong>s rafraîchir et <strong>le</strong>s égoutter.<br />
<br />
réserver.<br />
<br />
essuyer puis, <strong>à</strong> l’ai<strong>de</strong> d’une mandoline,<br />
<strong>le</strong>s émincer en pail<strong>le</strong>s (ou julienne).<br />
<br />
<strong>le</strong>s pommes <strong>de</strong> terre, sa<strong>le</strong>r, poivrer et <strong>le</strong>s<br />
mélanger <strong>à</strong> la fourchette.<br />
<br />
d’hui<strong>le</strong> et <strong>du</strong> beurre. Lorsque cela commence<br />
<strong>à</strong> mousser, déposer <strong>de</strong>s pommes<br />
bail<strong>le</strong>ur votre congé par <strong>le</strong>ttre recommandée<br />
avec <strong>de</strong>man<strong>de</strong> d’avis <strong>de</strong> réception ou <strong>le</strong><br />
signifier par acte d’huissier. Le délai court<br />
<strong>à</strong> compter <strong>du</strong> jour <strong>de</strong> la réception <strong>de</strong> la<br />
<strong>le</strong>ttre recommandée ou <strong>de</strong> la signification<br />
<strong>de</strong> l’acte d’huissier. Dans ces conditions,<br />
je vous invite, sans tar<strong>de</strong>r, <strong>à</strong> écrire <strong>à</strong> votre<br />
bail<strong>le</strong>ur ou <strong>à</strong> missionner un huissier pour<br />
délivrer un congé. Vous serez débiteur <strong>du</strong><br />
prorata <strong>de</strong> loyer sur <strong>le</strong> mois <strong>de</strong> <strong>mai</strong> par rapport<br />
<strong>à</strong> l’expiration <strong>du</strong> préavis d’un mois <strong>de</strong><br />
votre congé. Ainsi, si <strong>le</strong> congé est délivré ce<br />
jour [<strong>le</strong> 28 avril, NDLR], vous serez débiteur<br />
<strong>du</strong> loyer jusqu’au 28 <strong>mai</strong> prochain.<br />
Bien évi<strong>de</strong>mment, vous pouvez vous<br />
entendre <strong>à</strong> l’amiab<strong>le</strong> avec <strong>le</strong> bail<strong>le</strong>ur pour<br />
<strong>de</strong> terre <strong>à</strong> la seiche sur une épaisseur<br />
d’environ 2 cm.<br />
<br />
cuire 3 <strong>à</strong> 4 min, ensuite retourner la ga<strong>le</strong>tte<br />
et terminer la cuisson sur <strong>le</strong> côté <strong>du</strong> four-<br />
<br />
<br />
accompagné par exemp<strong>le</strong> d’un beurre<br />
blanc <strong>à</strong> la cibou<strong>le</strong>tte.<br />
Ravio<strong>le</strong>s <strong>de</strong> la mer<br />
<br />
rafraîchir, <strong>le</strong>s égoutter puis <strong>le</strong>s tail<strong>le</strong>r en<br />
fine brunoise.<br />
<br />
saumon et la terminer en y incorporant la<br />
qu’il ré<strong>du</strong>ise <strong>le</strong> préavis, <strong>mai</strong>s <strong>le</strong>dit bail<strong>le</strong>ur<br />
n’a aucune obligation et vous ne pouvez<br />
pas <strong>le</strong> contraindre. Le mieux serait <strong>de</strong> tenter<br />
<strong>de</strong> trouver un nouveau locataire pour vous<br />
remplacer, <strong>de</strong> sorte que <strong>le</strong> bail<strong>le</strong>ur n’ait pas<br />
<strong>de</strong> vacance locative, et accepte que vous ne<br />
soyez débiteur que <strong>de</strong> la pério<strong>de</strong> intermédiaire<br />
jusqu’<strong>à</strong> la prise d’effet <strong>du</strong> nouveau<br />
bail. Lire la suite <strong>de</strong> la discussion avec <strong>le</strong><br />
co<strong>de</strong> RTK4145 sur <strong>le</strong> moteur <strong>de</strong> recherche<br />
<strong>de</strong> www.hotel<strong>le</strong>rie-restauration.fr<br />
Une question ? Al<strong>le</strong>z sur <strong>le</strong> Blog <strong>de</strong>s Experts<br />
<strong>de</strong> Marc Gaillard ‘Bail commercial en CHR’<br />
sur www.lhotel<strong>le</strong>rie-restauration.fr<br />
67<br />
brunoise <strong>de</strong> seiche.<br />
<br />
chinois avec 1 cuil<strong>le</strong>rée <strong>de</strong> farce, mouil<strong>le</strong>r<br />
<strong>le</strong>s bords et <strong>le</strong>s sou<strong>de</strong>r.<br />
<br />
(c’est meil<strong>le</strong>ur <strong>à</strong> la vapeur) pendant<br />
3 <strong>à</strong> 4 min, <strong>le</strong>s égoutter et <strong>le</strong>s ranger dans<br />
<strong>le</strong>s assiettes avec, par exemp<strong>le</strong>, une<br />
sauce américaine crémée. Marcel Matiussi<br />
Lire la suite <strong>de</strong> la discussion avec <strong>le</strong> co<strong>de</strong><br />
RTK8147 sur <strong>le</strong> moteur <strong>de</strong> recherche <strong>de</strong><br />
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<strong>de</strong> Marcel Mattiussi ‘Recettes <strong>de</strong> chef <strong>à</strong> chef’<br />
sur www.lhotel<strong>le</strong>rie-restauration.fr