Consultez le thème 'Caves à vin' du magazine de mai 2011

l’actu de la semaine
04 restauration
Les Étoiles de Mougins sur le thème de l’art
Mougins (06) La 6 e édition du Festival
international de la gastronomie et
des arts de vivre, Les Étoiles de Mougins,
aura lieu du 16 au 18 septembre
prochains dans les ruelles ancestrales
de la ville. Le concours du jeune chef
sera toujours au rendez-vous.
Nadine Lemoine
en cinq ans, 231 chefs représentant
276 étoiles Michelin ont participé
aux Étoiles de Mougins. Des professionnels
issus de 23 pays sont
déjà venus présenter leur travail
dans les différents pôles de démonstration.
L’année dernière, 25 000 visiteurs
avaient afflué vers le petit village de
Mougins pour y découvrir les chefs et leur
cuisine. L’engouement est massif, d’autant
que la palette des talents est vaste et que l’on
ne s’ennuie jamais.
Après les femmes (en 2010), le thème
du festival de 2011 porte sur l’art : ‘la cuisine,
œuvre de chef ou chefd’œuvre’.
Mougins lance le
débat sans point d’interrogation.
Et pour l’illustrer, Jean-
Michel Poupard, directeur
du festival, a demandé au
chef 3 étoiles du Bristol, Éric
Fréchon de parrainer cette 6 e
édition. À ses côtés, on devrait
retrouver ses anciens colla-
Serge Gouloumès,
le chef du Mas
Candille à Mougins,
en démonstration
mais aussi à
l’organisation du
concours de cuisine.
borateurs, ceux qui ont grandi avec lui et
qu’il a formés avant qu’ils ne partent vers
d’autres cieux : Arnaud Bignon (Spondi à
Athènes), Michel de Matteis (Royal Palm
à Maurice), Yannick Franques (Château
Saint-Martin à Vence, 06), Fabien Lefebvre
(Octopus à Béziers, 34)… Plus d’une trentaine
de chefs ont déjà confirmé leur participation.
Parmi eux, deux jeunes femmes très
médiatisées, les finalistes de Top Chef sur
M6, Stéphanie Le Quellec (Faventia
à Tourrettes, 83) et Fanny
Rey (l’Oustau de Baumanière aux
Baux-de-Provence, 13). Toutes les
deux ont un autre point commun
: elles ont participé au concours
Les Espoirs de Mougins. Elles sont
arrivées respectivement seconde
en 2010 et sur la première marche
du podium en 2008.
© DIDIER GOUPY
L’Hôtellerie Restauration
Top départ pour les inscriptions
Les inscriptions pour l’édition 2011 sont
ouvertes. Le thème ? Foie gras cuit servi
chaud avec une garniture libre autour
de la courge butternut, avec présentation
sur assiette. La recette, avec une
fiche technique d’exécution (réalisation
et progression horaire), et l’inscription
au concours doivent être envoyées
avant le 15 juillet 2011 à : Les Étoiles de
Mougins, Office de tourisme de Mougins,
18 boulevard Courteline, 06250
Mougins. Le jour de la finale en public,
le dimanche 18 septembre, les candidats
auront deux heures pour réaliser leur
plat, ainsi qu’une deuxième garniture
autour de la lentille de Saint-Flour (15).
Serge Gouloumès, chef des cuisines du
Mas Candille à Mougins et organisateur
du concours, promet une surprise aux
candidats. La meilleure étant sûrement le
premier prix d’une valeur de 15 000 € et
la réalisation d’un dîner de gala supervisé
par des chefs étoilés.
www.lesetoilesdemougins.com
Éric Frechon,
Serge
Gouloumès et
Denis Fétisson,
chef et
propriétaire de
LaPlace
de Mougins, lors
de la conférence
de presse
à Paris,
le 28 avril
dernier.
Éric Frechon,
le chef
3 étoiles du
Bristol à Paris,
sera le parrain
de cette
6 e édition.