l’actu <strong>de</strong> la se<strong>mai</strong>ne vie professionnel<strong>le</strong> 16 L’Hôtel<strong>le</strong>rie Restauration 80 000 emplois et 20 000 contrats en alternance, apprentissage ou <strong>de</strong> professionalisation, supplémentaires d’ici au 1 er juil<strong>le</strong>t 2015 : dans un avenant au contrat d’avenir, <strong>le</strong>s organisations professionnel<strong>le</strong>s <strong>du</strong> secteur ont formulé <strong>de</strong>s engagements précis pour une <strong>du</strong>rée supplémentaire <strong>de</strong> trois ans en matière d’emploi, d’alternance et d’investissements. Pasca<strong>le</strong> Carbil<strong>le</strong>t Contrat d’avenir : la profession s’engage sur <strong>de</strong>s objectifs chiffrés frédéric Lefebvre, secrétaire d’État au Tourisme, a réuni jeudi 28 avril <strong>le</strong>s représentants <strong>de</strong>s organisations professionnel<strong>le</strong>s afin <strong>de</strong> signer un avenant au contrat d’avenir <strong>de</strong> la restauration. Ce <strong>de</strong>rnier prolonge <strong>mai</strong>s surtout renforce <strong>le</strong>s engagements pris par la profession suite <strong>à</strong> la baisse <strong>de</strong> la TVA pour une <strong>du</strong>rée équiva<strong>le</strong>nte <strong>à</strong> sa <strong>du</strong>rée initia<strong>le</strong>, soit jusqu’au 1 er juil<strong>le</strong>t 2015. Avant toute chose, <strong>le</strong> secrétaire d’État au Tourisme rappel<strong>le</strong> - car cela reste trop souvent oublié - que l’application <strong>du</strong> taux ré<strong>du</strong>it <strong>de</strong> TVA pour la restauration répond <strong>à</strong> “une injustice économique <strong>à</strong> laquel<strong>le</strong> <strong>le</strong> prési<strong>de</strong>nt <strong>de</strong> la République a tenu <strong>à</strong> mettre fin en 2009, car toutes <strong>le</strong>s formes <strong>de</strong> restauration n’étaient pas traitées <strong>de</strong> la même manière. La restauration traditionnel<strong>le</strong> ne pouvait pas se battre <strong>à</strong> armes éga<strong>le</strong>s avec la restauration <strong>à</strong> emporter.” En contrepartie, <strong>le</strong>s professionnels se sont engagés en matière d’emploi, <strong>de</strong> conditions <strong>de</strong> travail <strong>de</strong>s salariés, <strong>de</strong> mo<strong>de</strong>rnisation <strong>de</strong>s établissements et <strong>de</strong> prix. Frédéric Lefebvre estime que <strong>le</strong>s engagements ont été tenus. Sur <strong>le</strong>s prix, il annonce une baisse <strong>de</strong> 2,15 % (sur 3 % prévus), tout en précisant que, dans <strong>le</strong> même temps, <strong>le</strong>s charges liées <strong>à</strong> l’emploi ont augmenté <strong>de</strong> 5 % avec la crise. En matière d’emploi, 30 000 embauches supplémentaires ont été réalisées, dont 25 000 sur l’année 2010. Il présente un dialogue social dynamisé, qui a permis en moins <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux ans <strong>de</strong> revaloriser la gril<strong>le</strong> <strong>de</strong> salaire <strong>de</strong> 5 % en moyenne, avec un minimum conventionnel supérieur au taux légal <strong>du</strong> smic, d’instaurer une prime TVA pérenne représentant 2 % <strong>du</strong> salaire brut plafonné <strong>à</strong> 500 €, ainsi que la mise en place d’une mutuel<strong>le</strong> frais <strong>de</strong> santé pour tous <strong>le</strong>s salariés. Ce qui représente la mobilisation d’un milliard d’euros pour <strong>le</strong> progrès social dans <strong>le</strong> secteur. Le secrétaire d’État au Tourisme déplore qu’“un certain nombre d’hommes et femmes politiques ne prennent pas en compte <strong>le</strong>s progrès accomplis dans ce secteur sur <strong>le</strong> plan social et <strong>du</strong> pouvoir d’achat <strong>de</strong>s salariés”. Priorité aux jeunes <strong>de</strong> moins <strong>de</strong> 26 ans Avec la sortie <strong>de</strong> crise, Frédéric Lefebvre souhaite al<strong>le</strong>r plus loin, notamment en matière d’emploi. Il rappel<strong>le</strong> que <strong>le</strong> Gou- vernement est mobilisé sur ce sujet. Xavier Bertrand, ministre <strong>du</strong> Travail, est d’ail<strong>le</strong>urs venu présenter au comité <strong>de</strong> suivi, réuni avant la signature <strong>de</strong> l’avenant, <strong>le</strong>s objectifs <strong>du</strong> Gouvernement en la matière. La profession s’engage <strong>à</strong> créer au moins 20 000 nouveaux emplois chaque année, soit 80 000 Frédéric Lefebvre, secrétaire d’État au Tourisme, a réuni jeudi 28 avril <strong>le</strong>s représentants <strong>de</strong>s organisations professionnel<strong>le</strong>s afin <strong>de</strong> signer un avenant au contrat d’avenir <strong>de</strong> la restauration. d’ici <strong>le</strong> 1 er juil<strong>le</strong>t 2015. De même, el<strong>le</strong> a réaffirmé sa volonté <strong>de</strong> voir <strong>le</strong>s contrats en alternance, apprentissage ou <strong>de</strong> professionnalisation, augmenter au rythme <strong>de</strong> 5 000 par an en moyenne. La priorité doit être mise sur <strong>le</strong>s jeunes <strong>de</strong> moins <strong>de</strong> 26 ans et <strong>le</strong>s <strong>de</strong>man<strong>de</strong>urs d’emplois. Pour <strong>le</strong> secrétaire d’État au Tourisme, ces objectifs doivent al<strong>le</strong>r <strong>de</strong> pair avec une politique d’envergure en termes d’investissements. La profession s’engage <strong>à</strong> investir au moins 5 milliards d’euros d’ici <strong>à</strong> juil<strong>le</strong>t 2015. Pour parvenir <strong>à</strong> cet objectif, un prêt <strong>à</strong> la mo<strong>de</strong>rnisation <strong>de</strong> la restauration (PMR) vient modifier <strong>le</strong> précé<strong>de</strong>nt dispositif, guère adapté aux besoins <strong>de</strong>s petits établissements. Jusqu’<strong>à</strong> présent, une centaine <strong>de</strong> dossiers avait bénéficié <strong>de</strong>s fonds mis en place par Oséo. Les conditions d’accès pour <strong>le</strong>s petites entreprises sont simplifiées. Le taux <strong>de</strong> base est bonifié <strong>de</strong> 100 points, ce qui <strong>le</strong> porte <strong>à</strong> 3,44 % en avril <strong>2011</strong>. Autre innovation : la création d’un prêt <strong>à</strong> taux zéro <strong>à</strong> hauteur <strong>de</strong> 5 000 €, associé <strong>à</strong> un prêt bancaire au taux <strong>du</strong> marché d’un montant d’au moins 10 000 €. Ce qui permettra <strong>de</strong> financer <strong>de</strong> petits projets d’investissements. Ce prêt sera financé par la contribution annuel<strong>le</strong> <strong>de</strong> 0,12 % payée par <strong>le</strong>s restaurateurs sur la fraction <strong>de</strong> <strong>le</strong>urs chiffres d’affaires hors taxe supérieur <strong>à</strong> 200 000 €. Un observatoire sera créé pour suivre <strong>le</strong>s investissements engagés par la profession. Les organisations professionnel<strong>le</strong>s se sont aussi engagées <strong>à</strong> développer <strong>le</strong> titre <strong>de</strong> Maître restaurateur délivré par l’État, <strong>à</strong> raison <strong>de</strong> 1 500 par an. L’objectif est d’atteindre 7 500 Maîtres restaurateurs en 2015. Retrouver la liste <strong>de</strong>s signataires <strong>de</strong> l’avenant en tapant <strong>le</strong> mot-clé <strong>de</strong> RTR414347 sur <strong>le</strong> moteur <strong>de</strong> recherche <strong>de</strong> www.lhotel<strong>le</strong>rie-restauration.fr
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