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l’actu de la semaine
vie professionnelle
16 L’Hôtellerie Restauration
80 000 emplois et 20 000 contrats en alternance, apprentissage ou de professionalisation, supplémentaires d’ici au 1 er juillet
2015 : dans un avenant au contrat d’avenir, les organisations professionnelles du secteur ont formulé des engagements
précis pour une durée supplémentaire de trois ans en matière d’emploi, d’alternance et d’investissements. Pascale Carbillet
Contrat d’avenir : la profession s’engage
sur des objectifs chiffrés
frédéric Lefebvre, secrétaire d’État au Tourisme, a
réuni jeudi 28 avril les représentants des organisations
professionnelles afin de signer un avenant au contrat
d’avenir de la restauration. Ce dernier prolonge mais
surtout renforce les engagements pris par la profession
suite à la baisse de la TVA pour une durée équivalente
à sa durée initiale, soit jusqu’au 1 er juillet 2015.
Avant toute chose, le secrétaire d’État au Tourisme rappelle
- car cela reste trop souvent oublié - que l’application
du taux réduit de TVA pour la restauration répond à “une
injustice économique à laquelle le président de la République
a tenu à mettre fin en 2009, car toutes les formes de restauration
n’étaient pas traitées de la même manière. La restauration
traditionnelle ne pouvait pas se battre à armes égales avec la
restauration à emporter.”
En contrepartie, les professionnels se sont engagés en matière
d’emploi, de conditions de travail des salariés, de modernisation
des établissements et de prix. Frédéric Lefebvre estime
que les engagements ont été tenus. Sur les prix, il annonce
une baisse de 2,15 % (sur 3 % prévus), tout en précisant que,
dans le même temps, les charges liées à l’emploi ont augmenté
de 5 % avec la crise. En matière d’emploi, 30 000 embauches
supplémentaires ont été réalisées, dont 25 000 sur l’année
2010. Il présente un dialogue social dynamisé, qui a permis
en moins de deux ans de revaloriser la grille de salaire de 5 %
en moyenne, avec un minimum conventionnel supérieur au
taux légal du smic, d’instaurer une prime TVA pérenne représentant
2 % du salaire brut plafonné à 500 €, ainsi que la mise
en place d’une mutuelle frais de santé pour tous les salariés.
Ce qui représente la mobilisation d’un milliard d’euros pour
le progrès social dans le secteur. Le secrétaire d’État au Tourisme
déplore qu’“un certain nombre d’hommes et femmes politiques
ne prennent pas en compte les progrès accomplis dans
ce secteur sur le plan social et du pouvoir d’achat des salariés”.
Priorité aux jeunes de moins de 26 ans
Avec la sortie de crise, Frédéric Lefebvre souhaite aller plus
loin, notamment en matière d’emploi. Il rappelle que le Gou-
vernement est mobilisé sur ce sujet. Xavier Bertrand, ministre
du Travail, est d’ailleurs venu présenter au comité de
suivi, réuni avant la signature de l’avenant, les objectifs du
Gouvernement en la matière. La profession s’engage à créer
au moins 20 000 nouveaux emplois chaque année, soit 80 000
Frédéric Lefebvre, secrétaire d’État au Tourisme, a réuni jeudi 28 avril les représentants
des organisations professionnelles afin de signer un avenant au contrat d’avenir de la
restauration.
d’ici le 1 er juillet 2015. De même, elle a réaffirmé sa volonté de
voir les contrats en alternance, apprentissage ou de professionnalisation,
augmenter au rythme de 5 000 par an en moyenne.
La priorité doit être mise sur les jeunes de moins de 26 ans et les
demandeurs d’emplois.
Pour le secrétaire d’État au Tourisme, ces objectifs doivent aller
de pair avec une politique d’envergure en termes d’investissements.
La profession s’engage à investir au moins 5 milliards
d’euros d’ici à juillet 2015. Pour parvenir à cet objectif, un prêt à
la modernisation de la restauration (PMR) vient modifier le précédent
dispositif, guère adapté aux besoins des petits établissements.
Jusqu’à présent, une centaine de dossiers avait bénéficié
des fonds mis en place par Oséo. Les conditions d’accès pour les
petites entreprises sont simplifiées. Le taux de base est bonifié
de 100 points, ce qui le porte à 3,44 % en avril 2011. Autre innovation
: la création d’un prêt à taux zéro à hauteur de 5 000 €,
associé à un prêt bancaire au taux du marché d’un montant
d’au moins 10 000 €. Ce qui permettra de financer de petits projets
d’investissements. Ce prêt sera financé par la contribution
annuelle de 0,12 % payée par les restaurateurs sur la fraction
de leurs chiffres d’affaires hors taxe supérieur à 200 000 €. Un
observatoire sera créé pour suivre les investissements engagés
par la profession. Les organisations professionnelles se sont
aussi engagées à développer le titre de Maître restaurateur délivré
par l’État, à raison de 1 500 par an. L’objectif est d’atteindre
7 500 Maîtres restaurateurs en 2015.
Retrouver la liste des signataires de l’avenant en tapant le mot-clé de RTR414347 sur le
moteur de recherche de www.lhotellerie-restauration.fr