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54<br />
© D. R.<br />
Le noisetia<br />
(chocolat /<br />
noisettes)<br />
recette proposée par<br />
Clau<strong>de</strong> Mallard<br />
Pâtisserie Mallard - Avignon<br />
& 04 90 82 42 38<br />
Le marché<br />
100 g <strong>de</strong> chocolat<br />
130 g <strong>de</strong> pâte <strong>de</strong> noisette<br />
éclats <strong>de</strong> noisettes torréfée<br />
Mise en œuvre<br />
Préparation au chocolat simplissime mais <strong>de</strong>mandant <strong>de</strong>s<br />
matières premières <strong>de</strong> très bonne qualité.<br />
• Faire fondre 100 g <strong>de</strong> chocolat couverture caraïbes<br />
• Mélanger avec 130 g <strong>de</strong> pâte <strong>de</strong> noisettes<br />
• Couler entre 4 barres métalliques.<br />
• Laisser refroidir. Une fois dur, découper le chocolat en rond<br />
ou en carré.<br />
• Tremper les morceaux dans un chocolat couverture liqui<strong>de</strong><br />
60 %.<br />
• Décorer avec <strong>de</strong>s éclats <strong>de</strong> noisettes torréfées.
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