Voir le Menu de la saint Valentin - Le Grand Hôtel de Sète
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LES LES ENTREES<br />
ENTREES<br />
<strong>Le</strong>s huîtres <strong>de</strong> l’étang <strong>de</strong> Thau <strong>le</strong>s 6 9 €<br />
Oysters from étang <strong>de</strong> Thau <strong>le</strong>s 12 18 €<br />
Une entrée du menu A starter of the menu<br />
Fi<strong>le</strong>ts <strong>de</strong> rougets escabèche et sa<strong>la</strong><strong>de</strong>. 16 €<br />
Red mul<strong>le</strong>t escabeche and sa<strong>la</strong>d<br />
Ravio<strong>le</strong>s <strong>de</strong> gambas bios, foie gras poêlé, artichauts. 19 €<br />
Organic prawn ravioli, foie gras, artichokes.<br />
POISSONS ET VIANDES.<br />
Bourri<strong>de</strong> comme à <strong>Sète</strong> 24 €<br />
Specialty from <strong>Sète</strong>, with monkfish, potatoes, vegetab<strong>le</strong>s and aioli.<br />
Loup p<strong>la</strong>ncha, jeunes légumes g<strong>la</strong>cés au jus <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>il<strong>le</strong>, vinaigrette gingembre citron. 28 €<br />
Sea bass gril<strong>le</strong>d, g<strong>la</strong>zed baby vegetab<strong>le</strong>s with chicken stock, ginger and <strong>le</strong>mon vinaigrette.<br />
Turbot aux asperges, sabayon minute, croûtes d’herbes. 28 €<br />
Turbot with asparagus minute sabayon, herb crust.<br />
Homard rôti, paysanne <strong>de</strong> légumes, émulsion <strong>de</strong> bisque.<br />
Roasted Lobster, peasant vegetab<strong>le</strong>, bisque emulsion<br />
Bouil<strong>la</strong>baisse. (2 personnes minimum, sur comman<strong>de</strong> 24h à l’avance) St Pierre, turbot, rouget. Par pers 42€<br />
Bouil<strong>la</strong>baisse. (2 person’s minimum, or<strong>de</strong>r 24h in advance)<br />
Pluma ibérique, tombée d’oignons et tomates, grosses frites. 32 €<br />
Iberian pork( pluma), onions and tomatoes, <strong>la</strong>rge fries.<br />
Fi<strong>le</strong>t <strong>de</strong> bœuf « norman<strong>de</strong> », cèpes en <strong>de</strong>ux versions. 35 €<br />
Norman beef fil<strong>le</strong>t, porcini mushrooms in two versions.<br />
A LA CARTE<br />
Assiette <strong>de</strong> Pa<strong>le</strong>ta Ibérica Bellota, pain grillé, vierge <strong>de</strong> tomates. 21 €<br />
Foie gras mi cuit au torchon, réduction <strong>de</strong> Banyuls, chutney <strong>de</strong> fruits.<br />
Foie gras cooked in cloth, Banyuls reduced, fruit chutney 21 €<br />
10 €<br />
33 €
FROMAGES.<br />
FROMAGES.<br />
Assortiment <strong>de</strong> fromages <strong>de</strong> chèvre <strong>de</strong> l’Hérault. Several goat cheeses from Hérault. 8 €<br />
GOURMANDISES.<br />
GOURMANDISES.<br />
GOURMANDISES. A comman<strong>de</strong>r en début <strong>de</strong> repas.<br />
Choix d’un <strong>de</strong>ssert du menu. A <strong>de</strong>ssert of the menu 10 €<br />
Assiette <strong>de</strong> g<strong>la</strong>ces, trois quenel<strong>le</strong>s. P<strong>la</strong>te of ice cream, three dumplings 8 €<br />
Assiette <strong>de</strong> churros, ganache tiè<strong>de</strong> au choco<strong>la</strong>t gianduja, mousse <strong>de</strong> <strong>la</strong>it.<br />
P<strong>la</strong>te of churros, warm Gianduja choco<strong>la</strong>te ganache, milk foam<br />
Sphère au pralin, mousse poire, éc<strong>la</strong>ts <strong>de</strong> nougatine, g<strong>la</strong>ce caramel.<br />
In a praline sphere, pear mousse, nougatine, ice caramel.<br />
Traditionnel<strong>le</strong> ome<strong>le</strong>tte norvégienne à <strong>la</strong> vanil<strong>le</strong> <strong>de</strong> Madagascar.<br />
Traditional Norwegian ome<strong>le</strong>t with Madagascar vanil<strong>la</strong><br />
MENU MENU à à 119.80<br />
1 .80 € MENU MENU CONFIANCE<br />
CONFIANCE 47 €<br />
Choix dans <strong>le</strong> menu à 29 € Cinq services<br />
Choice in the 29 € menu (entrée, poisson, vian<strong>de</strong>, fromages et <strong>de</strong>ssert)<br />
Une entrée et un p<strong>la</strong>t<br />
A starter and a dish<br />
ou<br />
Un p<strong>la</strong>t un <strong>de</strong>ssert<br />
A dish and a <strong>de</strong>ssert<br />
Pour tous <strong>le</strong>s convives <strong>de</strong> <strong>la</strong> tab<strong>le</strong>,<br />
é<strong>la</strong>boré par <strong>le</strong> chef, suivant <strong>le</strong> marché.<br />
Five dishes for all the guests, Chef’s choice.<br />
<strong>Menu</strong> <strong>Menu</strong> enfant enfant 10.50 10.50 €<br />
Children menu<br />
Enfant -12 ans, un p<strong>la</strong>t, une g<strong>la</strong>ce.<br />
Nous pouvons manquer <strong>de</strong> certains produits, merci <strong>de</strong> ne pas nous en tenir rigueur,<br />
c’est pour vous, une garantie <strong>de</strong> fraicheur.<br />
12€<br />
12 €<br />
12 €
<strong>Menu</strong> <strong>Menu</strong> à à 229<br />
2 €<br />
« Entre terre et mer »<br />
Marina<strong>de</strong> <strong>de</strong> mou<strong>le</strong>s, espuma aux herbes fraîches, jaune d’œuf cuit à basse température.<br />
Marinated mussels, espuma with fresh herbs,egg yolk cooked at low temperature<br />
Lotte confite doucement, <strong>le</strong>gumes croquants, garniture grenobloise.<br />
Monkfish gently confit, crunchy vegetab<strong>le</strong>s,Grenob<strong>le</strong> garnish.<br />
Suprême <strong>de</strong> pinta<strong>de</strong> fermière peau croustil<strong>la</strong>nte, mozzarel<strong>la</strong> autrement, compotée <strong>de</strong> tomates.<br />
Guinea fowl with crispy skin, mozzarel<strong>la</strong> otherwise, stewed tomatoes, basil oil.<br />
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Mer<strong>la</strong>n p<strong>la</strong>ncha, tapena<strong>de</strong> aux anchois, pommes <strong>de</strong> terre fondantes, aubergines et cebettes frits.<br />
Gril<strong>le</strong>d whiting, anchovy tapena<strong>de</strong>, fondant potatoes, eggp<strong>la</strong>nt and fried spring onions, iodized emulsion.<br />
Fricassée <strong>de</strong> seiches dég<strong>la</strong>cée au vinaigre citron, ga<strong>le</strong>tte <strong>de</strong> légumes.<br />
Fricassee of squid <strong>de</strong>g<strong>la</strong>zed with <strong>le</strong>mon vinegar,wafer vegetab<strong>le</strong>s<br />
Oignons farcis aux pieds <strong>de</strong> cochon, pignons et pois gourmands<br />
Onions stuffed with pig's feet, pine nuts and peas<br />
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L’incontournab<strong>le</strong> tarte au citron meringuée, mais revisitée.<br />
The unavoidab<strong>le</strong> <strong>le</strong>mon meringue pie, but revisited.<br />
Biscuit moel<strong>le</strong>ux noisette, caramel onctueux au beurre salé, g<strong>la</strong>çage gourmand.<br />
Soft biscuit with hazelnuts, creamy caramel with salted butter, icing.<br />
Fraîcheur <strong>de</strong> fraises, crème légère à <strong>la</strong> pistache, sorbet fraise-pêche b<strong>la</strong>nche<br />
Fresh strawberries, light cream with pistachio, strawberry and peach sorbet<br />
Assiette <strong>de</strong> fromages.<br />
Cheeses p<strong>la</strong>te.<br />
Prix nets tva 7% incluse.
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