Éditorial - Faculté de médecine - Université Laval
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FEMSI Le GGlobbe && MMed - mardi 24 octobre<br />
LE THÉ VERT<br />
Un remè<strong>de</strong> délicieux<br />
« Le thé est un médicament exquis qui peut prolonger<br />
la vie <strong>de</strong>s êtres humains. /.../ Si vous en buvez,<br />
vous jouirez d’une longue vie. » Kissa Yôjôki (1214).<br />
Nos voisins <strong>de</strong> l’Est l’ont compris <strong>de</strong>puis un millénaire,<br />
le thé vert est non seulement une boisson délicieuse,<br />
mais aussi un allié en mé<strong>de</strong>cine. Plusieurs chercheurs<br />
croient que le faible nombre <strong>de</strong> cancers en Asie, en comparaison<br />
avec les taux alarmants en Occi<strong>de</strong>nt, serait<br />
probablement relié à la consommation <strong>de</strong> thé vert. Lors<br />
<strong>de</strong> l’infusion, les feuilles du Camellia sinensis libèrent<br />
<strong>de</strong>s polyphénols, ou cathéchines, qui ont <strong>de</strong>s vertus anticancéreuses.<br />
En effet, les cathéchines empêchent l’angiogénèse<br />
en bloquant l’activité du VEGF. Quelques<br />
tasses <strong>de</strong> thé par jour suffisent à atteindre les concentrations<br />
nécessaires pour obtenir cette inhibition. Sachez<br />
que le thé noir ne possè<strong>de</strong> pas <strong>de</strong> vertus anticancérigènes,<br />
car son mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> fabrication exige l’oxydation <strong>de</strong>s<br />
polyphénols, qui les transforment en pigments noirs.<br />
La quantité <strong>de</strong> polyphénols varie selon le lieu <strong>de</strong><br />
culture, les plantes utilisées, la saison <strong>de</strong> récolte et les<br />
procédés <strong>de</strong> fabrication. Les thés japonais contiennent<br />
beaucoup plus <strong>de</strong> cathéchines que les thés chinois. En<br />
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moyenne, ces molécules anticancéreuses comptent pour<br />
25-30% du poids <strong>de</strong>s feuilles.<br />
La recette : une infusion <strong>de</strong> huit à dix minutes<br />
dans une eau d’environ 80 <strong>de</strong>grés Celsius. Une infusion<br />
plus brève (2-4 minutes) donne un goût moins amer,<br />
mais libère beaucoup moins <strong>de</strong> cathéchines. De<br />
préférence, boire le thé fraîchement infusé en évitant les<br />
thermos ou les sachets réutilisés.<br />
Amateurs <strong>de</strong> café, êtes-vous prêts à changer votre<br />
mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> consommation pour un style plus zen? Faitesvous<br />
plaisir en achetant du thé vert japonais cette année<br />
et encouragez ainsi le FEMSI! En vente à l’Exocytose et<br />
un peu partout dans le Vandry pour 0,50$ le sachet. L’eau<br />
chau<strong>de</strong> est gratuite dans les machines à café <strong>de</strong><br />
l’Exocytose et face au 2333, mais payante face au 2337.<br />
Faites-vous du bien, buvez vert!<br />
Référence<br />
BÉLIVEAU, Richard, GINGRAS, Denis, Les Aliments contre le<br />
cancer, Éditions du Trécarré, 2005.