Carnetdetendances à l'herbe de bison - Pernod

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MIAM_zub_ok2.qxd 27/11/09 17:39 Page 2 LESSECRETS DEZUBROWKA, LAVODKADEBISON Lesderniersbisonsd’Europeviventaunord-estdelaPolognedanslaplainedeBialowiezaoùse situeunedesdernièresforêtsprimairesducontinent.Lefaitqu’elleaitservilongtempsderéserve de chasseauxroispolonaisexpliquelasauvegardejusqu’ànosjours,dumilieunaturel. Surlesplaines orientalesdecetterégionpousselanourriturefavoritedesbisons,heriochloeodorata,l’herbe debison. Cette herbe aromatique parfume Zubrowka, littéralement «vodka de bison », lui donnant ses reflets verts et son goût si recherché. Elle est fauchée à la main, selon des méthodes traditionnelles et ancestrales au début de l’été. C’est à cette saison qu’elle atteint la bonne taille tout en restant encore verte. C’est aussi à ce stade qu’elle libère le plus d’arôme. Elle est ensuite séchée, liée en gerbes et livrée à la distillerie. La vodka Zubrowka est une vodka 100 % seigle. Le seigle utilisé pour sa production est cultivé dans le Nord-ouest de la Pologne. Seuls les grains mûrs et parfaitement sains sont sélectionnés. Après distillation, la vodka Zubrowka est aromatisée à l’herbe de bison. Il suffit d’1 à 2 kg d’herbes pour aromatiser 1000 litres de Zubrowka. La saveur de cette vodka et sa couleur vert olive ne peuvent être comparées à aucune autre vodka, ce qui lui vaut une réputation de prestige mondial, tant en Europe qu’au Japon. Très prisée des connaisseurs, elle a remporté 3 titres de «Master», la plus haute distinction des Vodka Masters 2009 dans les catégories «Europe de l’est», «vodkas aromatisées» 2-lemiamn°18 et «design et packaging» ainsi que la médaille d’argent de la catégorie Vodka lors de l’International Wine and Spirit Competition en 1999. Dégustation ExtraitdulivredeWilliamSommersetMaugham,«Aubord de l’abîme ». «Elledégageuneodeurdefointoutjustefauchéetdefleursde printemps,dethymetdelavande,etlaisseunedouceimpression aupalais,tellementagréable.C’estcommeécouterdelamusique auclairdelune». «C’esttroublant,lacouleurestcomparableàl’odeur.Decevert quel’onvoitparfoisaucœurd’uneroseblanche». Notededégustation Lenezprésentedesnotessucréesetsubtiles,révélantdesarômes quirappellentlafèvedeTonka. Unefoisenbouche,l’alcoolenrobelepalaisdesonmoelleux, apaisantlefeudelavodka.Puislesnotesfloralesetvégétales, perçutoutd’abordaunez,s’attardentsurlalangue. Lafinaleestcourteetdiscrète,etdemeureunesensationdefraicheurpresqueanisée. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
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