Les toxi infections alimentaires collectives - Pr Midoun - Page d'accueil

Action invasive : Salmonella, Shigella, Campylobacter, Cyclospora,
Yersinia
– Colonisation ou ulcération de la muqueuse : souvent iléo-colique
– Diarrhée glaireuse parfois sanglante : dysentérique
– Danger septique
Action cytotoxique : Vibrio parahaemolyticus
– Destruction cellulaire par toxine protéique
– Diarrhée aqueuse : cholériforme
– Danger métabolique : déshydratation
Action entérotoxinogène : Staphylo. aureus, Bacillus cereus,
Clostridium perfringens et botulinium, E. coli
– Stimulation de la sécrétion
– Diarrhée aqueuse : cholériforme
– Danger métabolique : déshydratation