Les toxi infections alimentaires collectives - Pr Midoun - Page d'accueil
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Lieu de survenue : ▪ Restauration familiale 40% ▪ Restauration collective 60%
PRINCIPAUX AGENTS : Salmonelles (71%) Enteritidis : œufs et produits dérivés (mousse chocolat, patisseries, mayonnaise) Typhimurium : viandes (steack haché de bœuf congelés) et volailles Staphylocoque doré (13%) Lait et produits laitiers Plats ayant nécessité des manipulations Clostridium perfringens (5%) Plats en sauce Histamine (3.5%) Bacillus cereus (2%)
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PRINCIPAUX AGENTS :<br />
Salmonelles (71%)<br />
Enteritidis : œufs et produits dérivés (mousse chocolat,<br />
patisseries, mayonnaise)<br />
Typhimurium : viandes (steack haché de bœuf congelés) et<br />
volailles<br />
Staphylocoque doré (13%)<br />
Lait et produits laitiers<br />
Plats ayant nécessité des manipulations<br />
Clostridium perfringens (5%)<br />
Plats en sauce<br />
Histamine (3.5%)<br />
Bacillus cereus (2%)
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