Les toxi infections alimentaires collectives - Pr Midoun - Page d'accueil
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Contexte épidémiologique<br />
▪ <strong>Les</strong> TIAC sont fréquentes en restauration collective<br />
▪ En général, elles sont bénignes : 10% d’hospitalisation et<br />
0,1% de décès<br />
▪ Des bactéries (Salmonella, Clostridium, Staphylococcus<br />
aureus…) dans 2/3 des cas sont identifiées, mais des :<br />
Virus, parasites, ou des champignons par mécanisme<br />
purement <strong>toxi</strong>nique peuvent aussi être responsables de TIAC
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