Les toxi infections alimentaires collectives - Pr Midoun - Page d'accueil

▪ Distribution spatio-temporelle des cas
Courbe épidémique
Estimation de la durée d’incubation (de l’ordre du délai entre le
premier et le dernier cas, sauf si source continue de contamination)
▪ Symptomatologie
▪ Identifier le micro-organisme suspecté
▪ Menu détaillé des trois derniers repas (selon germe suspecté)
▪ Enquête cas-témoins
Interrogatoire clinique et alimentaire
Calcul des taux d’attaque (consommateurs/non consommateur)
Calcul des odds-ratios pour les différents aliments
Indicateurs d’association en fonction des différents éléments du
repas
Identifier l’aliment suspect