Les toxi infections alimentaires collectives - Pr Midoun - Page d'accueil
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Une enquête cas témoin pour confirmer les hypothèses ▪ Interroger avec le même questionnaire les cas suspects, les sujets non malades (témoins) ayant pris un ou des repas lors des trois derniers jours dans l’établissement. Le nombre de témoins doit être égal au moins au nombre de cas malades. Le nombre idéal étant de 2 ou 3 cas témoins par cas malades. Exploitation des données ▪ Identifier les caractéristiques des cas malades : âge, sexe, services, patients, personnel… ▪ Tracer la courbe des cas en fonction du temps : uni ou plurimodale ▪ Rechercher l’aliment responsable par comparaison des aliments consommés par les malades et les témoins en mettant en évidence une différence significative sur un ou des aliments consommés par les témoins et les cas malades. L’analyse et le traitement informatique des données (Epi Info).
▪ Distribution spatio-temporelle des cas Courbe épidémique Estimation de la durée d’incubation (de l’ordre du délai entre le premier et le dernier cas, sauf si source continue de contamination) ▪ Symptomatologie ▪ Identifier le micro-organisme suspecté ▪ Menu détaillé des trois derniers repas (selon germe suspecté) ▪ Enquête cas-témoins Interrogatoire clinique et alimentaire Calcul des taux d’attaque (consommateurs/non consommateur) Calcul des odds-ratios pour les différents aliments Indicateurs d’association en fonction des différents éléments du repas Identifier l’aliment suspect
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Une enquête cas témoin pour confirmer les hypothèses<br />
▪ Interroger avec le même questionnaire les cas suspects, les sujets non<br />
malades (témoins) ayant pris un ou des repas lors des trois derniers jours<br />
dans l’établissement.<br />
Le nombre de témoins doit être égal au moins au nombre de cas<br />
malades. Le nombre idéal étant de 2 ou 3 cas témoins par cas malades.<br />
Exploitation des données<br />
▪ Identifier les caractéristiques des cas malades : âge, sexe, services,<br />
patients, personnel…<br />
▪ Tracer la courbe des cas en fonction du temps : uni ou plurimodale<br />
▪ Rechercher l’aliment responsable par comparaison des aliments<br />
consommés par les malades et les témoins en mettant en évidence une<br />
différence significative sur un ou des aliments consommés par les<br />
témoins et les cas malades.<br />
L’analyse et le traitement informatique des données (Epi Info).
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