Les toxi infections alimentaires collectives - Pr Midoun - Page d'accueil
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MESURES D’URGENCE Investigation conduite par la DSP ou après accord par l’EOH et le Médecin du Personnel (médecine du travail) Elle associe : 1.- Une enquête épidémiologique 2.- Une enquête auprès du personnel de cuisine 3.- Une étude de la chaîne alimentaire 4.- La rédaction d’un rapport de synthèse.
1.- ENQUÊTE ÉPIDÉMIOLOGIQUE INCLUANT LES ÉTAPES SUIVANTES : Le recensement et la description des cas (distribution dans le temps et dans l’espace) ainsi que la recherche du ou des aliments suspects ▪ Obtenir du responsable des cuisines les menus détaillés des repas servis au cours des trois derniers jours ▪ Rechercher les repas et les éventuelles collations internes servies dans l'établissement ▪ Remplir un questionnaire préétabli pour chaque cas suspect précisant les symptômes cliniques pour formuler des hypothèses sur la source et le mode de transmission ▪ Réaliser la représentation graphique des cas dans le temps qui permettra de suspecter la date du repas en cause.
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1.- ENQUÊTE ÉPIDÉMIOLOGIQUE INCLUANT LES ÉTAPES SUIVANTES :<br />
Le recensement et la description des cas (distribution dans le<br />
temps et dans l’espace) ainsi que la recherche du ou des aliments<br />
suspects<br />
▪ Obtenir du responsable des cuisines les menus détaillés des repas<br />
servis au cours des trois derniers jours<br />
▪ Rechercher les repas et les éventuelles collations internes servies<br />
dans l'établissement<br />
▪ Remplir un questionnaire préétabli pour chaque cas suspect précisant<br />
les symptômes cliniques pour formuler des hypothèses sur la source et<br />
le mode de transmission<br />
▪ Réaliser la représentation graphique des cas dans le temps qui<br />
permettra de suspecter la date du repas en cause.
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