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Staphylococcus aureus Réservoir humain Hygiène des mains Port du masque L’entérotoxine thermostable est produite au sein de l’aliment Incubation : 2 heures - 4 heures Symptomatologie sévère Pas de fièvre Bacillus cereus Réservoir ubiquitaire Deux entérotoxines : Une thermostable (vomissements) Incubation : 1 heure - 6 heures Une thermolabile (diarrhées) Incubation : 6 heures - 12 heures
Clostridium botulinum Conserves, salaison, produits fumés Toxine thermolabile Incubation : 12 heures - 36 heures Botulisme: symptomatologie neurologique Clostridium perfringens Bactéries sporulées thermorésistantes Viandes en sauces Incubation : 9 heures – 15 heures Entérocolites nécrosantes avec souches de type C
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Staphylococcus aureus<br />
Réservoir humain<br />
Hygiène des mains<br />
Port du masque<br />
L’entéro<strong>toxi</strong>ne thermostable est<br />
produite au sein de l’aliment<br />
Incubation : 2 heures - 4 heures<br />
Symptomatologie sévère<br />
Pas de fièvre<br />
Bacillus cereus<br />
Réservoir ubiquitaire<br />
Deux entéro<strong>toxi</strong>nes :<br />
Une thermostable (vomissements)<br />
Incubation : 1 heure - 6 heures<br />
Une thermolabile (diarrhées)<br />
Incubation : 6 heures - 12 heures
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