Guide des vins - Horesca
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guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
guide <strong>des</strong> sommeliers<br />
LUXEMBOURG<br />
Moselle luxembourgeoise 2001<br />
Les meilleurs <strong>vins</strong> commentés<br />
et notés par les sommeliers<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 1<br />
29.10.2002, 10:13<br />
1
2<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 2<br />
29.10.2002, 10:13
La viticulture a un visage<br />
Les vendanges 2002 viennent de se terminer et les <strong>vins</strong> du millésime 2001<br />
commencent être prêts à boire. Certains se demandent néanmoins quel est<br />
l’intérêt de boire du vin luxembourgeois alors que la production française,<br />
italienne et autre est beaucoup plus variée.<br />
Une <strong>des</strong> réponses est le fait que derrière chaque vin de la Moselle se trouve<br />
un viticulteur qui perpétue une tradition très ancienne et qui donne une<br />
personnalité à son cru, ce qu’un Chardonnay chilien ou un Sauvignon australien<br />
n’auront sans doute jamais. Pour cette raison vous pourrez découvrir sur<br />
chaque page le visage de la personne qui fait les <strong>vins</strong>. Les commentaires et les<br />
notes ont été réalisés par les sommeliers présentés sur cette page, sachant<br />
qu’une équipe constitue la meilleure garantie pour une impartialité parfaite.<br />
L’équipe de dégustation<br />
César Fontes<br />
Restaurant l’Arpège<br />
Thierry Corona<br />
Casino 2000<br />
Gildas Royer<br />
Deloitte & Touche<br />
Mathieu Launoy<br />
Restaurant Les Roses<br />
Jérôme Kersuzan<br />
Restaurant Speltz<br />
Pascal Magro<br />
Bar à vin <strong>des</strong> Capucins<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Dave Giannandrea<br />
<strong>Horesca</strong> Informations<br />
Responsable pour l’organisation<br />
et la rédaction de ce guide<br />
Claude Rameau<br />
Restaurant Schneidewind<br />
Bruno Meril<br />
Restaurant Chiggeri<br />
Romain Duhr<br />
Wengler Châteaux & Domaines<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 3<br />
29.10.2002, 10:13<br />
3
4<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
2001, année du Riesling - 2002, année du marketing<br />
Sur les coteaux de la Moselle sont plantés <strong>des</strong><br />
cépages qui s’accommodent bien du climat tempéré<br />
que nous avons. Un Riesling ou un Pinot gris au sud<br />
de la France par exemple seraient à maturité bien<br />
avant la fin de l’été et n’auraient pas eu le temps<br />
d’extraire le maximum de minéralité du sol : c’est ce<br />
qui fait le terroir.<br />
2001 avec un ensoleillement exceptionnel<br />
durant toute l’année, s’annonçait très prometteur.<br />
Les pluies abondantes au début <strong>des</strong> vendanges ont<br />
néanmoins suffit à perturber ces prévisions optimistes.<br />
Quand il pleut beaucoup, les raisins prennent<br />
trop d’eau et il y un risque de dilution dans le vin.<br />
Un autre risque est la pourriture.<br />
Sous la pluie, les vendangeurs<br />
ont donc eu beaucoup de difficultés<br />
pour faire leur travail correctement.<br />
Pour être sûr d’avoir un bon vin il a fallu trier<br />
sévèrement en ne ramenant que <strong>des</strong> raisins sains. La<br />
sélection que nous vous proposons dans ce guide<br />
est la preuve que l’on a fait <strong>des</strong> très belles choses en<br />
2001.<br />
Le Riesling est le cépage le plus tardif à la<br />
Moselle luxembourgeoise, ce qui veut dire qu’il est<br />
un <strong>des</strong> derniers à être vendangé. Comme les pluies<br />
ont pratiquement cessé vers la fin <strong>des</strong> vendanges, ce<br />
cépage a pu être récolté dans <strong>des</strong> conditions assez<br />
bonnes, et ceux qui se sont donnés du mal pour<br />
trier ont produit <strong>des</strong> très beaux <strong>vins</strong>. Certains<br />
disent que 2001 est l’année du Riesling.<br />
Notation<br />
2002 a été marqué par <strong>des</strong> discussions politiques.<br />
Les milieux autour du vin se sont en effet<br />
rendus compte que les crus luxembourgeois n’ont<br />
plus vraiment la cote auprès du public et qu’il fallait<br />
donc investir dans le marketing.<br />
Après plusieurs échecs pour la mise en place<br />
d’un comité inter-professionnel, comme il en existe<br />
pourtant dans beaucoup d’autres régions viticoles,<br />
les différents partenaires (indépendants, coopératives<br />
et négociants) ont trouvé un compromis qui<br />
s’appelle « Commission de promotion <strong>des</strong> <strong>vins</strong> et<br />
crémants du Luxembourg »<br />
Il faut dire que les actions marketing de la<br />
Un consommateur qui découvre une belle bouteille<br />
au restaurant voudra en acheter par la suite.<br />
vin exceptionnel<br />
vin remarquable<br />
vin réussi<br />
Moselle luxembourgeoise ne sont pas vraiment<br />
renommées pour leur dynamisme. Ainsi, les responsables<br />
ont beaucoup de mal à promouvoir les <strong>vins</strong><br />
auprès de la restauration qui représente néanmoins<br />
un moteur nécessaire pour le développement de ce<br />
produit. Un consommateur qui découvre une belle<br />
bouteille au restaurant voudra en acheter par la<br />
suite; que le vin soit de nos contrées ou non !<br />
A noter que ce guide, qui est un outil de promotion<br />
sérieux et unique en son genre (car conçu par<br />
<strong>des</strong> professionnels de la restauration) a été réalisé<br />
sans aucun soutien financier ou technique de la part<br />
de la Commission de promotion. Bien qu’il constitue<br />
une aide appréciable pour les décideurs dans la<br />
restauration, la Commission de promotion continue<br />
à ignorer le magazine <strong>Horesca</strong> Informations.<br />
Pour ce qui est du vignoble, les nouvelles sont<br />
plus réjouissantes. L’été a été comme il le faut et à<br />
l’automne la vigne avait une semaine d’avance sur le<br />
calendrier normal. Le magnifique temps durant les<br />
vendanges 2002 et l’état sanitaire parfait du raisin<br />
laisse présager d’un très bon cru. Certains disent<br />
qu’il s’agit du millésime du siècle. Un pronostic facile<br />
à établir car le siècle ne vient que de commencer.<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 4<br />
29.10.2002, 10:13
Caves Legill<br />
Paul Legill représente au moins la sixième génération du domaine, mais dans ces<br />
familles mosellanes qui ont toujours détenu quelques parcelles de vignes, il est<br />
difficile de trouver le début exact de l’histoire. Les caves Legill proposent <strong>des</strong> <strong>vins</strong><br />
qui proviennent exclusivement <strong>des</strong> vignobles appartenant à la famille. Sur 5,5 ha<br />
à Schengen, les différentes sortes de Pinots constituent aujourd’hui presque 40%<br />
du total de l’encépagement, avec une tendance croissante, tandis que le Riesling<br />
est stable autour de 8%. Depuis 1990, l’exploitation est dirigée par Paul Legill,<br />
pour qui la taille assez mo<strong>des</strong>te du domaine, permet de s’occuper de A à Z <strong>des</strong><br />
différentes étapes c’est-à-dire de la viticulture à la vinification, avec bien entendu<br />
la commercialisation ensuite. En fonction du millésime, le Pinot noir est élevé en<br />
barrique. En 2000 c’était le cas. Pour 2001, année plus difficile, il a fallu bien trier<br />
pour garder les meilleurs raisins. Une petite partie du Pinot noir a été mise en<br />
barrique en avril. Les Caves Legill produisent aussi un Crémant et de la Ratafia<br />
qui est une liqueur de vin.<br />
Auxerrois Schengen Markusberg<br />
Le nez est encore un peu discret mais on<br />
reconnaît déjà une belle structure fruitée. En<br />
bouche, on apprécie sa minéralité avec un certain<br />
gras. En milieu ressort la mirabelle et la rose. La<br />
matière est présente et parfaitement équilibrée. Un<br />
Markusberg qui fait honneur au cépage : droit et<br />
d’une très grande finesse. (MN-L3055)<br />
Pinot blanc Coteaux de Schengen<br />
Cette bouteille brune, plus grande et plus<br />
élégante que les autres du domaine renferme<br />
un Pinot blanc avec un bouquet déjà bien ouvert sur<br />
<strong>des</strong> arômes de fruits exotiques. En bouche, nous<br />
constatons une belle attaque sur la fraîcheur.<br />
Mangue et ananas dominent ici. La finale est longue<br />
et possède un très beau gras. Une belle réussite<br />
pour un Pinot blanc. (MN-L4037)<br />
Pinot blanc Schengen Markusberg<br />
Une robe limpide. Le nez est franc, net et frais<br />
avec <strong>des</strong> arômes de fleurs blanches de poires<br />
et de pommes vertes. La bouche est tendre, ronde<br />
avec une très bonne fraîcheur. On sent une bonne<br />
maturité du raisin avec une légère douceur qui<br />
arrondit le tout. En retro-olfaction ressortent les<br />
fruits blancs. (MN-L4021)<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Paul Legill<br />
Riesling Schengen Markusberg<br />
Ce Markusberg est étonnant pour son nez<br />
complexe où se mêlent à la fois l’ananas frais,<br />
du foin coupé, de la paille et <strong>des</strong> fruits à noyaux.<br />
L’attaque est correcte et rappelle le pamplemousse.<br />
Une bonne typicité de Riesling mais pas encore prêt<br />
au stade actuel. Un vin d’avenir. (MN-L7025)<br />
Pinot gris Schengen Markusberg<br />
La robe présente une couleur jaune or de belle<br />
intensité. Le nez est expressif et complexe avec<br />
<strong>des</strong> notes de tilleul et de camomille, le tout légèrement<br />
évolutif. L’attaque est fraîche avec un milieu qui<br />
confirme le nez. En fin ressort la pomme verte.<br />
(MN-L5029)<br />
Caves Legill & Fils<br />
27, route du Vin Schengen<br />
Tél.: 23 66 40 38 Fax: 23 60 90 97<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 5<br />
29.10.2002, 10:13<br />
5
6<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Caves Henri Ruppert<br />
La viticulture a toujours été une activité accessoire dans la famille<br />
Ruppert, jusqu’à ce que Henri Ruppert prenne les comman<strong>des</strong> de<br />
l’exploitation. Ce jeune viticulteur a agrandi le vignoble pour<br />
atteindre aujourd’hui une surface de près de six hectares avec une<br />
large majorité en cépages nobles.<br />
Henri Ruppert a aussi décidé de jouer la carte de la qualité. Ainsi,<br />
sous l’étiquette Coteaux de Schengen Sélection 12, il propose <strong>des</strong><br />
<strong>vins</strong> dont le rendement est limité à 50 hl/ha. Le chiffre 12 vient du<br />
fait que chaque pied de vigne ne doit pas porter plus que 12<br />
Henri Ruppert<br />
grappes de raisins. Le propriétaire et maître <strong>des</strong> chais aime aussi<br />
les spécialités. Les raisins <strong>des</strong>tinés aux <strong>vins</strong> de paille sont séchés pendant plus de deux mois et pour avoir une<br />
meilleure charpente, certains <strong>vins</strong> blancs <strong>des</strong>tinés à la production du Crémant sont même élevés en barrique. Pour le<br />
millésime 2001, Henri Ruppert a produit une Cuvée Philippe, qui est un assemblage de plusieurs cépages avec<br />
principalement du Pinot blanc mais aussi de l’Auxerrois et un peu de Pinot noir vinifié en vin blanc.<br />
Pinot gris Coteaux de Schengen<br />
Sélection 12<br />
La couleur est jaune clair avec <strong>des</strong> reflets<br />
légèrement orangés. Le nez est encore<br />
discret mais après aération on retrouve de notes de<br />
pomme verte et de tilleul ainsi que <strong>des</strong> fruits<br />
exotiques comme l’ananas. La bouche est grasse,<br />
ample avec une belle longueur persistante. Un très<br />
beau Pinot gris, bien équilibré où les fruits exotiques<br />
réapparaissent sur la fin. (MN-L5102)<br />
Vin de paille de Gewürztraminer<br />
Coteaux de Schengen<br />
Des reflets dorés pour ce vin de paille qui<br />
possède un bouquet bien expressif sur <strong>des</strong><br />
parfums de sirop de coings et d’abricot. En bouche,<br />
l’attaque présente un beau gras avec <strong>des</strong> arômes de<br />
compote de coing légèrement citronnée, de pomme<br />
et de pêche. La finale est douce et longue à la fois.<br />
(Fût 51)<br />
Auxerrois Coteaux de Schengen<br />
Sélection 12<br />
Les larmes sont grasses et persistantes au<br />
verre. Le nez est fruité et «croquant» sur <strong>des</strong><br />
arômes de lychees. La bouche présente actuellement<br />
une belle fraîcheur avec un taux de sucre<br />
résiduel bien dosé. Un parfait équilibre pour un<br />
Auxerrois réussi. (MN-L3082)<br />
Cuvée Philippe Coteaux de Schengen<br />
Elevé en barrique<br />
Comme ce vin est un assemblage entre plusieurs<br />
cépages il n’a droit qu’à la mention « vin de table<br />
luxembourgeois ». La robe est jaune clair avec <strong>des</strong><br />
reflets verts tandis que le bouquet, bien expressif<br />
rappelle la pomme verte et la poire. En bouche,<br />
l’attaque est franche avec une note végétale et<br />
citronnée. En finale ressort un côté fumé qui provient<br />
sans doute de l’élevage sous bois. (Fût 50 / L-<br />
1901)<br />
Pinot blanc Coteaux de Schengen<br />
Sélection 12<br />
Le nez est fin et discret avec <strong>des</strong> arômes d’ananas<br />
et de mangue, ce qui laisse supposer une belle<br />
maturité du raisin. En bouche, l’attaque est tendre et<br />
bien équilibrée. Une acidité<br />
assez friande qui laisse<br />
ensuite place à une finale<br />
plutôt discrète. Un Pinot<br />
blanc assez typique.<br />
(MN-L4062)<br />
Caves Henri Ruppert<br />
100, route du Vin Schengen<br />
Tél. 23 66 42 30 Fax: 23 66 44 83<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 6<br />
29.10.2002, 10:13
Domaine Thill Frères<br />
En 1929, la famille Thill rachète au Château de Schengen ses<br />
vignobles en se réservant le droit exclusif d’apposer le nom du<br />
château sur les bouteilles. Près de 60 ans plus tard et sans<br />
successeur en vue, les responsables décident de profiter de la<br />
dynamique du groupe Bernard-Massard, en le rejoignant.<br />
Aujourd’hui, Thill Frères est géré par Heidi Thill et Hubert Clasen.<br />
Comme chez Clos <strong>des</strong> Rochers, Harald Beck suit l’évolution dans<br />
le vignoble tandis que Stefan Krämer s’occupe de la vinification,<br />
le tout sous la supervision de Freddy Sinner, directeur technique.<br />
En Pinot blanc, une petite partie du Château de Schengen 2001<br />
(environ 5%) a été élevée en barrique pour que le vin final soit<br />
plus rond. Autre fait remarquable: 30 bouteilles du Riesling<br />
Pinot gris Château de Schengen<br />
Une explosion aromatique qui se traduit par<br />
de la finesse et de la richesse à la fois. La<br />
bouche est ample et fraîche. Des notes de coings se<br />
font ressentir. Ce Château de Schengen possède une<br />
belle matière et est <strong>des</strong>tiné pour une fine gastronomie.<br />
(MN-L5070)<br />
Gewürztraminer<br />
Domaine & Tradition<br />
Les larmes à la robe sont bien grasses. Si le nez<br />
reste encore un peu discret, on peut après<br />
aération déceler <strong>des</strong> notes élégantes de rose et de<br />
pamplemousse. La bouche est ronde et suave avec<br />
une finale bien épicée où ressortent aussi quelques<br />
agrumes. Un vin qui en vieillissant quelque peu<br />
pourra encore mieux s’exprimer. (MN-L8018)<br />
Pinot Blanc Château de Schengen<br />
Un bouquet assez expressif, où nous<br />
reconnaissons l’ananas et <strong>des</strong> parfums légèrement<br />
citronnés. L’attaque en bouche possède une<br />
belle fraîcheur sans manquer de rondeur. Ici les<br />
arômes, de type agrumes, sont encore assez discrets<br />
et la finale rappelle la peau de pamplemousse.<br />
(MN-L4046)<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Carlo Clausse, Françoise & Hubert Clasen,<br />
Freddy Sinner, Heidi Thill, Eric Wissink<br />
Vendanges Tardives, Réserve 1999, Château de Schengen ont été vendues le 24 septembre dernier à l’occasion de la<br />
prestigieuse vente aux enchères du „Bernkastler Ring» pour un prix record de 295,80 ,.<br />
Riesling Domaine & Tradition<br />
Un bouquet de type bien minéral mais encore<br />
très discret. Après aération on peut reconnaître<br />
une petite note d’anis. La matière en bouche est<br />
bien présente mais encore fermée. Un Riesling<br />
prometteur correspondant à la devise de «Domaine<br />
& Tradition» qui est de proposer <strong>des</strong> <strong>vins</strong> de garde.<br />
(MN-L7115)<br />
Riesling Château de Schengen<br />
La robe est de couleur jaune doré avec une belle<br />
intensité. Une belle structure olfactive avec <strong>des</strong><br />
parfums d’agrumes, de citronnelle, bien agréables.<br />
L’attaque en bouche est douce et légère. Les arômes<br />
sont de fleurs blanches et la finale bien longue.<br />
Domaine Thill Frères<br />
39, Wäistrooss Schengen<br />
Tél.: 75 05 45 - 400 Fax: 75 92 36<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 7<br />
29.10.2002, 10:14<br />
7
8<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaine Sunnen-Hoffmann<br />
Cette exploitation compte 6 ha (25% en Riesling, 22% en Pinot<br />
gris) et les différents coteaux s’étirent le long <strong>des</strong> villages de<br />
Remerschen, Schengen et Wintrange. Depuis l’année passée,<br />
Corinne Sunnen et son frère Yves se sont lancés dans un projet de<br />
viticulture biologique. Sur deux parcelles clairement délimitées et<br />
qui ne sont pas en contact direct avec <strong>des</strong> autres vignobles, sont<br />
utilisés exclusivement <strong>des</strong> engrais naturels. Tradition oblige, une<br />
<strong>des</strong> spécificités de la maison est l’élevage en vieux fûts de chêne.<br />
Il s’agit ici en fait de foudres qui ont jusqu’à 70 ans d’âge et qui<br />
atteignent une capacité de 1.000 litres. La maison dispose aussi<br />
de barriques, qui sont <strong>des</strong> fûts de petite taille, sensés donner une<br />
Corinne Kox-Sunnen et Yves Sunnen<br />
touche boisée au vin. Le Pinot noir y est élevé et adouci grâce à<br />
une fermentation malo-lactique. Enfin, le domaine qui est aussi membre-fondateur de l’association « Domaine &<br />
Tradition » a vu son crémant obtenir un coup de cœur au dernier <strong>Guide</strong> Hachette.<br />
Gewürztraminer<br />
Certains Gewürztraminer sont synonymes de<br />
lourdeur mais ici ce n’est pas le cas. Au nez on<br />
apprécie déjà une belle fraîcheur agrémentée de<br />
parfum de rose, de mandarine et de pomme acidulée.<br />
En bouche, la fraîcheur reste toujours présente mais<br />
avec un beau gras. La finale est marquée par les lychees,<br />
ce qui est typique pour un Gewurztraminer ainsi que<br />
par la poire et la peau de mandarine.<br />
Riesling Wintrange Hommelsbierg<br />
«Elevé en vieux fût de chêne»<br />
Les larmes sont grasses et le bouquet plus<br />
ouvert que chez le Riesling Domaine & Tradition.<br />
En bouche, l’attaque est très vive avec une pointe<br />
d’acidité encore bien marquée. L’équilibre entre la<br />
minéralité du cépage et la spécificité de son élevage<br />
est en tout cas bien réussi. Un Riesling à attendre.<br />
Riesling Domaine & Tradition<br />
Le nez est encore assez discret avec tout de<br />
même quelques notes d’agrumes. En bouche, on<br />
constate beaucoup de fraîcheur. Il s’agit ici d’un Riesling<br />
franc et droit, typique pour le cépage et qui nécessite<br />
encore du temps pour s’assouplir. Un beau vin.<br />
Pinot gris Domaine & Tradition<br />
Les larmes sont riches et le nez encore discret :<br />
poire et un côté « sorbet » qui s’affirme après<br />
aération. En bouche, ce Pinot gris est assez sec, ce<br />
qui est typique pour la maison. Un vin léger et d’une<br />
belle fraîcheur, qui gagne à être aéré. (MN-L5154)<br />
Pinot gris Wintrange Hommelsbierg<br />
« Elevé en vieux fût de chêne »<br />
La robe bien limpide est de couleur or-blanc. Le<br />
nez est bien expressif sur <strong>des</strong> arômes de fruits<br />
blancs, comme la pêche blanche ainsi que sur le<br />
citron confit et frais avec <strong>des</strong> notes mentholées.<br />
L’attaque en bouche est franche avec un bel équilibre<br />
en milieu où la structure est assez légère. La<br />
finale est marquée par la réglisse. (MN-L5170)<br />
Domaine Sunnen-Hoffmann<br />
74, route du Vin Remerschen<br />
Tél.: 23 66 40 07 Fax: 23 66 43 56<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 8<br />
29.10.2002, 10:14
Domaine Charles Decker<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
On ne compte plus les nombreuses distinctions que Charles Decker,<br />
oenologue de formation s’est vu remettre. Parmi les 4 gran<strong>des</strong><br />
médailles qu’a reçu la Moselle luxembourgeoise, 3 trônent dans son<br />
salon. Sur un vignoble de 4,2 ha seulement il a réussi à attirer l’attention<br />
sur lui en quittant les sentiers battus. En 1994, il produit le<br />
premier Pinot noir vinifié en blanc et depuis il ne cesse d’explorer <strong>des</strong><br />
nouveaux chemins: Muscat, vin de paille et vin de glace pour ne citer<br />
que ceux-là. Pour le millésime 2001, il a vendangé un vin de glace le<br />
22 décembre et son vin de paille n’a été pressé qu’à la mi-février. Le<br />
domaine annonce aussi un Auxerrois, un Pinot blanc et un Pinot gris<br />
vendangé aux alentours de 100° oechsle. Même durant ses temps<br />
libres, Charles Decker se voue à la viticulture. Durant ces derniers Charles Decker<br />
mois, ce collectionneur de tire-bouchons -il en possède beaucoup- a participé à l’élaboration d’un sentier viticole sur<br />
les pentes du Kreitzberg.<br />
Pinot blanc Remerschen Kreitzberg<br />
98° Oechsle<br />
Avec 98° Oechsle, ce Pinot blanc est presqu’une<br />
vendange tardive. La robe jaune paille<br />
présente <strong>des</strong> reflets dorés. Le premier nez rappelle le<br />
miel. Ensuite, après aération nous constatons une<br />
explosion d’arômes qui rappellent la compote de<br />
pommes et les coings. On s’attend à déguster un vin<br />
riche en sucre mais l’attaque en bouche est surprenante.<br />
Beaucoup de fraîcheur et une belle finesse.<br />
Difficile pour un accord met & vin mais selon un <strong>des</strong><br />
dégustateurs il s’agit là d’un vin de méditation. (F41)<br />
Muscat Ottonel Remerschen<br />
Kreitzberg<br />
La robe, de couleur or blanc est assez pâle<br />
mais le nez est très expressif avec <strong>des</strong><br />
arômes typiques pour un Muscat : ananas, jus de<br />
raisin frais, pamplemousse rose. L’attaque est bien<br />
fraîche pour laisser place à un milieu où domine un<br />
beau gras. Un parfait équilibre avec une belle<br />
longueur où reviennent en retro-olfaction les<br />
arômes du nez. Une très belle réussite. (F40)<br />
Pinot gris Remerschen Rodenberg<br />
Un nez bien ouvert sur <strong>des</strong> parfums de fleurs<br />
blanches et de pêches. En bouche, on a une<br />
attaque avec une belle fraîcheur suivi par un gras<br />
appréciable. Y apparaissent <strong>des</strong> notes de fruits exotiques<br />
comme la mangue et l’ananas. La finale est longue<br />
et rappelle le pamplemousse rose. (MN-L5107)<br />
Pinot noir (blanc de noirs)<br />
Remerschen Kreitzberg<br />
Ce Pinot noir vinifié en vin blanc possède un nez<br />
encore discret avec une légère touche de groseille<br />
et de pomme. A la robe, il présente une couleur<br />
jaune bien soutenue avec quelques reflets verts et<br />
peu de gras. L’attaque en bouche est assez souple<br />
avec un côté doux. L’équilibre au niveau de la structure<br />
est réussi et la finale assez longue. (MN-L6037)<br />
Auxerrois Remerschen Kreitzberg<br />
100°Oechsle<br />
Avec 100° Oechsle, cet Auxerrois rate de justesse<br />
l’entrée pour la catégorie <strong>des</strong> vendanges tardives<br />
mais n’en possède pas moins un remarquable<br />
bouquet où se mêlent <strong>des</strong><br />
notes de fruits confits, de<br />
coing et de poire. En<br />
bouche, l’attaque est très<br />
plaisante pour laisser<br />
pace à un milieu léger<br />
(sans la finesse du Pinot<br />
blanc Remerschen<br />
Kreitzberg à 98°) et<br />
encore astringent. Avec le<br />
temps il va peut être<br />
mieux s’épanouir. (F23)<br />
Domaine Charles Decker<br />
7, route de Mondorf Remerschen<br />
Tél.: 23 60 95 10 Fax: 23 60 95 20<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 9<br />
29.10.2002, 10:14<br />
9
10<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaine Schumacher-Knepper<br />
Ce sont les frères Ern et Gast Schumacher qui gèrent le domaine viticole<br />
Schumacher-Knepper avec la fille de ce dernier, Martine. Mais depuis cette<br />
année, le fils de Gast, Frank Schumacher a aussi rejoint l’entreprise familiale<br />
après avoir terminé ses étu<strong>des</strong> à Geisenheim. Le Domaine élabore <strong>des</strong> Vins<br />
et Crémants qui se basent sur un savoir-faire et une tradition de sept<br />
générations. En effet, depuis 1714 la famille se voue à la vigne et au vin. En<br />
1965, le domaine fut agrandi par l’acquisition du domaine du Notaire<br />
Constant Knepper de Remich dont les <strong>vins</strong> sont toujours élaborés à part et<br />
vendus sous l’étiquette originale du Domaine Constant Knepper. La surface<br />
actuelle du vignoble est de 8 hectares avec 31% de Riesling et 18% de<br />
Pinot gris. En 1995, la gamme <strong>des</strong> <strong>vins</strong> blancs fut complétée par l’élaboration<br />
du premier crémant «Alexandre de Musset», nom donné en hommage<br />
au créateur du Château de Wintrange dont une partie <strong>des</strong> vignobles ont<br />
jadis été acquis par la famille Schumacher-Knepper.<br />
Pinot gris Wintringer Felsberger<br />
«anc. Prop. Knepper»<br />
Le premier nez est assez discret, ce qui est<br />
normal pour son jeune âge mais après aération<br />
on peut apprécier <strong>des</strong> notes de fruits blancs, de<br />
pêche et d’abricot. La bouche confirme ce bouquet.<br />
Beaucoup de complexité et de matière pour ce<br />
Pinot gris. En retro-olfaction ressortent <strong>des</strong> notes<br />
de coings, de miel et de réglisse. (MN-L5082)<br />
Pinot gris Wintrange Felsberg<br />
Les larmes à la robe sont épaisses et rapi<strong>des</strong>. Un<br />
bouquet explosif avec <strong>des</strong> parfums mentholés, de<br />
melon et de pomme. La bouche présente une belle<br />
complexité aromatique et une finesse agréable. En<br />
finale ressort la peau de pamplemousse. Comparé<br />
au Pinot gris de l’ancienne propriété Constant<br />
Knepper, celui-ci possède moins de vivacité mais<br />
plus de rondeur. (MN-L5062)<br />
Riesling Wintrange Felsberg<br />
Le nez est déjà bien ouvert sur <strong>des</strong> arômes<br />
d’infusion et de fleur blanche. En bouche, l’attaque<br />
présente une belle onctuosité soutenue par une<br />
petite pointe de fraîcheur, le tout sur-élevé par une<br />
belle concentration. Un Riesling avec une belle<br />
complexité prêt dés aujourd’hui mais qui devrait<br />
encore se bonifier. (MN-L7067)<br />
Ern, Frank, Gast &<br />
Martine Schumacher<br />
Pinot blanc Wintrange Felsberg<br />
Une robe étincelante, très légère et un bouquet<br />
bien frais avec <strong>des</strong> notes de pêches blanches et<br />
mentholées. L’acidité en bouche est encore très<br />
présente et donne au vin une forte vivacité. Un<br />
Pinot blanc bien fait qui sera idéal sur une friture.<br />
(MN-L4065)<br />
Riesling Wintringer Felsberger<br />
«anc. Prop. Knepper»<br />
La robe jaune doré présente <strong>des</strong> reflets verts et<br />
une belle limpidité. Au bouquet on retrouve <strong>des</strong><br />
notes de fruits à noyaux et <strong>des</strong> agrumes. Après<br />
aération viennent s’ajouter de notes minérales plus<br />
typiques pour le cépage. Pour son jeune age, ce<br />
Riesling est<br />
déjà dans un<br />
stade bien<br />
avancé avec <strong>des</strong><br />
arômes de<br />
légère évolution.<br />
Un<br />
Riesling à boire<br />
dés aujourd’hui.<br />
(MN-L7066)<br />
Domaine Schumacher-Knepper<br />
28, route du Vin Wintrange<br />
Tél.: 23 60 45 1 Fax: 23 66 48 03<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 10<br />
29.10.2002, 10:14
Domaine Gales<br />
Riesling Domaine & Tradition<br />
Un bouquet expressif avec <strong>des</strong> arômes de<br />
fruits confits, de tilleul, le tout légèrement<br />
herbacé. La première sensation en bouche donne<br />
une impression de légèreté et de douceur avec <strong>des</strong><br />
notes iodées. Une belle maturité en milieu avec <strong>des</strong><br />
fruits comme la poire, les coings ou la pomme. La<br />
finale est légèrement citronnée. Un vin qui doit<br />
encore vieillir. (F250)<br />
Auxerrois Remich Hôpertsbour<br />
La robe est claire et cristalline avec <strong>des</strong> larmes<br />
bien grasses. Au nez on retrouve l’ananas<br />
agrémenté d’une touche de pomme. En bouche,<br />
l’attaque possède une belle nervosité avec un côté<br />
agrumes. Les arômes sont encore assez discrets ce<br />
qui est sans doute dû à sa jeunesse. (F254)<br />
Riesling Remich Primerberg<br />
Le nez est encore assez discret mais déjà marqué<br />
par <strong>des</strong> notes de silex et pierre à fusil, ce qui pour<br />
un Riesling est très prometteur. L’attaque en bouche<br />
est assez tendre et bien grasse. L’équilibre dans ce<br />
vin est réussi et la finale légèrement acidulée. Dans<br />
un ou deux ans, il sera parfait. (MN-L7046)<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Contrairement à beaucoup de viticulteurs, qui produisent<br />
depuis peu du crémant, parce qu’ils y ont vu un nouveau<br />
débouché, les Caves Gales possèdent un savoir-faire ancestral<br />
dans le domaine <strong>des</strong> <strong>vins</strong> mousseux. Une nouvelle étape dans<br />
ce contexte est d’ailleurs sur le point d’être franchie avec la<br />
mise en service de la nouvelle unité d’élaboration <strong>des</strong> crémants,<br />
à Ellange-gare. Le domaine Gales qui est dirigé par Marc Gales,<br />
Jhempy<br />
petit-fils du fondateur, regroupe aujourd’hui 9,4 hectares de<br />
Sonntag,<br />
vignobles, acquis en majeure partie au début <strong>des</strong> années 80.<br />
Monique Jhempy Sonntag, Monique et Marc Gales,<br />
La vinification est assurée par Thomas Hein et Marc Gales, et<br />
et Anne-Catherine Pickel, Ton Van Loenen<br />
les <strong>vins</strong>, élevés en cuves inox, allient de manière harmonieuse<br />
Marc Gales,<br />
distinction et finesse. L’élaboration et le vieillissement se font dans <strong>des</strong> caves souterraines taillées dans le rocher ce qui<br />
Anne-Catherine Pickel, Ton Van Loenen<br />
garantit une température constante de 11º permettant aux <strong>vins</strong> de s’épanouir lentement. Le domaine est aussi<br />
membre-fondateur de « Domaine et Tradition ».<br />
Pinot gris Domaine &Tradition<br />
Un nez qui à ce stade-ci se cherche encore:<br />
discret avec de légères notes lactiques où après<br />
aération viennent s’ajouter <strong>des</strong> arômes d’agrumes.<br />
En bouche, l’attaque est grasse avec un milieu<br />
souple. Cire d’abeille et camomille pour finir ensuite<br />
sur une belle longueur, marquée par une légère<br />
amertume de la peau d’orange. (F256)<br />
Pinot gris Wellenstein Foulschette<br />
Ce Pinot gris est encore bien jeune. Le nez, très<br />
discret nécessite un temps d’aération pour<br />
développer <strong>des</strong> arômes de fruits jaunes et de citron.<br />
En bouche, l’attaque est franche et grasse avec un<br />
milieu très souple et une structure assez légère.<br />
(F138)<br />
Domaine Gales<br />
4, rue Nico Klapp Bech-Kleinmacher<br />
Tél.: 23 69 90 93 Fax: 23 69 94 34<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 11<br />
29.10.2002, 10:14<br />
11
12<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaine Schram et Fils<br />
Marc, Mil et Paul Schram, trois cousins gèrent le domaine<br />
dans toutes les étapes : Du vignoble jusqu suivi de<br />
la clientèle en passant par la vinification, chacun a son<br />
mot à dire. Les cépages nobles : Pinot blanc, Pinot gris,<br />
Pinot noir et Riesling représentent chacun une part<br />
équivalente dans le domaine, entre 10% et 15%. Les<br />
Schram produisent aussi un Crémant à base de Riesling<br />
et de Pinot blanc ainsi qu’un Sylvaner. Ce cépage<br />
autrefois très répandu a presque entièrement disparu à<br />
la Moselle luxembourgeoise mais après le remembrement,<br />
le domaine Schram & Fils a décidé d’en replanter.<br />
Selon les responsables, le Sylvaner constitue un vin<br />
polyvalent qui se marie très bien en gastronomie.<br />
Pinot blanc Bech-Maacher Kurschels<br />
Le nez est ouvert sur <strong>des</strong> arômes d’infusion.<br />
L’attaque en bouche est franche et légère avec<br />
<strong>des</strong> arômes de fruits mûrs. Beaucoup de gras en<br />
milieu pour terminer sur une fin assez fraîche. Un<br />
Pinot blanc agréable aujourd’hui. (MN-L4010)<br />
Riesling Bech-Maacher Jongeberg<br />
Un nez déjà bien ouvert avec <strong>des</strong> arômes<br />
d’abricots et de fleurs blanches. L’attaque en<br />
bouche est franche et légère. Une belle vivacité avec<br />
<strong>des</strong> notes de poires et confirmation <strong>des</strong> fleurs<br />
blanches. Un Riesling qui se déguste déjà bien<br />
aujourd’hui.(MN-L7047)<br />
Auxerrois Bech-Maacher Kurschels<br />
Une belle bouteille avec une peinture signée<br />
Bernardy sur l’étiquette pour cet Auxerrois. A<br />
l’intérieur, le vin possède déjà un nez puissant<br />
d’agrumes confits et même de fleur d’oranger. La<br />
bouche est d’une bonne ampleur mais avec une<br />
acidité encore ferme. C’est sans doute un gage<br />
d’avenir pour cet Auxerrois bien réussi mais qui doit<br />
encore être attendu. (MN-L3046)<br />
Paul & Marc Schram<br />
Pinot gris Remich Goldberg<br />
Actuellement, ce Pinot gris présente une robe<br />
jaune pâle avec un léger pétillant, ce qui devrait<br />
s’estomper avec le temps. Le nez est expressif sur la<br />
mandarine, la fleur blanche et les fruits exotiques, En<br />
bouche, la fraîcheur est présente avec un côté<br />
herbacé en milieu. La finale rappelle la peau de<br />
pamplemousse. (MN-L5023)<br />
Pinot noir Bech-Maacher Kurschels<br />
La robe est rouge de couleur groseille. Un<br />
bouquet encore un peu austère où une touche<br />
d’alcool est bien perceptible et qui rappelle la cerise<br />
à l’eau de vie. La bouche, marquée par une certaine<br />
acidité rappelle la cerise sauvage. (MN-L6038)<br />
Domaine Schram et Fils<br />
16, route du Vin Bech-Kleinmacher<br />
Tél.: 23 66 91 43 Fax: 23 69 72 62<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 12<br />
29.10.2002, 10:14
Domaine Krier-Welbes<br />
Marc et Guy Krier sont deux frères passionnés de vin où<br />
le premier s’est spécialisé dans le négoce, à travers les<br />
caves Krier-Welbes à Mondorf-les-Bains tandis que Guy<br />
s’est voué à la viticulture en reprenant en 1993 le<br />
domaine Krier-Welbes. Deux entreprises à ne pas<br />
confondre, d’autant plus que le domaine viticole a été<br />
créé à Mondorf-les-Bains en 1957.Ce n’est que depuis 3<br />
ans qu’il se trouve à Ellange-gare. Le vignoble compte six<br />
hectares, principalement sur Wellenstein, Remerschen et<br />
Wintrange. En 2001, Guy Krier a étiré la vendange<br />
jusqu’à mi-novembre pour ramener <strong>des</strong> raisins qui ont le<br />
plus de maturité possible. A noter que sur une toute<br />
petite parcelle, il a procédé à une vendange en<br />
Gewurztraminer qui a atteint 96 degrés oechsle.<br />
Gewurztraminer Bech-Kleinmacher<br />
Jongeberg<br />
La robe est d’un jaune doré assez soutenu<br />
tandis qu’au nez on apprécie la franchise de<br />
l’orange confite et de l’ananas. L’attaque en bouche<br />
est grasse et souple sans manquer de fraîcheur.<br />
L’équilibre entre acidité et gras est en tout cas bien<br />
réussi, ce qui lui confère une belle longueur en finale.<br />
(MN-L8030)<br />
Pinot gris Bech-Kleinmacher<br />
Jongeberg<br />
Le nez est dominé par les agrumes comme le<br />
pamplemousse où viennent s’ajouter la rhubarbe<br />
et une pointe de minéralité. La bouche est<br />
fraîche mais encore marquée par une acidité qui<br />
rappelle le citron vert. Un Pinot gris bien fait auquel<br />
il faut laisser du temps pour s’arrondir. (MN-L 5144)<br />
Riesling Wintringen Felsberg<br />
«Vieilles vignes»<br />
Le bouquet présente une large palette<br />
aromatique où un dégustateur expérimenté<br />
peut retrouver du bonbon anglais, du foin coupé<br />
ainsi que de l’agrume confit. L’attaque bien structurée<br />
grâce à une acidité persistance rappelle la<br />
pomme verte et le citron. (MN-L 7189)<br />
Guy Krier<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Rivaner Bech-Kleinmacher<br />
Naumberg<br />
Ah, si tous les Rivaners étaient comme-ça!<br />
Un nez très floral avec <strong>des</strong> notes de roses et de<br />
lilas blancs, accompagnés par <strong>des</strong> arômes de fruits<br />
frais comme la pomme verte. En bouche, nous<br />
apprécions la fraîcheur avec ce côté citron et rhubarbe<br />
fraîche. Un Rivaner réussi !<br />
(MN-L2114)<br />
Riesling Wellenstein Kurschels<br />
Une belle limpidité avec <strong>des</strong> larmes discrètes. Le<br />
nez n’est pas encore très expressif ce qui est<br />
normal pour un<br />
Riesling de cette<br />
jeunesse mais après<br />
aération on découvre<br />
de légères notes fruits<br />
blancs comme la<br />
pêche ainsi qu’une<br />
petite pointe de<br />
minéralité. La bouche<br />
est franche sur<br />
l’attaque suivie par un<br />
milieu équilibré.<br />
Domaine Krier-Welbes<br />
3, rue de la Gare Ellange-Gare<br />
Tél.: 23 67 71 84 Fax: 23 66 19 31<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 13<br />
29.10.2002, 10:14<br />
13
14<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaine Laurent & Benoît Kox<br />
Sur un vignoble de plus de huit hectares, les frères<br />
Laurent et Benoît Kox cultivent principalement le cépage<br />
Riesling (25%), suivi par les différentes sortes de Pinots.<br />
Les coteaux se trouvent dans les alentours proches de<br />
Remich avec <strong>des</strong> lieux dits comme Fels, Primerberg,<br />
Dieffert ou encore Kolteschberg. Tous les <strong>vins</strong> sont élevés<br />
en cuves inox, à part un Chardonnay et un Pinot noir<br />
vinifié en vin rouge. Le Crémant brut maison représente<br />
environ un cinquième <strong>des</strong> ventes et en 2001, les deux<br />
frères ont aussi produit un vin de paille à base d’Auxerrois.<br />
Pinot noir<br />
Une belle robe grenat d’intensité moyenne<br />
avec <strong>des</strong> reflets violacés. Magnifique nez qui<br />
ne manque pas d’élégance : fruits noirs, pain grillé et<br />
même un côté minéral. La structure de ce vin rouge<br />
est souple et ample avec une très bonne longueur, il<br />
possède en finale une touche poivrée et épicée. Un<br />
Pinot noir bien réussi.<br />
Pinot gris Schwebsange Kolteschberg<br />
Une robe bien limpide et un nez très flatteur<br />
sur <strong>des</strong> notes d’ananas au sirop. En bouche,<br />
un bel équilibre entre acidité est sucre résiduel. Un<br />
vin gourmand et bien vinifié qui est sans aucun<br />
doute issu d’un raisin bien mûr, Déjà très agréable<br />
aujourd’hui, il sera sans doute encore supérieur<br />
dans un à deux ans. (MN-L5093)<br />
Pinot gris Remich Fels<br />
Le nez est floral avec quelques notes d’agrumes<br />
comme le citron confit. L’attaque en bouche est<br />
progressive et souple avec un milieu parfaitement<br />
équilibré. La finale est fraîche et longue grâce à une<br />
acidité comme il faut. (MN-L5148)<br />
Riesling Schwebsange Kolteschberg<br />
Une robe limpide de couleur jaune doré. Le<br />
nez est déjà très expressif et rappelle le citron<br />
confit, l’ananas et même le caramel blond. En<br />
bouche, l’attaque est très ronde et fait preuve de<br />
beaucoup de gras. Un vin qui à ce stade est déjà bien<br />
souple et bien équilibré. Une réussite. (MN-L7156)<br />
Laurent & Benoît KoxLaurent<br />
& Benoît Kox<br />
Riesling Remich Primerberg<br />
Ici le nez est encore un peu discret mais fin et<br />
élégant. Une petite nervosité, ce qui est tout à<br />
fait normal pour son jeune âge. La bouche est<br />
marquée par <strong>des</strong> notes d’agrumes comme le citron.<br />
Comparé au Kolteschberg, ce Riesling est plus<br />
typique du cépage mais doit encore être attendu<br />
pour s’exprimer pleinement. (MN-L7157)<br />
Domaine Laurent & Benoît Kox<br />
6A, rue <strong>des</strong> Prés Remich<br />
Tél.: 23 69 84 94 Fax: 23 69 81 01<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 14<br />
29.10.2002, 10:14
Domaine Mathis Bastian<br />
Anouk Bastian a rejoint son père Mathis en 1998 après<br />
avoir terminé ses étu<strong>des</strong> à Reims. Actuellement, père et<br />
fille dirigent l’exploitation qui compte 11,7 hectares<br />
principalement sur Foulschette et Kurschels à Wellenstein<br />
et Primerberg à Remich. 80% sont <strong>des</strong> cépages nobles et<br />
<strong>des</strong> tris sélectifs pour tous les cépages sont effectués lors<br />
<strong>des</strong> vendanges. La vinification se fait principalement en<br />
cuves inox thermo-régulées. Pas de Crémant, pas de<br />
vendange tardive et pas de vin rouge ! Mis à part un<br />
Chardonnay élevé en barrique le domaine Bastian se veut<br />
très classique en se concentrant sur les <strong>vins</strong> secs à base<br />
<strong>des</strong> cépages traditionnels. A noter que le domaine a reçu<br />
un «coup de cœur» dans le dernier <strong>Guide</strong> Hachette pour<br />
son Pinot gris «Domaine & Tradition» 2001.<br />
Chardonnay «Elevé en fûts de chêne»<br />
La robe de couleur or pâle aux reflets argentés<br />
présente une parfaite brillance. Le nez, bien<br />
frais est très expressif: fruits blancs, pomme au sirop.<br />
L’attaque en bouche est fraîche avec un milieu<br />
équilibré. L’élevage en bois a été parfaitement<br />
maîtrisé : ni trop, ni trop peu. (MN-L13008)<br />
Pinot gris Wellenstein Foulschette<br />
La robe de couleur jaune or présente une belle<br />
limpidité. Beaucoup de finesse au nez, où se<br />
mêlent <strong>des</strong> parfums d’agrumes confits et <strong>des</strong> notes<br />
minérales légèrement mentholées. L’attaque est<br />
franche et élégante à la fois. Une finale très longue,<br />
où nous apprécions les notes minérales en retroolfaction.<br />
(MN-L5076)<br />
Anouk Bastian<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Pinot blanc Coteau de Remich<br />
Avec <strong>des</strong> notes de citron confit suivi par la<br />
pomme verte et la poire, on peut dire que ce<br />
Pinot blanc possède une belle palette aromatique au<br />
nez. La bouche est agréablement tendre et grasse<br />
avec peu de nervosité. En retro-olfaction ressortent<br />
les arômes du nez. Un Pinot blanc agréable.<br />
(MN-L4049)<br />
Riesling Wellenstein Kurschels<br />
Le nez est vif et marqué par une impression<br />
fruitée à laquelle viennent s’ajouter <strong>des</strong> notes<br />
minérales, de pierre à fusil, voire de silex. L’attaque<br />
est à la fois fraîche et grasse. Grâce à une pointe<br />
acidulée, la finale est bien longue et en retroolfaction<br />
on retrouve <strong>des</strong> notes minérales. Un<br />
Riesling vif et typique. A garder. (F34)<br />
Riesling Remich Primerberg<br />
Une robe pâle aux reflets or blanc. Le nez est très<br />
prononcé avec <strong>des</strong> fruits à noyaux comme la<br />
pêche de vigne. La bouche confirme cette impression<br />
de fruits à noyaux. On a l’impression de croquer<br />
dans une pêche. Un très beau vin qui est bien<br />
équilibré mais qui avec sa rondeur n’est pas forcément<br />
typique pour le cépage. (MN-L7026)<br />
Domaine Mathis Bastian<br />
29, rte de Luxembourg Remich<br />
Tél.: 23 69 82 95 Fax: 23 66 91 18<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 15<br />
29.10.2002, 10:14<br />
15
16<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Caves Krier Frères<br />
Marc Krier dirige cette exploitation qui travaille avec <strong>des</strong> raisins<br />
venant de vignobles représentant 45 ha, entre Schengen et<br />
Wormeldange. Une partie est achetée à <strong>des</strong> viticulteurs sur base de<br />
contrats de qualité souvent depuis de nombreuses années, le reste<br />
venant du propre vignoble (19 ha) qui est sous la responsabilité de<br />
Roger Weber. Depuis le millésime 2001, le domaine compte un<br />
nouveau maître <strong>des</strong> chais : Arno Bauer. Jusqu’à peu il oeuvrait au<br />
Domaine Häremillen. La gamme comprend tous les cépages qui<br />
sont généralement élevés en cuves inox, mis à part un Chardonnay<br />
et un Pinot noir rouge (appelé rubis), élevés en barrique. Les<br />
Crémants : brut, rosé et millésimé complètent le choix. Le domaine<br />
sélectionne aussi ses meilleurs crus pour les vendre sous l’étiquette<br />
«Sélection» et selon les années, certains <strong>vins</strong> reçoivent la dénomination<br />
«Suprême».<br />
Riesling «Supreme» Vendange tardive<br />
Avec 117° Oechsle, cette vendange tardive<br />
et comme il faut être. La robe est un peu pâle<br />
mais le nez d’une certaine tendresse présente une<br />
belle concentration avec <strong>des</strong> arômes compotés. Un<br />
bouquet à la fois complexe et très pur. L’attaque en<br />
bouche donne l’impression de croquer dans le fruit.<br />
Un milieu vif avec une acidité pointue qui promet un<br />
bon vieillissement bien qu’il soit déjà parfait<br />
aujourd’hui. (MN-L7032)<br />
Riesling Remich Primerberg<br />
«Domaine privé de la Maison»<br />
L’étiquette de cette bouteille de type bordelais<br />
s’annonce prometteuse. 3 étoiles au salon<br />
Prowein et une médaille d’argent au concours<br />
Vinalies. Le vin est déjà bien ouvert au nez où s’exprime,<br />
à travers <strong>des</strong> arômes de fruits blancs une<br />
certaine douceur. Au niveau de la bouche, on constate<br />
une attaque équilibrée. La finale est ronde et<br />
souple. (MN-L7006)<br />
Auxerrois Remich Primerberg<br />
«Domaine privé de la Maison»<br />
Une belle limpidité à la robe. Le nez, très élégant<br />
est charmeur : arômes de fruits blancs, comme la<br />
pêche de vigne ainsi que la confiture de coing y<br />
trouvent une place. L’attaque en bouche est souple<br />
pour laisser place à une structure légère. En retroolfaction<br />
ressortent les mêmes arômes qu’au nez.<br />
(MN-L3030)<br />
Roger Weber, Marc Krier, Arno Bauer<br />
Pinot noir «Rubis»<br />
Un vin rouge assez souple. La robe est de couleur<br />
rouge cerise avec <strong>des</strong> reflets bruns. Un bouquet<br />
ouvert sur <strong>des</strong> notes fumées et lactiques. En bouche,<br />
les tanins bien présents sont plutôt rustiques. Le<br />
milieu présente <strong>des</strong> arômes légèrement herbacés<br />
pour laisser place à la noix en finale. (MN-L6015)<br />
Pinot gris Schwebsange Kolteschberg<br />
«Domaine privé de la Maison»<br />
La robe est de couleur jaune or avec de légères<br />
particules en suspension. Le nez est encore<br />
discret mais laisse apparaître <strong>des</strong> notes minérales<br />
qui masquent de légers parfums de pêche. La<br />
bouche est vive et encore marquée par une acidité<br />
bien présente. (MN-L5027)<br />
Caves Krier Frères<br />
1, Montée Saint Urbain Remich<br />
Tél.: 23 69 60 1 Fax: 23 69 60 60<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 16<br />
29.10.2002, 10:14
Domaine Cep d’Or<br />
Le Domaine Cep d’Or Hëttermillen produit actuellement <strong>des</strong> <strong>vins</strong><br />
issus de 18 ha de vignobles dont deux tiers font partie de la<br />
propriété. Jean-Marie Vesque a en charge la partie technique<br />
tandis que son oncle Johny s’occupe de la commercialisation. En<br />
général tous les <strong>vins</strong> jouent sur le tableau de la finesse avec un<br />
sucre résiduel bien fondu. La vinification s’inspire aussi <strong>des</strong><br />
métho<strong>des</strong> pratiquées sur d’autres continents comme en Nouvelle<br />
Zélande, Australie ou Californie: Régulation de température de<br />
fermentation, choix de levures sélectionnées, malolactiques<br />
ponctuelles... Le domaine produit aussi <strong>des</strong> Crémants bruts et<br />
millésimés et vient de présenter un nouveau Crémant haut de<br />
gamme sous le label de «Signature» et proposé dans une bouteille<br />
d’une forme plus luxueuse. Pour les dégustations, citons aussi le<br />
bar à vin «Tire-Bouchon» qui est situé à l’étage du Chai.<br />
Riesling Signature Fels<br />
Les larmes à la robe sont grasses et lentes. Le<br />
nez est encore très discret, ce qui pour un<br />
Riesling de cette jeunesse est tout à fait normal et<br />
sans doute prometteur. Beaucoup de matière en<br />
bouche où nous apprécions l’ampleur. A la fin<br />
ressortent <strong>des</strong> arômes de pomme verte. Un vin qui<br />
doit être attendu.<br />
Pinot noir Stadtbredimus Goldberg<br />
La robe est de couleur rouge cerise avec <strong>des</strong><br />
reflets violets. Le nez est expressif avec <strong>des</strong> notes<br />
de fraises <strong>des</strong> bois ou de cerises vertes ainsi qu’un<br />
côté lactique. En bouche, l’attaque et franche avec<br />
du moelleux et un côté végétal et <strong>des</strong> tanins de<br />
légère amertume.<br />
Chardonnay Stadtbredimus Coteaux<br />
La robe de couleur jaune or assez soutenue<br />
présente <strong>des</strong> reflets verts. Un nez très expressif<br />
avec <strong>des</strong> arômes de fraises écrasées, coings et<br />
aman<strong>des</strong>. En bouche, l’attaque est franche avec une<br />
acidité et <strong>des</strong> notes de bois bien présentes. La finale<br />
est encore marquée par une petite amertume qui<br />
rappelle l’amande.<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Jean-Marie & Johny Vesque<br />
Pinot gris Signature Stadtbredimus<br />
Primerberg<br />
Une couleur jaune or bien soutenue avec <strong>des</strong><br />
reflets dorés. Le nez est exubérant sur <strong>des</strong> fruits<br />
secs comme la noix avec un côté oxydatif. En<br />
bouche, l’attaque est fraîche et laisse place à un<br />
milieu très gras est très ample. Ce vin qui n’est pas<br />
typique pour le cépage est tout de même bien<br />
équilibré et actuellement à son apogée.<br />
Pinot gris Stadtbredimus Primerberg<br />
La robe de ce vin est bien limpide et de couleur<br />
jaune pâle. Un bouquet expressif sur <strong>des</strong> fruits<br />
exotiques<br />
bien mûrs<br />
qui laisse<br />
ensuite<br />
place à une<br />
bouche de<br />
bonne<br />
ampleur<br />
avec <strong>des</strong><br />
arômes de<br />
pêche et de<br />
fleurs.<br />
Domaine Cep d’Or<br />
15, route du Vin Hëttermillen<br />
Tél.: 76 83 83 Fax: 76 91 91<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 17<br />
29.10.2002, 10:14<br />
17
18<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaines de Vinsmoselle<br />
Les Domaines de Vinsmoselle regroupent aujourd’hui les Caves Coopératives de<br />
Greiveldange, Grevenmacher, Remerschen, Stadtbredimus, Wellenstein ainsi que le<br />
Centre d’élaboration <strong>des</strong> Crémants Poll-Fabaire à Wormeldange. Victor Gloden en<br />
est le président et Constant Infalt le directeur. Nico Moschtert, directeur technique,<br />
a la partie vinification sous sa responsabilité.<br />
Avec un vignoble qui s’étale sur plus de 800 ha et une quote-part d’environ deux<br />
tiers de la production viticole nationale, les Domaines de Vinsmoselle sont de loin le<br />
plus important producteur de vin et de crémants au Grand-Duché de Luxembourg.<br />
Ils produisent plus que tous les autres domaines réunis. Nous y avons donc<br />
sélectionné quelques <strong>vins</strong> de plus. Une <strong>des</strong> gran<strong>des</strong> réussites constitue le Crémant<br />
Poll-Fabaire, considéré comme une locomotive qui a su donner une nouvelle<br />
impulsion à la production nationale. De nombreuses médailles ont d’ailleurs<br />
récompensé ce produit. Pour ce qui est du millésime 2001, les responsables ont<br />
pour la première fois produit un Pinot noir «Edmond de la Fontaine» vinifié en<br />
blanc. Ce Pinot noir existe dorénavant en blanc, rosé et rouge.<br />
Auxerrois Coteaux de Wasserbillig<br />
Sélection Hugh Johnson<br />
Un beau nez qui rappelle la camomille ainsi<br />
que l’ananas bien mûr. La palette aromatique<br />
en bouche est fine et on peut apprécier le fruit, les<br />
épices ainsi qu’un côté minéral. Une belle harmonie<br />
pour ce vin qui ne manque pas de gras. A conseiller<br />
à l’apéritif. (MN-L3028)<br />
Riesling Grevenmacher Fels<br />
Sélection Hugh Johnson<br />
La robe est jaune pâle avec <strong>des</strong> jambes bien<br />
grasses. Le bouquet présente une belle palette<br />
aromatique avec <strong>des</strong> arômes de pomme, poire avec<br />
une petite note de fumé. La bouche est grasse avec<br />
un milieu équilibré et une finale qui rappelle la peau<br />
de pamplemousse. Un Riesling agréable, à boire sur<br />
sa jeunesse. (MN-L7017)<br />
Auxerrois Remich Hôpertsbour<br />
Au premier nez, on retrouve beaucoup de<br />
fruits confits avec une note d’abricot ainsi que<br />
de la rose. En bouche, cet Auxerrois est bien nerveux<br />
à l’attaque pour laisser place à un milieu bien<br />
ample. Beaucoup de puissance. (MN-L3038)<br />
Victor Gloden<br />
et Constant Infalt<br />
Pinot blanc Greiveldange Primerberg<br />
La robe est d’un jaune soutenu avec <strong>des</strong> reflets<br />
étincelants. Le nez, déjà bien ouvert est franc et<br />
minéral. La bouche, bien fraîche présente un certain<br />
gras avec en milieu <strong>des</strong> notes d’agrumes et de fruits<br />
exotiques. Un beau vin avec une acidité de pamplemousse<br />
à la fin. (MN-L4026)<br />
Gewürztraminer Machtum<br />
Göllebour Sélection Hugh Johnson<br />
Une belle intensité aromatique au nez où l’on<br />
retrouve <strong>des</strong> notes florales qui rappellent la<br />
rose ainsi que <strong>des</strong> senteurs de pêche et d’abricot. Fin<br />
et élégant. La bouche est enveloppante sur <strong>des</strong> notes<br />
florales et légèrement mentholées. (MN-L8012)<br />
Auxerrois Coteaux de Schengen<br />
Un bouquet encore assez discret et qui après<br />
aération développe <strong>des</strong> notes d’ananas frais et de<br />
pomme verte, accompagnées d’une touche légèrement<br />
florale. En bouche, l’attaque est assez souple en<br />
confirmant les arômes du nez. Une petite pointe<br />
acidulée donne une belle fraîcheur à cet Auxerrois.<br />
(MN-L3020)<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 18<br />
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Pinot gris Machtum Göllebour<br />
Le bouquet est explosif avec <strong>des</strong> arômes de type<br />
infusion, amande et fruits jaunes. En bouche, on<br />
constate un beau gras et une agréable suavité qui<br />
sont soutenus par la fraîcheur du vin. Ici les arômes<br />
rappellent la cire d’abeille ou les fruits exotiques<br />
comme l’ananas. Une belle complexité pour ce Pinot<br />
gris qu’on pourrait définir comme croquant.<br />
(MN-L5025)<br />
Riesling Schwebsange Kolteschberg<br />
Une très belle robe dans son ensemble et un nez<br />
déjà bien ouvert sur <strong>des</strong> notes de foin, de pomme<br />
verte et d’abricot. Après aération vient aussi la<br />
réglisse. En bouche, l’attaque est soyeuse et peu<br />
agressive. Nous sommes sur l’abricot et la violette<br />
avec un milieu assez léger et une finale douce. (MN-<br />
L7019)<br />
Riesling Wormeldange Wousselt<br />
Les reflets sont vert clair. Le nez bien frais fait<br />
ressortir <strong>des</strong> notes de poire et de pêche avec un<br />
côté minéral. En bouche, l’attaque est très vive avec<br />
une acidité bien marquée. Un équilibre réussi,<br />
beaucoup de corps et une finale longue pour ce<br />
Wousselt. (MN-L7117)<br />
Pinot blanc Schengen Markusberg<br />
Les larmes de ce Pinot blanc sont bien épaisses.<br />
Le nez est encore assez discret mais après<br />
aération ressortent de légères notes de fruits blancs.<br />
L’attaque en bouche est très vive et marquée par<br />
une acidité virile. Un Pinot blanc encore très jeune<br />
et possédant un bel équilibre. (MN-L4036)<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Riesling Stadtbredimus Dieffert<br />
Une robe jaune pâle typique pour un si jeune<br />
Riesling. Le nez avec ses parfums d’infusion, de<br />
coing et de cire est très fin. En bouche l’attaque est<br />
franche avec une belle fraîcheur qui s’intensifie sur<br />
toute la longueur. En fin de bouche on reste sur une<br />
légère acidité citronnée. (MN-L7119)<br />
Riesling Wintrange Felsberg<br />
Une belle robe de couleur jaune or pâle avec<br />
beaucoup de brillance. Ananas frais, confiture<br />
d’abricot et arômes de fleurs sauvages au nez.<br />
L’attaque en bouche est agréable mais peut surprendre<br />
pour un Riesling. Avec ses notes de pâte d’abricot<br />
et d’ananas au sirop, et grâce à sa finale très<br />
douce, ce vin devrait plaire aux amateurs de vendanges<br />
«légèrement» tardives. (MN-L7045)<br />
Pinot gris Schengen Markusberg<br />
Une belle limpidité à la robe et un bouquet qui<br />
est marqué par <strong>des</strong> arômes fumés et mentholés<br />
ainsi que <strong>des</strong> notes d’abricot cuit, le tout légèrement<br />
évolutif. Une bouche dans son ensemble assez<br />
légère et très vive avec une acidité bien présente.<br />
(MN-L5051)<br />
Domaines de Vinsmoselle<br />
12, route du Vin Stadtbredimus<br />
Tél.: 23 69 83 14 Fax: 23 69 91 89<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 19<br />
29.10.2002, 10:14<br />
19
20<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaine Beck-Frank<br />
L’histoire commence avant la dernière guerre lorsque<br />
Johann Beck, le grand-père de Tom, créé le domaine avec<br />
un ha de vignes. En 1962, son fils Gaston reprend<br />
l’exploitation et dix ans plus tard, il décide de transférer<br />
les chais à l’extérieur du village. Depuis 1999, c’est Tom<br />
Beck qui a la responsabilité de l’entreprise familiale. Les<br />
7,5 ha de vignes sont concentrés sur les alentours de<br />
Greiveldange, notamment sur les coteaux de Fels,<br />
Dieffert, Hütte, et Primerberg. Le domaine produit aussi<br />
le Crémant Beck qui a été récompensé cette année par<br />
une première médaille aux Vinalies et par une deuxième<br />
médaille au Concours international <strong>des</strong> Crémants à Die.<br />
Il est composé d’Auxerrois, de Pinot blanc et de Riesling<br />
dans <strong>des</strong> proportions assez égalitaires.<br />
Riesling Greiveldenger Fels<br />
Un bouquet encore discret avec de timi<strong>des</strong><br />
notes minérales et d’agrumes. On sent néanmoins<br />
qu’il y a un certain potentiel. La bouche est<br />
fine et bien longue. A la fin ressort la mandarine dans<br />
une certaine douceur. A déguster dans deux ans.<br />
(MN-L7220)<br />
Riesling Greiveldenger Hütte<br />
Ici, le nez avec ses arômes de fruits blancs et au<br />
sirop est beaucoup plus flatteur que chez le<br />
Riesling Fels. La bouche présente une structure très<br />
légère avec une grande fluidité. Un vin de soif<br />
agréable à déguster jeune. (MN-L7221)<br />
Auxerrois Greiveldange Primerberg<br />
La robe est d’un jaune soutenu avec <strong>des</strong> larmes<br />
grasses. Le nez ouvert peut être qualifié de<br />
minéral avec de légères notes d’infusion. En bouche,<br />
l’attaque est franche avec <strong>des</strong> arômes herbacés, de<br />
tilleul et de foin. En finale ressort une agréable<br />
amertume. (MN-L3126)<br />
Pinot gris Greiveldenger Fels<br />
Un nez plutôt minéral, ce qui peut surprendre<br />
pour un Pinot gris où domine une touche de<br />
poire. La bouche est fraîche avec une acidité assez<br />
soutenue. En finale ressort une légère sucrosité. Il<br />
est conseillé de garder ce Greiveldenger Fels encore<br />
une année en cave pour qu’il trouve son équilibre et<br />
s’exprime mieux. (MN-L5185)<br />
Tom Beck<br />
Tom Beck<br />
Pinot noir Coteaux de Greiveldange<br />
Un vin rosé qui pour son jeune âge présente <strong>des</strong><br />
reflets tuilés assez importants. Le nez légèrement<br />
évolué avec <strong>des</strong> notes lactiques et de pruneaux<br />
laisse place à une structure fraîche et légère. Un<br />
Pinot noir facile à boire actuellement. (MN-L6060)<br />
Domaine Beck-Frank<br />
10, am Bréil Greiveldange<br />
Tél.: 23 69 82 92 Fax: 23 69 76 07<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 20<br />
29.10.2002, 10:14
Domaine Viticole Kohll-Leuck<br />
Depuis cette année, Raymond Kohll est rejoint par son fils<br />
Luc qui vient de terminer ses étu<strong>des</strong> de technicien viticole<br />
à Bad Kreuznach. Le père qui a débuté dans ce métier il y<br />
a plus de 30 ans en reprenant l’exploitation de ses<br />
parents a largement agrandi le domaine pour arriver<br />
actuellement à 8,5 ha de vignobles dans un rayon de 1<br />
km autour d’Ehnen. Il y a 4 ans, le chai a été entièrement<br />
refait et pour garantir plus de finesse dans le vin futur, les<br />
raisins sont éraflés. Depuis 1992, le domaine produit aussi<br />
un Crémant brut à base de Riesling, Pinot blanc et<br />
Auxerrois, le tout dans <strong>des</strong> proportions plus ou moins<br />
égalitaires. Sur les meilleurs <strong>vins</strong> produits, la famille Kohll<br />
appose l’étiquette «Sélection du Domaine». Tous les <strong>vins</strong><br />
que nous avons dégustés en font partie.<br />
Riesling Wousselt médaille d’argent<br />
au concours mondial de Bruxelles<br />
Le nez est déjà très expressif: mangue, ananas<br />
bien mûr et après aération pain d’épice et<br />
réglisse. Cette puissance en harmonie est la preuve<br />
d’une belle exposition au soleil <strong>des</strong> raisins. Une belle<br />
structure en bouche où acidité et matière sont bien<br />
équilibrés. Un vin typique pour le Riesling qui<br />
nécessite encore quelques temps pour mieux<br />
s’exprimer. (MN-L7003)<br />
Pinot blanc Rousemen<br />
Le nez est déjà très ouvert : arômes de fruits<br />
sur-mûris et citronnelle. L’attaque est franche<br />
avec <strong>des</strong> notes de fleurs blanches. Une belle palette<br />
aromatique en milieu avec de la poire blanche et du<br />
coing. La finale est fraîche. (MN-L4007)<br />
Auxerrois Ehnerberg<br />
Une bonne intensité à la robe. Le bouquet bien<br />
net présente <strong>des</strong> arômes de fruits mûrs comme<br />
l’abricot sec. Une belle concentration. En bouche, on<br />
constate une belle finesse. La finale est légèrement<br />
herbacée. (MN-L3013)<br />
Pinot noir Kelterberg<br />
Une belle robe rouge grenat assez soutenu. Le<br />
nez rappelle le bonbon anglais, le bonbon à la<br />
fraise avec un côté framboise. La bouche est franche<br />
avec <strong>des</strong> notes de fruits rouges où domine la fraise.<br />
Les tanins sont souples et l’acidité fine. A laisser<br />
vieillir. (MN-L6008)<br />
Raymond Kohll<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Pinot gris Rousemen<br />
La robe est limpide et de couleur jaune aux<br />
reflets verts. Beaucoup de discrétion au nez, ce<br />
qui est normal pour sa jeunesse. La bouche est vive<br />
et d’une certaine légèreté. Un Pinot gris de soif<br />
assez souple et avec une structure légère.<br />
(MN-L5016)<br />
Domaine Viticole Kohll-Leuck<br />
4, an der Borreg Ehnen<br />
Tél.: 76 02 42 Fax: 76 90 40<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 21<br />
29.10.2002, 10:15<br />
21
22<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaine Kohll-Reuland<br />
Fränk Keyser, ami de la fille d’Esther Kohll vient de<br />
rejoindre l’entreprise familiale après avoir terminé ses<br />
étu<strong>des</strong> à Bad-Kreuznach. Ce domaine qui compte environ<br />
six hectares sur les principaux coteaux d’Ehnen et de<br />
Wormeldange peut donc voir venir l’avenir sans soucis à<br />
propos de la succession.<br />
Pour ce qui est du présent, le chai a considérablement été<br />
agrandi. La surface <strong>des</strong> caves a été doublée, permettant<br />
ainsi un élevage en barriques approprié et la salle de<br />
dégustation dispose maintenant d’une belle terrasse avec<br />
une magnifique vue sur Ehnen. Du côté <strong>vins</strong>, les Kohll-<br />
Reuland sont régulièrement médaillés, notamment pour le<br />
crémant et depuis cette année un Chardonnay est<br />
proposé. Il est élevé en barrique, tout comme le Pinot noir.<br />
Chardonnay Coteaux de Ehnen<br />
Le premier nez confirme le passage en<br />
barrique, ce qui ne veut pas dire que le bois<br />
domine le reste. Le raisin est aussi bien présent avec<br />
un côté minéral. Après aération ressortent <strong>des</strong><br />
notes de fruits jaunes comme l’abricot. Une belle<br />
structure pour ce Chardonnay où le bois apparaît<br />
mais discrètement. En finale ressort un côté torréfié<br />
avec <strong>des</strong> arômes de noisette. (MN-L13005)<br />
Riesling Ehnen Rosemen<br />
Vendange tardive<br />
Une vendange tardive toute en finesse. La<br />
robe présente de reflets jaune-or tandis que<br />
le nez possède un côté botrytis, très léger avec <strong>des</strong><br />
notes mielleuse, d’amande douce et de fruits confits.<br />
En bouche, l’attaque enveloppe bien la bouche mais<br />
toujours en élégance. Une retro-olfaction marquée<br />
par la poire, le coing et l’orange à la cannelle. Aucune<br />
lourdeur. (MN-L7074)<br />
Riesling Ehnen Wousselt<br />
Vieille Vigne<br />
Des agrumes comme le pamplemousse ou le<br />
citron au nez. Après aération ressortent aussi<br />
<strong>des</strong> notes de pierre à fusil et de rhubarbe. Une belle<br />
élégance. La bouche est plus discrète, ce qui est<br />
normal pour sa jeunesse. Une belle fraîcheur tout<br />
de même pour ce Riesling très agréable.<br />
(MN-L7095)<br />
Esther Kohll & Fränk Keyser<br />
Auxerrois Ehnen Kelterberg<br />
La robe de cet Auxerrois est très pâle. Encore<br />
discret au nez, il faut l’aérer pour qu’en échappent<br />
quelques notes minérales ou de pomme. En bouche,<br />
l’attaque est franche avec une acidité bien fraîche<br />
pour laisser place à une structure assez légère.<br />
(MN-L3079)<br />
Pinot gris Wormeldange<br />
Heiligenhäuschen<br />
La robe, bien limpide est assez pâle mais le nez<br />
laisse apparaître quelques arômes de fruits blancs,<br />
il faut l’aérer. En bouche, l’attaque est fraîche et<br />
agréable. En milieu revient la pêche avec un léger<br />
perlant. (MN-L5099)<br />
Domaine viticole Kohll-Reuland<br />
5, am Stach Ehnen<br />
Tél.: 76 00 18 Fax: 76 06 40<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 22<br />
29.10.2002, 10:15
Domaine Linden-Heinisch<br />
Lorsque Jean Linden reprend l’exploitation familiale à la<br />
fin <strong>des</strong> années ’60, le domaine ne compte que 1 hectare.<br />
Avec les années, il acquérra <strong>des</strong> parcelles dans les<br />
meilleurs coteaux pour arriver aujourd’hui à 7 hectares.<br />
Les meilleurs crus sont vendus sous le label «Sélection<br />
Linden» et fait assez original, Jean Linden élabore un<br />
Riesling qui a connu un passage en barrique. La maison<br />
produit aussi un Crémant brut ainsi qu’un Crémant fait<br />
exclusivement à base de Riesling<br />
Riesling Ehnen Wousselt<br />
Une belle robe de couleur jaune or avec<br />
beaucoup de brillance. Le nez, sur <strong>des</strong><br />
agrumes confits, type citron et orange ainsi que sur<br />
<strong>des</strong> fruits à noyaux comme la pêche de vigne est<br />
puissant. Beaucoup de matière en bouche avec une<br />
belle ampleur et de notes de fruits confiturés.<br />
(MN-L7122)<br />
Auxerrois Ehnerberg<br />
Une robe jaune doré de bonne intensité. Le<br />
nez est marqué par <strong>des</strong> notes minérales qui<br />
avec l’aération évoluent sur <strong>des</strong> notes de fruits<br />
confits et d’ananas. La bouche est ample et fine à la<br />
fois avec beaucoup de complexité aromatique.<br />
Ensuite, la finale est longue. (MN-L3018)<br />
Gewürztraminer Ehnen Bromelt<br />
Une robe de belle intensité avec un nez assez<br />
discret pour ce Gewurztraminer. Après aération<br />
ressort la rose, classique pour le cépage, ainsi<br />
que la pêche de vigne et <strong>des</strong> notes minérales. La<br />
structure est ronde avec <strong>des</strong> arômes fruités sans<br />
manquer de fraîcheur. (MN-L8007)<br />
Nicole & Jean Linden<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Pinot noir „Sélection Linden»<br />
Une belle robe grenat aux reflets violacés. Le<br />
nez est encore un peu discret mais après<br />
aération ressortent <strong>des</strong> fruits rouges et noirs ainsi<br />
qu’un côté légèrement toasté et beurré. La bouche<br />
est souple et douce avec <strong>des</strong> belles notes de fruits<br />
noirs, de fraise et de bonbon anglais. Une structure<br />
légère et agréable. (MN-L6009)<br />
Pinot gris Ehnen Mesteschberg<br />
Le nez est encore marqué par <strong>des</strong> arômes<br />
fermentaires. Après aération apparaît la fleur<br />
blanche, la poire et la pomme. En bouche, on constate<br />
une belle ampleur avec une certaine fraîcheur.<br />
La finale est assez douce avec une retro-olfaction<br />
sur les arômes de la poire. (MN-L5011)<br />
Domaine Linden-Heinisch<br />
8, rue Isidore Comes Ehnen<br />
Tél.: 76 06 61 Fax: 76 91 29<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 23<br />
29.10.2002, 10:15<br />
23
24<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaine Schumacher-Lethal<br />
Le vignoble, d’une taille de 9 ha se trouve principalement<br />
dans la commune de Wormeldange et il est donc<br />
tout à fait logique que le cépage Riesling soit le plus<br />
important avec 27% de l’ensemble. Le Pinot noir est<br />
vinifié en vin blanc (avec beaucoup de succès auprès de<br />
la clientèle) et en vin rouge. Pour ce dernier l’élevage se<br />
fait, soit en inox soit en barrique neuves, mais Erny<br />
Schumacher projette éventuellement d’effectuer un<br />
élevage en barriques de 4 à 5 ans pour obtenir un vin<br />
rouge plus souple. Il y a deux ans, le maître <strong>des</strong> lieux qui<br />
est aussi président de l’Organisation professionnelle <strong>des</strong> Erny Schumacher<br />
viticulteurs indépendants, a entièrement rénové son chai<br />
en installant 30 cuves à fermentation thermo-régulées. Enfin, un Crémant à base de Riesling, Auxerrois et Pinot blanc<br />
est aussi proposé: il s’agit de la Cuvée Pierre, nom donné en hommage à son père.<br />
Riesling «Äiswäin»<br />
Une très belle robe de couleur jaune or aux<br />
reflets argentés. Le nez est déjà bien puissant<br />
sur la pâte d’amande, les raisins de Corinthe et<br />
l’ananas au sirop. En bouche, il conserve ce côté<br />
d’ananas avec une belle longueur, le gras nécessaire<br />
ainsi qu’une petite pointe acidulée qui devrait lui<br />
permettre un vieillissement optimal. A revoir dans<br />
quelques années. (MN-L 7033)<br />
Riesling Wormeldange<br />
Heiligenhäuschen<br />
Le nom de „Heiligenhäuschen» n’est pas<br />
forcément facile à prononcer pour un<br />
francophone mais il serait tout de même dommage<br />
de ne pas tenir compte de ce grand vin. Le nez est<br />
déjà très expressif avec une structure bien minérale<br />
et <strong>des</strong> senteurs de rose. En bouche, nous constatons<br />
une agréable fraîcheur et un beau croquant à<br />
l’attaque. On est sur <strong>des</strong> fruits blancs de type pêche<br />
et poire. Une longueur remarquable pour ce vin qui<br />
est déjà parfait aujourd’hui. (MN-L7023)<br />
Pinot noir Wormeldange Pietert<br />
«Elevé en barrique»<br />
La robe est d’un rouge rubis étincelant. Le<br />
nez est bien ouvert avec <strong>des</strong> parfums de<br />
noyaux de cerise et de la mûre. En bouche, les tanins<br />
englobent bien la structure qui présente <strong>des</strong> arômes<br />
encore lactiques et de fruits rouges. La finale est<br />
douce. (MN-L6029)<br />
Riesling Wormeldange Wousselt<br />
Une robe jaune pâle avec <strong>des</strong> reflets verts. Le<br />
nez, avec <strong>des</strong> notes de pomme verte est assez<br />
ouvert et aromatique. Beaucoup de fraîcheur en<br />
attaque et la finale est agréablement longue. Une<br />
harmonie sur le fruit avec une acidité bien plaisante.<br />
Un Riesling remarquable. (MN-L7041)<br />
Pinot gris Wormeldange Elterberg<br />
La robe est pâle et présente <strong>des</strong> reflets verts.<br />
Le nez est expressif avec <strong>des</strong> parfums d’amande<br />
grillée et de pain toasté. En bouche, on constate une<br />
belle fraîcheur et un beau fruit. L’équilibre de ce<br />
Pinot gris est réussi avec une fin de bouche qui est<br />
soyeuse et longue. (MN-L5022)<br />
Domaine Schumacher-Lethal<br />
114, rue Principale Wormeldange<br />
Tél. : 76 01 34 Fax: 76 85 04<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 24<br />
29.10.2002, 10:15
Domaine Mathes<br />
Le domaine viticole J-P Mathes de Wormeldange, fondé en 1907, est<br />
devenu une <strong>des</strong> premières exploitations de la Moselle luxembourgeoise.<br />
60% de la surface <strong>des</strong> vignobles (8,50ha au total) sont<br />
plantés en Riesling, le reste étant complété par les cépages Auxerrois,<br />
Pinot Blanc et Pinot Gris. A noter que la gamme est assez réduite<br />
avec un vin unique par cépage sauf pour le Riesling où il y en a trois.<br />
Les meilleures côteaux. Heiligenhäus’chen, Wousselt et Koeppchen,<br />
produisent <strong>des</strong> <strong>vins</strong> de grande classe: secs et fruités. Le domaine<br />
élabore aussi <strong>des</strong> excellents Crémants. Citons la cuvée euro qui avait<br />
vu le jour lors du passage à la monnaie unique.<br />
Pinot gris Wormeldange Woûsselt<br />
Ce Pinot gris donne envie de manger du<br />
nougat. Le nez est épicé et on y trouve <strong>des</strong> fruits<br />
secs, <strong>des</strong> aman<strong>des</strong>, <strong>des</strong> noisettes et <strong>des</strong> fruits confits.<br />
La bouche est bien ronde et fait ressortir la poire au<br />
sirop. La finale est marquée par une note légèrement<br />
épicée et agréable. (MN-L5123)<br />
Riesling Wormeldange Woûsselt<br />
Une couleur très claire avec <strong>des</strong> reflets discrets.<br />
Le nez est bien ouvert sur <strong>des</strong> arômes de fruits<br />
comme la pêche et l’abricot avec une petite note de<br />
pomme verte. La bouche est grasse et ample avec un<br />
peu de réglisse et de pain d’épices. Beaucoup de gras<br />
et une pointe du fumé sur la finale. (MN-L7102)<br />
Riesling Wormeldange Koeppchen<br />
Le nez est franc avec <strong>des</strong> arômes d’agrumes qui<br />
rappellent le citron confit auxquels viennent<br />
s’ajouter la pêche et un léger côté herbacé. L’attaque<br />
est souple et marquée par le gras. Un bel équilibre qui<br />
peut surprendre par sa souplesse, pas vraiment<br />
typique pour le Riesling. Prêt à boire dés aujourd’hui.<br />
(MN-L7107)<br />
Auxerrois Wormeldange Mohrberg<br />
Une robe or pâle aux reflets argentés avec une<br />
belle brillance pour ce Mohrberg. Le nez encore<br />
discret laisse apparaître une structure minérale avec<br />
un côté pierre à fusil et <strong>des</strong> arômes de pomme surmûrie.<br />
La bouche reste dominée par ce côté minéral<br />
qui efface un peu les arômes fruités, typiques du<br />
cépage. (MN-L3080)<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Marcel Mathes<br />
Pinot blanc Wormeldange Mohrberg<br />
La robe est brillante et très légère. Le nez est<br />
encore jeune et très discret. Ce vin présente un<br />
côté gourmand et agréable avec une matière un peu<br />
trop légère et une finale pas très longue. A boire sur<br />
sa jeunesse. (MN-L4058)<br />
Domaine Mathes<br />
64, rue Hiehl Wormeldange<br />
Tél.: 76 93 93 Fax: 76 93 90<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 25<br />
29.10.2002, 10:15<br />
25
26<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaine Alice Hartmann<br />
En 1996, Charles Ewert, un parent d’Alice Hartmann, et plusieurs<br />
associés reprennent le domaine viticole qui jouissait d’une renommée<br />
légendaire mais qui avait connu quelques difficultés les dernières années.<br />
Le but de cette démarche était clair : A partir d’un vignoble exceptionnel,<br />
les terrasses sur la Koeppchen, produire un vin exceptionnel. Les responsables<br />
ne lésinent pas sur les moyens et en Riesling, ils ne vendent les<br />
bouteilles qu’après un élevage de trois ans. Actuellement, nous sommes<br />
arrivés à 1999 mais pour les besoins de notre publication, le maître <strong>des</strong><br />
chais a fourni quelques échantillons de 2001. Hans-Jörg Befort s’occupe<br />
de la vinification ainsi que <strong>des</strong> trois hectares non «remembrés» tandis que<br />
Jos Raguso a en charge la partie commerciale. Le domaine produit aussi<br />
un Pinot noir, un Crémant et possède un vignoble en Bourgogne à Saint-<br />
Aubin.<br />
Riesling «Vin de glace»<br />
Une très grande réussite pour la Moselle<br />
luxembourgeoise. Le nez, très fin et très<br />
élégant laisse apparaître <strong>des</strong> arômes de fruits confits,<br />
ananas et agrumes. Ensuite, la structure qui est un<br />
chef d’œuvre d’équilibre entre ampleur, finesse et<br />
acidité fait preuve d’une grande fraîcheur. La finale est<br />
longue et sans aucune lourdeur. Le seul point noir<br />
constitue le prix : autour de 60 f pour une demibouteille.<br />
Mais quand on aime, on ne compte pas.<br />
Riesling «Vendanges tardives»<br />
Beaucoup de limpidité à la robe et un disque<br />
épais. Le bouquet est déjà bien expressif et s’y<br />
mêlent <strong>des</strong> arômes d’agrumes, de type orange et<br />
mandarine ainsi que <strong>des</strong> notes de lychees. L’attaque<br />
en bouche est marquée par beaucoup de gras pour<br />
laisser place à un équilibre qui est bien réussi. La<br />
finale est longue et en retro-olfaction ressort<br />
l’orange confite. (MN-L7173)<br />
Chardonnay<br />
La robe est d’un joli or blanc. Le nez est<br />
encore dominé par son élevage en bois, tout<br />
en finesse mais au bouquet, nous apprécions <strong>des</strong><br />
notes de pomme jaune et de fruits bien mûrs. La<br />
bouche est ample, volumineuse et bien équilibrée<br />
sans manquer de fraîcheur. Avec son caractère boisé<br />
qui lui donne beaucoup d’élégance on peut dire qu’il<br />
s’agit d’une réussite pour un Chardonnay luxembourgeois.<br />
(MN-L 13012)<br />
Hans-Jörg Befort, Jos Raguso,<br />
Charles Ewert<br />
Riesling Les Terrasses<br />
de la Koeppchen<br />
Une belle brillance à la robe. Le nez, sur <strong>des</strong><br />
notes de fruits blancs et de chlorophylle est<br />
encore très discret. L’attaque est franche avec<br />
beaucoup de vivacité, tandis que l’équilibre est bien<br />
réussi. La finale est longue, ce qui est sans doute dû<br />
à l’acidité encore assez marquée. Un vin très minéral<br />
dont l’acidité va s’estomper avec les années pour<br />
laisser place à la grandeur du cépage.<br />
Riesling Wormeldange Koeppchen<br />
Ce vin qui vient d’être embouteillé pour notre<br />
dégustation, mais qui ne sera commercialisé<br />
que dans deux ans (comme pour «les Terrasses»)<br />
possède un bouquet assez discret mais où après<br />
aération ressortent <strong>des</strong> arômes de tabac blond et<br />
<strong>des</strong> notes minérales.<br />
En bouche,<br />
l’attaque est<br />
franche avec une<br />
agréable rondeur.<br />
Un vin d’une très<br />
belle maturité où<br />
ressortent à la fin<br />
<strong>des</strong> arômes de<br />
fruits confits.<br />
Domaine Alice Hartmann<br />
72-74, rue Principale Wormeldange<br />
Tél.: 760 002 Fax: 760 460<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 26<br />
29.10.2002, 10:15
Domaine Steinmetz-Jungers<br />
6 hectares situés dans les localités de Wormeldange, Ahn et<br />
Grevenmacher constituent le vignoble de ce domaine ou Carlo<br />
Steinmetz représente la quatrième génération. Le Riesling avoisine les<br />
20% de l’encépagement, le Pinot gris 13 % et le Gewurztraminer<br />
11%.Carlo Steinmetz a en charge la partie technique alors que son<br />
épouse Marianne s’occupe de la commercialisation. Pour les vendanges,<br />
les responsables utilisent <strong>des</strong> petits casiers de 25kg afin d’éviter<br />
que les raisins ne soient écrasés. En 2001, le domaine a produit une<br />
vendange tardive à base de Pinot gris et pour 2002, Carlo Steinmetz<br />
désire produire un vin de glace : tout dépendra bien entendu de la<br />
météo. Enfin, en mars, le domaine organise régulièrement <strong>des</strong><br />
dégustations sur fût.<br />
Riesling Ahner Palmberg<br />
Une belle souplesse au nez avec <strong>des</strong> arômes<br />
de poire confite au sirop et une touche<br />
d’épices. Très flatteur déjà à ce stade. L’attaque est<br />
bien sec pour laisser place à <strong>des</strong> notes de miel et de<br />
poire. Une belle harmonie entre le corps, l’acidité et<br />
le gras. Un grand vin qui possède encore un bel<br />
avenir. (MN-L7137)<br />
Riesling Wormeldange Koeppchen<br />
«Les terrasses de la Koeppchen»<br />
Le nez encore discret ne manque pas<br />
d’élégance. Après aération ressort le tilleul qui<br />
évolue sur un côté minéral qui est très agréable. La<br />
bouche est marquée par une attaque franche et vive.<br />
Beaucoup de fraîcheur avec un côté épicé. Un<br />
Riesling fin et élégant, typique pour le cépage.<br />
(MN-L7057)<br />
Riesling Grevenmacher Fels<br />
Ce Riesling nous plaît pour sa complexité au<br />
bouquet. On y retrouve <strong>des</strong> épices comme du<br />
cumin et de l’anis, suivis par notes de poire, de foin<br />
coupé et de citron confit. Une bonne attaque en<br />
bouche où domine la rhubarbe. Beaucoup d’ampleur<br />
en milieu avec une acidité typique pour le cépage. A<br />
garder en cave. (MN-L7010)<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Marianne et Carlo Steinmetz<br />
Auxerrois Wormeldange Pietert<br />
La robe, bien cristalline possède <strong>des</strong> larmes<br />
assez grasses. Le nez présente <strong>des</strong> notes<br />
minérales rehaussées de fleurs blanches et de<br />
pommes. L’attaque en bouche est agréablement<br />
acidulée mais les arômes sont encore un peu<br />
discrets. Un vin équilibré qui doit encore être<br />
attendu. (MN-L3008)<br />
Pinot noir Ahner Vogelsang «blanc<br />
de noir» Vinifié en fût de chêne<br />
Des reflets à la robe, légèrement cuivrés pour ce<br />
Pinot noir vinifié en vin blanc. Avec une vinification<br />
en fût de chêne, il a acquit un bouquet bien<br />
marqué par la réglisse. La bouche est ample et<br />
encore dominée par une acidité soutenue qui<br />
rappelle la<br />
pomme verte.<br />
Un vin à<br />
attendre.<br />
(MN-L6011)<br />
Domaine Steinmetz-Jungers<br />
7, rue de Niederdonven Ahn<br />
Tél.: 76 00 70 Fax: 26 74 71 90<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 27<br />
29.10.2002, 10:15<br />
27
28<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Maison viticole Schmit-Fohl<br />
Ce domaine est marqué par une histoire familiale qui remonte à<br />
plusieurs siècles et qu’Armand Schmit perpétue depuis 1985. Aidé<br />
par son épouse Patrizia, il exploite aujourd’hui un vignoble qui<br />
avoisine les 7,5 hectares avec comme cépage principal le Pinot gris<br />
(1,5 hectares) suivi par le Riesling et, fait assez exceptionnel, le<br />
Chardonnay (1 ha). Pratiquement tous les <strong>vins</strong> sont élevés en cuves<br />
inox afin que ceux-ci gardent le plus de fraîcheur. Le Chardonnay par<br />
contre connaît un passage en barrique, ce qui accroît la complexité du<br />
Crémant maison car celui-ci est constitué pour une grande partie de<br />
ce vin. Enfin, depuis cette année, le domaine utilise progressivement<br />
une nouvelle étiquette où le vignoble est mis en évidence. La Maison<br />
Schmit-Fohl produit aussi une liqueur de vin appelée Moselia.<br />
Chardonnay Ahn Hohfels<br />
Une belle robe dorée pour ce vin qui<br />
présente un nez aux arômes<br />
empyreumatiques : miel d’acacia, pâte de coing,<br />
notes toastées et grillées et confiture de poire. La<br />
bouche confirme le bouquet avec en plus quelques<br />
notes beurrées. Un Chardonnay ample, équilibré et<br />
qui devrait très bien vieillir. (MN-L13003)<br />
Riesling Wormer Koeppchen<br />
Un <strong>des</strong> meilleurs Rieslings du millésime. Le<br />
nez est encore discret mais laisse déjà<br />
apparaître une structure minérale. Après aération, il<br />
gagne en complexité. Fruits secs comme la datte ou<br />
la figue accouplé à un côté cireux et miel sont la<br />
preuve d’un raisin sain et mûr. La bouche est puissante,<br />
les arômes plaisants et la finale très longue.<br />
Un grand Riesling, typique pour la Koeppchen et qui<br />
ira loin pour qui sait l’attendre et l’apprécier. (MN-<br />
L7082)<br />
Pinot gris Ahn Hohfels<br />
Au départ, le nez est encore discret mais<br />
après aération nous apprécions toute la<br />
finesse de la fleur blanche ainsi que du tilleul. La<br />
bouche est franche, vive et très bien équilibrée. Une<br />
belle longueur sur <strong>des</strong> arômes de pêche et d’orange<br />
confite. La finale est grasse et réhaussée par une<br />
acidité très fine. (MN-L5024)<br />
Armand Schmit<br />
Gewurztraminer Ahn Goellebour<br />
Avec <strong>des</strong> notes de rose, ce bouquet est typique<br />
pour le cépage bien qu’il soit encore discret à<br />
ce stade-ci. L’attaque est sec avec ensuite du gras.<br />
De légères notes minérales sont perceptibles avant<br />
d’arriver sur une finale marquée par une petite<br />
douceur. Un Gewurztraminer à garder. (MN-L8010)<br />
Auxerrois Ahn Hohfels<br />
La robe jaune et brillante est assez claire. Un<br />
nez plutôt minéral avec quelques notes fruitées<br />
qui rappellent la pomme verte ainsi que du bonbon<br />
anglais. En bouche, l’attaque est souple avec un peu<br />
de gras en milieu et une finale pas trop longue.<br />
(MN-L3019)<br />
Maison viticole Schmit-Fohl<br />
4, rue Palmberg Ahn<br />
Tél.: 76 91 47 Fax: 76 02 31<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 28<br />
29.10.2002, 10:15
Domaine Mme Aly Duhr<br />
Le domaine Mme Aly Duhr qui est membre-fondateur de<br />
l’association Domaine & Tradition et le seul à y apposer le nom<br />
<strong>des</strong> différents coteaux sur les étiquettes. Ses vignobles s’étendent<br />
sur 9 hectares qui sont situés à Ahn, Wormeldange, Machtum,<br />
Grevenmacher et Mertert. Depuis 1982, on utilise la barrique<br />
bordelaise pour attendrir les Pinot blancs et les Pinot noirs. Les<br />
connaisseurs apprécient aussi le fameux Clos du Paradis qui est<br />
un vin blanc à base d’Auxerrois d’une concentration<br />
extraordinaire et élevé en barrique. Nelly Duhr dirige<br />
l’exploitation. Son fils Abi enseigne l’œnologie au Lycée technique<br />
hôtelier à Diekirch et écrit <strong>des</strong> articles sur le monde du vin dans<br />
différentes publications.<br />
Auxerrois Domaine & Tradition<br />
Wormeldange Koeppchen<br />
Un Auxerrois parfaitement réussi. La robe<br />
est de couleur jaune doré assez soutenu<br />
avec un beau gras. Le nez fait preuve de beaucoup<br />
d’élégance avec une belle complexité aromatique :<br />
fleurs blanches, pomme mûre et confiture de coings.<br />
La bouche est ample et ronde avec un bel équilibre<br />
entre fraîcheur et gras. (MN-L3136)<br />
Gewurztraminer Hohfels<br />
La robe est d’un jaune doré étincelant tandis<br />
qu’au nez s’échappent quelques notes<br />
encore un peu discrètes de fruits blancs. La bouche<br />
est marquée par une attaque qui ne manque pas de<br />
fraîcheur. Ensuite : une belle rondeur et <strong>des</strong> arômes<br />
de pomme, poire et rose. La finale est longue et<br />
douce. Un Gewurztraminer complexe qui ne<br />
manque pas de charme.<br />
Convicts<br />
Ce vin de table luxembourgeois possède un<br />
beau gras à la robe. Le nez, opulent mélange les<br />
notes végétales et animales. La bouche est ample et<br />
grasse avec une belle palette aromatique dont<br />
notamment le basilic. Un vin original et de bonne<br />
facture.<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Nelly Duhr<br />
Pinot gris Machtum Ongkâf<br />
Une robe de couleur jaune or assez soutenu<br />
pour un Pinot gris. Le nez est déjà bien ouvert<br />
avec <strong>des</strong> arômes de fruits secs et après aération on<br />
retrouve l’agrume. La bouche est gourmande et bien<br />
structurée avec une note de zeste d’agrumes. Un vin<br />
d’une certaine classe avec beaucoup de matière.<br />
(MN-L5174)<br />
Riesling Domaine & Tradition Ahn<br />
Palmberg<br />
A nouveau une robe de couleur jaune or bien<br />
soutenu. Le nez peut être qualifié de difficile :<br />
peau de poire et arômes de sous-bois. La bouche<br />
est concentrée avec une acidité mordante qui est<br />
suivie par une impression de douceur. (MN-L7203)<br />
Domaine Mme Aly Duhr<br />
9, rue Aly Duhr Ahn<br />
Tél.: 76 00 43 Fax: 76 05 47<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 29<br />
29.10.2002, 10:15<br />
29
30<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Clos Mon Vieux Moulin<br />
Paul Duhr s’occupe <strong>des</strong> 14 hectares de vignobles, dont la<br />
majorité se trouvent dans les alentours de Ahn avec un sol<br />
argilo-calcaire. Près de 3 hectares sont néanmoins situés sur<br />
<strong>des</strong> coteaux de Wintrange où la terre est plus lourde. Son<br />
frère Jean est quant à lui responsable pour la vinification.<br />
Depuis peu, Luc, fils de Paul ainsi que Frank, fils de Jean ont<br />
rejoint l’exploitation. Si le premier a terminé ses étu<strong>des</strong> par<br />
un diplôme en œnologie à Bad Kreuznach en Allemagne, le<br />
second a préféré faire un BTS en viticulture-œnologie à<br />
Rouffach en Alsace. Gageons que cette différence de pays<br />
pour la formation sera une clef du succès pour l’avenir. Clos<br />
Luc, Paul, Jean et Frank Duhr<br />
Mon Vieux Moulin propose en plus de sa gamme traditionnelle<br />
une sélection « Coteaux de Ahn » en bouteilles 50 cl et un Crémant «MonMoulin» à base de Riesling (majoritaire)<br />
et de Pinot blanc. Enfin, le domaine est aussi membre-fondateur de l’association Domaine & Tradition.<br />
Gewürztraminer Coteaux d’Ahn<br />
Dans cette bouteille de 50 cl. se trouve un vin<br />
pas vraiment typique pour le Gewurztraminer.<br />
Le nez est agréable en laissant s’échapper <strong>des</strong><br />
arômes de poire au sirop et de gelée de coing très<br />
persistants. La bouche confirme ce nez, avec une<br />
fraîcheur bien présente et une harmonie remarquable.<br />
(MN-L8004)<br />
Pinot gris Wintringer Felsberg<br />
Le nez est très ouvert avec <strong>des</strong> notes de<br />
noisette, de miel et de datte. La bouche est<br />
ample avec une certaine souplesse en début et un<br />
beau corps en milieu. On apprécie son côté beurré<br />
et ses arômes floraux. La fin, bien ronde rappelle<br />
l’amande douce. Un Pinot gris puissant et plaisant<br />
qui devrait plaire à un large public. (MN-L5050)<br />
Riesling Domaine & Tradition<br />
La robe est limpide et bien claire. Un bouquet<br />
avec <strong>des</strong> arômes déjà bien expressifs de cire<br />
d’abeille et fruits comme la pomme et la poire. La<br />
bouche est fraîche en début mais suivie par beaucoup<br />
de gras et une douceur assez marquée. En<br />
finale ressort la peau de pamplemousse.<br />
(MN-L7209)<br />
Pinot gris Domaine & Tradition<br />
Le nez est assez discret, pour l’instant, mais après<br />
aération ressortent <strong>des</strong> parfums de fruits exotiques.<br />
L’attaque en bouche met en évidence à la fois<br />
la fraîcheur et le gras. On retrouve <strong>des</strong> arômes de<br />
fruits très mûrs, voire compotés ainsi qu’un côté<br />
légèrement champignonné tandis que la finale<br />
rappelle l’amande amère. (MN-L5052)<br />
Auxerrois Domaine & Tradition<br />
La robe aux reflets verts est assez pâle. Le nez se<br />
montre expressif, et avec <strong>des</strong> arômes de pétale de<br />
rose et de pêche, il est bien doux. En bouche,<br />
l’attaque est souple avec <strong>des</strong> notes de bonbon<br />
anglais pour terminer sur une finale où ressort le<br />
citron. (MN-L3532)<br />
Clos Mon Vieux Moulin<br />
25, rue de Niederdonven Ahn<br />
Tél.: 76 07 46 Fax: 76 85 13<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 30<br />
29.10.2002, 10:15
Clos <strong>des</strong> Rochers<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Cette année a été marquée par la reprise du<br />
Domaine Mehlen à Ahn et l’acquisition d’un<br />
hectare sur Grevenmacher Fels afin d’atteindre<br />
16 hectares, principalement sur les coteaux de<br />
Grevenmacher, Ahn et Wormeldange. Harald Beck<br />
a en charge le vignoble, Stefan Krämer la vinification,<br />
le tout sous la responsabilité du directeur<br />
technique Freddy Sinner. Clos <strong>des</strong> Rochers est<br />
administré par Hubert Clasen. Pour que les <strong>vins</strong><br />
gardent toute leur fraîcheur, le sucre résiduel, avec<br />
Freddy Sinner, Françoise, Carlo et Hubert Clasen<br />
6 à 7 grammes par litre sur toute la gamme reste<br />
très bas. Outre ses <strong>vins</strong> tranquilles, le domaine élabore un «Crémant Clos <strong>des</strong> Rochers» très réputé et dont la production<br />
moyenne atteint les 50.000 bouteilles. Le Crémant Brut Millésime 2000 a d’ailleurs obtenu une médaille<br />
d’argent au dernier concours Vinalies Internationales qui s’est déroulé à Paris du 10 au 14 février 2002.<br />
Pinot blanc Domaine & Tradition<br />
Un bouquet qu’il faut encore chercher mais<br />
après aération on trouve une belle structure<br />
avec <strong>des</strong> arômes d’ananas frais. En bouche, le vin<br />
présente un parfait équilibre entre gras et<br />
minéralité. Un joli Pinot blanc sur le registre de la<br />
finesse et qui possède un grand potentiel de garde.<br />
(MN-L4047)<br />
Pinot gris Domaine & Tradition<br />
Le nez est légèrement ouvert sur <strong>des</strong> notes<br />
fumées et mentholées. Après aération, il<br />
gagne en complexité : amande et beurre viennent s’y<br />
ajouter. Ce Pinot gris possède beaucoup de matière<br />
avec à la fois un beau gras et un côté bien frais. La<br />
finale est longue et prometteuse. En retro-olfaction<br />
ressortent <strong>des</strong> arômes empyreumatiques et beurrés.<br />
(MN-L5069)<br />
Riesling Domaine & Tradition<br />
Un bouquet discret mais c’est tout à fait<br />
normal pour un Riesling aussi jeune. Après<br />
un peu d’aération on ressent <strong>des</strong> fruits blancs, l’iris<br />
et une petite pointe de minéralité. Un léger perlant<br />
qui devrait s’estomper avec le temps. Beaucoup de<br />
matière qui nécessite d’être « mâchée » pour bien<br />
apprécier le parfait équilibre entre gras et acidité. En<br />
retro-olfaction on ressent une pointe de pêche et<br />
d’abricot. Un vin à garder absolument. (MN-L7127)<br />
Riesling Grevenmacher Fels<br />
Beaucoup de brillance à la robe. Le nez est<br />
encore discret mais bien frais. Après aération<br />
ressortent <strong>des</strong> notes minérales et <strong>des</strong> parfums de<br />
fruits blancs. En bouche l’attaque confirme la<br />
minéralité. Un certain gras en milieu et une structure<br />
harmonieuse. Un vin croquant qui donne<br />
beaucoup de plaisir.<br />
(MN-L7064)<br />
Riesling Ahn Palmberg<br />
Un nez légèrement épicé où apparaît aussi la peau<br />
d’agrume, notamment le pamplemousse. Très<br />
flatteur et bien agréable. En bouche, l’attaque va sur<br />
le fruit avec beaucoup de finesse et d’élégance. Un<br />
Riesling tout en légèreté, rond et harmonieux avec<br />
une finale plus douce ce qui lui confère du charme.<br />
(MN-L7116)<br />
Clos <strong>des</strong> Rochers<br />
8, rue du Pont Grevenmacher<br />
Tél.: 75 05 45 1 Fax: 75 06 06<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 31<br />
29.10.2002, 10:15<br />
31
32<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Domaine Pundel-Hoffeld<br />
Le domaine Pundel-Hoffeld (7 ha) est une entreprise<br />
familiale dont Claude Pundel, l’actuel maître <strong>des</strong> lieux,<br />
constitue la huitième génération. Cette tradition ne<br />
l’empêche pas de voir <strong>des</strong> nouvelles perspectives dans<br />
l’avenir. Il a été l’un <strong>des</strong> premiers à planter du Muscat<br />
Ottonel et sa gamme va du Pinot noir au<br />
Gewürztraminer. Une <strong>des</strong> spécialités de la maison sont<br />
les <strong>vins</strong> vinifiés en fût de chêne. Il s’agit ici de gran<strong>des</strong><br />
foudres de 1.700 litres qui ont une dizaine d’années. Cet<br />
élevage accroît la complexité du vin en permettant un<br />
échange avec l’environnement via les pores du bois. Les<br />
<strong>vins</strong> produits se bonifient généralement après deux ou<br />
trois ans de cave. Claude Pundel<br />
Riesling Machtum Ongkâf Prestige<br />
Le nez est très floral avec une note de<br />
géranium à laquelle se mêlent aussi <strong>des</strong><br />
arômes plus typiques comme l’ananas frais et la<br />
pomme verte le tout avec un côté minéral. Beaucoup<br />
de fraîcheur en bouche, où revient cette<br />
pomme verte. Bien racé avec une acidité présente.<br />
Un Riesling à laisser vieillir en cave pour qu’il<br />
s’épanouisse pleinement. (MN-L7139)<br />
Muscat Ottonel Machtum Hohfels<br />
Les larmes sont grasses. Le bouquet encore un<br />
peu discret laisse apparaître quelques parfums<br />
typiques pour le cépage : lychees, pamplemousse et<br />
rose. La bouche est assez tendre avec une bel<br />
équilibre et une certaine souplesse. Un Muscat<br />
intéressant.<br />
Riesling Grevenmacher Leitschberg<br />
Vinifié en fût de chêne<br />
Une bouteille de type bordelais pour un<br />
Riesling pas vraiment typique pour la Moselle<br />
luxembourgeoise. L’élevage en bois lui a procuré<br />
une belle complexité au bouquet où ressort<br />
l’amande avec un côté lacté. Pour l’instant il est<br />
encore un peu jeune est dominé par le bois. Beaucoup<br />
de corps en bouche avec <strong>des</strong> notes de caramel<br />
doux, <strong>des</strong> noisettes, de la vanille et une longueur<br />
appréciable. (MN-L7110)<br />
Pinot blanc Grevenmacher<br />
Leitschberg Prestige Vinifié<br />
en fût de chêne<br />
Dans cette bouteille se trouve un vin avec un<br />
bouquet minéral possédant même une petite<br />
note iodée. L’élevage en bois n’est pas perceptible au<br />
nez. La bouche possède une belle vivacité avec une<br />
structure légère. En finale ressort une certaine<br />
douceur. (MN-L4073)<br />
Chardonnay Machtum Widdem<br />
Prestige<br />
Un nez encore légèrement austère où après<br />
aération ressortent <strong>des</strong> notes minérales et de<br />
fleurs blanches. En bouche, l’attaque est ample et<br />
soyeuse sur <strong>des</strong> notes minérales et d’agrumes.<br />
(MN-L13009)<br />
Domaine Pundel-Hoffeld<br />
6, rue de l’Eglise Machtum<br />
Tél.: 75 02 76 Fax: 75 94 95<br />
cahier <strong>des</strong> sommeleirs 2002 32<br />
29.10.2002, 10:15
Caves Jean Schlink-Hoffeld<br />
René et Jean-Paul Schlink sont propriétaires du domaine<br />
qui compte onze ha de vignobles dont dix à Machtum et<br />
un à Wormeldange. Un cinquième est planté en Riesling<br />
et la tendance va vers un accroissement du Pinot noir.<br />
Les dénominations les plus connues sont : Ongkâf,<br />
Widdem, Hohfels, Koeppchen, Elterberg et<br />
Heiligenhäuschen. Pour le millésime 2001, le domaine a<br />
élaboré un nouveau crémant nommé «Symphonie en<br />
bulles». Le Pinot noir est proposé en rosé ou en rouge.<br />
Dans ce deuxième cas de figure il est vinifié en barrique<br />
tout comme le Chardonnay. La gamme <strong>des</strong> <strong>vins</strong> comporte<br />
aussi une série haut de gamme «Arômes &<br />
Couleurs» qui est facilement reconnaissable à son<br />
aquarelle sur l’étiquette.<br />
Pinot gris Machtum Ongkâf<br />
«Arômes et Couleurs»<br />
Le nez de ce Pinot gris est assez minéral avec<br />
<strong>des</strong> arômes de terroir auxquels viennent<br />
s’ajouter l’orange confite, l’amande douce et le<br />
lychee. Un bouquet agréable suivi par une bouche<br />
élégante et puissante. Un Pinot gris très charmeur<br />
qui se termine sur une note de fenouil et de thym.<br />
(MN-L5001)<br />
Riesling Machtum Ongkâf «Arômes<br />
et Couleurs»<br />
Un vin qui n’a pas volé sa médaille d’argent au<br />
concours mondial de Bruxelles. Le bouquet,<br />
bien minéral fait aussi ressortir <strong>des</strong> agrumes et un<br />
peu de verveine. Beaucoup de souplesse en bouche<br />
avec un côté lacté qui lui ôte toute agressivité pour<br />
terminer sur <strong>des</strong> arômes de poire bien mûre. Un<br />
beau vin, pas vraiment typique pour le cépage mais<br />
qui devrait être réservé pour les gran<strong>des</strong> occasions<br />
dans deux à trois ans. (MN-L7009)<br />
Gewürztraminer Machtum Ongkâf<br />
Avec sa médaille d’argent au concours mondial<br />
de Bruxelles, ce Gewurztraminer présente un<br />
nez bien présent, de pétale de rose et de lychee<br />
auquel vient s’ajouter la peau de pêche. La bouche<br />
est très vive avec une finale qui rappelle l’ananas.<br />
(MN-L8001)<br />
Edmée & René Schlink<br />
guide <strong>des</strong> sommeleirs 2002<br />
Riesling Wormeldange Koeppchen<br />
La robe est claire et limpide. Les nez est à la fois<br />
franc et discret. Nous sommes sur <strong>des</strong> arômes de<br />
fruits blancs et miel avec une note légèrement<br />
mentholée. L’attaque en bouche est franche et nette<br />
avec beaucoup de gras en milieu, ce qui peut surprendre<br />
pour un aussi jeune Riesling. En finale,<br />
ressortent <strong>des</strong> fruits blancs. (MN-L7044)<br />
Pinot blanc Machtum Widdem<br />
Un bouquet expressif sur le côté végétal et<br />
herbacé du vin. En bouche, l’attaque est franche<br />
avec une belle fraîcheur. Nous sommes sur <strong>des</strong><br />
arômes de terre et d’infusion. La finale est longue et<br />
agréable grâce à la citronnelle. (MN-L4006)<br />
Caves Jean Schlink-Hoffeld<br />
1, rue de l’Eglise Machtum<br />
Tél.: 75 84 68 Fax: 75 92 62<br />
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Les principaux cépages de la Moselle luxembourgeoise<br />
Riesling<br />
• Considéré comme<br />
le «roi <strong>des</strong> <strong>vins</strong>».<br />
• Feuille arrondie de<br />
grandeur moyenne,<br />
laissant apparaître cinq<br />
lobes à dentelure<br />
émoussée.<br />
• La grappe est petite<br />
à moyenne; les grains sont<br />
petits, ronds et jaune<br />
verdâtre.<br />
• Maturité tardive.<br />
• Vin de grande finesse,<br />
racé et de belle élégance.<br />
• Son bouquet est tout<br />
en fruits et en délicatesse.<br />
Pinot Gris<br />
• Cépage né de mutations<br />
successives du cépage<br />
Pinot Noir.<br />
• Feuille de grandeur<br />
moyenne à trois lobes peu<br />
prononcés et bord à<br />
dentelure émoussée.<br />
• La grappe est de grosseur<br />
moyenne et plutôt<br />
compacte; les grains sont<br />
moyennement gros,<br />
légèrement ovoï<strong>des</strong> et de<br />
teinte rose à reflets gris.<br />
• Maturité moyennement<br />
tardive.<br />
• Vin de belle typicité au<br />
bouquet bien affirmé. Il est<br />
corsé, riche en extraits<br />
divers, qui font son<br />
opulence.<br />
Pinot Blanc<br />
• Né de mutations<br />
successives du cépage<br />
Pinot Gris.<br />
• Feuille de grandeur<br />
moyenne, à trois lobes à<br />
peine marqués et<br />
dentelure émoussée.<br />
• La grappe, de grosseur<br />
moyenne est plutôt<br />
cylindrique; les grains assez<br />
serrés, légèrement ovoï<strong>des</strong><br />
sont de couleur jaune<br />
verdâtre.<br />
• Maturité moyennement<br />
tardive.<br />
• Vin d’une fraîcheur<br />
agréable, élégant et d’une<br />
convaincante souplesse.<br />
Pinot Noir<br />
• Cépage <strong>des</strong>tiné à la<br />
production de <strong>vins</strong> rouges<br />
ou rosés. Ce cépage est<br />
originaire de la Bourgogne.<br />
• Feuille moyennement<br />
grande, quelque peu<br />
arrondie, faiblement<br />
trilobée, son bord est à<br />
dentelure émoussée.<br />
• La grappe est de<br />
dimension moyenne et de<br />
constitution compacte: les<br />
grains sont de taille<br />
moyenne, ronds à ovales et<br />
de couleur bleu foncé.<br />
• Maturité moyenne<br />
à tardive.<br />
• Vin très fruité au bouquet<br />
élégant.<br />
Rivaner<br />
• Rivaner (Riesling &<br />
Sylvaner) ou Müller-<br />
Thurgau. Cépage le plus<br />
répandu au Luxembourg. Il<br />
est né <strong>des</strong> recherches<br />
réalisées en 1882 par le<br />
Prof. Dr. H. Müller (CH).<br />
• Feuille de grandeur<br />
moyenne à cinq lobes avec<br />
bord dentelé.<br />
• La grappe, de grosseur<br />
moyenne, porte <strong>des</strong> grains<br />
moyens, de couleur jaune<br />
verdâtre.<br />
• Maturité précoce.<br />
• Vin agréablement doux, au<br />
parfum typique.<br />
Le vin se boit jeune.<br />
Auxerrois<br />
• Feuille moyennement<br />
grande, orbiculaire, à<br />
découpures peu<br />
prononcées, le bord est<br />
dentelé.<br />
• La grappe est de grosseur<br />
moyenne; les grains sont<br />
de teinte jaune clair,<br />
moyens et ovoï<strong>des</strong>.<br />
• Maturité moyennement<br />
précoce.<br />
• Le vin, bien charpenté, au<br />
bouquet affirmé, est de<br />
bonne garde.<br />
• Vin à l’élégant fruité, il a du<br />
corps et ses arômes<br />
spécifiques plaisent aux<br />
connaisseurs.<br />
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