Probablement le fauteuil de relaxation le plus plaisant ... - Cap Acadie
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14 Le samedi 29 mai 2010<br />
Vins<br />
De la gran<strong>de</strong> visite du Piedmont en <strong>Acadie</strong><br />
Chaque année, <strong>le</strong>s organisateurs du FestiVin font <strong>de</strong> grands efforts pour présenter aux amateurs <strong>de</strong> vin <strong>de</strong> la<br />
région <strong>de</strong> bel<strong>le</strong> activités et <strong>de</strong>s séminaires captivants afin d’exciter <strong>le</strong>ur intérêt. Cette année, un grand coup, un<br />
<strong>de</strong>s membres <strong>de</strong> la famil<strong>le</strong> <strong>de</strong> l’une <strong>de</strong>s gran<strong>de</strong>s maisons du Piedmont en Italie nous rend visite, soit Augusto<br />
Boffa. Donc, cette semaine un peu d’information sur la région du Piemont et la maison Pio Cesare.<br />
Robert Noël<br />
Sommelier chez Alcool NB<br />
rhnsommelier@gmail.com<br />
Le Piedmont, une région <strong>de</strong> prestige<br />
Située au nord-ouest <strong>de</strong> l’Italie, voisine<br />
<strong>de</strong> la France et <strong>de</strong> la Suisse, la région du<br />
Piedmont produit <strong>de</strong> nombreux vins<br />
recherchés par <strong>le</strong>s connaisseurs. Piedmont<br />
signifie «au pied <strong>de</strong> la montagne». En<br />
effet, la région est située au pied <strong>de</strong> la<br />
fameuse chaîne <strong>de</strong> montagnes <strong>de</strong>s Alpes.<br />
Cel<strong>le</strong>-ci offre <strong>de</strong>s vins faits <strong>de</strong> cépages typiques<br />
<strong>de</strong> la région (nebbiolo, barbera, dolcetto,<br />
cortese, etc.). Ces cépages sont parfois<br />
peu connus <strong>de</strong> <strong>plus</strong>ieurs amateurs. De<br />
<strong>plus</strong>, <strong>le</strong>s grands vins <strong>de</strong> cette région, barolo<br />
et barbaresco, sont assez puissants et<br />
dispendieux. Ces vins ne dévoi<strong>le</strong>nt p<strong>le</strong>inement<br />
<strong>le</strong>ur potentiel qu’après <strong>plus</strong>ieurs<br />
années en cellier. Pour consommation<br />
courante, <strong>le</strong>s vins rouges <strong>de</strong> dolcetto et <strong>de</strong><br />
barbera sont recommandés. Les vins<br />
blancs tels <strong>le</strong> gavi (cortese) et l’arneis sont<br />
légers, vifs, minéraux et assez délicats;<br />
appréciez-<strong>le</strong>s comme apéritifs ou encore<br />
avec préparation <strong>de</strong> fruits <strong>de</strong> mer simp<strong>le</strong>.<br />
Pio Cesare<br />
Située dans la région du Piedmont, royaume<br />
du barbaresco et du barolo, l’entreprise<br />
<strong>de</strong> vin Pio Cesare a été établie en<br />
1881 et porte <strong>le</strong> nom <strong>de</strong> son fondateur. En<br />
exploitation <strong>de</strong>puis tout ce temps, au fil<br />
<strong>de</strong>s années l’entreprise a fait l’acquisition<br />
<strong>de</strong> nombreux acres <strong>de</strong> vignes soit 110<br />
acres. Il s’agit d’une quantité considérab<strong>le</strong><br />
pour la région, où la plupart <strong>de</strong>s vignob<strong>le</strong>s<br />
sont <strong>de</strong> petites propriétés familia<strong>le</strong>s. Aussi,<br />
<strong>de</strong>puis sa création, l’entreprise a su<br />
développer d’excel<strong>le</strong>ntes relations avec <strong>le</strong>s<br />
autres cultivateurs <strong>de</strong> la région à qui el<strong>le</strong><br />
achète aussi <strong>le</strong>urs raisins afin d’augmenter<br />
sa capacité <strong>de</strong> production. De nos jours,<br />
Pio Cesare appartient toujours à la famil<strong>le</strong><br />
et c’est son arrière-petit-fils, Pio Boffa qui<br />
s’occupe <strong>de</strong> l’exploitation.<br />
J’ai eu la chance <strong>de</strong> faire une visite <strong>de</strong>s<br />
installations <strong>de</strong> la maison Pio Cesare avec<br />
Augusto Boffa et <strong>de</strong> déguster quelques<br />
vins. Voici la liste <strong>de</strong>s différents types <strong>de</strong><br />
vins que la famil<strong>le</strong> produit.<br />
- Trois sont <strong>de</strong> vignob<strong>le</strong> spécifique soit<br />
<strong>le</strong> Barolo Ornato, <strong>le</strong> Barbaresco Il Bricco<br />
et <strong>le</strong> Barbera d’Alba Fi<strong>de</strong>s.<br />
- Cinq rouges font partie <strong>de</strong> la ligne<br />
classique soit Barolo, Barbaresco, Barbera<br />
d’Alba, Dolcetto d’Alba et Nebbiolo<br />
d’Alba.<br />
- Cinq vins blancs font partie <strong>de</strong> la<br />
Gracieuseté<br />
L’entreprise <strong>de</strong> vin Pio Cesare a été<br />
établie en 1881 et porte <strong>le</strong> nom <strong>de</strong> son<br />
fondateur.<br />
ligne classique Cortese di Gavi, Arneis,<br />
Moscato ainsi que <strong>de</strong>ux très bons vins<br />
blancs faits du populaire cépage <strong>de</strong><br />
chardonnay soit l’Altro et Piodi<strong>le</strong>i<br />
Chardonnay.<br />
Chez Alcool NB, on retrouve certains<br />
<strong>de</strong> ces vins présentement alors que<br />
d’autres vins <strong>de</strong> Pio Cesare <strong>de</strong>vraient être<br />
disponib<strong>le</strong>s bientôt.<br />
Barolo et Barbaresco<br />
Tous <strong>de</strong>ux faits du cépage <strong>de</strong> nebbiolo,<br />
roi du Piémont. Ces <strong>de</strong>ux vins sont considérés<br />
comme <strong>le</strong>s meil<strong>le</strong>urs vins <strong>de</strong> la<br />
région et <strong>de</strong> l’Italie. Considérés par<br />
<strong>plus</strong>ieurs comme <strong>de</strong>s «grand crus», ils<br />
sont par conséquent souvent assez dispendieux.<br />
Comme <strong>le</strong>s autres grands vins<br />
du mon<strong>de</strong>, ils sont prisés <strong>de</strong>s connaisseurs,<br />
car <strong>le</strong>urs caractéristiques font la joie<br />
<strong>de</strong>s fins palais. Ce sont <strong>de</strong>s vins <strong>de</strong> gar<strong>de</strong><br />
que l’on doit faire vieillir au moins 5 à 10<br />
ans avant <strong>de</strong> <strong>le</strong>s apprécier. Ces vins sont<br />
comp<strong>le</strong>xes, puissants et tanniques, p<strong>le</strong>ins<br />
<strong>de</strong> saveurs, sont très parfumés présentant<br />
même <strong>de</strong>s arômes <strong>de</strong> vio<strong>le</strong>ttes, <strong>de</strong> chocolat<br />
et <strong>de</strong> champignons dont la truffe. Par<br />
contre, la patience est <strong>de</strong> mise avec ces<br />
vins; ils ne se dévoi<strong>le</strong>nt et ne s’apprécient<br />
bien qu’après <strong>plus</strong>ieurs années laissés <strong>de</strong><br />
côté.<br />
Les gran<strong>de</strong>s dégustations<br />
Peu importe vos connaissances, votre<br />
<strong>de</strong>gré d’amour pour <strong>le</strong> mon<strong>de</strong> du vin<br />
ou encore la région que vous habitez,<br />
<strong>le</strong>s gran<strong>de</strong>s dégustations du FestiVin<br />
sont <strong>de</strong>s événements conviviaux et<br />
agréab<strong>le</strong>s. Je vous recomman<strong>de</strong><br />
fortement <strong>de</strong> participer et d’apprécier<br />
ces soirées où <strong>le</strong> bon vin et la bonne<br />
compagnie sont <strong>de</strong> mise. Sur ce, bonne<br />
fin <strong>de</strong> semaine.