La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration

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sur le sirha 123
• Bread en K, animé par Bridor,
autour du pain et de ses déclinaisons
sandwich et encas nouvelles
tendances (4 valeurs émergentes :
Best-sellers, Créatifs, Bouchées et Take away en collaboration
avec l’école Lenôtre).
Alain Ducasse interviendra sur les 3 autres pôles :
• Veg en K : le végétal est de plus en plus plébiscité
par les consommateurs ;
• Drink en K : les boissons ‘nouvelle vague’ conjuguent
plaisir et bien-être ;
• Sweet en K : les desserts et produits sucrés, bouchées
plaisir et gourmandises.
le livret ‘sirha avant-goûts’
Un beau livret à découvrir.
Le Sirha offre de nouveaux moyens
d’expression à différents chefs dans
ce livret qui peuvent ainsi donner
toute l’étendue de leur talent.
Avec ce second tome de Sirha
Avant-Goûts, le Sirha invite à découvrir
Anne-Sophie Pic, Massimiliano
Alajmo, Pierre Hermé, Thomas Keller,
Tetsuya Wakuda… avec à la clé, une recette photographiée de chaque chef.
Un exemple avec Massimiliano Alajmo : lorsqu’on lui
demande de définir sa cuisine, il répond : “Pourquoi chercher
à la définir ?” À méditer avec son Cappuccino de calamar
au noir…