La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration
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M3220_p118_123 dome.qxp 7/01/11 11:46 Page 123<br />
sur le sirha 123<br />
• Bread en K, animé par Bridor,<br />
autour du pain <strong>et</strong> <strong>de</strong> ses déclinaisons<br />
<strong>sa</strong>ndwich <strong>et</strong> encas nouvelles<br />
tendances (4 valeurs émergentes :<br />
Best-sellers, Créatifs, Bouchées <strong>et</strong> Take away en collaboration<br />
avec l’école Lenôtre).<br />
Alain Ducasse interviendra sur les 3 autres pôles :<br />
• Veg en K : le végétal est <strong>de</strong> plus en plus plébiscité<br />
par les consommateurs ;<br />
• Drink en K : les boissons ‘nouvelle vague’ conjuguent<br />
plaisir <strong>et</strong> bien-être ;<br />
• Swe<strong>et</strong> en K : les <strong>de</strong>sserts <strong>et</strong> produits sucrés, bouchées<br />
plaisir <strong>et</strong> gourmandises.<br />
le livr<strong>et</strong> ‘sirha avant-goûts’<br />
Un beau livr<strong>et</strong> à découvrir.<br />
Le Sirha offre <strong>de</strong> nouveaux moyens<br />
d’expression à différents chefs dans<br />
ce livr<strong>et</strong> qui peuvent ainsi donner<br />
toute l’étendue <strong>de</strong> leur talent.<br />
Avec ce second tome <strong>de</strong> Sirha<br />
Avant-Goûts, le Sirha invite à découvrir<br />
Anne-Sophie Pic, Massimiliano<br />
Alajmo, Pierre Hermé, Thomas Keller,<br />
T<strong>et</strong>suya Wakuda… avec à la clé, une rec<strong>et</strong>te photographiée <strong>de</strong> chaque chef.<br />
Un exemple avec Massimiliano Alajmo : lorsqu’on lui<br />
<strong>de</strong>man<strong>de</strong> <strong>de</strong> définir <strong>sa</strong> cuisine, il répond : “Pourquoi chercher<br />
à la définir ?” À méditer avec son Cappuccino <strong>de</strong> calamar<br />
au noir…