La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration

M3220_p118_123 dome.qxp 7/01/11 11:43 Page 120
120
13 janvier 2011 • n° 3220
sur le sirha
2. Fromage blanc au lait de chèvre
de Rians Restauration
Il a séduit le jury juste derrière Cap Diana.
Proposé en poche à douille de 500 g, il a
remporté le prix dans la catégorie
Développement durable. En effet, cette
société familiale fondée en 1950 élabore
l’intégralité de son produit sur place.
L’emballage est le fruit d’une recherche
visant à faciliter la mise en œuvre du
produit par les professionnels. Le fromage
blanc au lait de chèvre de Rians répond à une demande des
consommateurs, de plus en plus souvent intolérants au lait
de vache. Beaucoup plus digeste, le lait de chèvre participe à
l’équilibre nutritionnel de tous. Il peut entrer dans de nombreuses
préparations sucrées ou salées (dessert en verrine, snacking…).
stand 2f52
Produits agro-alimentaires intermédiaires
www.rians-restauration.com
Par Jean-Gabriel du Jaiflin, directeur de ‘JGDJ’ et auteur du Blog des Experts
‘Matériels et équipements en CHR : faire son choix’ sur www.lhotellerie-restauration.fr
Le 8 décembre dernier s’est déroulée dans les locaux de
l’école Grégoire Ferrandi (Paris, VI e ), la présentation par les
candidats de leurs innovations 2011. Le jury composé de
professionnels de la restauration, de journalistes spécialisés
dans la restauration et l’alimentation a donc décerné dans la
catégorie ‘Matériels/équipements/services’ les Grands Prix
Sirha innovation aux lauréats suivants :
1. Système de boissons Barista Viaggi
de Nestlé Professional
Ce système permet de servir dans des conditions d’hygiène
parfaites, et avec une grande facilité d’utilisation, une
gamme de boissons chaudes ou frappées de qualité grâce à
la machine La Cimbali B1-3814, les extraits de café grands crus
Nescafé, le lait concentré Nestlé et le chocolat Cailler.
7 boulevard pierre carle
bp 900 noisiel
77446 marne-la-vallée
2. Support pour siphon de Sens Gourmet
Le support pour siphon est conçu pour insérer et maintenir le
siphon la tête en bas pendant le service. Ce qui améliore la prise
en main et limite les pertes de temps, de matière et de qualité tout
en augmentant la productivité. En utilisant le porte siphon,
3. Les Pains Arc-en-ciel Bridor
Bridor a retenu l’attention
du jury par l’originalité de
ce produit, destiné avant tout
à enrichir la créativité des
traiteurs. Il s’agit d’une gamme de 5 pains
ciabatta précuits aux couleurs et parfums
bien marqués (beige : écorces de citrons
et thym feuille ; rouge : tomates confites
marinées ; jaune : curry des îles ; vert : sirop
de menthe à l’ail ; noir : poussière de Nori).
Sans colorants, conservateurs, ni additifs,
avec une farine de fabrication française, ces pains créatifs
permettent aux professionnels de la restauration d’imaginer
toutes sortes d’en-cas tendance, de canapés et autres amusebouches
originaux.
stand 99e02
biscuiterie, boulangerie et pâtisserie industrielles
www.bridordefrance.com
■ les grands prix sirha innovations 2011
attribués aux matériels-équipements-services
Le Système
de boissons
Barista
Viaggi de
Nestlé
Professional.