La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration
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M3220_p118_123 dome.qxp 7/01/11 11:42 Page 119<br />
conférences<br />
Samedi 22 janvier<br />
14 h 30 - 16 heures<br />
Vin <strong>et</strong> restauration, un binôme désormais incontournable :<br />
la nouvelle place du vin <strong>et</strong> <strong>sa</strong> mise en scène en restauration.<br />
Dimanche 23 janvier<br />
14 h 30 - 16 heures<br />
<strong>Restauration</strong> plaisir <strong>et</strong> nutrition <strong>sa</strong>nté, une équation à <strong>de</strong>ux<br />
inconnues : produit mais également matériel ?<br />
Mardi 25 janvier<br />
10 heures - 11 h 30<br />
Gastronomie <strong>et</strong> développement durable. Comment concilier<br />
les envies créatives <strong>de</strong>s chefs <strong>et</strong> la rationalité d’une gran<strong>de</strong><br />
cuisine ‘durablement’ maîtrisée ?<br />
12 heures - 13 h 30<br />
M<strong>et</strong>tez <strong>de</strong>s produits bio à vos menus.<br />
Mercredi 26 janvier<br />
12 heures - 13 h 30<br />
Gastronomie <strong>et</strong> développement durable : la question <strong>de</strong> la<br />
transmission <strong>et</strong> la transmission en question.<br />
14 heures - 15 h 30<br />
L’alimentation durable, c’est quoi ?<br />
Le planning compl<strong>et</strong> avec le mot-clé RTR03899<br />
1 s aux produits ou boissons<br />
pal<strong>et</strong>te <strong>de</strong> <strong>sa</strong>veurs (céleri, carotte, oignon, tomate confite,<br />
b<strong>et</strong>terave, poivron rouge…). Ils sont très purs <strong>et</strong> ne comportent<br />
ni additifs, ni arômes, ni sel ajouté. D’un point <strong>de</strong> vue<br />
économique, ces concentrés s’utilisent plutôt à faible do<strong>sa</strong>ge,<br />
bien que ce soit à la guise du chef. C<strong>et</strong>te gamme <strong>de</strong> produits bien<br />
menée offre un panel d’applications très riche, stimulant ainsi<br />
largement la créativité <strong>de</strong>s chefs. Le conditionnement se fait<br />
en bouteille ‘squeez’ <strong>de</strong> 900 ml, pour un produit qui se conserve<br />
entre 0 <strong>et</strong> 4 °C durant 12 mois avant ouverture puis à consommer<br />
dans les 3 mois après ouverture.<br />
stand 3f25<br />
produits agro-alimentaires intermédiaires<br />
www.cap-diana.com
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