La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration

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l’actu de la la semaine
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formation
Plaisir (78) Le 5 janvier, Nadine Morano, ministre chargée de l’Apprentissage et de la Formation
professionnelle, a visité le prestigieux établissement, saluant le “savoir-faire de haute qualité” qui y est
enseigné. hélène binet
L’école Lenôtre : une exemplarité reconnue
lenôtre, c’est un label de savoir-faire de
haute qualité pour la France. Tous
les cours dispensés font partie de notre
patrimoine culinaire français : on a
besoin de ces métiers sur le marché
du travail.” Un bel hommage rendu
par la ministre chargée de l’Apprentissage et
de la Formation professionnelle Nadine
Morano à l’école Lenôtre, lors de sa venue
le 5 janvier à Plaisir (78), dans les locaux
de l’établissement. Sa visite guidée s’est
déroulée en présence de Patrick Scicard,
président du directoire de Lenôtre, David
Douillet, ex-judoka et député des Yvelines,
et des formateurs du centre. “Lenôtre, c’est
1 000 collaborateurs, 10 MOF et 200 personnes
qui dispensent des cours”, précise
Patrick Scicard.
“Inciter les jeunes à aller vers les métiers
de bouche”
La visite commence avec les Master class,
des formations intensives de six mois pour
adultes, permettant d’accéder rapidement
aux métiers de la cuisine, de la pâtisserie et
de la boulangerie. À l’issue de ce programme,
un examen est validé par le grand
De g.à d. : Nadine Morano, ministre chargée de l’Apprentissage et de la
Formation professionnelle (3 e en partant de la gauche), David Douillet,
député des Yvelines (second plan), Bertrand Lebugle, directeur du pôle
savoir-faire, formation, licences, conseil chez Lenôtre, Philippe Gobet,
Meilleur ouvrier de France cuisine et directeur des écoles Lenôtre (second
plan), Patrick Scicard, président du directoire de Lenôtre, écoutent le
témoignage des jeunes.
diplôme de l’école Lenôtre, véritable passeport
pour les métiers de la gastronomie,
en France comme à l’étranger. Philippe
Gobet, Meilleur ouvrier de France cuisine
et directeur des écoles Lenôtre, poursuit :
“Outre la reconversion professionnelle, nous
Le Sofitel So Mauritius : 84 suites, 8 villas
et 2 restaurants version luxe contemporain
sur la plage.
proposons également une formation
continue ou une formation
accélérée pour les jeunes qui sortent
de l’école.”
La visite se poursuit en boulangerie,
en présence des 109 apprentis
en toques et blouses blanches.
Sous l’œil attentif de la ministre,
les jeunes exposent la fabrication
de la galette à la frangipane,
démonstration à l’appui.
“L’apprentissage [permet de trouver]
du travail beaucoup plus
facilement, avec une multitude
de choix. Il faut inciter les jeunes
à aller vers les métiers de bouche,
qui sont porteurs d’emplois. Sur le
territoire français, on dénombre
1 100 CFA. Nous avons lancé un
appel aux projets pour ces centres
avec une aide de 500 ME, dont la
moitié pour créer des places d’hébergement et
permettre aux apprentis de se loger”, lance
Nadine Morano, qui conclut : “Je souhaite
saluer Gaston Lenôtre, qui en 1971 lors de
la création de l’école Lenôtre, a cru en l’existence
de l’apprentissage.” ■