La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration

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© stéphane de bourgis
© stéphane de bourgis
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hôtels déco
“Ce restaurant a été conçu comme un appartement où Jean-François Piège peut recevoir ses clients
comme ses amis”, indique India Mahdavi.
Pour ne rien gâcher, les chambres disposent de sublimes
salles de bains en marbre et de poignées de portes
dessinées en exclusivité.
souffle sur cet espace de 20 couverts seulement,
où salle et cuisine ouverte cohabitent
comme une évidence. Le chef travaille à la
vue de tous “pour décomplexer la gastronomie”
sans la banaliser. Car le duo Piège-
Mahdavi a le souci du détail qui fait la
différence. Ainsi les couverts en inox ont été
dessinés par l’architecte italien Gio Ponti
pour Christofle. Sur la table au pied joliment
sculpté, juste un napperon en lin, “parce
qu’une nappe aurait alourdi l’ensemble”.
Douceur des tonalités et des jeux de
lumières. Ici, tout incite à la confidence
13 janvier 2011 • n° 3220
Les 15 chambres de l’hôtel constituent un ensemble cohérent que le chef a souhaité comme
un “lieu de vie”.
entre amis et à la connivence avec le chef.
“Nous ne sommes pas dans la démonstrativité
du savoir”, commente Jean-François
Piège. L’ostentatoire n’est pas de mise.
Ni dans la brasserie, ni dans le restaurant.
Et encore moins dans les 15 chambres de
l’hôtel. Un ensemble cohérent que le chef
a souhaité comme un “lieu de vie”. “Un lieu
différent, renchérit India Mahdavi. L’échelle
du bâtiment, les volumes et le nombre
de chambres se rapprochent davantage
d’une maison. Il fallait le traiter avec sim-
plicité et audace, pour rendre l’espace plus
attirant et cosy. Lier les espace entre eux
était aussi un challenge.”
Hôtel volontairement hors norme, il ne
relève d’aucune classification. “La seule
classification qui compte, c’est celle du Michelin”,
laisse échapper Jean-François Piège.
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Les chambres se démarquent par leur chic
très parisien et l’omniprésence d’objets high-tech : iPad,
iHome, écran LED…
© stéphane de bourgis
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