La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration
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M3220_p056_057 6/01/11 12:58 Page 56<br />
56 hôtels<br />
Une situation remarquable qui domine la vallée <strong>de</strong>s Alpilles, un état d’esprit <strong>de</strong> ‘luxe simple’ <strong>et</strong><br />
une cuisine du terroir : l’hôtel-restaurant-spa suscite l’engouement d’une clientèle anglo-<strong>sa</strong>xonne<br />
en quête d’authenticité. évelyne <strong>de</strong> bast<br />
Basti<strong>de</strong> <strong>de</strong> Gor<strong>de</strong>s, le bien-être provençal<br />
<strong>La</strong> Basti<strong>de</strong> <strong>de</strong> Gor<strong>de</strong>s sous la neige.<br />
adossée à flanc <strong>de</strong> colline, la Basti<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> Gor<strong>de</strong>s, membre du réseau<br />
Hôtels <strong>et</strong> Préférences, domine le<br />
Luberon <strong>et</strong> la vallée <strong>de</strong>s Alpilles.<br />
Dans le centre du vieux village<br />
provençal, l’établissement bénéficie<br />
d’une situation <strong>de</strong> rêve, très prisée <strong>de</strong>s<br />
Américains <strong>et</strong> <strong>de</strong>s Anglais, qui viennent<br />
pour une cure <strong>de</strong> bien-être. L’hôtel 5 étoiles<br />
<strong>de</strong> 26 chambres <strong>et</strong> 15 suites a été conçu<br />
dans le respect <strong>de</strong> l’architecture locale <strong>et</strong><br />
se fond dans l’environnement. Depuis les<br />
terrasses <strong>de</strong>s suites, le visiteur embrasse du<br />
regard la vallée du Luberon où lavan<strong>de</strong>,<br />
L’une <strong>de</strong>s 15 suites.<br />
13 janvier 2011 • n° 3220<br />
ocres <strong>et</strong> cyprès se mêlent. Les chambres<br />
ont été réalisées par <strong>de</strong>s arti<strong>sa</strong>ns locaux<br />
<strong>et</strong> les meubles recouverts <strong>de</strong> cotonna<strong>de</strong>s<br />
ensoleillées <strong>de</strong> type provençal.<br />
Une restauration “simple <strong>et</strong> <strong>sa</strong>ns<br />
chichis”<br />
<strong>La</strong> table <strong>de</strong> la Basti<strong>de</strong> <strong>de</strong> Gor<strong>de</strong>s est dirigée<br />
par Olivier Bouzon <strong>de</strong>puis octobre<br />
2004. Ce chef <strong>de</strong> 39 ans, originaire <strong>de</strong><br />
Gor<strong>de</strong>s, travaille <strong>de</strong>s plats traditionnels provençaux,<br />
avec <strong>de</strong>s produits du terroir : “Je<br />
pratique une cuisine simple <strong>et</strong> <strong>sa</strong>ns chichis”,<br />
commente-t-il. Son parcours l’a pourtant<br />
entraîné chez les plus grands, <strong>de</strong> Paul Bocu-<br />
Le spa Sisley <strong>et</strong> son bassin chromatique.<br />
se (“il m’a donné le premier l’envie <strong>de</strong> la cuisine”)<br />
à Alain Dutournier au Carré <strong>de</strong>s<br />
Feuillants. Pour le chef, la Basti<strong>de</strong> <strong>de</strong> Gor<strong>de</strong>s<br />
symbolise le luxe simple, <strong>et</strong> <strong>sa</strong> restauration<br />
se décline sur ce thème : “Chez nous, tout est<br />
simple. Il y a le carré d’agneau, que les clients<br />
plébiscitent, le pigeonneau, ou l’une <strong>de</strong> mes spécialités,<br />
les fleurs <strong>de</strong> courg<strong>et</strong>tes, <strong>sa</strong>ns oublier les<br />
tians <strong>de</strong> légume ou l’épeautre à la truffe,<br />
quand c’est la <strong>sa</strong>ison.” Sur l’année, l’établissement<br />
réalise une vingtaine <strong>de</strong> couverts le<br />
midi <strong>et</strong> une trentaine le soir. <strong>La</strong> clientèle<br />
est en majorité internationale, britannique<br />
<strong>et</strong> nord-américaine principalement.<br />
Enfin, le spa vient compléter l’offre bienêtre<br />
<strong>de</strong> l’établissement : mas<strong>sa</strong>ges, enveloppements,<br />
piscine, bains à remous<br />
chromatiques, le spa offre une gamme <strong>de</strong><br />
soins <strong>de</strong> la marque Sisley. Pour Jacques<br />
Maz<strong>et</strong>, propriétaire <strong>de</strong> la Basti<strong>de</strong>, “les visiteurs<br />
ont toujours un coup <strong>de</strong> cœur quand ils<br />
viennent pour la première fois”. Et ils<br />
reviennent souvent. ■<br />
la basti<strong>de</strong> <strong>de</strong> gor<strong>de</strong>s & spa<br />
le village<br />
tél. : 04 90 72 12 12<br />
basti<strong>de</strong>-<strong>de</strong>-gor<strong>de</strong>s.com<br />
<strong>La</strong> Basti<strong>de</strong> en chiffres<br />
Capacité : 26 chambres, 8 junior suites<br />
<strong>et</strong> 7 suites<br />
Restaurant : <strong>La</strong> Basti<strong>de</strong> <strong>de</strong> Gor<strong>de</strong>s<br />
Spa Sisley : forfaits <strong>de</strong> 375 E à 1 760 E pour<br />
5 nuits <strong>et</strong> 6 jours + soins à la carte<br />
Chambre classique : 171,50 à 276,50 E<br />
en basse <strong>sa</strong>ison <strong>et</strong> 245 à 395 E en haute <strong>sa</strong>ison<br />
Suite : 276,50 à 605,50 E en basse <strong>sa</strong>ison <strong>et</strong><br />
395 à 865 E en haute <strong>sa</strong>ison