La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration

M3220_p056_057 6/01/11 12:58 Page 56
56 hôtels
Une situation remarquable qui domine la vallée des Alpilles, un état d’esprit de ‘luxe simple’ et
une cuisine du terroir : l’hôtel-restaurant-spa suscite l’engouement d’une clientèle anglo-saxonne
en quête d’authenticité. évelyne de bast
Bastide de Gordes, le bien-être provençal
La Bastide de Gordes sous la neige.
adossée à flanc de colline, la Bastide
de Gordes, membre du réseau
Hôtels et Préférences, domine le
Luberon et la vallée des Alpilles.
Dans le centre du vieux village
provençal, l’établissement bénéficie
d’une situation de rêve, très prisée des
Américains et des Anglais, qui viennent
pour une cure de bien-être. L’hôtel 5 étoiles
de 26 chambres et 15 suites a été conçu
dans le respect de l’architecture locale et
se fond dans l’environnement. Depuis les
terrasses des suites, le visiteur embrasse du
regard la vallée du Luberon où lavande,
L’une des 15 suites.
13 janvier 2011 • n° 3220
ocres et cyprès se mêlent. Les chambres
ont été réalisées par des artisans locaux
et les meubles recouverts de cotonnades
ensoleillées de type provençal.
Une restauration “simple et sans
chichis”
La table de la Bastide de Gordes est dirigée
par Olivier Bouzon depuis octobre
2004. Ce chef de 39 ans, originaire de
Gordes, travaille des plats traditionnels provençaux,
avec des produits du terroir : “Je
pratique une cuisine simple et sans chichis”,
commente-t-il. Son parcours l’a pourtant
entraîné chez les plus grands, de Paul Bocu-
Le spa Sisley et son bassin chromatique.
se (“il m’a donné le premier l’envie de la cuisine”)
à Alain Dutournier au Carré des
Feuillants. Pour le chef, la Bastide de Gordes
symbolise le luxe simple, et sa restauration
se décline sur ce thème : “Chez nous, tout est
simple. Il y a le carré d’agneau, que les clients
plébiscitent, le pigeonneau, ou l’une de mes spécialités,
les fleurs de courgettes, sans oublier les
tians de légume ou l’épeautre à la truffe,
quand c’est la saison.” Sur l’année, l’établissement
réalise une vingtaine de couverts le
midi et une trentaine le soir. La clientèle
est en majorité internationale, britannique
et nord-américaine principalement.
Enfin, le spa vient compléter l’offre bienêtre
de l’établissement : massages, enveloppements,
piscine, bains à remous
chromatiques, le spa offre une gamme de
soins de la marque Sisley. Pour Jacques
Mazet, propriétaire de la Bastide, “les visiteurs
ont toujours un coup de cœur quand ils
viennent pour la première fois”. Et ils
reviennent souvent. ■
la bastide de gordes & spa
le village
tél. : 04 90 72 12 12
bastide-de-gordes.com
La Bastide en chiffres
Capacité : 26 chambres, 8 junior suites
et 7 suites
Restaurant : La Bastide de Gordes
Spa Sisley : forfaits de 375 E à 1 760 E pour
5 nuits et 6 jours + soins à la carte
Chambre classique : 171,50 à 276,50 E
en basse saison et 245 à 395 E en haute saison
Suite : 276,50 à 605,50 E en basse saison et
395 à 865 E en haute saison