La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration
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M3220_p050_051 6/01/11 12:57 Page 51<br />
MDA distribution souffle le chaud<br />
<strong>et</strong> le froid avec son Bar <strong>de</strong> glace<br />
Lozanne (69) C<strong>et</strong> établissement nécessite<br />
un minimum d’énergie. Il est doublé d’un<br />
restaurant <strong>et</strong> bientôt d’un hôtel<br />
“en énergie positive”. Sonia Delzongle<br />
fournisseur en climati<strong>sa</strong>tion réversible,<br />
installateur <strong>de</strong> panneaux photovoltaïques<br />
<strong>et</strong> distributeur <strong>de</strong><br />
poêles à bois, MDA distribution, ,<br />
a inauguré son premier Bar <strong>de</strong> glace<br />
à Lozanne (69) à une vingtaine<br />
<strong>de</strong> kilomètres <strong>de</strong> Lyon. Ses 30 m 2 sont entièrement<br />
aménagés dans <strong>de</strong> la glace par Énergie<br />
nouvelle, filiale <strong>de</strong> MDA <strong>et</strong> maintenu à<br />
une température <strong>de</strong> -15 °C. “Michel Viera,<br />
patron <strong>de</strong> MDA distribution a voulu faire<br />
quelque chose qui change”, précise Maud<br />
Joubert, respon<strong>sa</strong>ble du lieu qui comprend<br />
aussi un restaurant ouvert midi <strong>et</strong> soir, l’É-<br />
tage Restaurant MDA, composé d’une <strong>sa</strong>lle<br />
principale <strong>de</strong> 80 couverts, d’une <strong>sa</strong>lle<br />
pouvant accueillir jusqu’à 600 personnes,<br />
ainsi que d’une <strong>sa</strong>lle <strong>de</strong> séminaire, d’une <strong>sa</strong>lle<br />
VIP privée <strong>et</strong> d’une terrasse <strong>de</strong> 200 m 2 .<br />
Le Bar <strong>de</strong> glace <strong>de</strong> Lozanne ne copiera pas<br />
ceux <strong>de</strong> Paris <strong>et</strong> Saint-Tropez. Il s’inscrit<br />
dans une démarche écologique, avec le<br />
proj<strong>et</strong> d’ouvrir un “hôtel en énergie positive”.<br />
Celui-ci fonctionnera sur la base du<br />
recyclage <strong>de</strong> ses propres déch<strong>et</strong>s grâce à<br />
une chaudière <strong>de</strong>stinée à les brûler.<br />
Ouvert onze mois sur douze - un mois est<br />
néces<strong>sa</strong>ire pour la réfection <strong>de</strong> la glace -, le<br />
Bar <strong>de</strong> glace peut accueillir une trentaine<br />
<strong>de</strong> clients. Une tenue ‘Grand Froid’ (doudounes<br />
<strong>et</strong> gants) leur est fournie pour une<br />
session <strong>de</strong> 20 à 30 minutes où leur seront<br />
proposés champagne, vodka ou boissons<br />
Canapé sculpté<br />
dans la glace<br />
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non alcoolisées dans <strong>de</strong>s verres en glace.<br />
Comptoir, canapés <strong>et</strong> coussins sont sculptés<br />
dans la glace obtenue à partir d’eau<br />
pure <strong>sa</strong>ns adjuvant. Le sol est antidérapant.<br />
Employés <strong>et</strong> clients peuvent ensuite<br />
se réchauffer à l’Étage Restaurant avec la cuisine<br />
du chef Éric <strong>La</strong>belle. ■<br />
mda l’étage<br />
zac les cerisiers - route <strong>de</strong> lyon · 69380 lozanne<br />
tél. : 04 72 54 52 54<br />
www.mda-restaurantl<strong>et</strong>age.com<br />
© mandrak studio / <strong>sa</strong>by maviel
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