La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration

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produits & équipements
alimentaire arts de la table équipements informatique et nouvelles technologies hygiène et produits d’entretien
À l’occasion du Sirha, le point sur
l’approvisionnement alimentaire
Comparez la répartition de votre budget
alimentaire
Sur un budget alimentaire de 100 C,
la dépense moyenne est de :
• 22,90 C pour les produits frais ;
• 12,40 C pour les boissons froides ;
• 12,30 C pour les produits surgelés ;
• 10,50 C pour les vins.
www.chd-expert.fr
Source : Grande étude
nationale 2010 CHR par
CHD-Expert, basée sur un échantillon
représentatif de 5 955 établissements.
Pour connaître les dépenses moyennes selon le
type d’établissement (restaurant, brasserie,
hôtel-restaurant, restaurant rapide, etc.),
consultez la suite de cet article avec le mot-clé
RTR0866 sur le moteur de recherche de
www.lhotellerie-restauration.fr . Vous pouvez
également comparer les différentes dépenses en
fonction du nombre de couverts et du ticket
moyen repas.
Comparez la part de votre budget
alimentaire sur votre CA
Restaurant : 28 % café-restaurant-brasserie : 31 %
51 % oui
Source : Panel Conso-CHD - L’Hôtellerie Restauration, Baromètre trimestriel.
Avez-vous agi sur la qualité des achats
suite à la baisse de la TVA ?
23 % oui
Certes, il a surtout été question d’investissement
(68 %), de baisse des prix (63 %) et d’emploi
(48 %) à la suite de la baisse de la TVA
mais l’amélioration de la prestation a été une
action proposée par 23 % des restaurants.
Source : Panel Conso-CHD - L’Hôtellerie Restauration, Baromètre trimestriel.
13 janvier 2011 • n° 3220
Boissons incluses.
La gamme Roomservice
d’Heinz s’enrichit
Heinz prend soin d’une clientèle premium en
enrichissant sa gamme Roomservice avec deux
nouvelles recettes proposées dans des petits
pots individuels en verre. La gamme qui se
composait de Heinz Tomato Ketchup, Mayonnaise
et Moutarde en grains, est élargie avec une
véritable Moutarde de Dijon, typiquement
française, et avec une Sauce HP, typiquement
anglaise.
www.heinzfoodservice.fr
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