La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration

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sur le sirha
Les 23 et 24 janvier
Coupe du monde de la pâtisserie 2011
dans le cadre du Sirha, 20 équipes - composées d’un
pâtissier, d’un chocolatier et d’un glacier - concourront
à la Coupe du monde de la pâtisserie pendant
deux jours. Le challenge : réaliser, en seulement dix
heures, trois entremets chocolat, trois entremets glacés
aux fruits, une sculpture sur glace, une sculpture
en chocolat, une sculpture en sucre filé et un dessert à l’assiette.
Placée sous la présidence de son fondateur, Gabriel Paillasson,
la Coupe du monde de la pâtisserie accueille en 2011 deux présidents
d’honneur, Usuke Takahashi et Kazuaki Takaï, présidents
des deux plus importantes associations professionnelles
japonaises, professionnels de renommée internationale et figures
emblématiques de l’ouverture du concours à l’art pâtissier du
monde entier. À noter que la France, lauréate de l’édition 2009,
ne pourra pas participer au concours en 2011.
www.cmpatisserie.com • www.sirha.com
L’édition 2009 de la Coupe du Monde de pâtisserie remportée par la France.
les pays participants
Issus du top 7*
• Belgique • Corée du Sud
• États-Unis • Italie
• Japon • Pays-Bas
Open de France de dessert
(Paris - mars 2010)
• Espagne • Russie
• Royaume-Uni • Tunisie
• Maroc (Wild Card)
Asian Pastry Cup
(Singapour - avril 2010)
• Singapour • Taiwan
• Malaisie • Chine
Copa Maya
(Mexico - septembre 2010)
• Mexique • Brésil
• Argentine • Colombie
• Uruguay (Wild Card)
* Les 7 pays les mieux classés des deux dernières éditions. La France figure
dans le top 7 mais ne peut participer en tant que lauréate 2009
■ Sixième Sens, collections Scènes de la table
En partenariat avec l’Institut Paul Bocuse, Sixième Sens
‘collections Scènes de la table’ sera plus qu’une simple vitrine
statique, et déclinera 4 ambiances autour des arts de la table.
Chacune d’entre elles, conçues par des étudiants de l’Institut
Paul Bocuse et un décorateur, sera réalisée avec les toutes
dernières gammes d’arts de la table, du mobilier et de la
décoration fournis par des exposants et partenaires du Sirha.
Ce restaurant unique et éphémère fonctionnera sur trois temps
de consommation - le petit-déjeuner, le déjeuner et le goûter -
qui permettront d’apprécier et d’utiliser toute la variété des
produits et matériels présentés.