La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration
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sur le sirha<br />
Les 23 <strong>et</strong> 24 janvier<br />
Coupe du mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> la pâtisserie 2011<br />
dans le cadre du Sirha, 20 équipes - composées d’un<br />
pâtissier, d’un chocolatier <strong>et</strong> d’un glacier - concourront<br />
à la Coupe du mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> la pâtisserie pendant<br />
<strong>de</strong>ux jours. Le challenge : réaliser, en seulement dix<br />
heures, trois entrem<strong>et</strong>s chocolat, trois entrem<strong>et</strong>s glacés<br />
aux fruits, une sculpture sur glace, une sculpture<br />
en chocolat, une sculpture en sucre filé <strong>et</strong> un <strong>de</strong>ssert à l’assi<strong>et</strong>te.<br />
Placée sous la prési<strong>de</strong>nce <strong>de</strong> son fondateur, Gabriel Paillasson,<br />
la Coupe du mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> la pâtisserie accueille en 2011 <strong>de</strong>ux prési<strong>de</strong>nts<br />
d’honneur, Usuke Takahashi <strong>et</strong> Kazuaki Takaï, prési<strong>de</strong>nts<br />
<strong>de</strong>s <strong>de</strong>ux plus importantes associations professionnelles<br />
japonaises, professionnels <strong>de</strong> renommée internationale <strong>et</strong> figures<br />
emblématiques <strong>de</strong> l’ouverture du concours à l’art pâtissier du<br />
mon<strong>de</strong> entier. À noter que la France, lauréate <strong>de</strong> l’édition 2009,<br />
ne pourra pas participer au concours en 2011.<br />
www.cmpatisserie.com • www.sirha.com<br />
L’édition 2009 <strong>de</strong> la Coupe du Mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> pâtisserie remportée par la France.<br />
les pays participants<br />
Issus du top 7*<br />
• Belgique • Corée du Sud<br />
• États-Unis • Italie<br />
• Japon • Pays-Bas<br />
Open <strong>de</strong> France <strong>de</strong> <strong>de</strong>ssert<br />
(Paris - mars 2010)<br />
• Espagne • Russie<br />
• Royaume-Uni • Tunisie<br />
• Maroc (Wild Card)<br />
Asian Pastry Cup<br />
(Singapour - avril 2010)<br />
• Singapour • Taiwan<br />
• Malaisie • Chine<br />
Copa Maya<br />
(Mexico - septembre 2010)<br />
• Mexique • Brésil<br />
• Argentine • Colombie<br />
• Uruguay (Wild Card)<br />
* Les 7 pays les mieux classés <strong>de</strong>s <strong>de</strong>ux <strong>de</strong>rnières éditions. <strong>La</strong> France figure<br />
dans le top 7 mais ne peut participer en tant que lauréate 2009<br />
■ Sixième Sens, collections Scènes <strong>de</strong> la table<br />
En partenariat avec l’Institut Paul Bocuse, Sixième Sens<br />
‘collections Scènes <strong>de</strong> la table’ sera plus qu’une simple vitrine<br />
statique, <strong>et</strong> déclinera 4 ambiances autour <strong>de</strong>s arts <strong>de</strong> la table.<br />
Chacune d’entre elles, conçues par <strong>de</strong>s étudiants <strong>de</strong> l’Institut<br />
Paul Bocuse <strong>et</strong> un décorateur, sera réalisée avec les toutes<br />
<strong>de</strong>rnières gammes d’arts <strong>de</strong> la table, du mobilier <strong>et</strong> <strong>de</strong> la<br />
décoration fournis par <strong>de</strong>s expo<strong>sa</strong>nts <strong>et</strong> partenaires du Sirha.<br />
Ce restaurant unique <strong>et</strong> éphémère fonctionnera sur trois temps<br />
<strong>de</strong> consommation - le p<strong>et</strong>it-déjeuner, le déjeuner <strong>et</strong> le goûter -<br />
qui perm<strong>et</strong>tront d’apprécier <strong>et</strong> d’utiliser toute la variété <strong>de</strong>s<br />
produits <strong>et</strong> matériels présentés.