La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration
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151<br />
sur le sirha<br />
hall paul bocuse<br />
dans le prolongement du hall 9<br />
Bridor 99E02<br />
Masse <strong>La</strong> Maison du foie gras 99D02<br />
Nouvelle Carte <strong>de</strong>s Pains Bridor<br />
Bridor étoffe son offre en propo<strong>sa</strong>nt<br />
près <strong>de</strong> 50 références <strong>de</strong><br />
haute qualité, grâce à l’utili<strong>sa</strong>tion<br />
<strong>de</strong> matières nobles, en respectant<br />
un temps allongé <strong>de</strong><br />
fermentation <strong>et</strong> <strong>de</strong> pointage<br />
pouvant atteindre 6 heures <strong>et</strong><br />
en réali<strong>sa</strong>nt une précuisson dans<br />
un four à sole <strong>de</strong> pierre véritable. <strong>La</strong> nouvelle Carte <strong>de</strong>s Pains<br />
Bridor a toutes les caractéristiques d’un produit authentique.<br />
Elle nécessite seulement une cuisson <strong>de</strong> 10 à 15 min<br />
dans tout type <strong>de</strong> four à 200-220 °C <strong>et</strong> couvre une large pal<strong>et</strong>te<br />
<strong>de</strong> formats <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>sa</strong>veurs allant d’une mie douce, neutre<br />
<strong>et</strong> délicate à <strong>de</strong>s pains plus typés aux <strong>sa</strong>veurs aci<strong>de</strong>s ou<br />
parfumées : les bagu<strong>et</strong>tes, les gros pains à trancher, les<br />
pains <strong>sa</strong>ndwiches, les p<strong>et</strong>its pains <strong>et</strong> les pains traiteurs.<br />
www.groupeleduff.com<br />
stand 99e02<br />
expo<strong>sa</strong>nts<br />
concours <strong>et</strong> animations<br />
■ Bocuse d’or : 25 <strong>et</strong> 26 janvier<br />
■ Coupe du mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> la pâtisserie : 25 <strong>et</strong> 26 janvier<br />
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