La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration

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sur le sirha
Les nouveaux coulis Ponthier
La Maison Ponthier enrichit sa gamme de
deux coulis. Le Coulis surgelé de fruits
noirs à la réglisse est composé à 77 % de myrtilles
et de cassis, et possède une viscosité
idéale pour la décoration de desserts. Son
goût est rehaussé par la réglisse, qui apporte
une touche douce et amère. Sa belle couleur
noire est parfaite pour réaliser des
contrastes avec les faisselles, panna cotta...
Les coulis fraise et framboise, labellisés bio
par Ecocert, existent en surgelés (bouteilles
avec bec verseur de
500 ml) ou réfrigérés
(poches de 1 kg). Les
coulis ne contiennent
pas d’arômes artificiels,
de colorants ni de conservateurs et aucun
épaississant.
tél. : 05 55 25 82 14
www.ponthiersa.com
www.lecoledespureesdefruits.com
stand 9d38
‘Neuvième art’de Couzon, des couverts uniques
Couzon, en partenariat avec le restaurant
Le Neuvième Art (2 étoiles
Michelin), porte un regard nouveau
sur les arts de la table avec le projet
Neuvième art, né d’une rencontre
entre les équipes Couzon et le chef
étoilé Christophe Roure. Le couvert
qui en découle a du caractère, est
sobre, contemporain et original. Il a
la particularité d’avoir un poinçon
gravé au bas de la descente, symbole
de l’alliance de Couzon et du
restaurant étoilé. Le design du
couteau permet une présentation
aussi bien sur la tranche
qu’à plat. En acier inoxydable
18/10 - finition miroir. Disponible
en métal argenté à la demande.
www.couzon.com
stand 9e17
Bron-Coucke
Presse-terrine, adaptable sur tous types
de terrines.
www.bron-coucke.com
stand 9f52
concours et animations
■ Concours Arts de la table et hôtellerie
La Confédération des arts de la table et le
Groupement national des chaînes
hôtelières Rhône-Alpes Auvergne (GNC)
s’associent une nouvelle fois pour
organiser un concours de tables dressées
à destination des élèves de bac pro
des écoles hôtelières des régions
Rhône-Alpes et Auvergne. Ce concours
se déroulera le mardi 25 janvier 2011
sur le stand du GNC, Hall 9 (9G18).
■ Sixième Sens, collections Scènes de la
table : en partenariat avec l’Institut Paul
Bocuse, Sixième Sens collections Scènes
de la table sera plus qu’une simple vitrine
statique, et déclinera quatre ambiances
autour des arts de la table. Hall 9