La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration

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13 janvier 2011 • n° 3220
sur le sirha
Amand Traiteur
La Terrine de sardine à la tomate se distingue grâce à une
recette gourmande aux accents du Sud. Une nouvelle recette
totalement dans l’air du temps.
g.amand@amand-terroir.com
stand 5b43
Cacao Barry
Cacao Barry continue la saga des animaux ludiques et présente
ses trois nouveaux moules de Pâques.
Callebaut
Powerful 80 % est un chocolat typique.
www.cacaobarry.com
stand 6h90
www.barry-callebaut.com
stand 6H73
Demarle
Flexipan ® permet de faire à la fois des inserts de bûche originaux
et en même temps de détailler des portions.
www.demarle.com
stand 66g14
Fraidis
Barres chocolatées à grignoter. www.fraidis.com
stand 4a06
Gyma
La sauce Spécial viande Steakhouse idéale pour accompagner
■ Espace Cuisines en scène
• Grand Prix de la restauration des lycées
rhône-alpins : samedi 22 janvier,
9 heures-12 heures ;
Après avoir organisé le 1 er Grand Prix
de la restauration des lycées rhône-alpins
en 2009, la Région renouvelle cette
expérience afin de poursuivre la mobilisation
de ses professionnels de cuisine.
• Coupe du monde Délifrance du
sandwich : mardi 25 janvier 2011
14 heures -18 heures ;
Délifrance veut démontrer que le sandwich,
au-delà d’un simple coupe-faim, peut être
un repas complet alliant équilibre,
saveurs et gourmandise.
■ Laboratoire des pâtissiers
Zone située dans le hall 66 au fond
du secteur boulangerie-pâtisserie
• Open des desserts glacés : mercredi
26 janvier, 9 heures - 15 h 30 ;
objectif : promouvoir les métiers
concours et animations
des desserts en général et le métier
de glacier en particulier.
• Championnat européen du sucre tiré :
samedi 22 et dimanche 23 janvier,
9 heures-16 heures ;
Objectif : l’émulation des jeunes
pâtissiers, glaciers, chocolatiers
ayant au minimum un CAP dans l’une de
ces 3 branches ainsi que trois années
d’expérience professionnelle.
hamburgers ou grillades. www.gyma.net
stand 5c74
Ker Cadélac
Ker Cadélac propose dans un format adapté à la restaurant hors
domicile, le Mini-moelleux authentique et le Mini-moelleux
tout chocolat. tél. : 02 96 66 14 55
stand 4a34
La Cigale
La Cigale a développé un nouveau format de baba totalement
dans l’air du temps.
www.lacigaledoree.com
stand 6d79
La Compagnie des desserts
La Compagnie des desserts lance des glaces ‘nature’ et des
pâtisseries avec une gamme de gâteaux américains.
www.compagniedesdesserts.com
stand 5a64
Ravifruit
Ravifruit propose une large gamme de produits (purées
naturelles de fruits et de légumes, fruits surgelés, coulis de
fruits…). www.ravifruit.com
stand 66K13
Retrouvez des informations supplémentaires sur les fournisseurs en tapant les mots-clés suivants : RTR611867 (La Cigale), RTR711888 (Amand Traiteur), RTR511836 (Gyma)
et RTR811889 (Ker Cadélac) sur le moteur de recherche de www.lhotellerie-restauration.fr
sujet : l’Europe et ses merveilles.
■ Stand Languedoc-Roussillon Sud France
- 1B52
• Trophée national de cuisine Bernard
Loiseau : lundi 24 janvier ,14 heures-
16 heures.
La 2 e édition est réservée aux cuisiniers
professionnels âgés de plus de 21 ans.
Le thème 2011 : le turbotin soufflé et ses
3 garnitures pour 6 personnes.
PREMIÈRE ÉDITION DU SALON PLACE DES VINS
Avec un espace de plus de 3 000 m 2 dédié entièrement aux vins, les visiteurs se
laisseront guider et conseiller afin de découvrir les vins de la vallée du Rhône, du
Beaujolais, de la Bourgogne et d’autres appellations en Rhône-Alpes. De nombreuses
activités animeront ces cinq jours de salon dont voici les principaux rendez-vous :
• le concours du meilleur vigneron cuisinier : mercredi 26 janvier 2011 ;
• l’œnothèque, un espace de plus de 150 m 2 dédié à la découverte des vins
rhône-alpins (plus de 300 vins à déguster durant toute la durée du salon) ;
• les tables rondes et ateliers, orientés sur l’évolution du marché et les opportunités
de développement pour les professionnels du secteur : du 22 au 25 janvier 2011 ;
• résultats du concours international du gamay, le samedi 22 janvier 2011.