La Faisselle et sa Confiture de Lait - L'Hôtellerie Restauration
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140<br />
13 janvier 2011 • n° 3220<br />
sur le sirha<br />
Amand Traiteur<br />
<strong>La</strong> Terrine <strong>de</strong> <strong>sa</strong>rdine à la tomate se distingue grâce à une<br />
rec<strong>et</strong>te gourman<strong>de</strong> aux accents du Sud. Une nouvelle rec<strong>et</strong>te<br />
totalement dans l’air du temps.<br />
g.amand@amand-terroir.com<br />
stand 5b43<br />
Cacao Barry<br />
Cacao Barry continue la <strong>sa</strong>ga <strong>de</strong>s animaux ludiques <strong>et</strong> présente<br />
ses trois nouveaux moules <strong>de</strong> Pâques.<br />
Callebaut<br />
Powerful 80 % est un chocolat typique.<br />
www.cacaobarry.com<br />
stand 6h90<br />
www.barry-callebaut.com<br />
stand 6H73<br />
Demarle<br />
Flexipan ® perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> faire à la fois <strong>de</strong>s inserts <strong>de</strong> bûche originaux<br />
<strong>et</strong> en même temps <strong>de</strong> détailler <strong>de</strong>s portions.<br />
www.<strong>de</strong>marle.com<br />
stand 66g14<br />
Fraidis<br />
Barres chocolatées à grignoter. www.fraidis.com<br />
stand 4a06<br />
Gyma<br />
<strong>La</strong> <strong>sa</strong>uce Spécial vian<strong>de</strong> Steakhouse idéale pour accompagner<br />
■ Espace Cuisines en scène<br />
• Grand Prix <strong>de</strong> la restauration <strong>de</strong>s lycées<br />
rhône-alpins : <strong>sa</strong>medi 22 janvier,<br />
9 heures-12 heures ;<br />
Après avoir organisé le 1 er Grand Prix<br />
<strong>de</strong> la restauration <strong>de</strong>s lycées rhône-alpins<br />
en 2009, la Région renouvelle c<strong>et</strong>te<br />
expérience afin <strong>de</strong> poursuivre la mobili<strong>sa</strong>tion<br />
<strong>de</strong> ses professionnels <strong>de</strong> cuisine.<br />
• Coupe du mon<strong>de</strong> Délifrance du<br />
<strong>sa</strong>ndwich : mardi 25 janvier 2011<br />
14 heures -18 heures ;<br />
Délifrance veut démontrer que le <strong>sa</strong>ndwich,<br />
au-<strong>de</strong>là d’un simple coupe-faim, peut être<br />
un repas compl<strong>et</strong> alliant équilibre,<br />
<strong>sa</strong>veurs <strong>et</strong> gourmandise.<br />
■ <strong>La</strong>boratoire <strong>de</strong>s pâtissiers<br />
Zone située dans le hall 66 au fond<br />
du secteur boulangerie-pâtisserie<br />
• Open <strong>de</strong>s <strong>de</strong>sserts glacés : mercredi<br />
26 janvier, 9 heures - 15 h 30 ;<br />
objectif : promouvoir les métiers<br />
concours <strong>et</strong> animations<br />
<strong>de</strong>s <strong>de</strong>sserts en général <strong>et</strong> le métier<br />
<strong>de</strong> glacier en particulier.<br />
• Championnat européen du sucre tiré :<br />
<strong>sa</strong>medi 22 <strong>et</strong> dimanche 23 janvier,<br />
9 heures-16 heures ;<br />
Objectif : l’émulation <strong>de</strong>s jeunes<br />
pâtissiers, glaciers, chocolatiers<br />
ayant au minimum un CAP dans l’une <strong>de</strong><br />
ces 3 branches ainsi que trois années<br />
d’expérience professionnelle.<br />
hamburgers ou grilla<strong>de</strong>s. www.gyma.n<strong>et</strong><br />
stand 5c74<br />
Ker Cadélac<br />
Ker Cadélac propose dans un format adapté à la restaurant hors<br />
domicile, le Mini-moelleux authentique <strong>et</strong> le Mini-moelleux<br />
tout chocolat. tél. : 02 96 66 14 55<br />
stand 4a34<br />
<strong>La</strong> Cigale<br />
<strong>La</strong> Cigale a développé un nouveau format <strong>de</strong> baba totalement<br />
dans l’air du temps.<br />
www.lacigaledoree.com<br />
stand 6d79<br />
<strong>La</strong> Compagnie <strong>de</strong>s <strong>de</strong>sserts<br />
<strong>La</strong> Compagnie <strong>de</strong>s <strong>de</strong>sserts lance <strong>de</strong>s glaces ‘nature’ <strong>et</strong> <strong>de</strong>s<br />
pâtisseries avec une gamme <strong>de</strong> gâteaux américains.<br />
www.compagnie<strong>de</strong>s<strong>de</strong>sserts.com<br />
stand 5a64<br />
Ravifruit<br />
Ravifruit propose une large gamme <strong>de</strong> produits (purées<br />
naturelles <strong>de</strong> fruits <strong>et</strong> <strong>de</strong> légumes, fruits surgelés, coulis <strong>de</strong><br />
fruits…). www.ravifruit.com<br />
stand 66K13<br />
R<strong>et</strong>rouvez <strong>de</strong>s informations supplémentaires sur les fournisseurs en tapant les mots-clés suivants : RTR611867 (<strong>La</strong> Cigale), RTR711888 (Amand Traiteur), RTR511836 (Gyma)<br />
<strong>et</strong> RTR811889 (Ker Cadélac) sur le moteur <strong>de</strong> recherche <strong>de</strong> www.lhotellerie-restauration.fr<br />
suj<strong>et</strong> : l’Europe <strong>et</strong> ses merveilles.<br />
■ Stand <strong>La</strong>nguedoc-Roussillon Sud France<br />
- 1B52<br />
• Trophée national <strong>de</strong> cuisine Bernard<br />
Loiseau : lundi 24 janvier ,14 heures-<br />
16 heures.<br />
<strong>La</strong> 2 e édition est réservée aux cuisiniers<br />
professionnels âgés <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 21 ans.<br />
Le thème 2011 : le turbotin soufflé <strong>et</strong> ses<br />
3 garnitures pour 6 personnes.<br />
PREMIÈRE ÉDITION DU SALON PLACE DES VINS<br />
Avec un espace <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 3 000 m 2 dédié entièrement aux vins, les visiteurs se<br />
laisseront gui<strong>de</strong>r <strong>et</strong> conseiller afin <strong>de</strong> découvrir les vins <strong>de</strong> la vallée du Rhône, du<br />
Beaujolais, <strong>de</strong> la Bourgogne <strong>et</strong> d’autres appellations en Rhône-Alpes. De nombreuses<br />
activités animeront ces cinq jours <strong>de</strong> <strong>sa</strong>lon dont voici les principaux ren<strong>de</strong>z-vous :<br />
• le concours du meilleur vigneron cuisinier : mercredi 26 janvier 2011 ;<br />
• l’œnothèque, un espace <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 150 m 2 dédié à la découverte <strong>de</strong>s vins<br />
rhône-alpins (plus <strong>de</strong> 300 vins à déguster durant toute la durée du <strong>sa</strong>lon) ;<br />
• les tables ron<strong>de</strong>s <strong>et</strong> ateliers, orientés sur l’évolution du marché <strong>et</strong> les opportunités<br />
<strong>de</strong> développement pour les professionnels du secteur : du 22 au 25 janvier 2011 ;<br />
• résultats du concours international du gamay, le <strong>sa</strong>medi 22 janvier 2011.