etude de la qualite microbiologique des viandes boucanées ... - L'ENS

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Milieu gélosé à la pomme de terre modifié (PDA) Ce milieu est utilisé pour l’isolement des levures et des moisissures. Il contient : Amidon de manioc……………………………………..4g Glucose ………………………………………………..20g Agar……………………………………………………15g Eau distillée q.s.p. 1000ml Autoclaver à 121°C pendant 15 minutes. Ajuster le pH à 3,5 par addition d’acide lactique à 10%. ANNEXE 2 : REACTIFS CHIMIQUES ET COLORANTS UTILISES • Solutions pour coloration de Gram Solution de violet de gentiane phénique (violet de gentiane, phénol, éthanol, eau, oxalate d’ammonium) Solution de lugol Solution de fuschine au phénol Alcool absolu 95° • Solution pour le test à la catalase Solution à 3% de peroxyde d’hydrogène…………………………………….100ml • Huile à immersion ANNEXE 3 : EQUIPEMENTS Balance SHIMADZU 98545 ; Bec BUNSEN ; Autoclave YXQ-SG 41280 ; Bain – marie Incubateur ZHUJIANG LRH-250-6.
ANNEXE 4 : PHOTOGRAHIES Photographie 1 : Exemple de résultat de la flore aérobie mésophile totale contenue dans un échantillon de viande boucanée Photographie 2 : Exemple de résultat de la flore sporulée totale contenue dans un échantillon de viande boucanée
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ECOLE NORMALE SUPERIEURE U
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REMERCIEMENTS Ce travail a été r
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TABLE DES MATIÈRES DEDICACE ......
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ANNEXES ...........................
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LISTE DES TABLEAUX Tableau 1: Compo
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RÉSUMÉ Une étude consistant à
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INTRODUCTION ET OBJECTIFS Les malad
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