etude de la qualite microbiologique des viandes boucanées ... - L'ENS
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I- MATÉRIEL<br />
CHITRE II : MATERIEL ET METHODES<br />
I-1 MATERIEL BIOLOGIQUE<br />
Les vian<strong>de</strong>s <strong>boucanées</strong> anées <strong>de</strong> bœuf vendues dans les marchés <strong>de</strong> Yaoundé d ddont<br />
quelques<br />
échantillons sont illustrés par les figures 1 et 2 ont été utilisées pour <strong>la</strong> réalisation <strong>de</strong> ce travail travail.<br />
Ces échantillons ont été prélevés dans <strong>de</strong>ux princip principaux aux marchés <strong>de</strong> <strong>la</strong> ville : le marché Elig-<br />
Edzoa et le marché Mfoundi au lieu dit « pont <strong>de</strong> <strong>la</strong> gare ». Le choix <strong>de</strong> ces <strong>de</strong>ux marchés a été<br />
retenu en raison <strong>de</strong> leur constance en ces produits du fait <strong>de</strong> leur proximité <strong>de</strong> <strong>la</strong> voie ferrée à<br />
travers <strong>la</strong>quelle <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong> ces produits sont ac acheminés.<br />
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Figure 11:<br />
Vian<strong>de</strong>s <strong>de</strong> brousse <strong>boucanées</strong> à l’éta<strong>la</strong>ge<br />
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Figure 2: Vian<strong>de</strong> boucanée <strong>de</strong> Bœuf
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