La culture de la - Pépinières Naudet
La culture de la - Pépinières Naudet
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<strong>la</strong> p<strong>la</strong>ntation<br />
Il faut p<strong>la</strong>nter sur un terrain propre et préparer le sol par un<br />
<strong>la</strong>bour suivi d’un hersage ou d’une préparation à <strong>la</strong> <strong>de</strong>nt <strong>de</strong><br />
décompactage.<br />
Les anciennes <strong>culture</strong>s, friches herbacées ou à épines, vergers et<br />
vignes sont d’excellents antécé<strong>de</strong>nts. Les parcelles forestières et<br />
les zones <strong>de</strong> reconquête forestière peuvent convenir à condition<br />
<strong>de</strong> réduire au mieux <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> propagules <strong>de</strong> champignons<br />
mycorhiziens concurrents <strong>de</strong> <strong>la</strong> truffe. Pour ce<strong>la</strong>, il faut supprimer<br />
le maximum <strong>de</strong> racines et effectuer quelques années <strong>de</strong> <strong>culture</strong><br />
avant <strong>de</strong> p<strong>la</strong>nter (céréales, p<strong>la</strong>ntes fourragères).<br />
<strong>La</strong> p<strong>la</strong>ntation s’effectue sur sol ressuyé, <strong>de</strong> préférence l’hiver dans<br />
les régions à hiver doux, en fin d’hiver après les grands gels dans<br />
les régions à hiver froid, ce qui assure une meilleure reprise <strong>de</strong>s<br />
p<strong>la</strong>nts.<br />
En condition <strong>de</strong> sécheresse, arroser les p<strong>la</strong>nts régulièrement toute<br />
<strong>la</strong> première année pour assurer <strong>la</strong> reprise <strong>de</strong>s jeunes arbres.<br />
Les sujets doivent être p<strong>la</strong>ntés en mottes entières et arrosées.<br />
Les p<strong>la</strong>nts en go<strong>de</strong>ts sont trempés cinq minutes dans l’eau avant<br />
d’être p<strong>la</strong>ntés.<br />
Dans tous les cas, le <strong>de</strong>ssus <strong>de</strong> <strong>la</strong> motte doit être recouvert<br />
d’au moins 3 cm <strong>de</strong> terre, afin d’éviter l’effet <strong>de</strong> mèche qui<br />
entraînerait <strong>la</strong> mort du p<strong>la</strong>nt.<br />
P<strong>la</strong>ntation pure<br />
Elle peut être réalisée avec une seule essence <strong>de</strong> p<strong>la</strong>nts mycorhizés<br />
ou en associant <strong>de</strong>ux essences telles que noisetier et chêne ou<br />
noisetier et pin ou cèdre (le noisetier produisant <strong>de</strong>s truffes plus<br />
précocement que les autres essences).<br />
P<strong>la</strong>ntation en mé<strong>la</strong>nge<br />
En association avec <strong>de</strong>s arbres fruitiers<br />
qui n’entrent pas en compétition<br />
mycorhizienne.<br />
En association avec <strong>de</strong>s espèces<br />
arbustives que l’on rencontre<br />
dans <strong>de</strong>s truffières naturelles,<br />
telles que : prunellier, cornouiller mâle,<br />
viorne <strong>la</strong>ntane, cerisier sainte-Lucie, cytise.<br />
Epoque <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation<br />
<strong>de</strong> novembre à mars<br />
et si possible en début <strong>de</strong> saison<br />
pour une meilleure reprise.<br />
Ne pas p<strong>la</strong>nter en pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> gel.<br />
l’entretien<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ntation<br />
Les façons culturales ont pour but :<br />
De maintenir une bonne mycorhization,<br />
D’assurer une bonne reprise <strong>de</strong> l’arbre.<br />
<strong>La</strong> mycorhization par <strong>la</strong> truffe est un processus lent. Une fois<br />
le p<strong>la</strong>nt bien installé, les racines ne doivent pas se développer<br />
trop vite pour qu’elles distancent le moins possible <strong>la</strong><br />
mycorhization.<br />
Le sol<br />
Il est conseillé <strong>de</strong> biner/sarcler <strong>de</strong> façon superficielle avec un<br />
outil adapté pour supprimer les mauvaises herbes et aérer<br />
le sol, <strong>de</strong>ux fois par an les premières années, afin <strong>de</strong> tenir le<br />
terrain propre au pied <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>nts.<br />
Pour <strong>la</strong> reprise, si le printemps est sec et durant les <strong>de</strong>ux<br />
premiers étés, apporter <strong>de</strong>s doses importantes et espacées<br />
(5 à 10 litres par p<strong>la</strong>nt tous les 10 jours). <strong>La</strong> température <strong>de</strong><br />
l’eau d’arrosage doit être équivalente à <strong>la</strong> température du<br />
sol. Un écart trop important peut engendrer une disparition<br />
du mycélium.<br />
<strong>La</strong> taille<br />
Elle a pour but <strong>de</strong> former un arbre en accord avec les<br />
exigences <strong>de</strong> <strong>la</strong> truffe. Elle s’effectue pendant le repos <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
végétation (février-mars).<br />
Effectuer toujours <strong>de</strong>s tailles modérées, dès <strong>la</strong> première<br />
année si nécessaire. Les tailles excessives et brutales sont<br />
néfastes pour les truffes.<br />
Pour Tuber me<strong>la</strong>nosporum,<br />
<strong>la</strong> taille doit permettre l’arrivée<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> lumière au sol.<br />
Pour Tuber uncinatum,<br />
elle doit favoriser l’ombrage<br />
et elle est souvent limitée à l’accès<br />
au pied <strong>de</strong> l’arbre.<br />
<strong>la</strong> <strong>culture</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> truffe<br />
<strong>La</strong> récolte<br />
Nous espérons que ces quelques conseils vous permettront<br />
<strong>de</strong> bien conduire votre truffière et <strong>de</strong> récolter un jour <strong>de</strong>s<br />
truffes sur votre p<strong>la</strong>ntation.<br />
Parmi les différentes métho<strong>de</strong>s possibles, <strong>la</strong> recherche au<br />
chien est <strong>la</strong> meilleure solution car il ne sent et ne repère en<br />
principe que <strong>de</strong>s truffes mûres.<br />
<strong>La</strong> récolte peut s’étaler sur plusieurs mois.<br />
Tuber uncinatum : <strong>de</strong> septembre à décembre<br />
Tuber mé<strong>la</strong>nosporum : <strong>de</strong> décembre à février<br />
P<strong>la</strong>ns truffiers mychorisés - <strong>La</strong>mbesc<br />
Pour tous renseignements, et pour passer vos comman<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> p<strong>la</strong>nts, adressez-vous suivant votre position géographique à :<br />
SA <strong>Pépinières</strong> NAUDET<br />
8 rue du Champ Grimault - 89600 Cheu<br />
Tél. : 03 86 43 89 30 - Fax : 03 86 43 46 62<br />
lordonnois@pepinieres-nau<strong>de</strong>t.com<br />
SA <strong>Pépinières</strong> NAUDET<br />
Le Vil<strong>la</strong>ge - 21290 Leug<strong>la</strong>y<br />
Tél. : 03 80 81 87 82 - Fax : 03 80 81 80 30<br />
leug<strong>la</strong>y@pepinieres-nau<strong>de</strong>t.com<br />
SARL <strong>Pépinières</strong> du Lubéron<br />
Route <strong>de</strong> Caire Val - 13410 <strong>La</strong>mbesc<br />
Tél. : 04 42 92 95 94 - Fax : 04 42 92 70 22<br />
luberon@pepinieres-nau<strong>de</strong>t.com<br />
www.pepinieres-nau<strong>de</strong>t.com<br />
Comman<strong>de</strong>s en ligne : www.boutique-nau<strong>de</strong>t.com<br />
<strong>La</strong><br />
<strong>culture</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
Tout ce qu’il faut<br />
savoir pour<br />
réussir une bonne<br />
p<strong>la</strong>ntation !<br />
Truffe <strong>de</strong> 450g récoltée<br />
sur <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>nts Nau<strong>de</strong>t à LEUGLAY<br />
à l’automne 2008
<strong>La</strong><br />
<strong>culture</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>La</strong> truffe est actuellement l’une <strong>de</strong>s très rares<br />
productions agricoles dont les quantitées récoltées<br />
soient déficitaires.<br />
Un constat qui rend son exploitation attrayante.<br />
<strong>La</strong> p<strong>la</strong>ntation permet une valorisation<br />
<strong>de</strong>s terres adaptées à sa <strong>culture</strong> (en général<br />
pauvres et superficielles) grâce à l’utilisation<br />
<strong>de</strong> p<strong>la</strong>nts truffiers mycorhizés :<br />
Par Tuber me<strong>la</strong>nosporum<br />
(truffe noire ou truffe dite du Périgord)<br />
dans les régions à climat tempéré, océanique<br />
ou méditerranéen.<br />
Par Tuber uncinatum (truffe dite <strong>de</strong> Bourgogne)<br />
dans les régions à climat plus continental.<br />
Le choix <strong>de</strong> l’espèce<br />
se fera en fonction<br />
du sol et <strong>de</strong> <strong>la</strong> région<br />
d’imp<strong>la</strong>ntation.<br />
Pour en savoir plus<br />
sur ce champignon<br />
si recherché,<br />
suivez le gui<strong>de</strong> !<br />
Les p<strong>la</strong>nts truffiers<br />
mycorhizés<br />
<strong>La</strong> truffe est le fruit d’un mycélium qui vit en association avec<br />
les racines et radicelles d’un arbre.<br />
Le système racinaire <strong>de</strong> l’arbre truffier est le siège d’une union<br />
à bénéfice réciproque, appelée symbiose. Elle s’effectue par<br />
l’intermédiaire <strong>de</strong>s mycorhizes. Les mycorhizes sont <strong>de</strong>s<br />
organes mixtes champignon-racine.<br />
Grâce aux nouvelles techniques, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> p<strong>la</strong>nts<br />
mycorhizés en go<strong>de</strong>ts permet <strong>de</strong> combiner judicieusement<br />
substrat <strong>de</strong> <strong>culture</strong>, fertilisation et techniques d’inocu<strong>la</strong>tion,<br />
ce qui assure un développement satisfaisant <strong>de</strong>s mycorhizes,<br />
ainsi qu’une bonne croissance <strong>de</strong> l’arbre.<br />
Tous les p<strong>la</strong>nts que nous proposons et les truffes servant<br />
à l’inocu<strong>la</strong>tion sont contrôlés par le C.T.I.F.L. (Centre<br />
Technique Interprofessionnel <strong>de</strong>s Fruits et Légumes).<br />
Les p<strong>la</strong>nts sont étiquetés individuellement par le C.T.I.F.L.<br />
pour <strong>la</strong> vente. <strong>La</strong> rigueur <strong>de</strong> ce contrôle permet d’offrir à nos<br />
clients un niveau <strong>de</strong> mycorhization garanti.<br />
Nos p<strong>la</strong>nts sont mycorhizés dans notre <strong>la</strong>boratoire et<br />
cultivés dans nos serres <strong>de</strong> production à Lordonnois (Yonne)<br />
et <strong>La</strong>mbesc (Bouches du Rhône). Nous vous proposons <strong>de</strong>s<br />
p<strong>la</strong>nts <strong>de</strong> 1 et 2 ans dans les essences suivantes :<br />
Bouleau<br />
Charme<br />
Chêne pubescent<br />
Chêne rouvre<br />
Chêne vert<br />
Noisetier<br />
Tilleul à petites feuilles<br />
Cèdre<br />
Pin Noir d’Autriche<br />
Pin <strong>La</strong>ricio <strong>de</strong> Ca<strong>la</strong>bre<br />
Dans les régions à été chaud contrasté,<br />
nous recommandons <strong>de</strong> p<strong>la</strong>nter <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>nts mycorhizés<br />
par Tuber me<strong>la</strong>nosporum. Sous <strong>de</strong>s climats océaniques,<br />
océanique dégradé et surtout semi-continental<br />
voir continental, nous recommandons <strong>de</strong> p<strong>la</strong>nter <strong>de</strong>s<br />
p<strong>la</strong>nts mycorhizés par Tuber uncinatum et également<br />
Tuber mésanterique.<br />
Le choix<br />
du terrain<br />
<strong>La</strong> truffe exige <strong>de</strong>s sols calcaires.<br />
L’ensemble <strong>de</strong>s caractéristiques physico-chimiques doit être<br />
bien équilibré, sans carence ni excès en éléments essentiels.<br />
Dans tous les cas, le sol doit comporter du calcaire.<br />
Tuber me<strong>la</strong>nosporum se développe dans <strong>de</strong>s sols riches en<br />
calcaire actif, pas trop lourds, bien aérés et pas trop riches en<br />
matière organique, avec un pH entre 7.5 et 8.5.<br />
Tuber uncinatum est capable <strong>de</strong> prospérer dans <strong>de</strong>s terrains<br />
moins calcaires, plus lourds et plus riches en matières<br />
organiques, à C/N plus élevés, mais toujours aérés, avec un<br />
pH supérieur à 7. L’eau ne doit jamais stagner.<br />
Une analyse <strong>de</strong> sol est fortement conseillée, si <strong>de</strong> mémoire<br />
d’homme <strong>la</strong> parcelle ou ses environs n’ont jamais été<br />
truffiers. Elle se fait auprès d’un <strong>la</strong>boratoire spécialisé.<br />
Elle a pour but :<br />
D’établir si le terrain est propice à l’imp<strong>la</strong>ntation trufficole,<br />
De déterminer s’il est nécessaire d’effectuer d’éventuelles<br />
corrections par amen<strong>de</strong>ments et/ou engrais.<br />
Nous pouvons nous charger <strong>de</strong> l’envoi <strong>de</strong>s échantillons <strong>de</strong><br />
terre auprès du <strong>la</strong>boratoire d’analyse.<br />
«<strong>La</strong> Truffe exige<br />
<strong>de</strong>s sols calcaires…»<br />
Crédit photo Léon Wehrlen<br />
Les <strong>de</strong>nsités<br />
<strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation<br />
Tuber me<strong>la</strong>nosporum est plus exigeante en lumière.<br />
Une p<strong>la</strong>ntation <strong>de</strong>nse provoquera une production précoce,<br />
mais <strong>la</strong> fermeture du milieu obligera à éc<strong>la</strong>ircir par <strong>la</strong> suite.<br />
Tuber uncinatum se développe dans les endroits plus frais<br />
et se comporte mieux dans <strong>de</strong>s zones mi-ombragées, car<br />
elle craint <strong>la</strong> chaleur excessive.<br />
D’où <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntations plus <strong>de</strong>nses pour obtenir rapi<strong>de</strong>ment<br />
un ombrage suffisant.<br />
Tuber me<strong>la</strong>nosporum et uncinatum n’ont pas <strong>la</strong> même<br />
écologie.<br />
Les <strong>de</strong>nsités <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation évolueront donc en fonction <strong>de</strong><br />
l’espèce.<br />
Tuber me<strong>la</strong>nosporum :<br />
300 à 500 p<strong>la</strong>nts par hectare en lignes espacées <strong>de</strong> 5 à 7 m.<br />
Tuber uncinatum :<br />
600 à 1 000 p<strong>la</strong>nts par hectare en lignes espacées <strong>de</strong> 3 à 5 m.<br />
Tuber me<strong>la</strong>nosporum<br />
Tuber uncinatum