de JB viande - Chambre d'agriculture du Bas-Rhin

More documents

Recommendations

Info

Chapitre 1/ Les jeunes bovins : une large gamme de productions En France, l’engraissement de jeunes bovins est très rarement une production unique : il est d’abord associé à un atelier de naissage lait ou viande. Cette production peut alors assurer une meilleure valorisation des veaux et des surfaces. Elle peut également fournir un apport de matière organique essentiel dans les assolements des céréaliers. Enfin, l’engraissement trouve son intérêt Veaux de 8 jours de race laitière 6 Jeunes bovins - LE GUIDE DE L’ELEVEUR - Production peu spéculative - Autofinancement plus facile qu’en broutards - Période d’approvisionnement plus longue d’où un étalement des sorties - Valorisation possible de l’herbe - Période d’approvisionnement plus longue d’où un étalement des sorties - Allaitement et sevrage déjà réalisés - Lots d’animaux homogènes - Besoins limités en main-d’œuvre - Valorisation possible de l’herbe marginal dans l’emploi des facteurs de production : foncier, matériel, main-d’œuvre… L’engraissement des jeunes bovins possède ainsi tous les atouts d’une production complémentaire et de fait, de nombreux modes de production existent, permettant de répondre aux différents contextes et objectifs des éleveurs en matière de rentabilité et de conditions de travail. Type d’animal mis en lot Points forts Points faibles Veaux sevrés de race laitière Broutards de race à viande - Rotation rapide - Besoins limités en main-d’œuvre - Possibilité d’adapter les effectifs aux stocks fourragers - Valorisation des céréales, des aliments déshydratés et des coproduits Les besoins des marchés régionaux du jeune bovin En Lorraine et en Alsace, les attentes actuelles en terme de caractéristiques standards de carcasses couvrent un éventail assez large. En dehors de ces gammes de poids, il peut y avoir des problèmes de commercialisation des animaux et donc de valorisation. Par ailleurs, afin de valoriser au mieux certains animaux, les opérateurs régionaux sont engagés dans différentes démarches de qualité comme le Label Rouge Blason Prestige Junior, des certifications de produits ou des marques collectives (Lorraine Qualité Viandes, Les Eleveurs d’Alsaces, Charoluxe, Jeunes Bovins d’Exportation...). Ils ont aussi développé des contrats avec des circuits de distribution (EDO, CORA, Filière Qualité Carrefour...). - Sécurité alimentaire à prévoir sur une durée plus importante - Phase d’allaitement délicate exigeante en main-d’œuvre et bâtiment - Présence simultanée de plusieurs bandes d’âges différents - Valeur ajoutée plus faible qu’en veaux de 8 jours - Présence permanente d’animaux dans les bâtiments - Approvisionnement saisonnier entraînant des sorties saisonnières - Besoin de bonnes conditions d’élevage et d’une bonne technicité compte tenu de l’investissement de départ - Production plus spéculative que celle des veaux de 8 jours > Poids de carcasses recherchées Jeunes bovins laitiers - Prim’holstein 320 à 370 kg de carcasse - Montbéliards 360 à 400 kg de carcasse Jeunes bovins de race à viande 380 à 450 kg de carcasse
Lorraine Qualité Viandes LQV, l’engagement de toute une filière Une démarche : - de certification - d’origine : - d’entreprises : Cora, Sodexo Interview de Jim ARNAUD, Directeur de CHARAL METZ ALIBEV CHARAL ALIBEV CHARAL ALIBEV CHARAL ALIBEV CHARAL ALIBEV CHARAL /Chapitre 1 La production de viande est désormais inférieure à la consommation en France et en Europe. Cependant, des veaux et des broutards quittent la Lorraine pour aller se faire engraisser ailleurs. Que pensez-vous de l’action relance de l’engraissement engagée en Lorraine ? CHARAL est partie prenante dans la relance de la production de jeunes bovins compte tenu des ventes importantes réalisées dans ces qualités de produits. Nous avons l’avantage d’être dans une région (avec le Nord) où le jeune bovin est recherché par les GMS. Ces débouchés régionaux sont complétés par des expéditions en carcasses sur l’Allemagne. Des développements de courants commerciaux sont possibles en fonction de notre approvisionnement sur l’Italie et la Grèce. A l’heure actuelle, ce travail est réalisé prioritairement par les sites CHARAL de l’Ouest, mais il peut, en fonction de l’évolution qualitative et quantitative, être assuré par la région. Quelle est la part de JB dans votre activité ? Les JB représentent 33 % des volumes abattus à Metz. Cette proportion augmente dans les périodes de sortie des jeunes bovins, périodes durant lesquelles les sorties de vaches de réforme sont moins importantes. Le nombre de jeunes bovins abattus progresse régulièrement d’année en année. Pour sécuriser son approvisionnement, CHARAL mène une action novatrice. En effet, nous proposons à nos fournisseurs (organisations de producteurs, marchands de bestiaux) des contrats ; contrats qui permettent de partager les risques entre l’amont et l’aval puisque la garantie porte sur le prix de revient du broutard (intégrant son prix d’achat) et la prise en compte de la conjoncture : ils sont annuels et renouvelables et portent sur un volume minimum de 35 animaux par semaine. Nous avons déjà signé des contrats avec des opérateurs régionaux. Plus de JB, n’y a -t-il pas un risque pour les débouchés ? La vente sur l’Allemagne est un atout et pour CHARAL, c’est une livraison “régionale”. Dans notre approvisionnement, nous recherchons moitié de JB laitier homogène de 340 kg (+/- 20) et moitié de JB viande (charolais) qui est le standard pour l’exportation (animaux de 450 kg maximum). La relance de l’engraissement, une bonne action interprofessionnelle ? Oui, être en Lorraine pour un opérateur est un atout car l’élevage est bien présent et se développe ; tout cela, au cœur d’un grand bassin de consommation. Jeunes bovins - LE GUIDE DE L’ELEVEUR 7
Page 1 and 2: JEUNES BOVINS de race laitière et
Page 3: Pages SOMMAIRE 5/ Chapitre 1 March
Page 8 and 9: Chapitre 1/ Interview de Michel MAR
Page 10 and 11: Chapitre 2/ Ecornage des veaux à 3
Page 12 and 13: Chapitre 2/ > Les concentrés Le ve
Page 14 and 15: Chapitre 2/ Les schémas de product
Page 16 and 17: Chapitre 3/ Mise en lots de broutar
Page 18 and 19: Chapitre 3 Des croissances étroite
Page 20 and 21: Chapitre 3 Les rations à base d’
Page 22 and 23: Chapitre 4/ Bâtiments et équipeme
Page 24 and 25: 230 Chapitre 4/ 24 Jeunes bovins -
Page 26 and 27: Chapitre 4/ L’ambiance, facteur e
Page 28 and 29: Chapitre 4/ Les sorties d’air en
Page 30 and 31: Chapitre 4/ La réglementation Diff
Page 32 and 33: Chapitre 5/ Le bilan de lot Le bila
Page 34 and 35: Chapitre 6/ L’approche de l’int
Page 36 and 37: Annexes : les pathologies du jeunes
Page 38 and 39: Annexe Météorisation Accumulation
Page 40: 54 - 55 - 57 - 67 - 68 - 88 Pour v

de JB viande - Chambre d'agriculture du Bas-Rhin

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?