de JB viande - Chambre d'agriculture du Bas-Rhin

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SOMMAIRE
5/ Chapitre 1
Marchés et production
5/ Le jeune bovin, première production de viande bovine en Europe
5/ Un contexte favorable au positionnement de la viande issue des jeunes bovins
6/ Les jeunes bovins : une large gamme de productions
6/ Les besoins des marchés régionaux du jeune bovin
9/ Chapitre 2
Elevage du veau et engraissement du taurillon laitier
9/ La mise en lot des veaux
10/ L’alimentation du veau jusqu’au sevrage
13/ Le sevrage
13/ L’engraissement du taurillon laitier
16/ Chapitre 3
Mise en lots de broutards et engraissement du taurillon viande
16/ La mise en lot et l’adaptation des broutards : une étape cruciale
17/ L’engraissement du jeune bovin viande
22/ Chapitre 4
Bâtiments et équipements
22/ Le bâtiment du jeune veau : la nurserie
23/ Le bâtiment du veau après sevrage
23/ Le bâtiment d’engraissement
25/ La propreté des animaux et le paillage
26/ L’ambiance, facteur essentiel d’une bonne santé
28/ Les équipements spécifiques du bâtiment d’engraissement
30/ La réglementation
31/ Chapitre 5
Outils de suivi de l’atelier
31/ Le suivi de l’alimentation et de la croissance
31/ L’observation visuelle des animaux
32/ Le bilan de lot
33/ Chapitre 6
Aspects économiques de la production
33/ Les critères économiques à prendre en compte pour démarrer un atelier de taurillons
34/ L’approche de l’intérêt économique de la production
36/ Annexes : les pathologies du jeune bovin
36/ Les pathologies respiratoires
37/ Les pathologies de l’appareil digestif
38/ Les pathologies de l’appareil locomoteur
38/ Les pathologies diverses