de JB viande - Chambre d'agriculture du Bas-Rhin

Le sevrage
Le sevrage consiste à arrêter progressivement (en 15
jours) la distribution de lait. Il peut être initié lorsque le
veau consomme au moins 2 kg d’aliments concentrés par
jour.
Le veau doit alors développer sa consommation de
fourrages grossiers tout en consommant 2 à 3 kg de
concentrés pour compenser la perte d’apport alimentaire
du lait. Le concentré doit être riche en énergie pour
équilibrer la ration en fonction des fourrages ingérés
(0,95 UFV minimum, 16-18 % de protéines, apport
minéral et vitaminique).
Du sevrage à 4 mois, l’aliment concentré constitue
l’essentiel de la ration. Le foin ou l’ensilage sont
nécessaires pour assurer un bon développement du
rumen.
Au-delà de 4 mois, l’ensilage est distribué à volonté et
constitue l'essentiel de la ration.
L’engraissement du taurillon laitier
Le jeune bovin est un animal en croissance : ses besoins
et sa capacité d’ingestion évoluent dans le temps.
Cependant, les besoins en énergie augmentant plus vite
que la capacité d’ingestion, la densité énergétique de la
ration devra donc être accrue pendant l’engraissement
pour maintenir les niveaux de croissance.
Comparativement aux races à viande, plus tardives, les
jeunes bovins de race laitière ont un potentiel de
croissance moindre mais une capacité d’ingestion plus
importante.
Parmi les races laitières, les jeunes bovins de race
montbéliarde valorisent mieux la ration : l’indice de
consommation est meilleur et le potentiel de croissance
plus élevé qu’en race Prim’Holstein.
Un bon indicateur : au
sevrage, le veau a doublé
son poids de départ.
/Chapitre 2
L’élevage du veau de 8 jours au sevrage, c’est :
> 50 % du temps de travail pour produire
du jeune bovin,
> plus de 50 % du résultat économique.
> Evolution de l'efficacité alimentaire pendant l'engraissement
(Jeune bovin Prim'Holstein - Ensilage de maïs)
Ens. maïs (kg MS/j)
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
170 210 240 280 320 360 400 440 470 510 540 580 610 640 675 705 735
poids vif (kg)
Consommation ens. maïs (kgMS/j) GMQ (g/j)
Le gain journalier (GMQ) atteint son maximum lorsque
l’animal pèse entre 300 et 400 kg de poids vif et diminue
ensuite. Au-delà de 675 kg (350-360 kg de carcasse),
l'alourdissement conduit à une dégradation de l'indice
de consommation (kilos de matière sèche ingérée pour
faire un kg de poids vif) : pour alourdir de 675kg à
735 kg de poids vif, l’indice global de consommation est
détérioré de 6% dans l’exemple ci-dessus.
1400
1300
1200
1100
1000
Jeunes bovins - LE GUIDE DE L’ELEVEUR 13
900
800
GMQ (g/j)
Source : Arvalis